ผู้เขียน:
Lewis Jackson
วันที่สร้าง:
6 พฤษภาคม 2021
วันที่อัปเดต:
1 กรกฎาคม 2024
เนื้อหา
แม้ว่าเชฟมักจะอ้างถึงน้ำตาลไอซิ่งครีมและครีมหรือบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งคำจำกัดความทั้งสองจะใช้ร่วมกันโดยคนทำขนมปังที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ สายพันธุ์. สูตรอาหารในบทความนี้จะช่วยให้คุณทำทั้งสองอย่าง แต่ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็จะอร่อย ลองใช้ไอศกรีมและเค้กที่แตกต่างกันหรืออ่านจุดเริ่มต้นของแต่ละวิธีเพื่อดูวิธีการ
หากคุณกำลังมองหาสูตรไอศกรีมน้ำตาลที่สามารถตกแต่งเค้กได้อย่างสวยงามลองดูสูตร "รอยัลไอซิ่ง" (ชื่อครีมน้ำตาล)
ทรัพยากร
ครีมน้ำตาลกับเนย:
- เนย 1 ถ้วย (หรือดูคำแนะนำในการเลือกส่วนผสมเมื่อคุณเป็นมังสวิรัติ)
- 3 ถ้วยน้ำตาลผง
- วิปครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลาหรืออัลมอนด์ 1 ช้อนชา
- รสชาติที่น่าลิ้มลอง (ดูรายละเอียดสูตร)
ครีมน้ำตาล:
- น้ำตาลผงประมาณ 2 ถ้วย
- นมหรือน้ำผลไม้ประมาณ 4-12 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลาหรือสารสกัดจากอัลมอนด์ประมาณ 1 ช้อนชา
ครีมน้ำตาลกับครีมชีส:
- เนยหรือมาการีนครึ่งถ้วย
- ครีมชีส 1 ถ้วย
- 2 ถ้วยน้ำตาลผง
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ทำครีมน้ำตาลง่ายๆ
ทำตามสูตรนี้เพื่อสร้างเนื้อครีมที่หวานและมันวาว ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้ถ้วยตวงเพราะขั้นตอนนี้ง่ายมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความหวานและบางกว่าครีมที่ทำจากเนยจึงเหมาะสำหรับปิดด้านบนหรือตรงกลางของก้อนหลายชั้น ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กที่มีกลิ่นผลไม้สด แต่จะรู้สึกท่วมท้นเมื่อจับคู่กับเค้กครีมรสช็อคโกแลต
เทน้ำตาลผงลงในชามใบใหญ่ คุณต้องตวงน้ำตาลผง 2 ถ้วยตวงหรือให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณ ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมได้อย่างง่ายดายจึงไม่ต้องกังวลกับการวัดปริมาณที่แน่นอน- น้ำตาลผงเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลไอซิ่ง
เติมนมหรือน้ำผลไม้. คุณจะเติมนมน้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ ตวงของเหลวด้านบน 4 ช้อนโต๊ะหรือเทลงในปริมาณเล็กน้อยน้อยกว่าปริมาณน้ำตาลที่คุณใช้ คุณควรเติมน้ำเล็กน้อยแล้วค่อยๆเพิ่มแทนการเทน้ำมาก ๆ เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาล- หากเค้กมีผลไม้คุณควรเติมน้ำจากผลไม้นั้น
- คุณสามารถเลือกน้ำผลไม้ตามสีที่คุณต้องการบนเค้ก
คนให้เข้ากันด้วยช้อน ตอนแรกแค่คนเบา ๆ ให้น้ำตาลไม่เกาะขอบชามและดูเละ คนจนส่วนผสมข้นขึ้นหรือจนของเหลวซึมเข้าน้ำตาลจนหมด
เติมของเหลวทีละน้อยจนมองไม่เห็นน้ำตาลแห้งอีกต่อไป เติมนมหรือน้ำผลไม้และคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันและไม่มีน้ำตาลแห้งเหลืออยู่บนใบหน้าคุณก็เสร็จเรียบร้อย หรือคุณสามารถเติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อเจือจางส่วนผสมหรือเพิ่มรสชาติ ถ้าส่วนผสมบางลงให้คนน้ำตาลมากขึ้น
ปิดท้ายด้วยการกวนสารสกัดวานิลลาหรือสารสกัดจากอัลมอนด์สักสองสามหยด ค่อยๆหยดเอสเซนส์ลงในครีมน้ำตาลหรือตวง 1 ช้อนชา ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยมีดหรือช้อน! โฆษณา
วิธีที่ 2 จาก 3: ทำครีมน้ำตาลง่ายๆด้วยเนย
ทำสูตรนี้เพื่อให้ได้ครีมที่หวานและรวดเร็ว นี่คือครีมที่หลายคนจินตนาการถึงเมื่อนึกถึงฟรอสติ้งแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กหรือคัพเค้ก ครีมนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวเค้กและขอบเพื่อการตกแต่งที่สวยงามน่ารับประทาน
ละลายเนย 1 ถ้วย วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้เนยนิ่มคือใส่ลงในชามทนความร้อนแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-30 วินาที หากคุณไม่มีไมโครเวฟให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์ ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดให้ปรุงต่อเมื่อเนยอยู่ในอุณหภูมิห้องและนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่ละลาย
- หากคุณกำลังทำคุกกี้มังสวิรัติให้เปลี่ยนเนยและวิปครีมเป็นผักที่มีไขมันเช่นเนยโกโก้หรือกะทิ ส่วนผสมเหล่านี้มักจะไหลและแข็งตัวเร็วมากทำให้การแปรรูปยากขึ้น คุณสามารถใช้เนยเทียมทดแทนได้อย่างรวดเร็ว แต่ลองเพิ่มรสชาติด้วยการเพิ่มช็อกโกแลตละลายมังสวิรัติน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้นอื่น ๆ
ผสมเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่เนยนิ่มลงในชามใบใหญ่แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผง 3 ถ้วย แต่ผสมให้เข้ากัน วิธีนี้เร็วกว่าด้วยตะกร้อมือ แต่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีด้วยมือเมื่อเนยนิ่มแล้ว หากคุณใช้ตะกร้อมือให้เริ่มรับประทานอาหารแบบสโลว์โมชั่นและปรับระดับปานกลางเมื่อไม่มีน้ำตาลแห้งเหลืออยู่
เพิ่มรสชาติ (ไม่จำเป็น) คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้และยังมีครีมเนยน้ำตาลแสนอร่อยที่เข้ากันได้ง่าย อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณยังสามารถรีเฟรชไอศกรีมน้ำตาลของคุณได้โดยเพิ่มรสชาติเล็กน้อย ลองใส่เปลือกเลมอน 1 ช้อนชาลงไปรวมกับเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มช็อกโกแลตละลายโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลประมาณ 30 กรัมเพื่อทำครีมน้ำตาลหรือกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชาจะทำให้เค้กช็อกโกแลตขึ้น รสชาติมอคค่า
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ใส่วิปครีม 2 ช้อนโต๊ะ (หรือวิปครีม) และวานิลลาสกัด 1 ช้อนชาหรืออัลมอนด์จากนั้นผสมด้วยช้อนหรือคนตีจนส่วนผสมมีสีและเนื้อสม่ำเสมอกัน ถ้าส่วนผสมหนา แต่เกลี่ยให้ทั่วมีดคุณสามารถใช้มันปิดเค้กได้ หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ถ้าครีมน้ำตาลอ่อนเกินไปให้ผสมผงน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ไปเรื่อย ๆ จนครีมน้ำตาลข้นพอที่จะปิดเค้กได้
- ถ้าครีมน้ำตาลแข็งตัวหรือแตกเมื่อคุณปิดฝาให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะทุกครั้งคนให้เข้ากันจนครีมนิ่มพอที่จะปิดทับได้
วิธีที่ 3 จาก 3: ทำครีมน้ำตาลด้วยครีมชีส
ครีมนี้สามารถใช้ร่วมกับเค้กส่วนใหญ่ได้ ครีมน้ำตาลจากครีมชีสกับเค้กแครอทเป็นที่นิยมมาก แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเค้กช็อคโกแลตกำมะหยี่สีแดงหรือขนมปังขิง (ขนมปังขิง) เนื่องจากมีความหวานน้อยกว่าบัตเตอร์ครีมครีมนี้จึงใช้สำหรับเค้กหรือคุกกี้ใด ๆ เพื่อให้ความหวานสมดุลกับรสชาติไขมันโดยธรรมชาติของครีม
ทาเนยและครีมชีสให้นิ่ม ใช้เนยหรือมาการีนครึ่งถ้วยและครีมชีส 1 ถ้วย นำส่วนผสมทั้งสองอย่างอ่อนตัวลงในไมโครเวฟหรือสับแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ดำเนินการต่อเมื่อส่วนผสมนิ่ม แต่ไม่ละลาย
- คุณสามารถแทนที่ครีมชีสครึ่งหนึ่งด้วยเนยในปริมาณที่เท่ากันได้หากคุณชอบรสชาติเหมือนบัตเตอร์ครีม แต่มีครีมชีสเล็กน้อยแทนครีมชีสรสชาติเข้มข้น
- ครีมชีสไขมันจะให้เนื้อครีมที่สมบูรณ์แบบ ครีมชีสที่มีไขมันต่ำจะทำให้บัตเตอร์ครีมบางลง
ผสมเนยและครีมชีสให้เข้ากัน ใช้ตะกร้อตีหากคุณมีเพราะการผสมด้วยมือจะยากและเหนื่อย ผสมจนส่วนผสมไม่เป็นก้อนสีสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัส
ผสมในน้ำตาลผง หลังจากผสมเนยและครีมชีสแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผง 2 ถ้วยตวง แต่แบ่งเป็นครึ่งถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน
ผสมจนฟูและฟู ผสมต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเบาและฟู หากคุณไม่แน่ใจว่าส่วนผสมมีรูพรุนเพียงพอหรือไม่ให้หยุด เนื่องจากการผสมครีมข้นจะดีกว่าการผสมมากเกินไปทำให้ครีมบางลง
- หากครีมบางคุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยใส่ครีมชีสเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยหรือลองวิธีอื่นเพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น
ปิดท้ายด้วยการกวนสาระสำคัญของวานิลลา ใส่วานิลลาสกัด 1 ช้อนชาลงในครีมแล้วผสมเบา ๆ เอสเซ้นส์ซึมลงในครีมอย่างรวดเร็วคุณจึงไม่จำเป็นต้องผสมนานเกิน 30 วินาที ตอนนี้คุณสามารถใส่ครีมลงบนเค้กได้ โฆษณา
คำแนะนำ
- ทำซ้ำส่วนผสมในสูตรถ้าเค้กเป็นชั้นและต้องปิดด้วยครีมน้ำตาล
- ในการเพิ่มสีให้กับครีมน้ำตาลให้เติมสีผสมอาหารทีละสองสามหยดจากนั้นคนหรือผสมให้เข้ากันระหว่างขั้นตอน
- ร่อนน้ำตาลผงก่อนใช้เพื่อให้ได้น้ำตาลครีมที่เนียน แต่ไม่จำเป็นนอกจากน้ำตาลจะจับตัวเป็นก้อน
- ครีมน้ำตาลไม่ได้มีสีขาว แต่เป็นสีครีม สีจะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เนยหรือมาการีน
คำเตือน
- อย่าทิ้งครีมส่วนเกินไว้ที่อุณหภูมิห้อง เก็บครีมส่วนเกินไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในตู้เย็นหรือที่เย็นห่างจากแสงแดดเพื่อรักษาเนื้อสัมผัส
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชามใหญ่
- ช้อนคนให้เข้ากันเสียงดัง
- ที่ตีไข่ (แนะนำสำหรับครีมชีสครีมน้ำตาล.
