การแปรรูปข้าวโพด - เคล็ดลับ

วิดีโอ: วิธีต้มข้าวโพด สูตรลับแม่ค้า หวานอร่อยเม็ดสวยเต่งตึง ข้ามวันก็ไม่เหี่ยว สุกเร็วไม่เปลืองแก๊ส

เนื้อหา

ทรัพยากร
ขั้นตอน
สิ่งที่คุณต้องการ

ข้าวโพดเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สามารถนำมาแปรรูปได้หลายอย่าง ข้าวโพดทั้งฝักสามารถต้มไมโครเวฟย่างนึ่งหรือใต้ไฟได้ส่วนเมล็ดข้าวโพดมักจะเตรียมโดยการต้มนึ่งหรือไมโครเวฟ คำแนะนำในการปรุงข้าวโพดโดยใช้วิธีการข้างต้นมีดังนี้:

ทรัพยากร

4 เสิร์ฟ

เมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ด 4 เมล็ดหรือเมล็ดแช่แข็ง 2 ถ้วยตวง
ประเทศ
เนยพริกไทยและเกลือ (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 9: ต้มเงี้ยวแก่น

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ในขณะที่น้ำเดือดให้ลอกหนังและตอซังออก
- ปริมาณน้ำที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดของข้าวโพด น้ำควรเพียงพอที่จะครอบคลุมข้าวโพดได้อย่างสมบูรณ์
- คุณสามารถเติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำได้ แต่ขั้นตอนนี้ไม่บังคับ
- ในการปอกเปลือกข้าวโพดให้ใช้มือขวาจับก้านก่อน จากนั้นลอกเปลือกข้าวโพดจากด้านบนไปที่โคนต้นอย่างแรง เอาเปลือกข้าวโพดออกด้วยมือ
- ล้างข้าวโพดปอกเปลือกด้วยน้ำเย็น ถูไปตามก้านข้าวโพดให้นิ่มแล้วล้างตอซังข้าวโพดที่เหลือออก
ใส่ข้าวโพดลงในน้ำเดือด ปิดหม้อและปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง
- ใช้ที่คีบข้าวโพดหล่นลงในหม้อต้มน้ำ อย่าใช้มือของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
- หากน้ำเดือดช้าลงหรือหยุดเดือดหลังจากใส่ข้าวโพดลงในหม้อแล้วปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งก่อนคำนวณเวลาต้ม
ต้มประมาณ 3-8 นาที ข้าวโพดสุกต้อง "กรอบนอกนุ่มใน"
- “ ทั้งนุ่มและกรอบ” หมายความว่าเมื่อกดข้าวโพดควรจะนิ่มพอสมควร แต่อย่าให้เป็นข้าวเหนียว
- ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวโพดและข้าวโพดที่คุณใช้ต้มเป็นฝักอ่อนหรือแก่ ข้าวโพดอ่อนและข้าวโพดอเมริกันมักจะสุกเร็วที่สุด
หยิบข้าวโพดตื่นขึ้นมา ใส่ข้าวโพดบนทิชชู่แล้วปล่อยให้แห้ง 30-60 วินาทีก่อนรับประทาน
- ข้าวโพดที่เพิ่งทำเสร็จจะร้อนมากจึงรอให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ
- ข้าวโพดต้มมักจะเสิร์ฟพร้อมเนยเล็กน้อย
โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 9: Ngo Nguyen Core Baking Microwave

ใส่ข้าวโพดลงในจาน (แบบที่ใช้ในไมโครเวฟ) ควรย่างข้าวโพดทีละเมล็ด
- อย่าปอกเปลือกข้าวโพด ข้าวโพดอบไมโครเวฟจะมีรสชาติดีขึ้นหากทิ้งไว้บนผิวหนัง
คั่วข้าวโพดประมาณ 5 นาที ขอแนะนำให้เปิดเตาไมโครเวฟในโหมดพลังงานสูงหรือพลังงานเต็ม
- ยืนห่างจากไมโครเวฟ 1-2 นาทีแรกเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้
ใส่ข้าวโพดคั่วบนเขียง ใช้มีดคม ๆ ตัดก้านข้าวโพดออก
- ใช้ถุงมือในครัวหรือผ้าขนหนูเพื่อความปลอดภัยในการนำข้าวโพดออกจากเตาอบ
- เมื่อตัดข้าวโพดให้ตัดเมล็ดข้าวโพดในแถวแรกออก อย่าลืมตัดเปลือกข้าวโพดออกให้หมด
เอาเปลือกออกและเพลิดเพลินกับข้าวโพด ใช้ถุงมือในครัวหรือผ้าขนหนูจัดการเศษข้าวโพดที่ไม่ได้เจียระไน เขย่าเบา ๆ เพื่อเอาข้าวโพดออกจากเปลือกได้ง่าย
- ข้าวโพดต้องแกะออกจากเปลือกได้ง่าย โดยปกติแล้วตอซังจะยังคงอยู่ด้านในของเปลือกข้าวโพด
- คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวโพดอบเนยและเกลือในเตาอบหรือปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 9: ข้าวโพดเหงียนคอร์ย่าง

ย่างไฟปานกลางให้ร้อน ในขณะเดียวกันลอกและตอซัง
- หากใช้เตาย่างให้เปิดเตาเป็นไฟกลางและอุ่นประมาณ 5-10 นาที
- หากใช้เตาถ่านให้เผาจนมีเถ้าสีขาวเกิดขึ้นบนพื้นผิว
- ปอกเปลือกโดยจับก้านแล้วปอกเปลือกจากบนลงล่าง ใช้มือแหวกเปลือกที่เหลือออก
- ล้างข้าวโพดด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดตอซังอ่อน
ทาน้ำมันมะกอกลงบนข้าวโพด ใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ บนพื้นผิวของข้าวโพดแต่ละฝัก อย่าทาน้ำมันมะกอกมากกว่า 1 ช้อนชา (15 มล.) กับข้าวโพดแต่ละฝัก
- คุณสามารถใช้เนยละลายแทนน้ำมันมะกอกได้
ใส่ข้าวโพดบนตะแกรง นำเข้าอบ 6-10 นาที
- หมุนข้าวโพดทุกครั้งเพื่อให้ข้าวโพดสุกเท่า ๆ กันและไม่ไหม้
- เมื่อเมล็ดข้าวโพดส่วนใหญ่มีสีน้ำตาลอ่อนแสดงว่าข้าวโพดสุก ข้าวโพดจะต้องมีบริเวณที่ถูกไฟไหม้โดยเฉพาะส่วนที่อยู่ใกล้เมล็ด
สนุก. หยิบข้าวโพดมาวางบนจาน รอให้ข้าวโพดเย็นลงเพื่อให้หยิบจับได้ง่ายด้วยมือเปล่า
- ข้าวโพดย่างมักเสิร์ฟพร้อมเนยและเกลือ อย่างไรก็ตามหากคุณทาเนยลงบนข้าวโพดก่อนย่างคุณอาจไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟพร้อมเนย
โฆษณา

วิธีที่ 4 จาก 9: นึ่ง Ngo Nguyen Core

ต้มน้ำในหม้อนึ่ง ปอกเปลือกและขั้วข้าวโพดในขณะที่คุณรอให้น้ำเดือด
- คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่และขอเกี่ยวโลหะที่มีรูแทนได้หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอเกี่ยวโลหะพอดีกับด้านบนของหม้อ รูของขอเกี่ยวไม่ควรอยู่ต่ำกว่า 1/2 ของด้านข้างของหม้อ
- ปอกเปลือกโดยจับก้านแล้วปอกเปลือกจากบนลงล่าง ใช้มือแหวกเปลือกที่เหลือออก
- ล้างข้าวโพดด้วยน้ำเย็นขัดเบา ๆ ขณะล้าง ขั้นตอนนี้ช่วยชะล้างตอซังข้าวโพดเกือบทั้งหมด
ใส่ข้าวโพดลงในตะกร้านึ่ง อบไอน้ำ 8-12 นาที
- ใช้คีมคีบข้าวโพดใส่ตะกร้านึ่ง อย่าใช้มือของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
- เวลาในการนึ่งขึ้นอยู่กับความแก่ของข้าวโพด ข้าวโพดอ่อนจะสุกเร็วกว่าข้าวโพดฝักแก่
- เมล็ดข้าวโพดที่นิ่ม แต่ไม่เละจะสุก
เพลิดเพลินในขณะที่ยังอบอุ่น นำข้าวโพดออกจากหม้อนึ่งและปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 นาทีก่อนเสิร์ฟ
- ปรุงรสด้วยเนยและเกลือหากต้องการ
โฆษณา

วิธีที่ 5 จาก 9: คั่วข้าวโพดดิบใต้ไฟ

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ปอกเปลือกและตอซังขณะรอให้เตาร้อนขึ้น
- ปอกเปลือกโดยจับก้านแล้วปอกเปลือกจากบนลงล่าง ใช้มือแหวกเปลือกที่เหลือออก
- ล้างข้าวโพดแต่ละเมล็ดด้วยน้ำเย็นถูเบา ๆ เพื่อล้างตอซังข้าวโพด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ทาเนยลงบนข้าวโพด คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้หากต้องการ
- ทาเนยเยอะ ๆ ทาเนยละลายอย่างน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนข้าวโพดคั่วแต่ละถาด
ห่อข้าวโพดแต่ละฝักด้วยกระดาษฟอยล์ ข้าวโพดแต่ละฝักต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี
- หากคุณกลัวว่าเนยจะหกออกมาให้วางถาดอบไว้ใต้ป๊อปคอร์นเพื่อให้เนยไหลเยิ้ม
คั่วข้าวโพดประมาณ 20-30 นาที ข้าวโพดคั่วส่วนใหญ่จะสุกหลังจาก 20 นาที แต่ข้าวโพดขนาดใหญ่จะต้องอบประมาณ 30 นาที
- วางข้าวโพดไว้ตรงกลางเตาอบเพื่อให้สุกสม่ำเสมอกัน
นำข้าวโพดออกจากเตาอบและเพลิดเพลิน ปล่อยให้ข้าวโพดคั่วเย็นประมาณ 2-5 นาทีก่อนนำฟอยล์ออก เพลิดเพลินเมื่อป๊อปคอร์นเพิ่งเย็นลงเพื่อป้องกันการไหม้ โฆษณา

วิธีที่ 6 จาก 9: ต้มเมล็ดข้าวโพด

ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง เตรียมเมล็ดข้าวโพดในขณะที่น้ำเดือด
- คุณสามารถเติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำได้หากต้องการ (ไม่บังคับ)
- เมล็ดข้าวโพดต้องละลายก่อนนำไปแปรรูป
- สามารถใช้เมล็ดข้าวโพดกระป๋องแทนการแช่แข็งได้ เวลาในการปรุงเมล็ดข้าวโพดกระป๋องจะสั้นกว่าการต้มเมล็ดข้าวโพดแช่แข็งมาก นอกจากนี้ต้องระบายเมล็ดข้าวโพดกระป๋องก่อนต้ม
ใส่เมล็ดข้าวโพดลงในน้ำเดือด หลังจากใส่ข้าวโพดแล้วถ้าน้ำไม่เดือดมากหรือหยุดเดือดให้นำไปต้มแล้วลดไฟลง
ปิดฝาและต้ม เมล็ดข้าวโพดแช่แข็งต้องต้มประมาณ 5-10 นาที หลังจากข้าวโพดสุกแล้วให้นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- เมล็ดข้าวโพดกระป๋องต้องต้ม 1-3 นาทีเท่านั้น
- เมล็ดข้าวโพดสุกควรร้อนมากนุ่ม แต่ไม่ทำให้เสื่อมเสีย
เพลิดเพลินตามความชอบของคุณ ระวังอย่าแช่แข็งเมล็ดข้าวโพดต้ม
- หากต้องการคุณสามารถผสมเมล็ดอะโวคาโดต้มกับเนยเกลือและพริกไทยดำ หรือจะใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นผักชีฝรั่งก็ได้แล้วแต่รสนิยม
โฆษณา

วิธีที่ 7 จาก 9: นึ่งเมล็ดข้าวโพด

ต้มน้ำในหม้อนึ่ง เติมหม้อนึ่งและให้ความร้อนด้วยไฟปานกลางจนน้ำระเหยและเริ่มเดือดปุด ๆ
- อย่าร้อนเกินไป
- ระดับน้ำไม่ควรสูงเกินไปและอย่าสัมผัสรูของถาดนึ่ง
- คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่และขอเกี่ยวโลหะที่มีรูแทนได้หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอเกี่ยวโลหะพอดีกับด้านบนของหม้อ
วางเมล็ดเนยที่แช่แข็งไว้ในตะกร้านึ่ง กระจายเมล็ดอะโวคาโดเป็นชั้น ๆ และอย่าให้ซ้อนกัน
- สามารถใช้เมล็ดอะโวคาโดกระป๋องได้ แต่ระวังให้นึ่งเร็วขึ้น หลังจากนึ่งเมล็ดข้าวโพดควรนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
- ไม่จำเป็นต้องละลายเมล็ดข้าวโพดแช่แข็งก่อนนึ่ง
อบไอน้ำ 9-10 นาที หม้อนึ่งไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 9-10 นาที นำข้าวโพดที่นึ่งแล้วออกพักให้สะเด็ดน้ำ
- เมล็ดข้าวโพดกระป๋องต้องนึ่งประมาณ 3-4 นาทีเท่านั้น
สนุก. เมล็ดข้าวโพดนึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ โฆษณา

วิธีที่ 8 จาก 9: เมล็ดข้าวโพดอบไมโครเวฟ

ใส่เมล็ดข้าวโพดลงในจาน (ที่ใช้ไมโครเวฟ) กระจายเมล็ดข้าวโพดในชั้นที่สม่ำเสมอ
- สามารถใช้เมล็ดข้าวโพดกระป๋องได้ แต่วิธีการอบและเวลาในการอบจะแตกต่างกันเล็กน้อย
- ไม่จำเป็นต้องละลายเมล็ดข้าวโพดแช่แข็งก่อนอบ
ใส่น้ำ 2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะในจาน ผัดน้ำและเมล็ดข้าวโพดให้เข้ากัน
- ขั้นตอนนี้จำเป็นเมื่อใช้เมล็ดข้าวโพดแช่แข็งเท่านั้น สำหรับเมล็ดข้าวโพดกระป๋องคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติม แต่ปล่อยให้เมล็ดสะเด็ดน้ำก่อนอบ
คลุมจานด้วยพลาสติกแรป ใช้ส้อมจิ้มรูเล็ก ๆ สองสามรูในห่อเพื่อระบายอากาศ
- ใช้ห่ออาหารที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้เท่านั้น
- หากจานมีฝาปิดคุณสามารถใช้แทนการห่อได้ อย่าปิดฝาแน่นเกินไปเพื่อให้อากาศหมุนเวียน
อบประมาณ 4-5 นาที คุณควรอบเพียง 1-2 นาทีบนเมล็ดข้าวโพดกระป๋อง
- ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับความจุของเตาไมโครเวฟ หากคุณใช้เตาอบไมโครเวฟที่ใช้พลังงานต่ำเวลาในการอบจะนานขึ้นและในทางกลับกัน
- หยุดอบเมื่อได้ยินเสียงแตก
ระบายและสนุก ตัดน้ำทั้งหมดออกจากข้าวโพดและข้าวโพดแล้วทานกับเนยเกลือและพริกไทย โฆษณา

วิธีที่ 9 จาก 9: แก่นข้าวโพดเหงียนย่างด้วยเตาถ่าน

ตัดด้านบนของข้าวโพดออก แช่ข้าวโพดในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ถึง 15 ซม. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เตรียมเตาถ่านขณะแช่ข้าวโพด ใช้ถ่านพอสุกประมาณ 1 ชั่วโมง
วางข้าวโพดบนตะแกรงโดยที่เปลือกยังคงสภาพเดิม นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงพลิกกลับด้านและอบจนถ่านไหม้ด้านนอกของข้าวโพด
ปอกเปลือกข้าวโพด
ปรุงรสด้วยเนยเกลือและพริกไทย เพลิดเพลินในขณะที่ยังร้อน โฆษณา