วิธีทำถั่วพินโต

เนื้อหา

วัตถุดิบ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การแช่ถั่ว
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำอาหารบนเตา
วิธีที่ 3 จาก 4: หม้อช้า
วิธีที่ 4 จาก 4: รูปแบบต่างๆ
เคล็ดลับ
อะไรที่คุณต้องการ
บทความเพิ่มเติม

เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ถั่วพินโตจะนุ่มและมีสีครีม คนส่วนใหญ่ปรุงถั่วพินโตบนเตา แต่ก็สามารถปรุงในกระทะที่ช้าได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำให้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการทำถั่วพินโต

วัตถุดิบ

ผลผลิต: 6 แก้ว

ถั่วพินโตแห้ง 450 กรัม
เกลือ 1-2 ช้อนชา (5-10 มล.)
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา (1 มล.)
มาการีน 60-125 มล. (ไม่จำเป็น)
1 ช้อนชา (5 มล.) พริกแดงบด (ไม่จำเป็น)
น้ำ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: การแช่ถั่ว

1 ล้างและจัดเรียงถั่ว วางถั่วในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล นำเศษที่มองเห็นได้ออกก่อนวางถั่วลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่
- ล้างถั่วเป็นเวลา 30-60 วินาที เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดเศษซาก
- ก้อนกรวดขนาดเล็กมักพบในถั่วเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณไม่จำเป็นต้องดูถั่วอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อถั่วในที่ปลอดภัย แต่ให้เอาเศษที่มองเห็นออก
2 ปิดถั่วด้วยน้ำ เติมชามถั่วด้วยน้ำ
- การใช้ภาชนะขนาดใหญ่เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากถั่วจะขยายตัวเล็กน้อยเมื่อแช่
- โดยปกติสำหรับถั่วพินโต 450 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำอย่างน้อย 8 แก้ว (2 ลิตร)
3 แช่ค้างคืน. คลุมถั่วเพื่อป้องกันไม่ให้เศษผงเข้าไปในน้ำและทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดข้ามคืน
- คุณสามารถใช้ตู้เย็นได้ แต่ซอกและซอกก็ดีมาก (ถ้าไม่ดีกว่า) สำหรับสิ่งนี้
- การแช่ถั่วจะทำให้ถั่วนิ่ม ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงสั้นลง และรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ กระบวนการนี้ยังทำความสะอาดถั่วและขจัดน้ำตาลที่ผลิตก๊าซที่ย่อยไม่ได้ที่เรียกว่าโอลิโกแซ็กคาไรด์
4 ระบายน้ำและล้างถั่วอีกครั้ง ใส่ถั่วในกระชอนและล้างออกใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่หลงเหลืออยู่
- สิ่งสกปรกและโอลิโกแซ็กคาไรด์แทรกซึมเข้าไปในน้ำที่แช่เมล็ดถั่วไว้ ดังนั้นน้ำจึงไม่สามารถใช้งานได้ การล้างเมล็ดถั่วจะทำให้พวกมันสะอาดยิ่งขึ้นและทำให้กินได้อย่างปลอดภัยยิ่งขึ้น
- หากคุณวางแผนที่จะต้มถั่วในกระทะที่แช่ไว้ อย่าลืมล้างด้วย

วิธีที่ 2 จาก 4: การทำอาหารบนเตา

1 เติมหม้อถั่วด้วยน้ำ 2 ลิตร ใส่ถั่วในกระทะหรือไก่เนื้อขนาดใหญ่ และปิดด้วยน้ำประปาเย็นอย่างน้อย 2 ลิตร
- น้ำควรท่วมถั่วจนหมด เติมน้ำถ้าคุณรู้สึกว่าต้องการน้ำเพิ่ม
- หากต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารลง 15-30 นาที ให้เติมเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) ลงไปในน้ำ คนเบา ๆ ให้เบกกิ้งโซดาละลาย
2 ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดความร้อนลง ปรุงถั่วบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงปานกลาง-ต่ำเพื่อให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3 เพิ่มมาการีน เกลือ พริกไทยดำ และพริกแดงสับ ผัดเบา ๆ เพื่อผสมส่วนผสมลงในถั่ว จากนั้นปิดฝาและต้มถั่วต่อไปอีก 45-60 นาที
- ใช้ไขมันเบคอน 1/4 ถ้วย (60 มล.) แทนมาการีนได้
- หากคุณกำลังจะใส่เบคอนหรือหมูเค็ม ให้ใส่ตอนนี้แทนมาการีน
- พริกแดงเป็นตัวเลือก แต่เพิ่มรสชาติให้กับรสชาติของถั่วอย่างง่าย
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เติมเกลือในขั้นตอนที่สองของการปรุงถั่ว ไม่ใช่ครั้งแรก หากคุณใส่เกลือเร็วเกินไป ถั่วจะแข็งได้
4 ตรวจสอบความนุ่มของถั่ว ทดสอบความนุ่มและความสุกของถั่วหนึ่งเม็ดด้วยส้อม เสร็จแล้วก็เสิร์ฟถั่วได้
- ถั่วปรุงสุกก็มีรสชาติเช่นกัน
- หากถั่วยังไม่สุก ให้เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีก 30 นาที ตรวจความพร้อมทุก 10 นาที

วิธีที่ 3 จาก 4: หม้อช้า

1 รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่ช้า ใส่ถั่วพินโต เกลือ พริกไทยดำ และพริกแดงลงในหม้อหุงช้า เทน้ำ 7 1/2 ถ้วย (1875 มล.) ลงบนส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
- การปรุงถั่วอย่างช้าๆ นั้นไม่ค่อยเป็นที่นิยม แต่ถั่วจะมีความนุ่มและเป็นครีมมากกว่า
- พริกแดงเป็นตัวเลือก แต่จะเพิ่มรสชาติของถั่วพินโต
- คุณสามารถเพิ่มมาการีนได้หากต้องการสำหรับครีมถั่ว แต่ถั่วพินโตจะกลายเป็นครีมแม้ไม่มีมาการีน
- ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถทาเนยในหม้อหุงช้าด้วยเนยหรือไขมันสำหรับปรุงอาหารเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง หรือคุณสามารถใช้กระทะหม้อหุงช้าเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเกาะติด
2 ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ ถั่วต้องปรุงเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมง
- ห้ามเปิดฝาระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณทำเช่นนี้ ไอน้ำอันมีค่าจะหลุดออกมา และคุณจะต้องปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
- เวลาทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของถั่วพินโตที่คุณใช้อยู่มาก
- ถั่วสำเร็จรูปควรนิ่ม แต่ไม่ร่วน คุณสามารถทดสอบความสุกของถั่วได้ด้วยส้อมหลังจากทำอาหาร 7 ชั่วโมง
3 ทิ้งถั่วไว้ 10-20 นาที หากถั่วพินโตสุกแล้ว ให้ปิดหม้อหุงช้าแล้วปล่อยให้ถั่วแช่ในของเหลวมากขึ้น
- วิธีนี้จะทำให้ถั่วแช่ในของเหลวและกลายเป็นครีมข้นขึ้น
- เปิดฝาหม้อหุงช้าไว้เพื่อให้ถั่วอุ่น
4 เสิร์ฟร้อน. เพลิดเพลินกับถั่วพินโตที่ปรุงสดใหม่

วิธีที่ 4 จาก 4: รูปแบบต่างๆ

1 ใส่เบคอนหรือหมูเค็มลงไปในถั่ว ถั่วปิ่นโตมักจะปรุงกับหมู เพิ่มเบคอนหรือหมูเมื่อคุณใส่มาการีนและเครื่องปรุงรส
- ใช้เบคอนหนา 1 ชิ้นต่อถั่วพินโตแห้ง 1 ถ้วย (250 มล.) ตัดเบคอนเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วก่อนใส่ถั่วที่เดือด
- ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นแฮมเค็ม 115 กรัมเป็นชิ้นหรือเส้นขนาด 1 นิ้ว แล้วใส่หมูลงในถั่วพินโตที่กำลังเดือด 450 กรัม
- หากปรุงด้วยถั่วพินโตกับหมู มักจะใส่หัวหอมด้วย สับหัวหอมครึ่งหรือทั้งหัวเป็นถั่วพินโต 450 กรัม
2 ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ คุณสามารถทดลอง แทนที่จะใส่เกลือและพริกไทยธรรมดา ให้ใส่ส่วนผสมของถั่วพินโตหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
- พริกหรือผงปาปริก้าจำนวนเล็กน้อยสามารถปรุงรสถั่วพินโตได้
- ผงกระเทียมและหัวหอมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
- ในการทำให้ถั่วมีรสเผ็ดมาก ให้ใส่พริกฮาลาปินโญ่สับหรือซอสร้อนสักสองสามหยด
3 ทำถั่วบดที่ดีต่อสุขภาพ. บดถั่วที่ปรุงสุกแล้วด้วยส้อมและเตรียมจานถั่วที่ผัดไว้
- ผัดกระเทียมบด 1 กลีบและหัวหอม 1/2 หัวหอมในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม เพิ่มถั่วและของเหลวเล็กน้อยที่ปรุงสุก ปรุงอาหารสักครู่ก่อนที่จะบด
4 คุณสามารถบดถั่วด้วยเครื่องปั่นแทนส้อม

เคล็ดลับ

เกลือเล็กน้อยในขณะที่แช่ไว้จะทำให้ถั่วพินโตนิ่มลง
เสิร์ฟถั่วกับขนมปังข้าวโพด แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับคุณแล้ว แต่ถั่วพินโตมักจะเสิร์ฟพร้อมคอร์นเบรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากหมู
ทำให้ถั่วย่อยง่ายยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มคอมบุ 1 นิ้วในขณะที่คุณปรุง คอมบุเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่ช่วยในการย่อยอาหาร ทิ้งคอมบุก่อนเสิร์ฟถั่ว
แทนที่จะแช่ถั่วค้างคืน คุณสามารถแช่ถั่วในน้ำร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนปรุงอาหาร