วิธีเก็บไข่ต้ม

เนื้อหา

ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การจัดเก็บในตู้เย็น
วิธีที่ 2 จาก 3: การแช่แข็งไข่
วิธีที่ 3 จาก 3: ไข่ดอง
อะไรที่คุณต้องการ

ไข่ต้มเป็นเรื่องง่าย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ไข่เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ที่ดี และไข่ต้มอาจเป็นของว่างง่ายๆ หรืออาหารเช้าเบาๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บไข่อย่างเหมาะสมเพื่อให้ไข่มีความสดและไม่เน่าเสีย การแช่เย็น การแช่แข็ง และการดองจะยืดอายุการเก็บของไข่ของคุณโดยไม่กระทบต่อรสชาติของไข่

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: การจัดเก็บในตู้เย็น

1 จุ่มไข่ต้มในน้ำเย็น เมื่อไข่เย็นแล้ว ให้ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ซึ่งจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ บนไข่
2 วางไข่ในตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังจากทำอาหาร ถ้าเป็นไปได้ ให้แช่เย็นไข่ทันทีที่ไข่เย็น
- หากไข่ไม่เย็นลงทันที จะไม่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ ที่อุณหภูมิปานกลาง ไข่จะเสี่ยงต่อแบคทีเรียในสกุลซัลโมเนลลา ทิ้งไข่หากอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงขึ้นไป
- เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ หากทิ้งไข่ไว้นอกตู้เย็นนานกว่าสองชั่วโมง จะต้องทิ้งไข่
3 แช่เย็นไข่ต้มกับเปลือก เปลือกจะป้องกันไม่ให้ไข่เน่าเสีย หากยังมีเปลือกไข่อยู่ ให้ใส่ในกล่องไข่หรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เก็บไข่ไว้บนชั้นวางตู้เย็น
- อย่าเก็บไข่ลวกไว้ในประตูตู้เย็น การเปิดและปิดประตูอย่างต่อเนื่องจะทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงซึ่งจะทำให้ไข่เสียเร็วขึ้น
- เก็บไข่ให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง ไข่ดูดซับรสชาติและรสชาติของอาหารใกล้เคียง เก็บอาหารเช่นกระเทียมหรือชีสให้ห่างจากไข่เพื่อให้มีรสชาติเหมือนกัน
4 เก็บไข่ลวกโดยไม่มีเปลือกในตู้เย็นในชามน้ำเย็น ไข่ลวกที่ไม่มีเปลือกอาจแห้ง วางไข่ในชามน้ำเย็นเพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิต่ำคงที่
- เปลี่ยนน้ำทุกวัน. การเปลี่ยนน้ำทุกวันจะทำให้ไข่สดและป้องกันเชื้อโรคไม่ให้เติบโตในน้ำและบนไข่
- สามารถใส่ไข่ที่ไม่มีเปลือกในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ อย่าเติมน้ำ แค่วางกระดาษทิชชู่เปียกบนไข่ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันสดและไม่แห้ง เปลี่ยนกระดาษทิชชู่ทุกวัน
5 ใช้ไข่ต้มสุกภายในหนึ่งสัปดาห์ ไม่ว่าจะใส่เปลือกหรือไม่ก็ตาม ไข่ลวกจะคงความสดได้ไม่เกิน 5-7 วัน หากคุณเก็บไว้นานขึ้น พวกมันจะเริ่มเน่าและจะไม่ถูกกินอีกต่อไป
- ไข่ต้มจะหายไปเร็วกว่าไข่ดิบ สัญญาณที่ชัดเจนที่สุดว่าไข่ลวกขาดหายไปคือกลิ่นกำมะถันเน่าเสีย ถ้าไข่ยังอยู่ในเปลือก คุณจะไม่มีกลิ่นเหม็นจนกว่าจะทำลายเปลือก
- ไข่แดงสีเทาหรือเขียวไม่ได้บ่งบอกถึงไข่ที่หายไปเสมอไป โดยปกติ สีของไข่แดงจะบ่งบอกว่าไข่เดือดนานแค่ไหน หากต้มไข่เป็นเวลานานมาก ไข่แดงอาจเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือเขียว

วิธีที่ 2 จาก 3: การแช่แข็งไข่

1 แช่แข็งเฉพาะไข่แดงของไข่ลวก สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงในสลัดหรืออาหารอื่นๆ อย่าแช่แข็งไข่ทั้งฟอง เนื่องจากการแช่แข็งจะทำให้โปรตีนแข็งเหมือนยาง นอกจากนี้เมื่อไข่ละลายก็อาจเปลี่ยนสีได้
- เขียนวันที่บนภาชนะหรือถุงช่องแช่แข็ง วิธีนี้คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าไข่แดงอยู่ในช่องแช่แข็งกี่วัน ไข่แดงในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน
2 ใส่ไข่แดงลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือถุงแช่แข็ง ปอกเปลือกไข่ต้ม แยกไข่แดง และใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
- ไข่แดงควรแช่แข็งทันทีหลังจากต้มไข่ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของไข่แดง
3 พิจารณาแยกไข่แดงก่อนต้มไข่ หลายคนพบว่าการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวง่ายกว่าในขณะที่ไข่ยังดิบอยู่ วิธีนี้จะทำให้ไข่แดงแช่แข็งได้ และสามารถใช้ไข่ขาวกับอาหารอื่นๆ ได้ เช่น มูสช็อกโกแลต
- หากคุณเลือกต้มเฉพาะไข่แดง ให้ใส่ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำให้พอท่วมไข่แดงทั้งหมด นำน้ำไปต้มอย่างรวดเร็ว นำกระทะออกจากความร้อนปิดฝาแล้วรอ 11-12 นาที นำไข่แดงออกด้วยช้อน slotted และสะเด็ดน้ำออกให้หมดก่อนใส่ลงในภาชนะหรือถุงช่องแช่แข็งที่มีอากาศถ่ายเท
4 ไข่แดงสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ทิ้งไข่แดงถ้ามีกลิ่นไม่ดี เพราะมันมักจะหายไป

วิธีที่ 3 จาก 3: ไข่ดอง

1 ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ไข่จะหมักในขวดแก้วที่มีฝาปิดได้ง่ายกว่า สามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือจากส่วนอุปกรณ์ในครัว ฝาปิดขวดโหลเหล่านี้ปิดสนิทและป้องกันแบคทีเรียไม่ให้เข้าไป อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อป้องกันความเสี่ยงของการติดเชื้อ
- ล้างขวดในน้ำสบู่ร้อน แล้วล้างออกให้สะอาด วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 20-40 นาทีที่ 140 ° C
- เมื่อคุณนำขวดโหลออกจากเตาอบแล้ว ให้ใส่ไข่และน้ำเกลือลงไป
2 ต้มและปอกเปลือกไข่ วางไข่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ควรมีน้ำเหนือไข่ประมาณ 2.5 ซม. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ทิ้งไข่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 14 นาที หากไข่มีขนาดใหญ่มาก ให้ปล่อยไว้ 17 นาที
- เมื่อไข่พร้อมแล้ว ให้ล้างใต้ก๊อกน้ำให้เย็น หลังจากนั้นให้ลอกเปลือกออกจากเปลือก
3 เตรียมน้ำเกลือ. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เติมน้ำเกลือโดยเร็วที่สุด
- สูตรดองทั่วไปประกอบด้วยน้ำหนึ่งถ้วยครึ่ง (360 มล.) น้ำส้มสายชูกลั่นหนึ่งถ้วยครึ่ง (360 มล.) กานพลูกระเทียมบด 1 กลีบ เครื่องเทศดอง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และใบกระวาน 1 ใบ
- ในการทำน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศดองในกระทะขนาดกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่ใบกระวานและกระเทียม ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำเกลือบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
4 วางไข่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยน้ำเกลือ และปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ขวดในตู้เย็นทันที ไข่ต้องแช่เย็น 1-2 สัปดาห์ก่อนจึงจะรับประทานได้
- โถขนาด 1 ลิตรบรรจุไข่ขนาดกลางได้ประมาณ 12 ฟอง