เตรียมไส้กรอกอิตาเลียนด้วยตัวคุณเอง

วิดีโอ: #ไส้กรอกอิตาเลียน #สูตรเด็ดดูฟรี โดย "อ.ยิ่งศักดิ์"

เนื้อหา

ส่วนผสม
ที่จะก้าว
วิธีที่ 1 จาก 4: ทำอาหารบนเตา
วิธีที่ 2 จาก 4: ทำอาหารในเตาอบ
วิธีที่ 3 จาก 4: เตรียมเนื้อสัตว์
วิธีที่ 4 จาก 4: ทำซอส
เคล็ดลับ
ความจำเป็น

การทำไส้กรอกอิตาเลียนด้วยตัวคุณเองต้องใช้ความอดทนและทักษะเล็กน้อย แต่ใครก็ตามที่มีใจรักในการทำอาหารก็สามารถทำงานนี้ให้สำเร็จได้ ในบทความนี้เราจะใช้สองวิธีแรกเพื่ออธิบายวิธีเตรียมไส้กรอกอิตาเลียนพร้อมรับประทานที่คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต สองวิธีสุดท้ายแสดงวิธีทำไส้กรอกอิตาเลียนของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น แม้ว่าคุณจะเลือกซื้อไส้กรอกแบบโฮมเมดคุณยังสามารถทำตามสองวิธีแรกในการเตรียมไส้กรอกของคุณได้ อ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการปรุงไส้กรอกอิตาเลียนให้อร่อย

ส่วนผสม

เนื้อหมูอย่างดี 2 กิโล
ไวน์แดงแห้ง 4 ช้อนโต๊ะถ้าต้องการ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำสด 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ที่จะก้าว

วิธีที่ 1 จาก 4: ทำอาหารบนเตา

ตั้งกระทะนอนสติ๊กขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำประมาณครึ่งนิ้วและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทิ้งกระทะไว้บนเตาประมาณสองนาที
ปรุงเนื้อสัตว์จนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ควรมีอุณหภูมิภายใน 70 องศาเซลเซียส
- หากต้องการคุณสามารถอบไส้กรอกโดยใช้วิธีการด้านล่าง

วิธีที่ 2 จาก 4: ทำอาหารในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส) ปิดแผ่นอบแบบตื้นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
วางไส้กรอกแถวบนถาดอบ วางไว้ข้างกันโดยเว้นช่องว่างระหว่างแต่ละแถว พยายามเว้นระยะห่างให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
อบไส้กรอกในเตาอบที่อุ่นไว้ วางถาดอบบนชั้นวางตรงกลางเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนเท่า ๆ กันทุกด้าน นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาที
- โปรดทราบว่าไส้กรอกที่หนาขึ้นจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น โดยเฉพาะไส้กรอกขนาดใหญ่หรือหนาอาจใช้เวลาปรุง 40 ถึง 60 นาที อย่างไรก็ตามหากใช้เวลานานขนาดนั้นคุณจะได้ยินเสียงไส้กรอกเปิดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
นำไส้กรอกออกจากเตาอบเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ด้านบนของแถวไส้กรอกอิตาเลี่ยนควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้เกรียม

วิธีที่ 3 จาก 4: เตรียมเนื้อสัตว์

ปรุงรสเนื้อสัตว์ ใส่เกลือป่นเมล็ดยี่หร่าปาปริก้าพริกแดงผักชีฝรั่งสับและพริกไทยดำบดแล้วพักไว้
ใส่เนื้อปรุงรสลงในเครื่องบดเนื้อ เมื่อบดเนื้อครั้งแรกอย่าใช้สิ่งที่แนบมากับไส้ การบดเนื้ออีกครั้งจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

วิธีที่ 4 จาก 4: ทำซอส

เลื่อนปลอกลำไส้ (เทียม) ไปไว้เหนือส่วนเติมของเครื่องบดเนื้อของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีปลอกที่ห้อยลงมาจากปลายคอฟิลเลอร์ประมาณ 6-8 นิ้ว โปรดจำไว้ว่าไส้กรอกแต่ละชิ้นต้องใช้ปลอกประมาณ 6 นิ้ว
- อย่ามัดส่วนปลายของลำไส้จนเนื้อทั้งหมดอยู่ในนั้น
ดันเนื้อหมูลงในอุโมงค์เติมด้วยมือของคุณ ใช้มืออีกข้างจับปลอกอย่างหลวม ๆ ขณะที่มันเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์
- คุณสามารถจ้างคนมาช่วยได้ ด้วยวิธีนี้อีกฝ่ายสามารถดันเนื้อเข้าไปในเครื่องบดได้ในขณะที่คุณปั้นไส้กรอกเป็นปลอก
ดันฟองอากาศออก ในขณะที่เนื้อสัตว์ถูกดันเข้าไปในลำไส้ฟองอากาศอาจก่อตัวขึ้น เพียงแค่ดันกลับและออกเพื่อนำออก
- เครื่องบดเนื้อเองดูแลการเลาะไส้ออกจากท่อเติมดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเรื่องนั้น
เปลี่ยนไส้กรอกของคุณเป็นชิ้นส่วนแยกต่างหาก ช่วยได้มากในการพลิกไส้กรอกไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้ไส้กรอกไม่บุบสลายในขณะที่คุณกำลังบิดส่วนถัดไป
- คุณสามารถเลี้ยวครั้งแรกตรงกลางไส้กรอกขนาดใหญ่ จากนั้นหมุนตรงกลางของสองส่วนที่เล็กกว่าเป็นต้น
ผูกปลายลำไส้ เมื่อคุณแบ่งไส้กรอกยักษ์ออกเป็นไส้กรอกขนาดเล็กแล้วให้ผูกปมที่ปลายทั้งสองข้างของไส้กรอก บิดและผูกส่วนสุดท้ายของโซ่
ใส่โซ่ไส้กรอกในตู้เย็น ปล่อยให้แห้งข้ามคืนโดยเปิดฝา วันรุ่งขึ้นคุณหั่นเป็นไส้กรอกหลวม ๆ โดยที่มันบิดเข้าด้วยกัน
พร้อม!