เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ที่จะก้าว
• วิธีที่ 1 จาก 2: แบบดั้งเดิม
• วิธีที่ 2 จาก 2: ทางเลือก
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

Maté (อ่านว่ามะ - เต๊ะ) เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากใบแห้งของพืชมาเต้และน้ำร้อน คุณสมบัติในการคืนความอ่อนเยาว์ของคู่เยร์บาถูกค้นพบครั้งแรกโดยชาวอินเดียนแดงกัวรานีในอเมริกาใต้และปัจจุบันมีความสุขในอุรุกวัยปารากวัยอาร์เจนตินาบางส่วนของบราซิลชิลีโบลิเวียตะวันออกเลบานอนซีเรียและตุรกี รสชาติน่ากลัวเหมือนชาเขียวพร้อมใบยาสูบและไม้โอ๊ค วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ yerba mate เหมือนชาใบหลวม ๆ แช่ในน้ำร้อนและกรองใบก่อนดื่ม (หมายเหตุ: อุณหภูมิในการต้มเบียร์ที่เหมาะสมคือประมาณ 77 ° C น้ำเดือดจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและอร่อยน้อยลง) อย่างไรก็ตามหากต้องการเพลิดเพลินไปกับการชงแบบดั้งเดิมให้เตรียมตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม

• เพื่อน Yerba
• น้ำเย็น
• น้ำร้อน แต่ไม่เดือด

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 2: แบบดั้งเดิม

1. ใช้มะระและ "บอมบ์ทิลลา" Matéมีการชงแบบดั้งเดิมและเสิร์ฟในน้ำเต้า (เรียกอีกอย่างว่าเพื่อน) และดื่มผ่านฟางโลหะที่มีชื่อเรียกว่า "บอมบ์ญา" (ออกเสียงว่า bome-bee-ja) นอกจากนี้ยังมีถ้วยเพื่อนที่ทำจากโลหะเซรามิกหรือไม้ คุณยังสามารถใช้ถ้วยน้ำชาธรรมดาได้ แต่คุณต้องมี "บอมบ์ซิลลา" อย่างแน่นอน
   • มะระที่คุณใช้เป็นครั้งแรกจะต้องผ่านการบ่มมิฉะนั้นเครื่องดื่มสองสามอย่างแรกจะมีรสขม การบ่มจะขจัดชั้นในที่อ่อนนุ่มของมะระและ "เครื่องเทศ" ที่อยู่ด้านในด้วยรสชาติของมาเต้ เติมน้ำเดือดลงไปจนเกือบถึงขอบโลหะ (หรือขึ้นไปด้านบนถ้าไม่มีขอบโลหะ) แล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นขูดเมมเบรนออกจากมะระอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโลหะและใต้น้ำไหล (แต่อย่าเอาเนื้อตรงกลางออก) สุดท้ายวางมะระที่ล้างสะอาดแล้วตากแดดประมาณวันหรือสองวันจนกว่าจะแห้งสนิท
2. ทำความสะอาดมะระ (หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่คุณใช้) เมื่อทำเสร็จแล้วปล่อยให้แห้ง ภาชนะที่ทำจากอินทรียวัตถุอาจเน่าเสียได้และคู่ของคุณจะมีรสชาติเช่นนั้น

วิธีที่ 2 จาก 2: ทางเลือก

1. ตัวเลือกการปรุงอาหารต่อไปนี้มีประโยชน์ แต่รสชาติอาจแตกต่างจากวิธีดั้งเดิมเล็กน้อย ขอแนะนำให้คุณลองปรุงแบบดั้งเดิมแล้วทดลองด้วยวิธีการด้านล่างจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่คล้ายกัน
   • ในปารากวัย yerba matéเมาเย็นและน้ำร้อนจะถูกแทนที่ด้วยน้ำด้วยน้ำแข็งและในบางกรณีจะมีส่วนผสมของเครื่องเทศ แทนที่จะใช้มะระจะใช้ฮอร์นเนื้อแข็งเพื่อเทเนื้อเยริบา การเตรียมการนี้เรียกว่า "Tereré"
   • ในบางแห่งเช่นอาร์เจนตินาจะมีการขายคู่ในถุงชา (เรียกว่า "mate cocido") ดังนั้นจึงสามารถชงได้เหมือนกับชาส่วนใหญ่ (แต่ยังไม่ได้อยู่ในน้ำเดือด)
2. หากคุณมีร้านกาแฟคุณสามารถเตรียมเพื่อนไว้ในนั้นได้ ดูการใช้สื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับสิ่งนี้
   • คุณยังสามารถเตรียมเพื่อนในเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติมาตรฐาน เพียงวางMatéในตำแหน่งที่คุณจะวางกากกาแฟตามปกติ
3. หากคุณพบว่าคุณไม่ชอบรสชาติของ yerba mate คุณสามารถแทนที่ด้วยมะพร้าวที่ผึ่งให้แห้งแล้วเติมนมอุ่นแทนน้ำอุ่น เด็ก ๆ และคนรักหวานจะสนุกกับสิ่งนี้ในฤดูหนาว

เคล็ดลับ

• คุณยังสามารถเติมใบสะระแหน่สดหรือพืชที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ลงในน้ำได้โดยตรง
• สำหรับเครื่องดื่มที่มีรสหวานคุณสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในมะระได้อีกเล็กน้อยก่อนเทลงในน้ำร้อน
• ในบางส่วนของอเมริกาใต้เปลือกส้ม (โดยเฉพาะส้ม) จะถูกเติมลงในเครื่องเทศหรือชงในนมที่เกือบถูกไฟไหม้
• คุณยังสามารถเพิ่มคาโมมายล์ (คาโมมายล์ของอียิปต์มีรสชาติเข้มข้น) ใบสะระแหน่หรือโป๊ยกั๊กให้กับคู่ของเยอร์บา
• ในช่วงฤดูร้อนให้ลองทำ "tereré" โดยเปลี่ยนน้ำร้อนเป็นน้ำเย็นหรือน้ำมะนาว สำหรับtereréควรใช้ถ้วยโลหะขนาดเล็กหรือขวดแก้วแทนน้ำเต้า
• Matéมีคาเฟอีน แต่มักจะน้อยกว่ากาแฟหรือชา

คำเตือน

• โปรดทราบว่ามีการวิจัยไม่มากนักและไม่มีความแน่นอนเกี่ยวกับข้ออ้างที่ว่าคู่ครองอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ มีการศึกษาตามการทดลองอีกชิ้นหนึ่งที่อ้างว่า yerba matéสามารถกำจัดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้โดยเฉพาะ
• การวิจัยเกี่ยวกับโรคมะเร็งต่อเพื่อนร่วมรุ่น yerba ยังไม่ได้ตรวจสอบความเป็นพิษของ "อัลปาก้า" หรือ "เงินเยอรมัน" หรือที่เรียกว่านิกเกิลซิลเวอร์ ความเป็นพิษของมันกล่าวกันว่ามีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงรวมถึงมะเร็งด้วย การวิจัยในอนาคตอาจค้นพบว่าองค์ประกอบประดับของน้ำเต้าและ "บอมบ์มิลลา" ซึ่งทำจากแร่คอมเพล็กซ์เป็นรากเหง้าของมะเร็งเหล่านี้
• การศึกษาชี้ให้เห็นว่าคนที่ดื่มเหล้าเป็นจำนวนมากทุกวันมีความเสี่ยงสูงในการเป็นมะเร็งบางชนิด
• อย่าลืมว่าการดื่มของเหลวอุ่น ๆ ผ่านฟางโลหะจะทำให้ฟางอุ่น! ก่อนอื่นให้จิบเล็กน้อย