เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

พายมีทพายเป็นอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานเนื้อสัตว์และเป็นอาหารทานเล่นสำหรับงานปาร์ตี้ คุณสามารถทำพายทั้งครอบครัวหรือทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ สำหรับคนเดียว ขั้นตอนการทำพายสอดไส้เนื้อสัตว์นั้นง่ายและสนุกสนานจึงเป็นกิจกรรมที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเช่นมันฝรั่งแครอทถั่วและเนื้อบด / สับเพื่อสร้างพายเนื้อแสนอร่อยที่เพื่อนและครอบครัวจะต้องหลงรัก ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างต่อวันคุณสามารถสร้างพายเนื้อแสนอร่อยสำหรับงานสังสรรค์หรือปาร์ตี้ที่กำลังจะมาถึงได้

ทรัพยากร

เครื่องห่อ

• แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไขมันหรือเนยสั้นลง 1/3 ถ้วย
• น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ

ไส้เค้ก

• มันฝรั่งสับ 1 ถ้วย
• หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
• มาการีนหรือเนย 3 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้งหรือใบสะระแหน่บด
• น้ำซุปเนื้อ 1 1/4 ถ้วย
• แครอทหรือถั่วสับ 1 1/2 ถ้วย
• เนื้อดิน 2 ถ้วย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 5: ทำแป้ง

1. 

   
   
   ทำแป้งพาย. ผสมแป้งและเกลือในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 1 1/4 ถ้วยและเกลือ 1/4 ช้อนชาในชามผสมขนาดใหญ่

2. 

   ตัดเนยหรือแกะแล้วใส่ลงในแป้ง มีหลายวิธีในการผสมเนยกับแป้ง แต่แต่ละวิธีต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย เก็บเนยไว้ในอุณหภูมิที่เย็นจากนั้นเริ่มหั่นเป็นก้อนใหญ่ ตัดต่อไปเรื่อย ๆ จนเนยมีขนาดเท่าเมล็ดถั่วเท่า ๆ กันแล้วผสมลงในแป้ง
   • ใช้เครื่องปั่นอาหาร. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดเนยคือใช้เครื่องเตรียมอาหารผสมเนยกับแป้งประมาณ 1-2 นาทีจนเนยถูกสับเป็นขนาดที่เหมาะสม
   • ใช้เครื่องโม่แป้งเพื่อบดเนยหรือชอร์ตเทนนิ่ง เครื่องบดแป้งเป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมในการบดเนยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและรวดเร็วโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คลึงแป้งที่ผสมแป้งแล้วเอาเนยที่ติดออกจากด้านหลังของฟันเครื่องมือหลังจากกลิ้งไปรอบ ๆ ชาม (ถ้าจำเป็น) โดยปกติไม่ควรใช้เวลาเกินสองสามนาที
   • ใช้ส้อมหรือมีดสองเล่ม ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีเครื่องบดแป้งหรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถตัดเนยโดยใช้พื้นผิวเรียบของจานหรือใช้มีดสองอันตัดเนยในทิศทางตรงกันข้ามหรือแม้แต่ใช้ด้ามตะหลิวโลหะ
   • เพียงแค่ใช้นิ้วสำหรับแกะ เนื้อแกะไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อนมือหรืออุณหภูมิห้องมากนักดังนั้นคุณสามารถใช้นิ้วบดขยี้ได้

3. 

   
   
   ผสมน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง การเทน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้งแต่ละช้อนชาจะช่วยให้นำน้ำเข้าช้าๆเพื่อให้แป้งมีเนื้อบาง ส่วนผสมเพียงแค่ติดกันเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกบอลเหลวไม่เปียกเกินไป
   • มันอ่อนโยน ปัจจัยสำคัญในการสร้างเปลือกที่อร่อยคือการอย่าทำมากเกินไป หากคุณนวดแป้งมากเกินไปแป้งจะแข็งและจับได้ยาก
   • ส่วนผสมจะจับตัวเป็นก้อนนุ่ม ก้อนเนื้อนุ่มเหล่านี้ควรมีความชุ่มชื้นพอที่จะเกาะติดกันขณะที่คุณใช้นิ้วกดเบา ๆ

4. 

   
   
   ใช้มือคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม ค่อยๆแบ่งแป้งออกเป็นทรงกลมแล้วแบ่งลูกบอลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน สูตรนี้สร้างแป้งสองส่วนส่วนหนึ่งเป็นฐานของพายส่วนหนึ่งสำหรับด้านบนของเค้ก
   • โดยปกติคุณควรแช่แข็งแป้งในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะม้วนและอบ หากคุณอุ่นเตาอบไว้แล้วและต้องการเริ่มต้นทันทีคุณสามารถวางแป้งลงในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
   • หากคุณต้องการเก็บแป้งไว้นานขึ้นให้แช่แข็งในตู้แช่อาหารที่ล็อคได้ เมื่อคุณต้องการใช้แป้งคุณสามารถละลายในตู้เย็นข้ามคืนแล้วม้วนแป้งได้ตามปกติ

5. 

   เปลือกโลก โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวเรียบและเครื่องมือรีดแป้ง ใช้มือบีบแป้งแบนออกแล้วใช้เครื่องมือรีดจากตรงกลางไปที่ขอบด้านนอก พยายามทำวงกลมให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 5: การทำเค้ก

1. 

   ปรุงเนื้อสัตว์ ใส่เนื้อบด 2 ถ้วยและหัวหอมสับ 1/2 ถ้วยในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ไธม์กานพลูกระเทียมสับ (ถ้าต้องการ) และเกลือ ผัดเนื้อสัตว์ภายใต้ความร้อนให้แบนและผสมกับเครื่องเทศจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
   • หากคุณต้องการให้เค้กมีรสชาติที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มผงอบเชยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรส

2. 

   ตัดไขมันส่วนเกินออก เมื่อเนื้อสุกดีแล้วดันเนื้อไปข้างๆด้วยช้อนหรือตะหลิวไม้แล้วเอียงกระทะจนไขมันไหลไปอีกด้าน ตักไขมันออกหรือเอียงกระทะอย่างระมัดระวังลงในโถเพื่อดึงไขมันออก (ใช้ภาชนะบรรจุไขมัน) ทำให้จาระบีเย็นลงในโถที่ไม่สามารถรีไซเคิลได้ปิดฝาแล้วทิ้งลงในขยะ
   • อย่าเทจาระบีลงในอ่างล้างจานหรือโถสุขภัณฑ์หรือแม้แต่ใช้น้ำร้อนล้างคราบไขมันลงท่อระบายน้ำ การกระทำนี้ทำให้จาระบียึดติดกับระบบกำจัดของเสียหรือทำให้ท่อระบายน้ำแข็งตัว
   • ระมัดระวังในการจัดการกับจารบีร้อน

3. 

   ใส่ผักและเนื้อวัว หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่มีน้ำซุปเนื้อ 1 1/4 ถ้วย ใส่แครอทและถั่ว 1/2 ถ้วย น้ำซุปเนื้อจะทำให้ไส้ชุ่มเมื่อบีบไขมันออกแล้ว
   • สามารถปอกมันฝรั่งได้หากต้องการ
   • เพื่อความแปลกใหม่คุณสามารถใช้มันฝรั่งหวานแทนมันฝรั่งได้
   • น้ำซุปเนื้อสามารถเพิ่มหรือเอาออกได้หากจำเป็น แต่อย่าให้บางเกินไป (น้ำเปล่า)

4. 

   ไส้พาย (ไม่จำเป็น) คุณอาจต้องใช้อาหารข้นหากไส้บางเกินไปมีหลายวิธีในการทำให้ไส้เข้มข้นที่คุณสามารถใช้ได้:
   • ผสมแป้ง 2 ช้อนชากับน้ำเย็น 1/4 ถ้วยหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชากับน้ำเย็น 1/4 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
   • เข้มข้นด้วยแป้ง. ใช้แป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละถ้วย ค่อยๆใส่แป้งแต่ละช้อนลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งปั่นเข้าเนื้อ ปรุงและผัดต่อไปอีก 1 นาทีจนซอสข้นและเป็นฟอง
   • เข้มข้นด้วยแป้งข้าวโพด. ใช้แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาต่อซอสแต่ละถ้วย ใส่แป้งข้าวโพดประมาณ 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมคนจนข้นและเป็นฟอง ปรุงอาหารอีก 2 นาทีหากใช้แป้งข้าวโพด
   โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 5: ทำพายเนื้อขนาดใหญ่

1. 

   เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส

2. 

   สร้างรูปร่าง Whole Pie ใช้เครื่องมือรีดแป้งเพื่อรีดเปลือกออก เริ่มที่ขอบด้านหนึ่งของแป้งแล้วค่อยๆห่อเปลือกรอบ ๆ เครื่องเกลี่ย เทแป้งลงบนถาดอบพายโดยค่อยๆเอาแป้งออกจากเครื่องเกลี่ยแล้วเกลี่ยลงบนจานอบ
   • หลีกเลี่ยงการยืดแป้ง

3. 

   ตัดแต่งเปลือก เล็มเหนือขอบจานอบประมาณ 1.3 ซม. แล้วคีบแป้งส่วนเกินลงด้านล่างเพื่อให้แป้งหนาขึ้น

4. 

   เพิ่มไส้ ค่อยๆเทไส้เค้กลงบนจานอบที่ปิดสนิท เติมไส้ แต่ไม่เกินจาน

5. 

   คลุมเค้ก ม้วนแป้งกลมอีกชั้นแล้วค่อยๆวางลงบนจานอบ บีบรอบ ๆ เพื่อให้ขอบของแป้งด้านบนและด้านล่างติดกันเป็นรูปปิรามิดรอบ ๆ เค้กเหมือนมุมนูน ใช้มีดตัดแป้งส่วนเกินออก

6. 

   ทำร่องด้านบนของแป้ง ใช้มีดคม ๆ ตัดร่องแป้งด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไปเมื่ออบ
   • ทาไข่หรือเนยที่ละลายไว้ด้านบน ขั้นตอนนี้ช่วยให้เปลือกชื้นไม่แตก

7. 

   อบทั้งก้อน วางเค้กบนถาดอบตรงกลางเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีหรือจนด้านบนของก้อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
   • เค้กจะยังร้อนอยู่เมื่อนำออกจากเตาอบ คุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงบนเคาน์เตอร์ก่อนรับประทานอาหาร
   โฆษณา

วิธีที่ 4 จาก 5: ทำพายเนื้อขนาดเล็ก

1. 

   ตัดแป้ง คลึงแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 6 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 140 กรัม ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็น 6 ทรงกลม
   • โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่กลิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

2. 

   รีดแป้ง คลึงแป้งเป็นวงกลมแบนเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แป้งที่อุ่นเกินไปอาจจัดการได้ยากดังนั้นควรปล่อยให้เย็นในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาทีหากจำเป็น

3. 

   ใส่ไส้ในเค้กแต่ละชิ้น แบ่งไส้ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันประมาณ 3/4 ถ้วยสำหรับเค้กแต่ละชิ้น ตักใส่ครึ่งหนึ่งของแป้งกลม ตะล่อมแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อปิดไส้ด้านใน ใช้นิ้วหรือส้อมกดขอบด้านบนและด้านล่างของแป้งเข้าหากัน

4. 

   ตัดร่องบนแป้งแต่ละชิ้น ใช้มีดคม ๆ ตัดร่องด้านบนพาย ขั้นตอนนี้จะช่วยคลายไอน้ำออกจากการอบและป้องกันไม่ให้เค้กแตกหรือแตกในเตาอบ
   • ทาไข่หรือเนยที่ละลายไว้ด้านบนเพื่อให้ด้านบนชุ่มชื้น

5. 

   อบ. วางเค้กบนถาดอบโดยทาน้ำมันเล็กน้อยหรือถาดไม่ติด วางถาดในเตาอบและอบประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและเป็นเกล็ด
   • เพลิดเพลินกับพายซอสมะเขือเทศ
   โฆษณา

วิธีที่ 5 จาก 5: รูปแบบโฆษณา

1. 

   ลองเนื้อสัตว์ต่างๆ คุณจะใช้หมูบดไก่บดหรืออะไรก็ได้ตามต้องการ สามารถนำเนื้อสัตว์มารวมกันเพื่อให้ได้พายที่สร้างสรรค์ยิ่งขึ้น คุณสามารถลองทำเบคอนและผสมกับเนื้อบด ซื้อไส้กรอกอิตาเลียนที่คุณชอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อผสมกับไส้พาย หรือคุณสามารถใช้เนื้อแกะเนื้อลูกวัวหรือแม้แต่เนื้อปลาทูน่า
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกดีแล้วก่อนใส่ลงในไส้

2. 

   ทำพายหวานสอดไส้เนื้อดิน หากคุณชอบขนมอบรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ในไส้ได้ซึ่ง ได้แก่ :
   • ลูกเกด 240 กรัม
   • มะเดื่อแห้ง 120 กรัม (สับ)
   • เชอร์รี่แห้ง 60 กรัมสับ
   • 2 แอปเปิ้ลปอกเปลือกเมล็ดและสับ
   • มะนาวปอกเปลือก 1 ลูกและน้ำคั้น
   • น้ำส้มคั้น 1 ผลและน้ำคั้น
   • 1/2 ช้อนชาผงลูกจันทน์เทศสด
   • ผงปรุงรสสดห้าช้อนชา 1/4 ช้อนชา
   • ผงใบกานพลูสด 1/4 ช้อนชา
   • น้ำตาลทรายแดงเข้ม 180 กรัม

3. 

   ทำพายเนื้อรสเผ็ด. เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับพายเนื้อโดยใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศลงไป ลองสับ Jalapeno 1 ลูกและกระเทียม 2 กลีบลงในเค้ก ใส่ผงกะหรี่ 4 ช้อนชาขมิ้น 1/2 ช้อนชาและพริกป่น 1/8 ช้อนชา ใช้เครื่องเทศเหล่านี้ในการปรุงเนื้อบดเพื่อสร้างพายเนื้อรสเผ็ด

4. 

   การสร้าง ใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างพายในเวอร์ชันของคุณเอง ในการทำพายสไตล์เม็กซิกันคุณสามารถใส่ถั่วบดและเชดด้าชีสลงในไส้ได้ หากคุณต้องการทำพายเนื้อมังสวิรัติคุณสามารถเปลี่ยนถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 1/2 ถ้วย (90 กรัม) แทนเนื้อบดได้ หรือคุณสามารถลองเพิ่มอาร์ติโช้ค อิสระในการสร้างสรรค์ตามที่คุณต้องการ

5. 

   เสร็จสิ้น. โฆษณา

คำแนะนำ

• คุณสามารถอบเค้กและแช่แข็งได้หากต้องการ เมื่ออุ่นให้วางเค้กลงบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่นเท่ากัน
• หากคุณมีส่วนผสมที่เหลือมากเกินไปคุณสามารถม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ หลังจากนั้นให้กระจายเนยโรยด้วยอบเชยและปรุงสีน้ำตาล สุดท้ายม้วนแป้งเป็นก้อนยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ เมื่อคุณลดความร้อนในขณะอบคุณสามารถเพิ่มชิ้นอบเชยลงไปอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
• การรีดแป้งบนกระดาษรองอบก่อนจะช่วยให้เคลื่อนย้ายไปยังจานอบพายได้ง่ายขึ้น
• หากคุณไม่ต้องการทำแป้งพายเองคุณสามารถซื้อแป้งพายสำเร็จรูปจากร้านค้าเพื่อเร่งการเตรียมการ
• ถาดอบพายสามารถวางบนถาดทำความเย็นหลังอบเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

คำเตือน

• ควรใช้ถุงมือทุกครั้งเมื่อจัดการถาดอบหรือแผ่นพายจากเตาอบโดยตรง
• หากเตาอบทำอาหารไม่ทั่วถึงคุณสามารถหมุนจานอบได้ครึ่งหนึ่งหลังอบ

สิ่งที่คุณต้องการ

• ชามใหญ่
• เครื่องมือรีดแป้ง
• เขียงใหญ่
• มีด
• ถ้วยตวง
• จาน
• มีดทำครัว
• พายจานอบ
• ถาดอบ
• กระทะใบใหญ่