เนื้อหา

• คำแนะนำ
• คำเตือน

ใส่ข้าวเมล็ดสั้น 1.5 ถ้วย (300 กรัม) หรือข้าวเมล็ดกลางหรือเมล็ดยาว 1 ถ้วย (200 กรัม) ใช้ข้าวเมล็ดสั้นถ้าเป็นไปได้ ข้าวเมล็ดสั้นมักมีแป้งมากกว่าข้าวเมล็ดยาวปานกลางหรือเมล็ดยาวทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

• ทั้งหอมมะลิและบาสมาติเป็นข้าวเมล็ดปานกลาง

ลดความร้อนเมื่อน้ำเดือดและเคี่ยวข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปิดฝาหม้อได้

ปิดไฟเมื่อข้าวดูดน้ำจนหมด คุณควรเห็นรูอากาศในข้าว

ต้มน้ำ 2 ถ้วย (450 มล.) ในหม้อขนาดใหญ่

ใส่ข้าวเมล็ดสั้น 1/2 ถ้วย (300 กรัม) หรือข้าวเมล็ดกลาง 1 ถ้วย (200 กรัม) ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ข้าวเมล็ดสั้น ข้าวเมล็ดสั้นมักมีแป้งมากกว่าข้าวเมล็ดยาวปานกลางหรือเมล็ดยาวทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

• ทั้งข้าวหอมมะลิและข้าวบาสมาติเป็นข้าวเมล็ดกลาง

ใส่น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงในกระทะใบเล็ก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน นี่จะเป็นเครื่องปรุงสำหรับข้าวซูชิ นอกจากนี้ยังทำให้ข้าวมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

นำข้าวปั้นที่ปรุงรสไว้ไปต้มด้วยไฟปานกลาง ผัดปรุงรสด้วยส้อมหรือตะกร้อมือเล็ก ๆ จนน้ำตาลละลาย

เทน้ำปรุงรสลงในข้าว ทำเช่นนี้ในขณะที่ข้าวยังร้อน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสจนหมดหากต้องการให้ข้าวมีรสชาติที่อ่อนลง

คลุกข้าวและเครื่องปรุงให้เข้ากันดี คุณสามารถใช้ไม้เกลี่ยได้ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่ใช่โลหะ

• คลุกข้าวต่อหน้าพัดลมหรือให้ใครสักคนเอาพัดลมกระดาษมาวางไว้ด้านบนของชาม วิธีนี้จะช่วยให้ข้าวเย็นลงได้เร็วขึ้น

ใส่ข้าวเมล็ดสั้น 1.5 ถ้วย (300 กรัม) หรือข้าวเมล็ดกลาง 1 ถ้วย (200 กรัม) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณควรใช้ข้าวเมล็ดสั้น ข้าวเมล็ดสั้นมีแป้งมากกว่าข้าวเมล็ดยาวปานกลางหรือเมล็ดยาวทำให้ได้ข้าวที่อร่อยกว่า

• พันธุ์ข้าวขนาดกลางยอดนิยม ได้แก่ ข้าวหอมมะลิและข้าวบาสมาติ

ปิดหม้อและเคี่ยวประมาณ 15 ถึง 20 นาที เปิดเตาเป็นไฟอ่อน อย่าลืมดูหม้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเดือดจนเกินไป

ในหม้ออีกใบใส่กะทิ 1.5 ถ้วย (340 มล.) น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (225 กรัม) และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน คุณจะใช้ส่วนผสมนี้ในการสร้างข้าวเหนียว

• เพื่อประหยัดเวลาคุณควรทำในขณะที่ข้าวกำลังหุง

ต้มส่วนผสมกะทิด้วยไฟปานกลาง ผัดส่วนผสมเป็นครั้งคราว วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ผสมส่วนผสมกะทิลงไปเมื่อข้าวสุก เมื่อข้าวเสร็จนำหม้อออกจากเตาแล้วเปิดฝา เทส่วนผสมกะทิลงในข้าวแล้วใช้ส้อมหรือแป้งผสมให้เข้ากัน

เติมกะทิ 1/2 ถ้วย (115 มล.) น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1/4 ช้อนชาและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเล็ก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน นี่จะเป็นซอสที่เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว หากคุณไม่มีมันสำปะหลังคุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพดแทนได้

นำซอสไปต้ม อย่าลืมผัดซอสเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนหรือไหม้

โรยซอสมะม่วงและข้าวเหนียว ถ้าต้องการคุณสามารถโรยงาเล็กน้อยให้ทั่วซอส

• โปรดจำไว้ว่าเนื่องจากคุณไม่ได้ใช้ข้าวเหนียวเนื้อสัมผัสของจานจะไม่เหมือนแบบดั้งเดิม

โฆษณา

คำแนะนำ

• ควรแช่ข้าวในน้ำประมาณ 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้เร็วขึ้น
• ข้าวเมล็ดสั้นไม่เหมือนกับข้าวเหนียว อย่างไรก็ตามข้าวชนิดนี้มีแป้งมากกว่าข้าวทั่วไป ซึ่งหมายความว่าเมื่อเทียบกับข้าวประเภทอื่น ๆ (เช่นข้าวเมล็ดยาวปานกลางหรือเมล็ดยาว) โดยทั่วไปแล้วข้าวเมล็ดสั้นจะมีความยืดหยุ่นมากกว่าเมื่อหุงสุก
• ข้าวเหนียวและข้าวซูชิเป็นสองประเภทที่แตกต่างกัน ข้าวเหนียวในเวียดนามมักใช้ทำอาหารคาวและหวานได้หลายอย่าง ข้าวซูชิใช้สำหรับม้วนซูชิเท่านั้น เนื่องจากข้าวทั้งสองชนิดมีความเหนียวเมื่อหุงแล้วบทความนี้จึงแนะนำวิธีการทำทั้งสองแบบ
• หากคุณต้องการใช้ข้าวเหนียวในสูตร แต่หาไม่ได้คุณควรไปที่ร้านข้าวที่ตลาดหรือแผงขายข้าวในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายของชำบางร้านไม่มีข้าวเหนียว
• เคล็ดลับอย่างหนึ่งที่เชฟหลายคนใช้ในการตวงน้ำคือการวางนิ้วลงบนผิวข้าว หากระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าข้อนิ้วแรกของคุณคุณควรจะดื่มน้ำให้เพียงพอ
• ในต่างประเทศมีการบันทึกข้าวเหนียวว่า "ข้าวหวาน" หรือ "ข้าวเหนียวดำ"

คำเตือน

• โปรดทราบว่าไม่มีส่วนผสมอื่นใดทดแทนข้าวเหนียวหรือซูชิได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถหุงข้าวธรรมดาเพื่อให้นุ่มหรือนิ่มได้ แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขาดรสชาติและเนื้อสัมผัสที่มีอยู่ในข้าวเหนียว