เนื้อหา

• ขั้นตอน
• คำแนะนำ
• คำเตือน

การละลายปลาอย่างเหมาะสมไม่เพียง แต่รักษาความสดของปลา แต่ยังป้องกันไม่ให้ปลาปนเปื้อนอีกด้วย ในการละลายปลาอย่างปลอดภัยวิธีที่ง่ายที่สุดคือแช่เย็นหนึ่งคืนก่อนนำไปใช้ หากคุณต้องการปลาทันทีคุณสามารถใช้อ่างน้ำเย็นเพื่อละลายน้ำแข็งได้ หากคุณไม่มีเวลาลองปรุงปลาโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ละลายปลาในตู้เย็น

1. 

   ซื้อปลาแช่แข็งที่บรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาที่คุณต้องการละลายอยู่ในสภาพดีก่อนละลายน้ำแข็งและปรุงอาหาร ปลาแช่แข็งควรบรรจุในถุงพลาสติกที่ไม่ฉีกขาดหรือบิดเบี้ยว เมื่อซื้ออาหารทะเลแช่แข็งอย่าลืมตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเพื่อความปลอดภัยของอาหาร
   • ซื้ออาหารทะเลที่แช่แข็งแทนการละลายบางส่วน ควรเก็บอาหารทะเลไว้ในช่องแช่แข็งต่ำกว่า "ระดับการแช่แข็ง"
   • อย่าซื้อปลาหินนอก นั่นหมายถึงปลาถูกแช่แข็งมานานและไม่สดอีกต่อไป

2. 

   
   
   ใส่ปลาไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อค่อยๆละลาย คืนก่อนวันที่คุณต้องปรุงปลาใส่ในตู้เย็นเพื่อละลายช้าๆ วิธีนี้จะทำให้ปลายังคงเย็นอยู่ แต่จะช่วยให้ปลาละลายได้อย่างสมบูรณ์
   • การละลายปลาในตู้เย็นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติและสัมผัสของเนื้อปลา
   • การละลายปลาในตู้เย็นจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงหากคุณไม่มีเวลาลองใช้วิธีอื่น อย่าใจร้อนที่จะวางปลาบนเคาน์เตอร์เพื่อละลายน้ำแข็งเพราะชั้นนอกของปลาจะเน่าเสียก่อนที่ด้านในจะละลายจนหมด

3. 

   
   
   ตรวจสอบปลาที่ละลายแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าอยู่ในสภาพดี ปลาที่ละลายแล้วควรมีลักษณะและกลิ่นเหมือนปลาสด แม้ว่าสีของปลาอาจไม่สดใสอีกต่อไป แต่ก็ไม่มีการจำหรือเปลี่ยนสี กลิ่นปลา หากปลามีกลิ่นคาวหรือเหม็นเปรี้ยวเกินไปคุณไม่สามารถใช้ปลาได้อีกต่อไป ปลาที่ละลายแล้วจะมีกลิ่นคาวเล็กน้อย แต่ไม่ถึงขั้นอึดอัด

4. 

   
   
   แปรรูปปลาตามสูตร. ปลาละลายสามารถใช้เป็นปลาสดในสูตรใดก็ได้ ปรุงปลาในอุณหภูมิที่เหมาะสม การปรุงปลาจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อเนื้อปลาไม่โปร่งใสอีกต่อไปและเนื้อปลาจะแข็งและลอกออกได้ง่าย โฆษณา

วิธีที่ 2 จาก 3: ละลายปลาอย่างรวดเร็ว

1. 

   ห่อปลาในถุงพลาสติก ใส่ปลาในถุงพลาสติกแล้วมัดด้านบนของถุงให้เป็นปมเพื่อปิดปาก คุณไม่ต้องการให้น้ำหกล้นปลา อุณหภูมิของน้ำเย็นยังคงช่วยละลายปลาผ่านถุงพลาสติกได้

2. 

   ใส่ปลาในอ่างน้ำเย็น ถ้าปลาลอยให้วางจานหรือของหนัก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้ปลาแช่ในน้ำ ปลาจะละลายอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น แช่ปลาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าปลาละลายหมดก่อนเสิร์ฟ
   • หรือคุณสามารถละลายปลาภายใต้น้ำไหลเย็น คุณไม่จำเป็นต้องเปิดน้ำแรง ๆ แค่ให้น้ำไหลสม่ำเสมอก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้จะทำให้ปลาละลายเร็วขึ้นเมื่อใช้อ่างน้ำเย็น อย่างไรก็ตามการใช้วิธีนี้กับเนื้อปลาบาง ๆ เท่านั้นคุณอาจไม่ต้องการเสียน้ำมากเกินไปโดยการปล่อยให้ก๊อกทำงานอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
   • ตรวจสอบดูว่าปลาละลายหมดหรือไม่โดยใช้นิ้วกดกับเนื้อปลา หากเนื้อปลายังคงแข็งอยู่ตรงกลางให้ทำการละลายต่อไป
   • อย่าละลายปลาในน้ำร้อน น้ำร้อนช่วยให้ปลาละลายเร็ว แต่ไม่สม่ำเสมอและเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัส การละลายในน้ำร้อนจะทำให้ขอบด้านนอกเสี่ยงต่อการปนเปื้อนได้ง่ายขึ้นก่อนที่ภายในจะละลาย

3. 

   ละลายในไมโครเวฟ. ใช้ไมโครเวฟโหมด "ละลายน้ำแข็ง" แทนน้ำเย็น ใส่ปลาลงในชามที่พร้อมไมโครเวฟแล้วละลายสักครู่ ตรวจสอบปลาอย่างสม่ำเสมอและหยุดละลายน้ำแข็งในขณะที่ปลายังเป็นหิน แต่นิ่ม
   • ใช้วิธีนี้เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการปรุงปลาทันทีหลังจากละลาย
   • ระวังอย่าให้ปลาเข้าไมโครเวฟ นำปลาออกจากไมโครเวฟในขณะที่ยังเย็นอยู่เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง
   โฆษณา

วิธีที่ 3 จาก 3: แปรรูปปลาที่ละลายแล้ว

1. 

   ล้างปลาหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะกำจัดน้ำแข็งและสิ่งของอื่น ๆ ที่ติดอยู่กับปลาในขณะที่มันแข็งตัว ล้างปลาในน้ำเย็นไหลผ่านและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนเตรียม

2. 

   แปรรูปปลาทันที หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการละลายปลาสักชิ้นคุณสามารถข้ามการละลายน้ำแข็งและเตรียมปลาในขณะที่ยังแข็งตัวได้ วิธีการปรุงอาหารหลายวิธีช่วยให้คุณเปลี่ยนปลาแช่แข็งให้เป็นอาหารเย็นแสนอร่อยโดยไม่จำเป็นต้องละลาย ลองทำตามวิธีต่อไปนี้:
   • นึ่ง. ใส่ปลาลงในน้ำซุปกระดูกสูงประมาณ 2.5 ซม. หรือ 5 ซม. แล้วนึ่งช้าๆ นี่เป็นวิธีการปรุงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำให้ได้ส่วนของเนื้อปลาที่นุ่มแม้ว่าคุณจะใช้ปลาสดหรือแช่แข็งก็ตาม
   • ย่าง. ทาน้ำมันมะกอกลงบนปลาแล้ววางปลาบนถาดอบ อบปลาจนไม่ขุ่นอีกต่อไปและชั้นหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
   • อบฟอยล์บนเตาถ่าน หากคุณต้องการย่างปลาบนเตาถ่านให้ทาน้ำมันบนปลาและปรุงรสด้วยเครื่องเทศจากนั้นห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพับขอบ วางปลาบนเตาถ่าน ปลาจะสุกในฟอยล์และมีรสชาติอร่อยเมื่อปรุงเสร็จ
   • ปรุงซุปปลาหรือสตูว์ หากคุณมีกุ้งหอยแมลงภู่หรือหอยแช่แข็งคุณสามารถเพิ่มลงในสตูว์หรือน้ำซุปที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน อาหารทะเลจะปรุงในน้ำปรุงรสและพร้อมรับประทานในไม่กี่นาที

3. 

   รู้ว่าสูตรไหนที่ต้องใช้ปลาละลาย สูตรอาหารบางอย่างต้องละลายปลาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอและได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่นการอบปลาแช่แข็งจะทำให้เนื้อปลาไหม้ด้านนอก แต่ด้านในยังเย็นอยู่ การทอดแบบแช่แข็งสามารถผลิตชิ้นปลาดิบ ตรวจสอบสูตรอาหารที่คุณใช้เพื่อดูว่าปลาต้องการการละลายเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหรือไม่
   • หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณสามารถปรุงปลาในขณะที่แช่แข็งได้หรือไม่ควรละลายปลาก่อน
   • อย่างไรก็ตามหากสูตรต้องการให้ปลาละลายคุณยังสามารถลองทำปลาที่ยังแช่แข็งได้ เพิ่มเวลาปรุงอาหารที่ระบุไว้ในสูตรเพียงไม่กี่นาทีและตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาสุกดีแล้วก่อนเสิร์ฟ
   โฆษณา

คำแนะนำ

• ปลาควรมีกลิ่นหอมสดชื่นและไม่คาวเกินไปเปรี้ยวหรือมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนีย
• เนื้อปลามีความยืดหยุ่นเมื่อกด
• ปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลาต้องมีเนื้อแน่นเป็นมันและเหงือกเป็นสีแดงสดไม่หนืด
• ซื้อเฉพาะปลาที่แช่เย็นหรือวางบนน้ำแข็งหนา ๆ ที่ยังไม่ละลายเป็นน้ำ (ควรใส่ถาดหรือปิดผนึก)
• มีชั้นผิวหนังบาง ๆ ควรทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิสูงสุด
• อย่าใช้น้ำร้อนเพราะอาจได้ผลลัพธ์ที่ไม่พึงปรารถนา
• เมื่อปลาละลายแล้วให้เตรียมตามคำแนะนำ
• ละลายปลาในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างปลอดเชื้อไม่ร้อนเกินไป
• อย่าแช่แข็งปลาที่ละลายแล้วต่อไป
• อย่าเร่งรีบในขณะที่ละลายปลาอดทน
• อย่าพยายามงอปลาในระหว่างการละลายเพราะอาจทำให้ปลาหักได้ง่าย
• อย่าใส่ปลาแช่แข็งลงในน้ำมันร้อน

คำเตือน

• อย่าใช้น้ำร้อนในการละลายปลาเพราะอาจทำให้แบคทีเรียอยู่ในระดับอันตรายได้