เนื้อหา

• คำแนะนำ
• สิ่งที่คุณต้องการ

• ใช้แปรงสะอาดขัดผักที่มีผิวหนาเช่นมันฝรั่งและแครอท
• ผักบางชนิดเช่นกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีมีซอกหลืบมากมายที่สิ่งสกปรกและแบคทีเรียสามารถแฝงตัวได้ ดังนั้นควรแช่ผักเหล่านี้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาทีแล้วล้างออก
• คุณสามารถใช้น้ำยาทำความสะอาดผักและผลไม้ได้หากต้องการ แต่จากการศึกษาพบว่ามีประสิทธิภาพไม่มากไปกว่าการล้างผักด้วยน้ำสะอาด

หั่นหรือสับผักถ้าจำเป็น มีผักที่ต้องนำออกจากตู้เย็นล้างและใส่กระทะให้เสร็จส่วนอื่น ๆ ต้องเตรียมอีกเล็กน้อย ผักขนาดใหญ่เมื่อสับแล้วจะนึ่งได้เร็วขึ้น สำหรับผักที่มีก้านเมล็ดใบหรือเปลือกหนาให้นำส่วนเหล่านี้ออกก่อนปรุงอาหาร

• แครอทยิ่งสุกเร็วเท่าไหร่กะหล่ำดอกและมันฝรั่งก็จะยิ่งสุกเร็วเท่านั้น
• ผักบางชนิดเช่นหน่อไม้ฝรั่งจะต้องมีการเตรียมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นคุณต้องตัดก้านเก่าออก ด้วยหน่อไม้ที่หนาถ้าคุณปอกเปลือกชั้นนอกก่อนนำไปนึ่งหน่อไม้จะนิ่มกว่าเมื่อสุก

คำแนะนำ: ผักส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร จริงๆแล้วเปลือกผักหลายชนิดมีไฟเบอร์สารอาหารและสารเพิ่มรสชาติในผักในปริมาณสูง คุณควรปอกเปลือกผักที่แข็งหรือสกปรกเท่านั้น

ต้มน้ำในหม้อนึ่ง เปิดไฟแรงต้มน้ำ 2 ถ้วย (0.5 ลิตร) เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ปิดฝาหม้อเพื่อให้อุณหภูมิสูงขึ้น

• คุณต้องปิดหม้อเหนือหม้อนึ่งด้านบน (หม้อด้านล่างเต็มไปด้วยน้ำ) เหมือนอ่างน้ำ
• ปริมาณน้ำที่จำเป็นในการใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อนึ่ง ตามกฎทั่วไปปริมาณน้ำในหม้อที่อยู่ข้างใต้ควรอยู่ระหว่าง 2.5 ถึง 5 ซม. และไม่ควรสัมผัสผักบนตะแกรงนึ่ง

ใส่ผักลงในหม้อนึ่ง เมื่อน้ำเริ่มเดือดและระเหยให้ใส่ผักที่เตรียมไว้และหม้อนึ่งปิดด้วยหม้อแล้วลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

• หากจะนึ่งผักประเภทต่างๆอย่าลืมเก็บผักแต่ละชนิดไว้เพื่อที่ว่าเมื่อผักสุกแล้วจะได้เอาออกได้ง่ายควรนำผักที่สุกก่อนออกก่อน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำไหม้ให้เทผักจากชามลงในหม้อนึ่งโดยตรงแทนการใช้มือ คุณยังสามารถป้องกันมือของคุณโดยใช้ถุงมือในครัวหรือผ้าเช็ดมือ

คุณรู้หรือไม่? มีหม้อนึ่งหลายประเภทในท้องตลาด หม้อนึ่งบางประเภทมีหลายชั้นช่วยให้คุณนึ่งผักที่สุกเร็วและผักยืนต้นแยกกันได้อย่างง่ายดาย

จิ้มผ่านมีดหรือส้อมเพื่อดูว่าผักสุกหรือยัง เมื่อคุณรู้สึกว่าผักกำลังจะสุกให้เปิดหม้อนึ่งและใช้มีดหรือส้อมจิ้มส่วนที่หนาที่สุดของผัก ถ้าจิ้มทะลุได้ง่ายแสดงว่าผักเสร็จแล้ว ถ้าไม่มีให้อบไอน้ำ 1-2 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง

• ผักสับจะสุกเร็วขึ้นเมื่อนึ่งและผักบางชนิดจะสุกเร็วกว่าผักอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นถั่วเขียวดอกกะหล่ำหรือยอดหน่อไม้ฝรั่งจะสุกเร็วกว่ามันฝรั่งหรือแครอท

เติมชีวิตชีวาและเพลิดเพลิน หลังจากนำผักนึ่งทั้งหมดลงในจานคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยและบีบน้ำมะนาวเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ผักนึ่งของคุณพร้อมแล้ว

• ผักนึ่งที่ใช้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิดจะอร่อยมากทานคู่กับชีสหรือซอสสมุนไพรก็ได้หรือไม่ การนึ่งผักด้วยตัวเองนั้นดีต่อสุขภาพมากดังนั้นคุณไม่ควรปรุงรสมากเกินไปเพราะผักนึ่งนั้นไม่ดีพอและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 4: ใช้กระทะที่มีฝาปิด

1. 

   
   
   เติมน้ำลงในหม้อ (ระดับน้ำประมาณ 1.5 ซม.) น้ำนี้เพียงพอที่จะสร้างไอน้ำโดยไม่สูญเสียสารอาหารในผัก ชั้นน้ำบาง ๆ นี้จะช่วยไม่ให้ผักที่ก้นกระทะไหม้
   • หากกระทะไม่พอดีพอที่จะกักเก็บไอน้ำไว้ได้ทั้งหมดคุณจะต้องใช้น้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ลองสักสองสามครั้งจนกว่าคุณจะพบปริมาณน้ำที่ดีที่สุด

2. 

   วางผักเป็นชั้น ๆ ในกระทะตามระยะเวลาที่นึ่ง หากนึ่งผักหลายชนิดในเวลาเดียวกันให้จัดให้สุกที่ก้นกระทะนานขึ้นและให้สุกเร็วขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณนำผักที่สุกแล้วออกได้เร็วขึ้น
   • ตัวอย่างเช่นคุณสามารถวางชั้นของมันฝรั่งที่ด้านล่างจากนั้นชั้นของกะหล่ำดอกตรงกลางและหน่อไม้ฝรั่งอยู่ด้านบน

3. 

   ปิดฝาหม้อและไฟแช็ก เมื่อผักได้ที่แล้วให้ปิดกระทะอย่างระมัดระวังและเปิดเตา คุณควรใช้ไฟปานกลางแทนที่จะใช้ความร้อนสูงลองแตะหม้อเป็นครั้งคราวเพื่อตรวจสอบปริมาณความร้อน หากไม่สามารถสัมผัสฝาที่ร้อนได้แสดงว่าน้ำเดือดและระเหย
   • อย่าเปิดฝาทดสอบเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยและขัดขวางกระบวนการนึ่ง
   • เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้เนื่องจากชิงช้าร้อนคุณควรเลือกกระทะที่มีฝาแก้วเพื่อให้ตรวจสอบปริมาณน้ำและไอน้ำภายในได้ง่ายขึ้น หากคุณต้องการคุณสามารถแกว่งกลับอย่างรวดเร็วเพื่อดูว่ามีไอน้ำไหลออกมาหรือไม่

4. 

   ใส่หม้อและวางผักลงบนจาน เมื่อผักสุกตักผักใส่จานทานได้ตามชอบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มซอสน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ผักนึ่งสามารถรับประทานคนเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก
   • เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ให้ใช้ที่คีบหรือทัพพีที่มีรูเพื่อหยิบผัก หากผักสุกพร้อมกันคุณสามารถใช้ถุงมือครัวหรือผ้าขนหนูยกกระทะทั้งใบแล้วเทผักลงในตะกร้า
   • หากผักไม่สุกพร้อมกันให้วางผักที่สุกเร็วขึ้นบนจานหรือชามแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้ผักเย็นลงในขณะที่คุณรอให้ส่วนที่เหลือสุก

   คำแนะนำ: เวลานึ่งผักด้วยวิธีนี้น้ำส่วนเกินในกระทะจะไม่มาก คุณสามารถเติมน้ำนี้ลงในน้ำซุปผักของคุณหรือรดต้นไม้ก็ได้เพราะมันจะได้รับสารอาหารพิเศษมากมาย!

   โฆษณา

วิธีที่ 4 จาก 4: ไมโครเวฟ

1. 

   ใส่ผักและน้ำลงในชามไมโครเวฟ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมากในการนึ่งผักในไมโครเวฟคุณสามารถล้างผักได้โดยไม่ต้องให้น้ำทิ้ง แต่ใส่ลงในชามเพื่อนึ่ง
   • โดยทั่วไปคุณต้องใช้น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ (30-50 มล.) เพื่อนึ่งผักประมาณ 0.5 กก. ผักข้นอาจต้องการน้ำมากขึ้น
   • ผู้ที่ชื่นชอบไมโครเวฟหลายคนแนะนำให้คุณใส่ผักลงในจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก 3 ผืนเพื่อให้มีความชื้นเพียงพอในการนึ่งผัก

2. 

   ปิดชามด้วยพลาสติกแรปโดยปล่อยให้ด้านที่โล่งเล็กน้อย คุณจะห่อพลาสติกไว้ที่ด้านบนของชามแล้วพับขึ้นที่มุมของห่อเพื่อสร้างช่องระบายอากาศขนาดเล็ก การห่อจะช่วยรักษาความร้อนและความชื้นในชามในขณะที่ปล่อยให้ไอน้ำจำนวนเล็กน้อยหลุดออกไป อย่าลืมใช้ห่ออาหารที่ "เหมาะกับไมโครเวฟ"
   • ยกเว้นมุมที่เปิดโล่งเช่นช่องระบายอากาศควรปิดโถที่เหลือทั้งหมดเพื่อกักเก็บความร้อน
   • หรือคุณสามารถใช้จานเซรามิกคว่ำหน้าหรือใช้ตะหลิวที่มีอากาศถ่ายเทได้พอดีกับชาม

3. 

   นึ่งผักด้วยความร้อนสูงประมาณ 2.5 นาที หากผักยังไม่สุกสามารถนึ่งต่อได้อีก 1 นาที ผักแต่ละชนิดมีระยะเวลาในการปรุงที่แตกต่างกันและไมโครเวฟแต่ละประเภทก็มีลักษณะที่แตกต่างกัน คุณสามารถเริ่มทดสอบผักได้หลังจากผ่านไป 1 หรือ½นาที
   • เวลาในการนึ่งขึ้นอยู่กับทั้งชนิดของผักและความจุของไมโครเวฟ ผักบางชนิดต้องนึ่งเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้สุกส่วนอย่างอื่นต้องนานกว่านั้น
   • ผักจะยังคงเนื้อแน่นเมื่อสุก แต่สามารถแทงด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย

   คุณรู้หรือไม่? ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมการนึ่งด้วยไมโครเวฟจะไม่ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของผักลดลง ในความเป็นจริงการนึ่งผักด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาปริมาณสารอาหารที่มีคุณค่าเมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ เช่นการต้มการปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันหรือการทอด !

4. 

   เพลิดเพลินในขณะที่ผักยังร้อน ห่อพลาสติกลงในถังขยะใส่ผักใส่จานเติมเครื่องปรุงรสหรือซอสแล้วสนุกได้เลย!
   • หากต้องการคุณสามารถหมักผักด้วยเนยเล็กน้อยหรือซีอิ๊วก่อนนึ่ง เมื่อผักสุกใส่เกลือพริกไทยหรือเครื่องเทศที่ชอบ
   • ระมัดระวังในการเปิดห่อฟิล์มหรือแกว่งหม้อเพราะในการทำเช่นนั้นไอน้ำร้อนจำนวนมากจะหลุดออกไป
   โฆษณา

คำแนะนำ

• ผักนึ่งกับน้ำมะนาวเล็กน้อยจะอร่อย
• ผักนึ่งทั้งหมดสามารถนึ่งได้หลายวิธีเช่นผัดหรืออุ่นในไมโครเวฟ คุณสามารถเก็บของเหลือไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน
• คุณสามารถดูบทความวิธีการนึ่งผักโดยไม่ใช้เครื่องนึ่ง (วิธีนึ่งผักโดยไม่ใช้เครื่องนึ่ง) เพื่อเรียนรู้วิธีอื่น ๆ อีกมากมายในการนึ่งผักโดยไม่ใช้เครื่องมือที่เหมาะสม

สิ่งที่คุณต้องการ

ใช้หม้อนึ่ง

• Autoclave (พิเศษหรือโฮมเมด)
• มีด

ใช้กระทะที่มีน้ำกระเซ็น

• แพนมีเหวี่ยง
• มีดหรือส้อม (เพื่อตรวจสอบความเป็นผู้ใหญ่)

ใช้ไมโครเวฟ

• ชามใช้สำหรับเตาอบไมโครเวฟ
• ห่ออาหาร
• ไมโครเวฟ