เนื้อหา

• ทรัพยากร
• ขั้นตอน
• คำเตือน
• สิ่งที่คุณต้องการ

แตงกวาดองกับผักชีลาวมักเป็นเครื่องเคียงที่คุ้นเคยในแซนวิชฮอทดอกแฮมเบอร์เกอร์และอื่น ๆ สมุนไพรสดและรสชาติเช่นยี่หร่ากระเทียมและพริกมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผักดอง เมื่อทำแตงกวาเองที่บ้านเรามักจะมีปัญหาในการแน่ใจว่าแตงจะกรอบเหมือนที่ซื้อจากร้าน ขั้นตอนการใส่เกลือและความร้อนโถแตงกวาสามารถปรับได้เพื่อให้แน่ใจว่าผักดองมีความกรอบ ดูคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อเรียนรู้ว่าแตงกวาใส่เกลือกับผักชีลาวได้อย่างไร

ทรัพยากร

• เกลือดอง
• แตงกวา
• มันสด
• ปอกกระเทียมไปหลายกลีบแล้ว
• ประเทศ
• น้ำส้มสายชูสีขาว

ขั้นตอน

1. 

   ซื้อขวดแก้วและเกลือ (ที่ใช้ดอง) เพื่อเตรียมเกลือแตงกวา ใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตรหรือขวดขนาด 1 ลิตรขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับเกลือแตงกวากับยี่หร่านี้ให้ผลไม้ดอง 4 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร คุณไม่สามารถเปลี่ยนเกลือที่ใช้ดองเป็นเกลือแกงทั่วไปได้

2. 

   
   
   ล้างแตงกวา. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวามีความแน่นและนำแตงโมที่ไม่น่าพอใจออกเพื่อจุดประสงค์อื่น แตงกวาแห้งแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
   • เพื่อให้ผักดองกรอบคุณควรใส่เกลือของดองภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากหยิบ นอกจากนี้ให้เลือกแตงกวาที่ยาวหรือสั้นกว่าประมาณ 10 ซม. อย่าใช้แตงกวาแว็กซ์ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในต่างประเทศ
3. พิจารณาว่าคุณต้องการให้ผักดองเค็มอย่างไร นี่คือ 3 ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำผักดองและยี่หร่าที่บ้าน:
   • ถ้าคุณชอบเกลือแตงกวาหลายคนเชื่อว่าการทิ้งแตงกวาทั้งลูกในขณะที่เกลือจะช่วยให้เกิดความกรอบสูงสุด

     

     
     
   • หากคุณต้องการแตงกวาดองบนแซนวิชคุณสามารถหั่นเป็นแนวนอนได้ วิธีนี้คุณจะวางแตงกวาบนขนมปังได้อย่างง่ายดายและแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ

     

   • หากคุณชอบขนาดชิ้นส่วนที่เล็กกว่าและต้องการใช้แตงกวาดองเป็นเครื่องเคียงการหั่นตามแนวตั้งก็เป็นทางเลือกที่เหมาะสม แตงกวาหั่นอาจสูญเสียความกรอบในเกลือได้ แต่เป็นขนาดที่เหมาะสมสำหรับคนจำนวนมาก

     

     
     

4. 

   ล้างโถดองด้วยสบู่และน้ำเพื่อทำความสะอาดของเหลือจากการใช้ครั้งล่าสุด ล้างด้วยสบู่ให้สะอาด

5. 

   ฆ่าเชื้อขวดโดยวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นหรือกระป๋องน้ำ รอให้น้ำเดือด ต้มขวดและขวดประมาณ 10 ถึง 15 นาที นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังด้วยถุงมือครัวและที่คีบ
   • ที่ความสูง 300 เมตรจากระดับน้ำทะเลคุณควรต้มโถประมาณ 10 นาที จากจุดนี้ทุก ๆ 300 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลคุณจะปรุงอาหารได้อีก 1 นาที

6. 

   วางขวดความจุ 0.5 ลิตร 4 ขวดบนเคาน์เตอร์ให้เย็น ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบลงในแต่ละโถ

7. 

   ใส่ยี่หร่าสด 1 ก้านในแต่ละโถ อย่าลืมล้างและเช็ดยี่หร่าให้แห้งก่อนใส่ลงในโถ

8. 

   คุณสามารถเติมพริกไทยเต็ม 1/2 ช้อนชา (1.5 กรัม) และเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา (3 กรัม) ในแต่ละโถ บางคนชอบใส่ผงหัวหอม 1 ช้อนชา (2 กรัม) หรือหัวหอมสดสับเล็กน้อย

9. 

   เพื่อให้ผักดองมีรสเผ็ดให้ใส่พริกครึ่งช้อนหรือพริกแดงป่น 1 ช้อนชา (3 กรัม)

10. 

    ทำน้ำเกลือ. เติมน้ำส้มสายชูขาว 2.5 ถ้วยต่อน้ำ 2.5 ถ้วยและเกลือ 1/4 ถ้วยที่ใช้สำหรับดอง นำน้ำไปต้มแล้วปิดไฟนำหม้อออกทันที

11. 

    วางผลไม้หรือชิ้นแตงกวาลงในโถให้มากที่สุด คุณควรจัดแตงกวาให้เต็มปากโถ

12. 

    เติมน้ำเกลือลงในขวดให้ทั่วแตงกวา เว้นช่องว่างจากด้านบนขวดประมาณ 1.3 ซม.

13. 

    ปิดฝาและพวงกุญแจเพื่อปิดด้านบนของขวด

14. 

    แช่ขวดในน้ำเดือด แช่ขวดไว้ประมาณ 5 นาทีเท่านั้นและนำขวดออกเมื่อหมดเวลา อย่าแช่โถในน้ำเดือดนานเกิน 5 นาทีเพราะแตงกวาจะเสียความกรอบ

15. 

    ใช้ผ้าขนหนูสะอาดเช็ดโถแตงกวาทิ้งไว้ให้เย็นก่อนวางลงในตู้
    • หลายคนเกลือแตงกวากับผักชีฝรั่ง "ในตู้เย็น" ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้ต้มด้วยน้ำเดือด แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนรับประทาน หากต้องการทำเช่นนี้ให้ปิดฝาขวดโหลให้แน่นวางโถบนเคาน์เตอร์ให้เย็นแล้วจึงนำไปแช่เย็น
    • การใช้วิธีต้มด้วยน้ำเดือดจะป้องกันไม่ให้ยีสต์และเชื้อราทำลายผักดอง

16. 

    รออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนรับประทานเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในแตงกวา โฆษณา

คำเตือน

• อย่าเปลี่ยนอัตราส่วนของน้ำส้มสายชูต่อน้ำในสูตรอาหาร น้ำส้มสายชูสามารถป้องกันพิษได้หากมีกรดอะซิติก 4 ถึง 6%

สิ่งที่คุณต้องการ

• ขวดแก้ว
• ถุงมือครัว
• แหนบโลหะ
• นาฬิกาจับเวลา
• ต้มน้ำให้แช่โอ่ง
• หม้อ
• ผ้าขนหนูสะอาด