เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้วุ้นในการทำอาหาร
• วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้วุ้นวุ้นทางการแพทย์

1 ค้นหาสถานที่ขายวุ้นวุ้นและพิจารณาว่ารูปแบบใดที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของคุณ โดยทั่วไป วุ้นวุ้นมีสามรูปแบบ: ผง เกล็ด และแถบ ในแง่ของเนื้อหา สายพันธุ์เหล่านี้ไม่แตกต่างกัน ความแตกต่างอยู่ที่ความเรียบง่ายของการเตรียมวุ้นสำหรับใช้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้วุ้นวุ้นในผง แทนเจลาติน ใช้วุ้นวุ้นในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือ วุ้นวุ้นในผง 1 ช้อนชา เท่ากับเจลาติน 1 ช้อนชา วุ้นผงละลายในน้ำได้เร็วกว่าเกล็ดวุ้นหรือเส้น หากคุณไม่ทราบว่าจะเลือกวุ้นในรูปแบบใดให้ใช้ผงคุณจะไม่ถูกเข้าใจผิด

• วุ้นเส้นมีสีขาว น้ำหนักเบา และทำมาจากสาหร่ายแช่เยือกแข็ง พวกเขาสามารถบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศหรือเพียงแค่ทุบด้วยมือเพื่อให้วุ้นละลายในน้ำได้เร็วขึ้น วุ้น 1 แถบ เท่ากับ ผง 2 ช้อนชา
• เกล็ดวุ้นสามารถบดในเครื่องบดกาแฟหรือในเครื่องบดเครื่องเทศเพื่อให้เข้มข้นน้อยกว่าผง เกล็ดวุ้นมีสีขาวคล้ายอาหารปลา เกล็ดวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ เท่ากับผง 2 ช้อนชาโดยประมาณ
• คุณสามารถซื้อวุ้นจากร้านอาหารออร์แกนิกและอาหารจากธรรมชาติ ร้านขายอาหารเอเชีย หรือร้านค้าออนไลน์

2 เพิ่มวุ้นวุ้นลงในของเหลวและปัดส่วนผสม ความแข็งของเยลลี่จะขึ้นอยู่กับปริมาณวุ้นที่คุณใส่ในจาน หากสูตรไม่ได้บอกสัดส่วนที่แน่นอนแก่คุณ ให้จำกฎพื้นฐาน: ในการทำให้ของเหลว 1 ถ้วยตวง (250 มล.) ข้นขึ้น ให้ใช้ผงวุ้น 1 ช้อนชา หรือผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ½ แผ่น

• หากคุณกำลังใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาตินเพื่อทำให้จานข้นขึ้น ให้ใช้ผงวุ้นวุ้นในปริมาณเท่ากันกับเจลาตินที่ระบุไว้ในสูตร กล่าวอีกนัยหนึ่ง ในการแทนที่เจลาติน 1 ช้อนชา ให้ใช้ผง 1 ช้อนชา, เกล็ดวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 1/2 แผ่น
• หากคุณกำลังทำเยลลี่จากผลไม้รสเปรี้ยวที่มีความเป็นกรดสูง คุณอาจต้องใส่วุ้นวุ้นเพิ่ม
• ผลไม้บางชนิดมีกรดผลไม้และเอ็นไซม์ที่ลดคุณสมบัติการเกิดเจลของวุ้นมากเกินไป ผลไม้ เช่น กีวี สับปะรด อินทผลัมสด มะละกอ มะม่วง ลูกพีช ต้องผ่านการต้มก่อน เช่น ต้มให้แตกกรดผลไม้
• หากคุณกำลังใช้ผลไม้กระป๋อง ให้ข้ามขั้นตอนการทำอาหารไปเพราะผลไม้กระป๋องพร้อมแล้ว คุณยังสามารถต้มวุ้นวุ้นด้วยน้ำสะอาด และเมื่อมันพองตัว คุณสามารถเติมของเหลวอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้ที่มีกรด

3 นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ผงวุ้นควรต้มประมาณ 5 นาที เกล็ดและแถบจะเดือดประมาณ 10 ถึง 15 นาที คนส่วนผสมจนวุ้นละลายหมด ในระหว่างกระบวนการนี้ วุ้น-วุ้นจะดูดซับของเหลว ซึ่งทำให้กลายเป็นวุ้นเมื่อเย็นตัวลง

• ต้มของเหลวให้ร้อนที่สุด วุ้นวุ้นแข็งตัวที่อุณหภูมิสูงกว่าเจลาติน มันจะเริ่มแข็งตัวทันทีที่ของเหลวถึงอุณหภูมิ 45 ° C หากคุณใส่ส่วนผสมอื่นๆ อุณหภูมิอาจลดลงและวุ้นจะเซ็ตตัวเร็วกว่าที่คุณต้องการ ดังนั้นให้อุ่นของเหลวอีกครั้งเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 45 ° C เมื่อคุณนำออกจากเตา
• หากคุณกำลังทำเยลลี่ด้วยแอลกอฮอล์ ก่อนอื่นให้ต้มวุ้นวุ้นด้วยน้ำผลไม้หรือของเหลวอื่นๆ จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ในนาทีสุดท้าย ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหย

4 เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้แข็งตัว ส่วนผสมจะเริ่มแข็งตัวเมื่อเย็นลงถึง 40–45 ° C และจะยังคงแข็งแม้ที่อุณหภูมิ 80 ° C คุณไม่จำเป็นต้องใส่เยลลี่ในตู้เย็น เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเยลลี่แช่เย็น - เจลลี่จะไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

• หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องใส่วุ้นมากแค่ไหนในการเตรียมอาหาร ให้เทส่วนผสมเล็กน้อยลงในชามเย็นแล้วดูว่ามันแข็งตัวได้เร็วแค่ไหน หากส่วนผสมไม่แข็งตัวภายใน 30 วินาที ให้เติมวุ้นลงไป ถ้าแข็งเกินไปและคุณไม่ชอบ ให้เติมของเหลวเล็กน้อย
• ห้ามคนหรือเขย่าวุ้นจนแข็ง มิฉะนั้น จานจะไม่ทำงาน
• ก่อนเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ห้ามอัดจารบีหรือใช้ฟอยล์หรือกระดาษรองอบ เพราะอาจส่งผลต่อการแข็งตัวของเยลลี่ได้
• ต่างจากเจลาติน คุณสามารถละลายเยลลี่ที่แข็งตัวแล้วได้ (หากต้องการเพิ่มส่วนผสมอื่น ให้เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์อื่น หรือใส่วุ้นเพิ่มเพื่อทำให้วุ้นแข็งขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้เติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อทำให้นิ่มลง) ต้ม ส่วนผสมแล้วเย็น ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อความสามารถในการก่อเจลของวุ้นวุ้น

วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้วุ้นในการทำอาหาร

1. 1 ใช้วุ้นวุ้นทำขนมแสนอร่อยจากน้ำผลไม้หรือนมข้นหวาน วุ้นวุ้นไม่มีรสชาติและจะใช้รสชาติของส่วนผสมที่ผสมด้วย ดังนั้นความเป็นไปได้ของคุณจึงถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ลูกอมดังกล่าวจะคงรูปร่างไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณจึงสามารถวางมันลงบนจานและไม่ต้องกลัวว่ามันจะละลายและกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ากิน ผสมวุ้นกับชา น้ำผลไม้ น้ำซุป กาแฟ ส่วนผสมอะไรก็ได้ตามใจชอบ!
   • ลองต้มนมช็อกโกแลตกับผงวุ้น แล้วเติมอบเชยเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในถ้วยเล็กๆ แช่เย็นเพื่อให้อร่อย
   • ระวังว่ากรดผลไม้และเอ็นไซม์บางชนิดอาจขัดขวางความสามารถของวุ้นวุ้นในการปรุงเยลลี่ ดังนั้นคุณอาจต้องดำเนินการขั้นตอนเพิ่มเติม
   • เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแสนสนุก คุณจะได้รับลูกกวาดเป็นรูปดาว ลูกแมว หัวใจ เปลือกหอย หรือสิ่งของที่น่าสนใจอื่นๆ
2. 2 ทำวุ้นวุ้น. คุณสามารถเตรียมเจลาตินช็อตปาร์ตี้ได้โดยผสมเครื่องดื่มกับวุ้นวุ้น หลังจากที่เครื่องดื่มเดือดและวุ้นละลายแล้ว ให้เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถาดหรือถาดน้ำแข็งและปล่อยให้แข็งตัว
   • ผสมส่วนผสมที่จำเป็นและเสิร์ฟก้อนเยลลี่อุ่นในงานปาร์ตี้
3. 3 ใช้วุ้นวุ้นแทนไข่ขาว หากสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบใช้ไข่และคุณเป็นวีแก้น แพ้ไข่ หรือเพียงแค่ไม่ชอบไข่ ให้เปลี่ยนไข่ด้วยวุ้นวุ้น หากต้องการเปลี่ยนไข่ 1 ฟอง ให้ผสมผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปัดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือปัด แล้วแช่เย็นในตู้เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว นำออกจากตู้เย็นแล้วตีอีกครั้งส่วนผสมนี้ใช้แทนไข่ได้ดีในสูตรอาหารโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติและสีของจาน
4. 4 ในการทำพุดดิ้งหรือคัสตาร์ดมังสวิรัติ ให้ใช้เจลวุ้นวุ้น สูตรขนมที่มีเจลาตินมักจะใส่ไข่จำนวนมากเพื่อเพิ่มความหนาและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ แทนที่จะใช้ไข่เป็นเบสทำขนม ให้ลองผสมวุ้นวุ้นกับน้ำตามวิธีแรก ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นมือถือเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนของส่วนผสมวุ้น รวมส่วนผสมนี้กับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทำขนมปลอดไข่แสนอร่อย
   • หากคุณต้องการทำให้พุดดิ้งหรือคัสตาร์ดข้นขึ้น ให้ใส่แซนแทนกัมลงไป
   • หากคุณต้องการทำให้ขนมบางลง ให้เติมน้ำเล็กน้อยหรือของเหลวอื่นๆ

วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้วุ้นวุ้นทางการแพทย์

1. 1 ใช้วุ้นวุ้นเป็นตัวควบคุมความอยากอาหาร วุ้นวุ้นพองในท้องและให้ความรู้สึกอิ่ม นี่เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงจากการปราบปรามความหิว ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ประสบความสำเร็จอย่างมากในการลดน้ำหนักและปรับปรุงการเผาผลาญโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวุ้นในอาหารของพวกเขา นอกจากนี้ยังสามารถช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
   • ก่อนเริ่มรับประทานอาหารนี้ ปรึกษาแพทย์ของคุณ
   • ใช้ขนมวุ้นกับคุณเพื่อหลีกเลี่ยงความหิว หากคุณเพิ่มเข้าไปในอาหารปกติของคุณ ความรู้สึกอิ่มจะเร็วขึ้น
   • จำไว้ว่าวุ้นวุ้นช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ดังนั้นคุณต้องมีห้องน้ำในบริเวณใกล้เคียง
   • นำวุ้นกับน้ำปริมาณมาก (น้ำหนึ่งแก้วอย่างน้อย 240 มล.) มิฉะนั้น วุ้นอาจบวมและอุดตันหลอดอาหารหรือลำไส้
2. 2 ใช้ยาวุ้นเพื่อกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และเป็นยาระบาย วุ้นมีเส้นใย 80% จึงช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ แต่อย่าใช้วุ้นวุ้นถ้าคุณมีอาการลำไส้อุดตัน (เว้นแต่คุณมีการเคลื่อนไหวของลำไส้หรือมีก๊าซออกมา) หรือปัญหาอาจแย่ลง
   • ถ้าจู่ๆ คุณรู้สึกปวดท้องอย่างรุนแรง แสดงว่าคุณผลิตก๊าซและคลื่นไส้เพิ่มขึ้น กลายเป็นอาเจียน อย่าใช้วุ้น พบแพทย์ทางเดินอาหารเนื่องจากอาการเหล่านี้มักเกิดขึ้นกับลำไส้อุดตัน
   • เมื่อรับประทานวุ้นเป็นยาระบาย อย่าลืมดื่มน้ำในปริมาณที่เพียงพอ - อย่างน้อยก็แก้ว