การแปรรูปแครอท - เคล็ดลับ

วิดีโอ: แครอทควรกินสุกดีกว่ากินดิบ จริงเหรอ??? #วิธีการต้มแครอทที่ถูกต้อง แบบง่ายๆ

เนื้อหา

ขั้นตอน
คำแนะนำ
คำเตือน

แครอทเป็นพืชหัวที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ขาดไม่ได้มานานแล้ว แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสีส้มแบบดั้งเดิม แต่แครอทก็มีหลายสีเช่นสีม่วงสีขาวสีเหลืองและสีส้มอื่น ๆ อีกมากมาย แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอแม้ว่าการแปรรูปจะส่งผลต่อเนื้อหา ในการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้แครอทเด็กหรือผู้ใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติของแครอท

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 15: เตรียมแครอท

ล้างแครอทให้สะอาด ก่อนนำไปแปรรูปควรทำความสะอาดแครอทตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- แครอทลูกเล็ก: ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือหั่น เพียงใช้สครับผักที่มีขนแปรงแข็งขัดดินภายนอก นำกระบวนการทั้งหมด
- แครอทใหญ่เก่า: สามารถถูทำความสะอาดในน้ำเย็น อย่างไรก็ตามหากเปลือกมีข้อบกพร่องหลายอย่างหรือต้องใช้สูตรคุณควรลอกหรือโกนออก ตามพจนานุกรมการทำอาหารของ Larousse Gastronomique คุณไม่ควรปอกเปลือกหรือปอกแครอทหากคุณต้องการให้สารอาหารในปริมาณสูงสุด ใช้แปรงขัดที่สะอาดสำหรับแครอทออร์แกนิกเท่านั้น หากคุณคิดว่าแครอทถูกฉีดพ่นด้วยยาฆ่าแมลงแล้วควรปอกเปลือกหรือปอกเปลือกออก แครอทเก่าแก่ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นวงกลมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นฝอยเพื่อแปรรูปได้
- ขูดแครอทถ้าจำเป็น ในการปรุงอาหารมักใช้แครอทเป็นไส้สำหรับพุดดิ้งเค้กครีมและขนมอบเผ็ด
โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 15: ลวกแครอท

รู้ว่าเมื่อใดควรลวกแครอทและวิธีลวก แครอทสดต้นหลอดไฟขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องลวก แครอทเก่าเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลจะต้องลวกเพื่อลดความขม ลองเคี้ยวแครอทดิบก่อนเพื่อดูว่าคุณต้องลวกหรือไม่
ตัดกลับ. ตัดแครอทให้เหมาะกับสูตรอาหาร
วางแครอทลงในหม้อที่มีน้ำเย็น ต้มน้ำ.
ต้มประมาณ 5-6 นาที แครอทเก่าต้องลวก 10-12 นาที
สะเด็ดน้ำ. นำแครอทออกมาและใช้ตามคำแนะนำของสูตร โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 15: แครอทนึ่ง

การนึ่งเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมหัวซึ่งรวมถึงแครอทด้วย วิธีนึ่งจะช่วยให้หัวมันสดและมีวิตามิน แครอทหนุ่มนำมาอบไอน้ำได้ดีที่สุด

ถูหัว ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วตัดสินใจว่าจะอบไอน้ำทั้งหมดหรือตัดเป็นวงกลม
วางตะกร้านึ่งลงในหม้อหรือใช้หม้อนึ่งพิเศษ หากใช้ตะกร้าอบไอน้ำควรให้ระดับน้ำต่ำกว่าก้นตะกร้าและแครอท ต้มน้ำ.
- หากใช้หม้อหุง / หม้อนึ่งพิเศษให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ
วางแครอทลงในหม้อนึ่งหรือตะกร้านึ่ง ปิดฝาให้สนิท
นึ่งจนนิ่ม. ควรใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท เช็คเอาท์เป็นประจำหลังจาก 8 นาที
ใช้แครอทในขณะที่ยังอุ่น / ร้อน แครอทนึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารหรือในสูตรอาหารอื่น ๆ แครอทสามารถอุ่นในระหว่างมื้ออาหารได้โดยวางไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด โฆษณา

วิธีที่ 4 จาก 15: แครอทต้ม

การต้มเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับแครอทที่มีอายุมาก คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผักต้มเพื่อเพิ่มรสชาติของแครอท วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแครอทที่รสชาติไม่ค่อยเข้ากัน

ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นวงกลม
เติมน้ำเกลือ 3 ซม. ในหม้อแล้วนำไปต้ม
ใส่แครอทหั่นชิ้น นำไปต้มลดความร้อนและปิดหม้อ
ต้มจนแครอทสุกนิ่ม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
ใช้ทันทีเมื่อร้อน คุณสามารถโรยใบพาร์สลีย์สดสับสักสองสามใบเพื่อตกแต่ง โฆษณา

วิธีที่ 5 จาก 15: ไมโครเวฟแครอท

เทแครอท 45 กรัมล้างลงในจานทรงลึกหรือจานไมโครเวฟ เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ปิดฝาจาน
ไมโครเวฟด้วยความจุสูง (ความจุ 100%) จนแครอทนิ่มและกรอบเล็กน้อย ไมโครเวฟแครอทเป็นครั้งคราว โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการปรุงอาหารในไมโครเวฟจะเป็นดังนี้:
- แครอทฝานบาง ๆ ใช้เวลา 6-9 นาที
- แครอทหั่นฝอยใช้เวลา 5-7 นาที
- เบบี้แครอทใช้เวลาประมาณ 7-9 นาที
โฆษณา

วิธีที่ 6 จาก 15: แครอทตุ๋น

แครอทตุ๋นอร่อยหวาน

เปิดเตาอบที่140ºC
เตรียมแครอท 450 กรัมหั่นเป็นหลอดขนาดใหญ่หรือใช้เบบี้แครอท
วางแครอทลงในหม้อทรงลึกหรือหม้อเหล็กหล่อ จัดแครอทอย่างเรียบร้อยในหม้อ
ใส่ต้นหอม 1/3 ถ้วย, เปลือกส้มขูด 2 ช้อนชา, น้ำส้ม 1-1 / 4 ถ้วย, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/3 ถ้วย ปรุงรสด้วยผงพริกไทยดำสดเกลือแกงและโหระพาเพื่อลิ้มรส คุณสามารถโรยด้วยพริกป่นสีแดงได้ตามต้องการ
วางหม้อลงบนกองไฟ นำไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากนั้นปิดไฟแล้วปิดหม้ออีกครั้ง
- หากคุณไม่มีฝาปิดคุณสามารถใช้ฟอยล์พิเศษปิดฝาหม้อได้
วางหม้อในเตาอบ ปรุงต่อไปอีก 1-1 / 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าแครอทจะนุ่ม
นำหม้อออกจากเตาอบ ใช้ตอนที่ยังร้อน โรยด้วยพาร์สลีย์สดสับด้านบน โฆษณา

วิธีที่ 7 จาก 15: แครอทราดซอส

หั่นแครอทเป็นวงกลม เลือกแครอทขนาดใหญ่ใหม่เมื่อใช้ซอสแครอท
นึ่งแครอทประมาณ 5-8 นาที
ละลายเนย 25 กรัมในกระทะกับน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย เติมน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่แครอทนึ่งในกระทะ อุ่นอีก 1 นาทีแล้วปิดไฟ
ใช้ตอนที่ยังร้อน แครอทเคลือบซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมพาร์สลีย์สดสับหรือถั่วสับ (วอลนัทพีแคน) โฆษณา

วิธีที่ 8 จาก 15: ย่างแครอท

ผ่าครึ่งแครอท. จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้งหรือผ่า 4 ตามยาว
ทาเนยละลายหรือน้ำมันบนแครอท
วางแครอทลงบนจานอบที่ทาเนยหรือน้ำมันไว้ คุณสามารถใช้ถาดอบแทนได้
วางจานอบในเตาอบที่อุณหภูมิ200ºC นำเข้าอบจนนุ่มและสุกเหลืองประมาณ 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท คุณควรพลิกแครอท 1-2 ครั้งเพื่อให้เคลือบด้วยสีคาราเมลเท่า ๆ กัน
ใช้ทันทีเมื่อร้อนร่วมกับรากอบอื่น ๆ โฆษณา

วิธีที่ 9 จาก 15: ผัดแครอท

หั่นแครอทเป็นเส้นยาว หั่นแครอทเป็นเส้นยาวเช่น "ไม้ขีดไฟ" หรือ "ไม้สั้น") เส้นใยต้องบางมากเพื่อให้แครอทสุกเร็ว
เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะขนาดใหญ่
เทแครอทหั่นฝอยลงในกระทะ ผัดจนนิ่ม แต่มีเส้นใยอยู่ครบถ้วน
ปิดเตา โรยด้วยใบสะระแหน่สดสับและเสิร์ฟโดยเร็วที่สุด โฆษณา

วิธีที่ 10 จาก 15: ปรุงแครอทด้วยลูกเกด

หั่นแครอทเป็นวงกลม หั่นแครอทให้เพียงพอสำหรับ 4-6 คน (หนึ่งหลอดต่อคน)
ผัดแครอทในเนยละลาย โรยด้วยแป้งเล็กน้อยและน้ำพอท่วม เติมบรั่นดี 1 ช้อนชา
ปิดฝาหม้อ ปรุงอาหารอีก 15 นาทีภายใต้ความร้อนต่ำ จากนั้นใส่ลูกเกด 1 กำมือ ปรุงต่อไปจนกว่าแครอทจะนุ่ม
ใช้ทันทีเมื่อร้อน โฆษณา

วิธีที่ 11 จาก 15: บาร์บีคิวแครอท

หั่นแครอทเป็นชิ้นตามยาว
ทาเนยละลายหรือน้ำมันตามชิ้นแครอท
อบบนบาร์บีคิวจนแครอทเป็นสีคาราเมล โฆษณา

วิธีที่ 12 จาก 15: แครอทบด

ปรุงแครอท 500 กรัมในน้ำเกลือ ใส่น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชาเนยหรือน้ำมัน 15 กรัมลงในหม้อ
นำแครอทต้มออกมา เก็บน้ำซุปไว้ใช้
กดแครอทผ่านตะแกรงหรือบด
อุ่นแครอทบด เติมน้ำซุปแครอทสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปแครอทแล้วคนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้จำเป็นเฉพาะในกรณีที่แครอทหนาเกินไป
ใส่เนยหรือน้ำมัน 50 กรัมลงในกระทะก่อนปิดไฟ ผสม.
สนุก. แครอทบดเป็นอาหารคู่กับผักและบาร์บีคิว
- เพื่อให้แครอทบดมีรสชาติที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งครีม 4 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
โฆษณา

วิธีที่ 13 จาก 15: ซุปแครอท

ทำซุปแครอท. ซุปแครอทมีหลายประเภทตั้งแต่แบบธรรมดาไปจนถึงแบบซับซ้อน ซุปแครอทที่คุณสามารถลองได้มีดังนี้
- ซุปแครอท
- แกงกะหรี่แครอท
- ซุปแครอทพริกและผักชี
ทำซุปแครอทและขิง:
- ขูดแครอท 4 หัว
- เจียวหัวหอม 1 หัวกับขิงสดสับ 2 ซม. และกระเทียมสับ 2-3 กลีบ คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันเล็กน้อยสำหรับหัวหอม
- ใส่แครอทขูดลงในส่วนผสมเนยหรือน้ำมัน ผัดแครอทต่อไปอีก 10 นาที
- เติมน้ำซุปผัก 1 ลิตรหรือน้ำซุปไก่ร้อนๆ เคี่ยว 30 นาที
- รอให้น้ำซุปเย็น ปั่นจนเนียน
- เพลิดเพลินเมื่อร้อน โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียดเล็กน้อย ถ้าคุณชอบไอศครีมคุณสามารถโรยซุปอีกเล็กน้อย
โฆษณา

วิธีที่ 14 จาก 15: แครอทกับหัวไชเท้า

ความหวานของแครอทสามารถผสมกับรสชาติของหัวไชเท้าได้

ล้างแครอท. ลอกหลอดไฟเก่าออก
หั่นแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ
ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้นคล้ายแครอท
ต้มในน้ำเกลือเดือดจนแครอทและหัวไชเท้าสุกนิ่ม ปรุงในน้ำซุปผักเพื่อเพิ่มรสชาติ
นำแครอทและหัวไชเท้าออกมาบดให้ละเอียดแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งเพราะการบดจะทำให้แครอทและหัวไชเท้าคลายน้ำ ใส่เนยและพริกไทยดำป่น
เพลิดเพลินในขณะที่ยังร้อน แครอทปรุงกับหัวไชเท้าเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อย โฆษณา

วิธีที่ 15 จาก 15: แครอทหวาน

ความหวานตามธรรมชาติของแครอทเหมาะสำหรับทำอาหารหวานมากมาย นี่คือขนมแครอทที่คุณสามารถลองได้:
- เค้กรสแครอท Halwa
- เค้กครีมแครอท, เค้กครีมแครอทมังสวิรัติ, เค้กแครอทเค้ก
- เค้กโดนัทแครอท
โฆษณา

คำแนะนำ

แครอทมักจะดีที่สุดในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูร้อน
เมื่อซื้อแครอทคุณควรซื้อหลอดไฟที่มีสีอ่อนและมีตำหนิน้อย

หลีกเลี่ยงการซื้อแครอทที่มีผิวเหี่ยวย่นหรืองอ

แครอทเกี่ยวข้องกับผักชีฝรั่งผักกาดและขึ้นฉ่าย
แครอทมีรสชาติดีในหลาย ๆ จาน โดยเฉพาะแครอทเหมาะสำหรับแอปเปิ้ลสะระแหน่ส้มผักชีฝรั่งลูกเกดหอมแดงยี่หร่า นอกจากนี้แครอทยังเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชู
น้ำมักจะช่วยดูดซับความหวานของแครอท เพื่อรักษาความหวานตามธรรมชาติของแครอทให้มากที่สุดให้ใช้น้ำเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร