แช่แข็งมันฝรั่ง - เคล็ดลับ

วิดีโอ: ทอดเฟรนซ์ฟรายส์(มันฝรั่งแช่แข็ง)

เนื้อหา

สิ่งที่คุณต้องการ

มันฝรั่งทั้งชิ้นสามารถแช่แข็งหั่นครึ่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือหั่นบาง ๆ สำหรับทอดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะเตรียมไว้

คำแนะนำ:หากคุณต้องการทำเฟรนช์ฟรายส์ให้ใช้มีดคม ๆ หรือมีดตัดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

ใส่มันฝรั่งลงในตะกร้าที่ใช้ลวก วางมันฝรั่งชั้นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของตะกร้า วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งเดือดในเวลาที่เหมาะสม หากคุณต้มมากเกินไปในครั้งเดียวมันฝรั่งอาจไม่สุกตามที่คาดไว้

คุณสามารถลวกมันฝรั่งเป็นแบทช์การลวกแบทช์ขนาดเล็กจำนวนมากจะดีกว่าการทำลายแบทช์ขนาดใหญ่เสมอเนื่องจากมันฝรั่งมีคุณภาพไม่ดี

วิธีทางที่แตกต่าง: หากคุณไม่มีตะกร้าสำหรับลวกคุณสามารถวางมันฝรั่งลงในน้ำได้โดยตรง แต่คุณจะต้องเอามันฝรั่งออกจากน้ำอย่างรวดเร็วเมื่อคุณลวกด้วยช้อนหลุมหรือที่คีบเสร็จ

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝาหม้อ ค่อยๆใส่ตะกร้ามันฝรั่งลงในหม้อแล้วปิดฝาหม้ออย่างระมัดระวังอย่าให้ไหม้ คุณควรสังเกตว่าน้ำหยุดเดือดสักพักเมื่อใส่มันฝรั่งลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง

น้ำจะเดือดอีกครั้งภายใน 1 นาที หากน้ำไม่เดือดนานเกิน 1 นาทีคุณอาจใส่มันฝรั่งมากเกินไป
หากคุณไม่ได้ลวกมันฝรั่งในตะกร้าให้ใช้ช้อนหลุมหรือที่คีบค่อยๆวางมันฝรั่งแต่ละชิ้นลงในน้ำ ระวังอย่าสาดน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

นำมันฝรั่งออกจากเตาแล้วจุ่มลงในน้ำแข็ง วิธีนี้จะหยุดความร้อนและรักษาความสุกของมันฝรั่ง ยกตะกร้ากระจุกออกจากน้ำเดือดแล้ววางลงในอ่างน้ำแข็ง ปล่อยให้เย็นในระยะเวลาเดียวกันกับเวลาลวก

หากคุณไม่ได้แย่งมันฝรั่งในตะกร้าให้ใช้ช้อนหลุมหรือที่คีบเพื่อตักมันฝรั่งที่หล่นลงไปในน้ำแข็ง
มันฝรั่งขนาดเล็กจะเย็นลงใน 3-5 นาทีหลอดไฟขนาดใหญ่จะใช้เวลา 8-10 นาทีในการทำให้เย็น

คำแนะนำ: เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรแช่มันฝรั่งในน้ำเย็นอย่างน้อย 16 องศาเซลเซียสหรือเย็นกว่า

เฟรนช์ฟรายด์ที่เย็นแล้วในตู้เย็นจากนั้นวางในภาชนะที่ปิดสนิท ทอดมันฝรั่งตามปกติ ก่อนแช่แข็งให้แช่เย็นมันฝรั่งประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่แข็ง

เฟรนช์ฟรายส์จะเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าหากคุณแช่เย็นก่อนแช่แข็ง นอกจากนี้ยังทำให้มันฝรั่งกินได้ปลอดภัยยิ่งขึ้นเนื่องจากชิ้นจะเย็นเท่า ๆ กัน
กินมันฝรั่งทอดเป็นเวลา 4 สัปดาห์โดยที่ยังคงรสชาติที่ดีที่สุดไว้

ห่อมันฝรั่งอบไว้ในห่อพลาสติกและแช่แข็งได้นานถึง 4 สัปดาห์ นำมันฝรั่งอบออกแล้วตักด้านในของมันฝรั่งบดแล้วใส่กลับ คลุมมันฝรั่งด้วยพลาสติกแรปและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

กินมันฝรั่งอบเป็นเวลา 4 สัปดาห์เพื่อรักษารสชาติที่ดีที่สุด
ตักออกเพื่อบดมันฝรั่งก่อนเพื่อให้เนื้อดีขึ้นเมื่ออุ่น

ปรุงมันฝรั่งโดยไม่ต้องละลายถ้าคุณไม่มีเวลา แม้ว่าจะใช้เวลาปรุง 1-2 นาที แต่มันฝรั่งก็สามารถปรุงได้ในขณะที่ยังแข็งตัว เพียงนำออกจากช่องแช่แข็งวางลงในถาดอบหรือหม้อแล้วปรุงอาหารตามปกติ

มันฝรั่งจะละลายอย่างรวดเร็วเมื่อได้รับความร้อน
สิ่งนี้ใช้ได้กับมันฝรั่งดิบและมันฝรั่งปรุงสุก

อบมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 218 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35 นาที ใช้มีดคมหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นพอดีคำวางลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นน้ำมันมะกอกและพริกไทย วางมันฝรั่งลงบนถาดอบที่มีฟอยล์หรือสเปรย์ด้วยน้ำมันปรุงอาหารป้องกันการติดจากนั้นนำเข้าเตาอบและอบประมาณ 35 นาทีพลิกมันฝรั่งในขณะที่อบ

กระเทียมไธม์โรสแมรี่และพริกเป็นเครื่องเทศที่สมบูรณ์แบบ
หากคุณไม่มีฟอยล์หรือสเปรย์ที่ไม่ติดมันคุณสามารถทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ ที่ก้นกระทะเพื่อไม่ให้มันฝรั่งติด

ทำมันฝรั่งบดโดยต้มให้สุกทั้งชิ้นแล้วบดให้ละเอียด ใช้มีดคม ๆ หั่นมันฝรั่งจากนั้นใส่หม้อใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ปิดหม้อต้มน้ำด้วยไฟปานกลาง ต้มประมาณ 16-18 นาทีจากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่เนยนมครึ่งถ้วย (120 มล.) และเกลือพริกไทยเล็กน้อยลงในหม้อ ใช้เครื่องบดมันฝรั่งผสมส่วนผสมจนเนียนพร้อมเสิร์ฟ

หากต้องการตรวจสอบว่าสามารถบดมันฝรั่งได้หรือไม่ให้ทดสอบความนุ่มของมันฝรั่งโดยใช้ส้อมจิ้ม
คุณสามารถใช้เครื่องผสมแทนเครื่องบดมันฝรั่งได้หากมี
เพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่งบดโดยปรุงรสเครื่องเทศครีมเปรี้ยวชีสต้นหอมหรือต้นหอม

ทำสลัดมันฝรั่งโดยต้มมันฝรั่งและใส่เครื่องเทศ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ ต้มน้ำด้วยไฟแรงและต้มต่อไปอีก 15 นาที หวีมันฝรั่งผ่านตะกร้าจากนั้นปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที ใช้ชามอีกใบผสมมายองเนสครึ่งถ้วย (120 มล.) น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) มัสตาร์ดดิจอน 2 ช้อนชา (10 มล.) ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ (5 ก.) ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งหั่นเต๋า 1 ลูกและเกลือพริกไทย 1 ช้อนชา ผสมในมันฝรั่งและเสิร์ฟ