เนื้อหา

• คำแนะนำ

• เปลือกด้านนอกที่เหมือนกระดาษฉีกขาดง่ายสามารถลอกออกจากกานพลูกระเทียมได้ ระวังอย่าเอากระเทียมกลีบเล็ก ๆ ที่ซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังออก
• สูตรอาหารส่วนใหญ่จะระบุว่าต้องใช้กระเทียมหรือหัวกระเทียมกี่กลีบ ไม่เช่นนั้นกระเทียมกานพลูขนาดกลางจะได้กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ปอกกระเทียมออก เปลือกใสที่หุ้มกานพลูแต่ละกลีบอย่างแน่นหนาจะต้องลอกออกก่อนนำไปแปรรูป ดูวิธีทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• คุณสามารถเอาก้านที่ปลายกานพลูออก (ที่มันเกาะกับกระเปาะ) แล้วบีบกานพลูออกจากผิวหนังเบา ๆ แต่ให้แน่น
• อีกวิธีหนึ่งคือวางด้านใบมีดไว้ด้านบนของกานพลูแล้วกดลงไปแรง ๆ จนเปลือกหลุดออก จากนั้นใช้มือปอกกระเทียม ระวังอย่าให้กานพลูบดขยี้จะทำให้ "เนื้อ" กระเทียมปนกับผิว

กลีบกระเทียมฝานบาง ๆ ไทยให้ผอมที่สุด. การใช้มีดคม ๆ จะได้ผลดี แต่เนื่องจากกลีบกระเทียมมีขนาดเล็กคุณจึงต้องระวังอย่าให้มันบาดมือ โปรดดูคำแนะนำเฉพาะดังต่อไปนี้:

• เคล็ดลับอย่างหนึ่งที่เชฟมักใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการหั่นด้วยมือของพวกเขาคือถือสิ่งที่จะตัด (ในกรณีนี้คือกลีบกระเทียม) ด้วยปลายนิ้วของคุณโค้งข้อนิ้วของคุณเมื่อกดเขียงด้วยวิธีนี้พื้นผิวของใบมีดจะสัมผัสกับข้อนิ้วทำให้เกิดระยะห่างระหว่างมีดและปลายนิ้วช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอุบัติเหตุ
• เพื่อการควบคุมมีดที่ดีขึ้นคุณควรถือมีดไว้บนเขียงแล้วค่อยๆยกขึ้นเพื่อตัดแทนที่จะขยับมีดขึ้นลง

หั่นกระเทียมตามแนวนอน หมุนกระเทียมในแนวนอน 90 องศาแล้วหั่นต่อไป อีกครั้งฝานกระเทียมลงในน้ำซุปข้น ใช้เทคนิคการตัดแบบเดียวกับที่แสดงด้านบน

• เมื่อทำเสร็จแล้วคุณจะมีกระเทียมก้อนเล็ก ๆ หลายสิบ (หรือหลายร้อยชิ้น) ขอแสดงความยินดี - คุณเพิ่งเสร็จสิ้นการสับกานพลูกระเทียม

หากต้องการคุณสามารถแฮชต่อได้ ยิ่งคุณสับกระเทียมนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้นทำให้มีรสชาติและรสชาติมากขึ้น หากต้องใช้สูตรให้ขยับมีดไปมาเพื่อสับกระเทียมจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้นหรือสับกระเทียมชิ้นใหญ่ที่เหลือ

• หมายเหตุกระเทียม สับละเอียด กระเทียมที่สับหลาย ๆ ครั้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียม ชิ้นใหญ่ กระเทียมสับเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์

โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 2: สับกระเทียมโดยไม่ใช้มีด

1. 

   เตรียมและปอกกระเทียมตามปกติ ในส่วนนี้คุณจะได้เรียนรู้ทางเลือกในการสับกระเทียมหากคุณไม่มีมีดที่ถูกต้อง ด้วยวิธีเหล่านี้คุณจะต้องเตรียมกานพลูกระเทียมให้พร้อมก่อนที่จะเริ่มสับ กล่าวอีกนัยหนึ่ง:
   • แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบเล็ก ๆ
   • นำเปลือกออกจากหลอดกระเทียม
   • ปอกกลีบกระเทียมโดยบีบกานพลูออกจากเปลือกหรือบดด้วยมีดแล้วปอกเปลือก

2. 

   
   
   สับกระเทียมด้วยส้อม วิธีง่ายๆในการสับกระเทียมคือใช้ปลายส้อม การทำเช่นนี้จะต้องใช้แรงเล็กน้อยในมือ แต่ก็มีประสิทธิภาพอย่างน่าประหลาดใจ ดำเนินการดังต่อไปนี้:
   • วางกระเทียมลงบนเขียงแล้วใช้ส้อมโลหะที่แข็งแรง
   • กดด้านบนของส้อมกระเทียม กดลงไปแรง ๆ เพื่อดันกระเทียมผ่านช่องว่างของส้อม
   • หมุนส้อมแล้วทำซ้ำในทิศทางอื่น ทำซ้ำขั้นตอนต่อไปเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
   • ดึงชิ้นเล็ก ๆ ออกจากส้อมและนำก้านออกจากกระเทียม ตอนนี้กระเทียมพร้อมใช้งานแล้ว

3. 

   ใช้ที่กดกระเทียม เครื่องมือที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งที่คุณสามารถใช้ในการสับกระเทียมได้คือที่กดกระเทียม เครื่องมือนี้จะเป็นอย่างไร: บีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้ที่กดกระเทียมดังนี้:
   • วางกานพลูกระเทียมลงในส่วนโลหะด้านในของแท่นพิมพ์
   • จากนั้นบีบที่จับอีกครั้ง กระเทียมจะถูกบีบผ่านรูที่กดอีกด้านหนึ่ง
   • นำกระเทียมที่เหลือออกจากเครื่องกดและใส่กระเทียมที่กดไว้ ตอนนี้คุณสามารถใช้กระเทียม
   • คุณสามารถใช้สากและปูนซึ่งได้ผลพอ ๆ กัน

4. 

   ใช้ไมโครเพลน ไมโครเพลนเป็นอุปกรณ์ขนาดเล็กที่มีลักษณะ (และใช้งานได้) เหมือนเครื่องขูดชีส ตะแกรงไมโครเพลนจะทำให้คุณได้กระเทียมชิ้นบาง ๆ อย่างรวดเร็ว
   • ในการใช้ไมโครเพลนเพียงแค่ถูกระเทียมบนใบมีดที่วางบนชาม ชิ้นกระเทียมหลังจากขูดจะตกลงไปในชาม
   • เมื่อกระเทียมชิ้นเล็กเกินไปที่จะจับด้วยนิ้วของคุณให้สับหรือบดและใส่กระเทียมขูด
5. อีกวิธีหนึ่งคือการใช้เครื่องปั่นมัลติฟังก์ชั่น เครื่องบดอเนกประสงค์ส่วนใหญ่สามารถใช้บดกระเทียมได้ หมุนใบมีดสองสามครั้งก็เพียงพอที่จะได้กระเทียมบดละเอียด อย่างไรก็ตามเนื่องจากกลีบกระเทียมมีขนาดเล็กมากจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะใช้เครื่องปั่นอเนกประสงค์ในการบดกระเทียม แต่เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณต้องการกระเทียมสับจำนวนมาก โฆษณา

คำแนะนำ

• การบดหรือขูดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ (เช่นการบดและขูด) จะทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นกว่าการสับกระเทียมแบบดั้งเดิม โปรดทราบว่าวิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติกระเทียมให้กับอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย
• นอกจากนี้โปรดทราบว่ากระเทียมสับมักจะไหม้ได้ง่ายกว่ากระเทียมทั้งกลีบหรือกระเทียมชิ้นใหญ่