เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน

อกไก่งวงไม่มีกระดูกเป็นอาหารทดแทนที่อร่อยสำหรับไก่และเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณไม่มีเวลาปรุงไก่งวงทั้งตัว อกไก่มักจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 กก. - 5 กก. โดยมีเนื้อเพียงพอสำหรับคนส่วนใหญ่ที่รับประทาน ส่วนผสมนี้ปรุงได้ง่ายในเตาอบหรือหม้อหุงช้า เนื้อไก่งวงสีขาวนุ่มเหมาะสำหรับปรุงรสใด ๆ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ซื้อและจำลองเต้านมไก่งวง

1. 

   ซื้ออกไก่ในปริมาณ. เต้านมไก่งวงไม่มีกระดูกมักขายตามน้ำหนักในรูปของเนื้อสดหรือแช่แข็ง อกไก่งวงมีขนาดใหญ่กว่าอกไก่มากดังนั้นคุณควรพิจารณาสิ่งนี้เมื่อตัดสินใจว่าจะซื้อมากแค่ไหน การให้บริการอกไก่งวงต่อคนโดยปกติคือ 100g - 200g ไก่งวงปรุงสุกนั้นยอดเยี่ยมในตู้เย็นดังนั้นคุณสามารถซื้อแซนวิชได้มากขึ้น
   • หากคุณกำลังซื้อเนื้อสดคุณควรเลือกอกไก่ที่มีสีชมพูอ่อนโดยไม่มีจุดเปลี่ยนสี หากคุณซื้อเนื้อสดที่บรรจุไว้ล่วงหน้าอย่าลืมใช้หรือแช่แข็งก่อนวันหมดอายุ
   • เลือกอกไก่งวงแช่แข็งที่ไม่มีสัญญาณของการแช่แข็ง อกไก่งวงดิบสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 9 เดือน

2. 

   
   
   ละลายไก่งวงแช่แข็ง หากคุณพยายามทำให้ไก่งวงแข็งตัวคงต้องใช้เวลานานมาก วิธีที่แนะนำคือค่อยๆละลายในตู้เย็น ประมาณคืนก่อนที่คุณจะทำอาหารให้วางอกไก่งวงแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเพื่อละลายช้าๆ คุณจะต้องใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็งเต้านมไก่งวง 2 กก. - 2.5 กก.
   • นำอกไก่งวงไปแช่เย็นด้วยบรรจุภัณฑ์เดิมจนละลาย วางเนื้อสัตว์บนจานหรือถาดเพื่อจับน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากบรรจุภัณฑ์ขณะที่เนื้อละลาย
   • หากคุณมีเวลาไม่มากคุณสามารถละลายไก่ในน้ำเย็นได้ แช่ไก่งวงที่ยังไม่ได้เปิดในอ่างน้ำเย็นหรืออ่างล้างจาน เปลี่ยนน้ำซุปทุกครึ่งชั่วโมงเป็นน้ำเย็น เวลาในการละลายของเนื้อสัตว์แต่ละครึ่งกก. ด้วยวิธีนี้คือประมาณ 30 นาที
   • วิธีละลายเร็วที่สุดคือใช้ไมโครเวฟนำอกไก่ออกจากบรรจุภัณฑ์และวางในเตาอบไมโครเวฟเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ใช้ความสามารถในการละลายน้ำแข็งและเวลาที่แนะนำในคู่มือผู้ผลิต

3. 

   
   
   นำเนื้อออกจากบรรจุภัณฑ์ นำอกไก่งวงออกจากถุงหลังจากละลาย อกไก่งวงสดหรือแช่แข็งมักจะอยู่ในถุงตาข่ายที่คุณต้องเอาออกก่อนเตรียม หากอกไก่ม้วนงอให้เปิดขึ้นก่อนเริ่มทำอาหาร

4. 

   ลองหมักเนื้ออกไก่. แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่เนื้อจะนุ่มและเข้มข้นหากปรุงรส คุณต้องทำน้ำดอง 1 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร เลือกน้ำดองที่ซื้อจากร้านเพื่อหมักอกไก่งวงหรือทำเอง ใส่เนื้อสัตว์ในตู้กับข้าวแล้วเทน้ำดอง อกไก่งวง 0.5 กก. แต่ละตัวต้องใช้น้ำดองประมาณ 1/4 ถ้วย (60 มล.) หมักเนื้อสัตว์ประมาณ 1-3 ชั่วโมงก่อนปรุง
   • คุณสามารถทำน้ำดองของคุณเองได้อย่างรวดเร็วโดยผสมน้ำส้มสายชู½ถ้วยน้ำมันมะกอก¼ถ้วยกระเทียมสับ 4 ช้อนชาพริกไทย 1 ช้อนชาและเกลือป่นสำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ 0.5 กิโลกรัม
   • อย่าลืมใส่ไก่งวงในตู้เย็นในขณะที่หมัก
   • เนื่องจากวิธีการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิสูง (แช่ในน้ำเย็นและใช้ไมโครเวฟ) สามารถช่วยให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้นได้จึงควรปรุงอาหารทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆในตู้เย็นหากคุณต้องการหมักเนื้อสัตว์ล่วงหน้าหลายชั่วโมง
   โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 3: อบอกไก่งวงที่ไม่มีกระดูกในเตาอบ

1. 

   
   
   เปิดเตาอบที่ 163 องศาเซลเซียส

2. 

   คำนวณเวลาในการอบ ยิ่งอกไก่ใหญ่ก็ยิ่งใช้เวลาอบนาน เมื่ออบที่อุณหภูมิ 163 องศาเซลเซียสเวลาในการอบจะเท่ากับ 25 นาทีสำหรับทุกๆ 0.5 กก.
   • ด้วยเต้านมไก่งวงน้อยกว่า 2 กก. - 3 กก. คุณควรตั้งเวลาอบตั้งแต่ 1.5 ชั่วโมงถึง 2.5 ชั่วโมง หากอกไก่มีขนาดใหญ่กว่า 3 กก. - 4 กก. คุณต้องอบประมาณ 2.5 ชั่วโมงถึง 3.5 ชั่วโมง
   • หากคุณอยู่ที่ 5,000 เมตรขึ้นไปคุณจะต้องเพิ่มการอบ 5-10 นาทีทุกๆ 0.5 กก.

3. 

   แผ่นหมักเนื้อ. หมักเนื้ออกไก่งวงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยเกลือพริกไทยเล็กน้อยให้ทั่วหนังไก่ หากต้องการคุณสามารถโรยเครื่องเทศแห้งเช่นไธม์ออริกาโนสะระแหน่หรือใบโหระพาให้ทั่วเนื้อ
   • หากคุณต้องการใช้สมุนไพรสดคุณสามารถหั่นเบา ๆ แล้วเหน็บไว้ใต้ผิวหนังเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์
   • ถ้าคุณชอบรสเลมอนในสัตว์ปีกให้หั่นน้ำมะนาวสักสองสามชิ้นแล้วเหน็บไว้ใต้หนังไก่เพื่อเอาออกหลังจากอบ

4. 

   วางไก่บนถาดอบ ฉีดถาดอบด้วยน้ำมันไม่ติดหรือทาน้ำมันปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ติดถาด วางอกไก่ลงในถาดโดยให้ผิวหนังหงายขึ้น

5. 

   ไก่ย่าง. อบเต้านมไก่งวงจนอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 68 องศาเซลเซียสตามที่วัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ การย่างที่อุณหภูมิต่ำกว่า 163 องศาเซลเซียสจะป้องกันไม่ให้อกไก่แห้ง
   • หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าอกไก่งวงยังคงความชุ่มชื้นคุณควรกระจายน้ำซุปให้ทั่วเต้านมเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการอบ คุณสามารถใช้ช้อนหรือกระบอกฉีดยาขนาดใหญ่ในการหมักไก่งวงเพื่อโรยน้ำซุปที่ละลายจากกระทะให้ทั่วผิวอกไก่
   • สำหรับผิวกรอบให้เปิดแถบความร้อนสูงและอบประมาณ 5 นาทีหลังจากอุณหภูมิภายในของเนื้อสูงถึง 68 องศาเซลเซียส

6. 

   ปล่อยให้อกไก่ย่าง "พัก" ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที ปิดอกไก่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวสักครู่ ในช่วงเวลานี้น้ำซุปในอกไก่จะถูกดึงกลับเข้าไปในเนื้อ หากคุณข้ามขั้นตอนนี้เนื้อจะแห้ง

7. 

   ตัดอาหาร ใช้มีดแกะสลักเพื่อตัดอกไก่งวงเป็นชิ้นขนาดเดียว วางชิ้นไก่ลงบนจานขนาดใหญ่เมื่อเสิร์ฟ โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: ปรุงเต้านมไก่งวงในหม้อหุงช้า

1. 

   คำนวณเวลาทำอาหาร การเชื่อมต่อการปรุงอาหารที่ช้าจะทำงานที่อุณหภูมิต่ำกว่าเตาอบมากดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานกว่ามากในการปรุงเนื้ออกไก่ให้ถึง 68 องศาเซลเซียส ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเปิดหม้อและลืมมันเป็นเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่กับการทำอย่างอื่น
   • อกไก่เล็กขนาด 2 กก. - 3 กก. ปรุงที่ "ต่ำ" ในหม้อหุงช้าจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง อกไก่ที่มีขนาดใหญ่กว่า 3 กก. - 5 กก. จะต้องปรุงเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง
   • การใช้ "สูง" จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารให้สั้นลงเทียบเท่ากับเตาอบทั่วไป

2. 

   ใส่อกไก่งวงลงในหม้อหุงช้า โปรดจำไว้ว่าอกไก่ต้องละลายและห่อพลาสติกออกก่อนปรุงอาหาร คุณควรเอาหนังไก่ออกก่อนปรุงอาหารเพราะจะไม่กรอบในหม้อหุงช้า

3. 

   เครื่องปรุง. อะไรก็ตามที่คุณใส่ในหม้อหุงช้าจะทำให้อกไก่สุกเกินไปตลอดทั้งวันและสร้างผลลัพธ์ที่มีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถปรุงรสเองหรือซื้อเครื่องปรุงรสได้ที่ร้าน ลองใช้เครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:
   • ผสมเครื่องเทศของคุณเองกับกระเทียมบดแห้ง 1 ช้อนชาเกลือปรุงรส 1 ช้อนชาเครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชาและพริกไทย 1 ช้อนชา
   • หากคุณหาเครื่องปรุงรสที่ถูกใจไม่ได้คุณสามารถใช้ผงซุปหัวหอมหรือลูกซุปแบบซองก็ได้ ละลายเม็ด / ซุปซองในน้ำร้อน 1 ถ้วยแล้วเทใส่หม้อหุงช้า

4. 

   พิจารณาเพิ่มผักและสมุนไพร สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับหม้อหุงช้าคือสามารถปรุงทุกอย่างในหม้อเดียวโดยไม่ทำให้ส่วนผสมเลอะเทอะดังนั้นคุณสามารถใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาทำอาหาร กับอกไก่ มันฝรั่งแครอทและหัวหอมรวมทั้งสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งสะระแหน่และออริกาโนเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้
   • หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เพื่อไม่ให้ขาดออกจากกันในระยะยาว
   • หากคุณไม่มีสมุนไพรสดในตู้เย็นหรือในสวนคุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้งจากเคาน์เตอร์ครัวของคุณ

5. 

   เติมน้ำลงในหม้อ เติมน้ำลงในหม้อให้พอท่วมเนื้อไก่เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างทำอาหาร คุณยังสามารถใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำได้

6. 

   ตั้งระดับพลังงานของหม้อหุงช้า ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณมีคุณจะตั้งหม้อเป็นพลังงานสูงหรือต่ำ โปรดจำไว้ว่าหม้อหุงช้าในการตั้งค่าต่ำจะใช้เวลา 5-8 ชั่วโมง หากคุณตั้งหม้อไว้ที่ระดับสูงเวลาในการปรุงอาหารจะสั้นลง

7. 

   ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อว่าสุกดีแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในอกไก่อย่างน้อย 68 องศาเซลเซียสเมื่อวัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ สอดปลายเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่ระวังอย่าให้ทะลุเนื้อทั้งหมด รอให้ตัวเลขที่แสดงบนเทอร์โมมิเตอร์หยุดและอ่านอุณหภูมิ

8. 

   นำอกไก่ออกจากหม้อปรุงอาหารอย่างช้าๆและหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อบนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้น ๆ

9. 

   เสร็จสิ้น. โฆษณา

คำแนะนำ

• หากคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อให้ย่างอกไก่จนน้ำเกรวี่ใส ในการทดสอบให้ตัดเส้นเล็กตรงกลางอกไก่ น้ำเกรวี่ที่ไหลออกมาจากการผ่าใสหมายถึงเต้านมเสร็จแล้ว

คำเตือน

• ควรละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นเสมอหากคุณต้องการหมักเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ละลายเร็วจะต้องปรุงทันที
• อย่าแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่ละลายเร็ว คุณต้องดำเนินการทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• ปรุงอาหารทันทีหากคุณละลายอย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีน้ำเย็นหรือไมโครเวฟ
• ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอุ่นทุกครั้งหลังสัมผัสเนื้อดิบ
• อย่าละลายไก่งวงเร็วเกินไปเพราะอาจทำให้เชื้อโรคที่เป็นอันตรายเติบโตได้