เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำเตือน

คุณเคยเตรียมทำอาหารหรืออบและสังเกตว่าไข่ล้าสมัยหรือไม่? หรือไข่ถูกใส่ไว้ในกล่องโดยไม่มีวันหมดอายุและคุณไม่รู้ว่าจะทิ้งมันไปเมื่อไร โชคดีที่การรับรู้ไข่แตกเป็นเรื่องง่าย บทความนี้จะสอนวิธีแยกไข่ที่ดีออกจากไข่ที่เป็นมะเร็งและเคล็ดลับอีกสองสามข้อในการพิจารณาความสดของไข่

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การทดสอบความสดใหม่

1. 

   ใส่ไข่ลงในชามใบใหญ่หรือน้ำเย็นสักแก้วแล้วดูไข่ลอย มีถุงลมนิรภัยเล็ก ๆ อยู่ในไข่และเมื่อเวลาผ่านไปอากาศจะเข้าไปภายในเปลือกมากขึ้น ยิ่งอากาศเข้าไปได้มากเท่าไหร่ถุงลมนิรภัยก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น ณ จุดนั้นไข่จะเบาและลอย
   • ถ้าไข่จมก้นชามแสดงว่าไข่ยังสดมาก
   • ถ้าไข่โผล่ออกมา แต่ยังแตะก้นชามแสดงว่าไข่ถูกทิ้งไว้สักพัก แต่ยังกินได้
   • ถ้าไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำแสดงว่าไข่ไม่สดอีกต่อไป ไม่ได้หมายความว่าไข่เป็นมะเร็งหรือไม่ปลอดภัยที่จะกิน อย่างไรก็ตามคุณควรทดสอบโดยการตีไข่และสังเกตสี (กลิ่น) ภายใน

2. 

   
   
   วางไข่ไว้ใกล้หูของคุณแล้วเขย่าฟังเสียงข้างใน เมื่อไข่มีอายุมากขึ้นความชื้นและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหลุดออกไปทางเปลือกไข่ไข่ขาวและไข่แดงจะเริ่มแห้งและหดตัวและถุงลมจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้มีช่องว่างภายในเปลือกมากขึ้น ไข่และส่งเสียงแหลม
   • ไข่ดิบจะไม่ส่งเสียงดังมากหรือแม้แต่ส่งเสียงเมื่อเขย่า
   • หากไข่ส่งเสียงแสดงว่าเก่า แต่ไม่สามารถยืนยันได้ว่าไข่นั้นเสียหายทั้งหมดและไม่สามารถใช้งานได้

3. 

   
   
   ตอกไข่ใส่จานหรือชามใบใหญ่แล้วตรวจสอบไข่แดงและไข่ขาว ความสมบูรณ์ของไข่จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นไข่ขาวและไข่แดงจะไม่หลอมรวมกันเหมือนตอนที่ไข่สด สังเกตว่าไข่กระจายไปที่จานหรือยังค่อนข้างกะทัดรัด ถ้าไข่กระจายหรือมีลักษณะหลวมและสีขาวบางลงแสดงว่าไข่ไม่สดอีกต่อไป
   • ถ้าไข่แดงแตกและแบนง่ายแสดงว่าไข่แก่
   • ถ้าไข่แดงกระจายบนจานได้ง่ายชาลาแซ (เส้นใยหนาที่เชื่อมระหว่างไข่ขาวและไข่แดง) จะอ่อนตัวแสดงว่าไข่แก่
   • สังเกตสีไข่ขาว. สีเหมือนเมฆหมายถึงไข่จะสดมาก สีขาวใสหมายถึงไข่เก่า (แต่ยังกินได้)
   โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 3: รู้จักไข่มะเร็ง

1. 

   
   
   ทำลายไข่และตรวจสอบกลิ่น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการระบุไข่ที่เป็นมะเร็ง ไข่มะเร็งจะมีกลิ่นและกลิ่นฉุนเมื่อทุบ หากคุณได้กลิ่นกำมะถันทันทีที่คุณแตกไข่ (อาจจะก่อน) ให้โยนไข่ทิ้ง
   • ไข่มะเร็งจะมีกลิ่นเหม็นแม้จะเป็นของดิบหรือแปรรูปก็ตาม

2. 

   ตอกไข่ใส่จานเล็ก ๆ แล้วสังเกตสี สีของไข่แดงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารของแม่ไก่ดังนั้นไข่แดงสีทองหรือสีส้มจะไม่ส่งผลต่อความสดของไข่ ให้ใส่ใจกับไข่ขาวแทน หากเปลี่ยนเป็นสีชมพูเขียวหรือหลากสีแสดงว่าไข่นั้นเป็นพิษและกินไม่ได้ หากคุณพบจุดสีดำหรือสีเขียวด้านในซึ่งหมายความว่าไข่มีเชื้อราให้โยนออก
   • หากไข่แดงของไข่ที่ปรุงสุกแล้วปรากฏเป็นวงกลมสีเขียวแสดงว่าคุณสุกเกินไปหรือสุกเกินไปในน้ำที่มีธาตุเหล็กสูง คุณยังสามารถทานไข่ได้
   • หากมีจุดเลือดหรือเนื้ออยู่ข้างในไข่นั้นปลอดภัยไข่ไม่ปนเปื้อนหรือเป็นมะเร็งคุณยังสามารถกินได้ การตรวจพบเลือดเกิดจากการแตกของหลอดเลือดเมื่อไข่ถูกสร้างขึ้นซึ่งไม่มีผลต่อความสดของไข่
   โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: ใช้วันที่และเวลา

1. 

   ตรวจสอบ "เงื่อนไขการขาย" บนแพ็คเกจ วันที่ขายจะพิมพ์เป็น "no sale after date" หรือ "EXP" นี่เป็นระยะเวลา 30 วันที่ยาวนานที่สุดหลังจากบรรจุไข่ ไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นและไม่แตกหรือแตกสามารถใช้ได้อย่างน้อย 1 เดือนหลังจากวันที่ขาย
   • ในสหรัฐอเมริกาเงื่อนไขการขายจะพิมพ์เป็นรายเดือน / รายวัน ด้วยเหตุนี้ไข่ที่มีข้อความว่า 03/15 จะต้องวางขายภายในวันที่ 15 มีนาคม
   • "วันที่ขาย" หมายถึงวันสุดท้ายที่ไข่พร้อมขายในที่สาธารณะ ควรทิ้งไข่ออกจากชั้นวางหลังจากวันดังกล่าว ไม่ได้หมายความว่าไข่จะเป็นมะเร็งหรือเน่าเสียหลังจากวันดังกล่าว

2. 

   ตรวจสอบคำว่า "ดีที่สุดเมื่อใช้ก่อนวันที่" บนแพ็กเกจ วันหมดอายุนี้พิมพ์เป็น "ใช้ถึงวันที่" "ใช้ก่อนวันที่" หรือ "ดีที่สุดก่อนวันที่" อายุการเก็บรักษาประมาณ 45 วันหลังจากบรรจุไข่ ใช้ไข่ให้หมดภายใน 2 สัปดาห์หลังจากอายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุด
   • "อายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุด" หมายถึงเวลาที่ไข่สดที่สุดโดยมีเนื้อสัมผัสรสชาติพื้นผิวและคุณสมบัติที่ดีที่สุด ไม่ได้หมายความว่าไข่จะเป็นมะเร็งหรือเน่าเสียหลังจากวันที่นี้

3. 

   ใช้รหัส 3 หลักที่ระบุวันที่บรรจุไข่ ตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง (บางรัฐกำหนดบางรัฐห้าม) ไม่จำเป็นต้องพิมพ์วันที่ขายหรือวันที่ดีที่สุดบนบรรจุภัณฑ์อย่างไรก็ตามกล่องไข่ส่วนใหญ่จะมีวันที่บรรจุ โดยปกติวันที่นี้จะพิมพ์เป็นรหัส 3 หลักตามปฏิทินจูเลียน หากบรรจุไข่ในวันที่ 1 มกราคมจะติดฉลาก 001 โดยบรรจุในวันที่ 15 ตุลาคมจะติดฉลาก 288 บรรจุในวันที่ 31 ธันวาคมจะมีฉลาก 265
   • ค้นหาวันที่จูเลียนที่ด้านล่างของกล่อง คุณจะเห็นรหัสที่พิมพ์ไว้ (ชุดตัวเลขที่ขึ้นต้นด้วยตัวอักษร P) ซึ่งระบุวันที่บรรจุไข่ถัดจากคุณจะเห็นรหัสจูเลียน
   • สหภาพยุโรปยังกำหนดให้พิมพ์วันที่บรรจุลงบนกล่องไข่ แม้ว่าไข่จะจำหน่ายในราคาปลีกและไม่ได้อยู่ในกล่องกระดาษแข็ง แต่ก็ยังควรแจ้งให้ผู้บริโภคทราบ

4. 

   หากคุณนำไข่ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมงให้โยนไข่ทิ้ง เมื่อไข่เย็นลงในตู้เย็นแล้วควรรักษาอุณหภูมิของไข่ไว้ตลอดเวลา ไข่เย็นที่วางไว้ในสภาพแวดล้อมที่อุ่นขึ้นจะทำให้ไข่ระเหยออกไปทำให้แบคทีเรียเติบโตออกมาจากไข่ได้ เนื่องจากเปลือกไข่มีความบางแบคทีเรียสามารถเข้าไปภายในและทำให้ไข่ติดเชื้อได้
   • เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของความร้อนให้วางไข่ไว้ในช่องที่เย็นที่สุดของตู้เย็น "ไม่" ที่ประตู เนื่องจากอุณหภูมิจะแปรปรวนเมื่อเปิดและปิดประตูและอาจทำให้ไข่ปล่อยไอน้ำได้
   • หากไข่ไม่ได้ล้างและที่อุณหภูมิห้องก็ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น ในหลายประเทศรวมทั้งประเทศในยุโรปจะเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปลอดภัยเพราะแม่ไก่ได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันเชื้อซัลโมเนลลาก่อนวางไข่

5. 

   ใช้คำแนะนำเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์เฉพาะประเทศเพื่อกำหนดระยะเวลาในการเก็บไข่ หากคุณมีแม่ไก่ที่ออกไข่และคุณสงสัยว่าเมื่อใดที่ไข่บูดคุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับความสดของไข่บนบรรจุภัณฑ์ของประเทศ คุณสามารถใช้ไข่ได้อย่างน้อย 2 เดือนหรืออาจนานกว่านั้น
   • หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเก็บไข่ไว้ได้นานแค่ไหนหรือหากคุณคิดว่าไข่มีอายุ 2 เดือนแล้วให้มองหาสัญญาณของไข่ที่เป็นมะเร็งและไข่เก่าเพื่อช่วยในการตัดสินใจว่าคุณควรใช้ไข่เหล่านี้เพื่อปรุงอาหาร
   โฆษณา

คำเตือน

• หากปรุงไข่สำหรับผู้สูงอายุหรือเด็กเล็กให้ใช้ไข่ที่สดที่สุดเท่านั้น แม้ว่าไข่จะยังใช้งานได้ภายใน 2-3 สัปดาห์หลังจากหมดอายุ แต่คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการปรุงอาหารสำหรับคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอโดยเลือกไข่ที่สดที่สุด