ปรุงไส้กรอก Bratwurst ในเตาอบ - เคล็ดลับ

วิดีโอ: Great sausage out of the oven - Recipe

เนื้อหา

สิ่งที่คุณต้องการ

คุณสามารถใช้แผ่นคุกกี้ถาดอบหรือถาดอบอะไรก็ได้ที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไส้กรอกทั้งหมดโดยไม่ให้สัมผัสกัน
ถาดอบแบบมีขอบป้องกันไม่ให้ไส้กรอกกลิ้งออก

นำแผ่นอบออกแล้ววางไส้กรอกที่ด้านล่างของถาดอบเป็นชั้น ๆ ใช้ถุงมือยกหม้อและนำถาดอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง วางถาดบนเคาน์เตอร์หรือพรมหม้อทนความร้อนบนโต๊ะในครัวจากนั้นวางไส้กรอกลงบนกระดาษฟอยล์ในถาด

เพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกสุกสม่ำเสมออย่าให้ไส้กรอกสัมผัสกับถาด ไส้กรอกไม่จำเป็นต้องห่างกันมากเกินไปประมาณ 1.3 ซม.

อบไส้กรอกในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ที่คีบขึ้นมาหนึ่งครั้ง หลังจากอบประมาณ 20 นาทีให้พลิกไส้กรอกด้วยที่คีบอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้จะทำให้ไส้กรอกทั้งสองด้านเบาลง ใส่ถาดกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 20-25 นาทีหรือจนกว่าไส้กรอกจะเป็นสีน้ำตาล

อย่าลืมใช้ถุงมือยกหม้อเมื่อจัดการบนถาดอบเพราะมันจะร้อนมาก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของไส้กรอกสูงถึง 71 องศาเซลเซียส ไส้กรอกที่สุกเต็มที่ต้องมีอุณหภูมิต่ำสุด 71 องศาเซลเซียสใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารที่ใช้วัดอุณหภูมิเนื้อลงในส่วนที่หนาที่สุดของไส้กรอกเพื่อตรวจสอบ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณควรตัดสินเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิภายในมากกว่าการปรุงตามเวลา ไส้กรอกขนาดเล็กใช้เวลาปรุงเพียง 30 นาทีในขณะที่ไส้กรอกขนาดใหญ่อาจใช้เวลาปรุงถึงหนึ่งชั่วโมง

รอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ไส้กรอกเย็นและเสิร์ฟ เมื่อย่างเนื้อน้ำเกรวี่มักจะดึงกลับมาตรงกลาง พักไส้กรอกไว้สัก 5 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่กระจายทั่วจานเท่านี้ก็จะได้ไส้กรอกที่นุ่มชุ่มลิ้นแสนอร่อย!

เก็บไส้กรอกที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 เดือน

อาหารกับไส้กรอก: ลองเสิร์ฟไส้กรอกกับหัวหอมผัดพริกหยวกผักย่างหรือมันฝรั่ง!

โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 3: อบด้วยไฟ

นำตะแกรงด้านบนออกจากเตาอบ รุ่นใหม่ ๆ ส่วนใหญ่จะมีแถบความร้อนที่ด้านบนของเตาอบ แถบความร้อนด้านบนจะแผ่ความร้อนและสั่งให้อาหารร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและวิธีที่ดีที่สุดในการใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้คือการวางอาหารให้ใกล้กับแถบความร้อนมากที่สุด
- หากเป็นเตาอบเก่าแถบความร้อนด้านบนอาจอยู่ในลิ้นชักด้านล่างช่องเตาอบหลัก ในกรณีนี้คุณไม่ต้องเอาชั้นอบออก
วางไส้กรอกลงบนตะแกรงด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ตะแกรงด้านบนจะมีช่องว่างและมักจะวางไว้ในถาดอื่น ช่องเปิดเหล่านี้จะช่วยให้อากาศร้อนในเตาอบไหลเวียนรอบไส้กรอกและช่วยให้ปรุงได้มากขึ้น
- สิ่งสำคัญคือต้องวางถาดรองน้ำไว้ใต้ตะแกรงด้านบนเนื่องจากไส้กรอกจะหยดน้ำขณะอบ น้ำเกรวี่ที่ตกลงมาที่ก้นเตาอบอาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้
อบไส้กรอก 15-20 นาทีพลิกกลับทุก ๆ 5 นาที ใช้ที่คีบพลิกไส้กรอกอย่างระมัดระวังทุกๆ 5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณอาจต้องดึงแผ่นอบออกมาเล็กน้อยเพื่อพลิกกลับด้าน หากคุณต้องดึงแผ่นอบออกให้แน่ใจว่าได้ยกหม้อขึ้นด้วยถุงมือเพื่อป้องกันการไหม้
- ระวังอย่าสัมผัสด้านบนของเตาอบเมื่อคุณพลิกไส้กรอก แถบด้านบนร้อนจัดและอาจทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง
นำไส้กรอกออกเมื่อเป็นสีทองและมีรอยเกรียมบนตะแกรง แม้ว่าไส้กรอกย่างมักจะไม่มีการย่าง แต่คุณอาจเห็นบางส่วนเมื่ออบบนตะแกรงในเตาอบ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลิ้มรสเตาถ่านแม้ในวันที่ฝนตกอากาศหนาวซึ่งคุณไม่สามารถย่างกลางแจ้งได้!
- เนื่องจากไส้กรอก Bratwurst ทำจากเนื้อหมูจึงเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องใช้อุณหภูมิในการตัดสินระดับความสุกแทนลักษณะของฮอทดอก
ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของไส้กรอกสูงถึง 71 องศาเซลเซียส วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ตรงกลางฮอทดอกตรงส่วนที่หนาที่สุด ถ้าอุณหภูมิ 71 องศาเซลเซียสไส้กรอกเสร็จ!
- หากไส้กรอกไม่สุกให้นำเข้าเตาอบต่อไปอีก 5 นาทีจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม
ปล่อยให้ไส้กรอก "พัก" เป็นเวลา 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะไม่ทำให้ปากไหม้ แต่น้ำเกรวี่จะมีเวลามากพอที่จะกระจายไปทั่วไส้กรอก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไส้กรอกที่นุ่มชุ่มลิ้นแสนอร่อยที่เพิ่งออกมาจากเตาย่าง!
- คุณสามารถเก็บไส้กรอกที่ยังไม่ได้กินไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกแบบมีซิป ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วันในตู้เย็นและ 1-2 เดือนในช่องแช่แข็ง
โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: ไส้กรอกตุ๋นเบียร์ในเตาอบ

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นกลมแล้วสับกระเทียม 2 กลีบ ฝานหัวหอมสีขาวอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 0.6 ซม. ด้วยมีดคมแล้วแยกด้วยมือ ในส่วนของกระเทียมให้สับกระเทียม 2 กลีบให้เล็กที่สุด
- ถ้าคุณไม่ชอบกินหัวหอมมาก ๆ หรือหัวหอมที่ซื้อจากร้านใหญ่เกินไปก็ใช้แค่ครึ่งหลอด
- หากคุณมีน้ำตาเมื่อตัดหัวหอมให้ลองนำไปแช่ตู้เย็นก่อน 10-15 นาที อย่ารออีกต่อไปเกรงว่าหัวหอมจะย้อย
- บางคนไม่รวมกระเทียมในสูตรอาหาร แม้ว่ากระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติของหัวหอมและเบียร์ให้สมบูรณ์แบบ แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงกระเทียมได้หากไม่ชอบ
กระจายหัวหอมและกระเทียมลงในจานอบลึก ตราบใดที่ถาดอบมีความลึกอย่างน้อย 5-8 ซม. ขนาดก็ไม่สำคัญ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ถาดอบขนาดมาตรฐาน 23 ซม. x 33 ซม. จะพอดี
- อาหารมื้อเดียวทำความสะอาดง่าย แต่คุณยังสามารถเลือกใช้ถาดอบอลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อให้งานง่ายขึ้น!
โรยด้วยน้ำมันมะกอกซอส Worcestershire และโรยเกลือและพริกไทยลงบนหัวหอม หลังจากใส่หัวหอมและกระเทียมลงในถาดอบแล้วให้โรยน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ (15-30 มล.), ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ (30 มล. - 45 มล.) และเกลือชิมรส . ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- หากต้องการให้ไส้กรอกมีรสหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ถ้าคุณชอบไส้กรอกร้อนให้ใส่พริกแดงแห้ง 1 ช้อนชาในรูปแบบปีก
ใส่ไส้กรอก 5 ชิ้นลงบนส่วนผสมของหัวหอม ค่อยๆกดส่วนผสมไส้กรอกลงในถาดอบ เนื่องจากหัวหอมจะปรุงอย่างนุ่มนวลในเบียร์จึงล้อมรอบไส้กรอกและเพิ่มรสชาติให้กับจาน
เทเบียร์ 2 กระป๋อง 350 มล. ลงในถาดอบ เลือกเบียร์ประเภทใดก็ได้ขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถใช้เบียร์ราคาถูกที่สุดที่ขายในตลาดท้องถิ่นหรือเบียร์ที่ผลิตในปริมาณ จำกัด ที่โรงเบียร์ในพื้นที่ของคุณ ไม่ว่าจะเป็นเบียร์ประเภทใดก็ตามให้เทเบียร์ลงไปให้พอท่วมไส้กรอกประมาณครึ่งชิ้น
- เบียร์ที่แตกต่างกันจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นเบียร์มีรสชาติอ่อน ๆ IPA จะมีรสขมค้างอยู่ในคอและอ้วนจะมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า
- หากคุณต้องการเบียร์ที่มีความครีมมี่มากกว่าเบียร์ แต่ไม่เข้มข้นเท่าเบียร์คุณสามารถเลือกเบียร์สีเหลืองอำพันหรือเบียร์แดง
- ขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบคุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้เบียร์ในสูตรจนหมด
ปิดถาดอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ปิดถาดฟอยล์แล้วพับรอบ ๆ ด้านบนของถาดเพื่อปิดผนึก วิธีนี้จะนึ่งไส้กรอกและผลลัพธ์จะได้ไส้กรอกที่มีรสชาติและฉ่ำ
- หากแผ่นฟอยล์ไม่ปิดถาดอบคุณสามารถใช้ 2 ชิ้นซ้อนกันได้
วางถาดในเตาอบและอบประมาณ 1 ชั่วโมงพลิกไส้กรอกไปหนึ่งครั้ง เมื่อคุณปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์และเตาอบร้อนแล้วให้วางถาดไส้กรอกไว้ตรงกลางเตาอบ หลังจากนั้นประมาณ 30 นาทีคุณสามารถพลิกไส้กรอกได้ นำหม้อออกจากหม้ออย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือแล้วพลิกไส้กรอกจากนั้นนำเข้าเตาอบอีก 30 นาที
- ระมัดระวังในการเปิดฟอยล์เนื่องจากไอน้ำจะหลุดออกไป อย่าลืมว่าอย่าให้มือและหน้าสัมผัสอากาศเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
- อย่าใช้ส้อมจิ้มไส้กรอกเพื่อเกรงว่าน้ำซุปจะหกออกมา
- หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงคุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์วางไว้บนส่วนที่หนาที่สุดของไส้กรอก ถ้าอุณหภูมิ 71 องศาเซลเซียสไส้กรอกเสร็จ! ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 5-10 นาทีจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม
วางไส้กรอกลงบนเบเกิลแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน หัวหอมปรุงในเบียร์เป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับไส้กรอกบนขนมปังนุ่ม ๆ หากต้องการคุณสามารถปิ้งและใส่มัสตาร์ดลงในไส้กรอกหรือจะทิ้งไว้กับขนมปังนุ่ม ๆ ก็ได้ถ้าชอบ
- ใส่ไส้กรอกที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น 3-4 วันหรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
เครื่องเทศอื่น ๆ ที่วางไว้ด้านบนของไส้กรอก: ลองไส้กรอกเบียร์ตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองสไตล์เยอรมันมัสตาร์ดหรือฮาลาปิโนดอง!
โฆษณา