เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

ซอสชีสสีขาวครีมเข้มข้นจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหรือผักที่คุณชื่นชอบ ทำได้อย่างง่ายดายรวดเร็วและง่ายดายด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:ซอสชีส 3 ถ้วย

ทรัพยากร

• เนย 40 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 40g หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 600 มล. หรือ 2 ถ้วยตวง
• 1/2 ช้อนชาลูกจันทน์เทศบดสด (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับรสนิยม
• กานพลูสด (ไม่จำเป็น)
• ใบลอเรล (ไม่จำเป็น)
• 1/2 หรือ 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่จำเป็น)
• เชดดาร์ชีสหั่นฝอย 115 กรัมหรือ 1/2 ถ้วยตวงหรือชีสอื่นที่คุณเลือก
• น้ำมะนาว

ขั้นตอน

1. 

   ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระทะด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนยละลาย

2. 

   
   
   ผสมแป้งกับเนยละลาย ผสมต่อไปแม้หลังจากผสมแป้งแล้วเพื่อไม่ให้แป้งมีกลิ่นอีกต่อไป ตั้งเตาด้วยไฟอ่อน ๆ

3. 

   ใส่นมเย็นลงในกระทะ ผัดอย่างช้าๆและสม่ำเสมอจนส่วนผสมเดือดปุด ๆ
   • ถ้าส่วนผสมของเนย / แป้งร้อนให้ใส่นมเย็น ถ้าส่วนผสมเย็นให้เติมนมร้อน ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันที่อุณหภูมิต่างกันเพื่อให้แน่ใจว่าเดือดพอดีและมีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

4. 

   
   
   ลดความร้อนและคนให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที คุณจะได้ทำซอสหนานุ่ม

5. 

   ปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศบดเกลือและพริกไทย นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่หัวหอมหั่นเต๋ากานพลูสดหรือใบกระวานก็ได้ แต่อย่าลืมกรองเครื่องเทศออกก่อนใส่ซอสชีส

6. 

   
   
   ปล่อยให้ซอสเดือดประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากัน ยิ่งคุณต้มและคนด้วยความอดทนมากเท่าไหร่ซอสก็จะยิ่งนุ่มนวล

7. 

   ใส่ชีสขูดลงในชามแยกจากกันแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นแอลกอฮอล์หรือน้ำมะนาวจะทำให้ชีสไม่ปั่น
   • ทิ้งชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการละลายง่ายขึ้น

8. 

   ใส่ชีสขูดฝอยลงในกระทะ ผสม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอยู่ในระดับความร้อนต่ำสุด คุณยังสามารถปิดไฟและปล่อยให้ความร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะละลายชีส
   • สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชีสร้อนเกินจุดหลอมเหลวดังนั้นจึงควรปรุงโดยใช้ความร้อนต่ำ

9. 

   ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาทีจนทุกอย่างเข้ากันเป็นน้ำซอส

10. 

    นำกระทะออกจากครัวและเพลิดเพลินได้ทันที โฆษณา

คำแนะนำ

• แป้งสาลีป้องกันไม่ให้ชีสจับตัวเป็นก้อน เปิดแป้งแล้วคนให้เข้ากันสักครู่เพื่อลดกลิ่น
• เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและทำให้ซอสเนียน
• ซอสดูดีกับผักนึ่งรวมทั้งบรอกโคลีและกะหล่ำดอก
• สูตรนี้ทำซอสชีส 600 มล.
• หากคุณใช้ชีสไขมันต่ำอย่าลืมหั่นให้เล็กลงเมื่อตัดชีสปกติ เนื่องจากชีสที่มีไขมันน้อยจะแข็งกว่าและใช้เวลาในการละลายนานกว่า

คำเตือน

• การไม่ผัดส่วนผสมจะทำให้ซอสจับตัวเป็นก้อน ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อผสมส่วนผสมและทำให้ซอสเนียน
• การต้มชีสนานเกินไปจะทำให้จับตัวเป็นก้อนและไหม้ได้ เพิ่มชีสในตอนท้ายและให้ความร้อนเท่านั้นจนกว่าจะละลาย อย่าให้ชีสเดือด
• ชีสที่ไม่หั่นบดหรือหั่นฝอยจะใช้เวลานานในการละลาย

สิ่งที่คุณต้องการ

• คนให้เข้ากัน
• แพน
• ฉลาก
• ชามขนาดเล็ก