เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: การเก็บกล้วยที่ไม่ได้ปอกเปลือก
• วิธีที่ 2 จาก 3: การเก็บกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว
• วิธีที่ 3 จาก 3: คุณสามารถทำอะไรกับกล้วยที่สุกเกินไป

กล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้วยเหตุผลหลายประการ เมื่อคุณเก็บกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว ออกซิเจนจะส่งผลต่อเอนไซม์ในกล้วยและเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีดำ เมื่อเปลือกกล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้านนอก เป็นเพราะเม็ดสีเหลืองในเปลือกกล้วยแตกตัวและผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ความรู้ทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการสุกกล้วยเป็นสิ่งสำคัญมากในการเก็บผลไม้ให้สด อร่อย และรับประทานได้ ในบทความนี้ คุณจะพบกับหลายวิธีในการป้องกันไม่ให้กล้วยสุกก่อนกำหนด

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การเก็บกล้วยที่ไม่ได้ปอกเปลือก

1. 1 ซื้อกล้วยที่มีสีเหลืองตรงกลางและสีเขียวที่ปลาย ซึ่งหมายความว่าพวกเขายังไม่บรรลุนิติภาวะเล็กน้อย
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกกล้วยไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือจุดสีน้ำตาลรอยบุบและความเสียหายทำให้อากาศโจมตีกล้วย เร่งกระบวนการสุก
   • อย่าซื้อกล้วยที่มีสีเหลืองอยู่แล้ว กล้วยสุกเร็วมากและสามารถเก็บไว้ได้ในเวลาอันสั้น ด้วยเหตุผลนี้ คุณต้องแน่ใจว่าซื้อกล้วยที่มีสีเขียวเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้คุณมีเวลามากขึ้นในการจัดเก็บกล้วยก่อนที่จะสุกเกินไป
2. 2 เก็บกล้วยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุก พยายามอย่าเก็บไว้ใกล้แหล่งความร้อน เพราะจะทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น
   • อย่าใส่กล้วยในตู้เย็นจนกว่าจะสุก สิ่งนี้สามารถให้ผลตรงกันข้าม และเปลือกกล้วยจะมีสีน้ำตาลเร็วขึ้น เนื่องจากความหนาวเย็นทำลายผนังเซลล์ล่วงหน้า ทำให้เกิดการผลิตเมลานิน ซึ่งทำให้ผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีดำ ที่น่าตลกก็คือ ด้านในของกล้วยจะยังไม่สุก เพราะความเย็นจะหยุดกระบวนการสุกของผล
3. 3 แขวนกล้วยไว้บนไม้แขวนกล้วย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้กล้วยย่นและป้องกันไม่ให้อากาศซึมผ่านผิวหนังที่เสียหาย คุณยังสามารถห่อกล้วยด้วยพลาสติกแรปได้อีกด้วย สิ่งนี้จะจำกัดปริมาณอากาศเข้า และกล้วยจะคงความสดจนถึงสัปดาห์หน้า
4. 4 เก็บกล้วยแยกจากผลไม้อื่นๆ ผักและผลไม้หลั่งฮอร์โมนพิเศษที่เร่งกระบวนการสุก
   • การเก็บอาหารไว้ด้วยกันสามารถเร่งการสุกได้ เราสามารถพูดได้ว่าพวกเขา "แพร่เชื้อ" ซึ่งกันและกัน พืชหลั่งฮอร์โมนเอทิลีนตามธรรมชาติซึ่งทำให้สุก ผักและผลไม้ที่สุกเกินไปจะปล่อยเอทิลีนออกมามากกว่าปกติ ทำให้ผลไม้อื่นๆ สุกเร็วเกินไปหากอยู่ใกล้
   • อย่าเก็บกล้วยไว้ในถุงสุญญากาศ จะทำให้กล้วยสุกเร็วขึ้นเพราะเอทิลีนจะสะสมอยู่ภายในถุง
5. 5 เมื่อกล้วยสุกแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น ณ จุดนี้ กระบวนการสุกได้เริ่มขึ้นแล้ว ดังนั้นคุณสามารถชะลอการสุกมากเกินไปโดยวางผลไม้ไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิเย็นจัด
   • ในการหยุดกระบวนการทำให้สุก คุณต้องชะลอปฏิกิริยาเคมีที่เกิดจากเอทิลีน อุณหภูมิที่เย็นจัดทำให้การไหลเวียนของเอทิลีนช้าลง และช่วยปกป้องเนื้อกล้วยจากการสุกมากเกินไป
   • อย่าตกใจถ้าเปลือกกล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำสนิท ซึ่งหมายความว่าเม็ดสีในเปลือกกล้วยเปลี่ยนสี แต่ไม่มีผลต่อความสดของกล้วย กล้วยเหล่านี้ควรคงรสชาติไว้และคงความแน่น

วิธีที่ 2 จาก 3: การเก็บกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว

1. 1 วางกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถละลายกล้วยเพื่อใช้ในภายหลังได้
   • แม้ว่ากล้วยที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่มีการป้องกันอากาศตามธรรมชาติ แต่การปิดผนึกไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจะจำกัดการจ่ายออกซิเจน ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ การปล่อยเอทิลีนจะต่ำกว่าอุณหภูมิในตู้เย็นทั่วไปมาก
   • กล้วยแช่แข็งไม่สามารถรับประทานได้ทันทีไม่เหมือนกล้วยที่เก็บไว้ในตู้เย็น คุณจะต้องทิ้งกล้วยไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. 2 แปรงกล้วยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว กรดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและช่วยให้กล้วยคงสีเหลืองได้นานขึ้น
   • คุณไม่จำเป็นต้องแช่กล้วยในน้ำมะนาว การเพิ่มน้ำมะนาวไม่ได้หมายความว่ากล้วยจะเก็บได้ดีกว่า นอกจากนี้ กล้วยของคุณจะเปรี้ยวเกินไป
   • หากคุณต้องการเปลี่ยนมะนาวเป็นของหวาน ให้ใช้สับปะรด ส้ม หรือน้ำแอปเปิ้ล ผลไม้เหล่านี้มีกรดเพียงพอที่จะปกป้องกล้วยจากสีน้ำตาลและไม่จำเป็นต้องเจือจาง น้ำแอปเปิ้ลไม่มีรสชาติที่ชัดเจนจึงแทบจะมองไม่เห็น หากคุณวางแผนที่จะผสมกล้วยกับผลไม้อื่นๆ ในภายหลัง คุณสามารถเลือกน้ำผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการถนอมอาหารได้
3. 3 จุ่มกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ คุณใช้กรดอีกครั้งเพื่อรักษากล้วย แต่ใช้ส่วนที่กัดแทนน้ำผลไม้
   • การใช้น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเพราะน้ำผลไม้เปลี่ยนรสชาติตามธรรมชาติของกล้วยมากเกินไป เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งในสี่ถ้วยต่อน้ำหนึ่งถ้วย แช่กล้วย (ทั้งหมดหรือหั่นเป็นแว่น) ในสารละลายเป็นเวลา 3 นาที
   • พยายามอย่าทิ้งกล้วยไว้ในน้ำส้มสายชูนานกว่า 3 นาที หากปล่อยกล้วยทิ้งไว้ในสารละลายนานเกินไป กล้วยจะทำให้ผิวนุ่มขึ้นและมีรสน้ำส้มสายชูที่คงอยู่ ซึ่งไม่น่าพึงพอใจน้อยกว่าน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวอย่างแน่นอน
4. 4 แช่กล้วยในสารละลายวิตามินซีในน้ำ หากคุณไม่มีผลไม้หรือน้ำส้มสายชูที่บ้าน วิตามินซีที่ละลายในน้ำจะช่วยให้คุณได้ผลเช่นเดียวกัน
   • บดเม็ดวิตามินซีด้วยช้อนแล้วเทลงในแก้วน้ำ ผัดเนื้อหาของแก้วให้เข้ากันแล้วแช่กล้วยในของเหลวนี้สักครู่
   • วิตามินซีฟู่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ วางแท็บเล็ตลงในแก้วน้ำ เมื่อแท็บเล็ตละลายจนหมด ให้คนสารละลายและแช่กล้วยในนั้นสักครู่

วิธีที่ 3 จาก 3: คุณสามารถทำอะไรกับกล้วยที่สุกเกินไป

1. 1 อบขนมปังกล้วย. แม้ว่าคุณจะรักษากล้วยไม่ให้สุกเกินไป แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถทำขนมอร่อย ๆ กับกล้วยได้
   • ขนมปังกล้วยมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อคุณทำกับกล้วยสุก ถ้าคุณคิดว่ากล้วย "สิ้นหวัง" แล้วล่ะก็ ขนมปังกล้วยคือคำตอบที่ถูกต้อง
   • อันที่จริง กล้วยยังคงกินได้นานกว่าที่เชื่อกันทั่วไป ตราบใดที่กล้วยของคุณไม่มีรา แมลงวันผลไม้ก็ยังไม่เกาะและไม่ได้วางไข่ พวกมันก็ยังกินได้อยู่ดี ไม่ว่ามันจะเข้มและนิ่มแค่ไหน
2. 2 ทำ Biskoff Banana Apple Smoothie ใส่กล้วยที่สุกแล้วลงในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และทำเครื่องดื่มแสนอร่อย
   • สิ่งที่คุณต้องมีคือกล้วยสุก 1 ลูก แอปเปิ้ลครึ่งลูก ปอกเปลือกและไม่ขูด บิสกิต 4 ชิ้นหรือบิสกิตที่ยังไม่ได้เติม อบเชย น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา นม 1 แก้ว และน้ำแข็งก้อนหนึ่งกำมือ
   • ขั้นแรกให้ใส่คุกกี้ กล้วย และแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นและสับ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและบดต่อ เติมนมได้จนเนียนตามต้องการ
   • สำหรับเนื้อหนาขึ้น ให้ใส่ข้าวโอ๊ตลงในเครื่องปั่นแล้วสับให้ละเอียด สิ่งนี้จะทำให้การเขย่าของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการและกรอบมากขึ้น
3. 3 ทำไอศกรีมกล้วยแช่แข็งของฟอสเตอร์ กล้วยฟอสเตอร์เป็นอาหารยอดนิยมในนิวออร์ลีนส์และคุณสามารถทำมันได้อย่างง่ายดาย
   • คุณจะต้องการกล้วยสุกขนาดใหญ่ 2 ลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยครึ่งช้อนชา โยเกิร์ตธรรมชาติ 120 มล. นม 120 มิลลิลิตร น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาและเหล้ารัม 1 ช้อนชา
   • ขั้นแรก ใส่กล้วย น้ำตาล เนย และอบเชยลงในชามขนาดเล็กและตั้งไฟเป็นเวลา 30 วินาที จนกล้วยนิ่ม ผัดส่วนผสมที่ได้ รอให้กล้วยเย็นลง จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วใส่โยเกิร์ต นม น้ำตาลวานิลลาและเหล้ารัม ปัดได้ดี เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าไอศกรีมจะแช่แข็งจนหมด นำออกจากแม่พิมพ์เมื่อเสิร์ฟ