เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ
• บทความเพิ่มเติม

ไม่สำคัญว่าคุณมีสวนผลไม้หรือเพื่อนบ้านของคุณนำผลไม้สดมาสองสามถุงมาให้คุณ ถ้าคุณไม่ดำเนินการใดๆ ผลไม้เหล่านั้นก็จะคงความสดได้ไม่นาน มีสามวิธีหลักในการทำให้ผลไม้สดอยู่เสมอ: แช่แข็ง กระป๋อง หรือทำให้แห้ง ในบทความนี้เราจะพูดถึงการบรรจุกระป๋อง แต่เราจะพูดถึงการแช่แข็งและทำให้แห้งด้วย

วัตถุดิบ

• ผลไม้
• น้ำตาล
• น้ำ
• น้ำมะนาวหรือกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)

ขั้นตอน

1. 1 เลือกผลไม้ที่คุณต้องการเก็บไว้ พวกเขาควรจะแข็งแกร่งและโตเต็มที่โดยมีความเสียหายเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
2. 2 เลือกวิธีที่คุณจะเก็บผลไม้ ผลไม้สูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็วหากคุณแช่แข็งไว้ ​​แต่ถ้าคุณต้องการใช้ในเค้ก สิ่งนี้ไม่สำคัญ การอบแห้งผลไม้เหมาะสำหรับผลไม้เนื้อแข็ง เช่น ลูกพีช แอปริคอต องุ่น และอื่นๆ และหากคุณทำถูกต้อง คุณก็สามารถทำให้แอปเปิ้ลและกล้วยแห้งได้ บทความนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋อง
3. 3 เลือกผลไม้รสแข็ง เช่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล หรือพีช พวกมันเตรียมได้ง่ายกว่าและให้อภัยได้มากกว่าผลไม้เนื้ออ่อน เช่น มะเดื่อ ลูกพลัม ฯลฯ
4. 4 ปอกเปลือกผลไม้ คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่ปอกผักและผลไม้แล้วพยายามปอกให้บางมาก เปลือกบางๆ ไม่เป็นไรเพราะจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลไม้ แต่การตัดเปลือกหนาออกจะทำให้ผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องน้อยลง
   • คุณสามารถปอกเปลือกผลไม้อ่อนๆ เช่น ลูกพีชและมะเขือเทศได้ จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 30-60 วินาที เปลือกจะเริ่มแตกออก จากนั้นใช้ช้อน slotted นำผลไม้ออกจากน้ำแล้วโอนไปยังน้ำเย็นเพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้ หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวจะลอกออกง่ายมาก คุณสามารถจบกระบวนการด้วยมีด
5. 5 ผ่าครึ่งผลแล้วเอาเมล็ดและก้านออก หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณควรมีผลไม้สะอาดสองชิ้น อย่าลืมลอกส่วนที่เน่าออกจากผลไม้ มะเขือเทศสามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งหมด
6. 6 ตัดผลไม้เป็นเสี้ยว คุณสามารถแบ่งครึ่งกระป๋องหรือทำให้ชิ้นเล็กลงเพื่อใช้สำหรับพาย
7. 7 วางผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำประมาณ 2.5 ซม. แล้ววางกระทะบนเตาร้อน
8. 8 เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่เพียงพอที่จะสร้างน้ำเชื่อมกระป๋อง คุณสามารถใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อผลไม้หนึ่งลิตร แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาลได้ขึ้นอยู่กับผลไม้และรสชาติของคุณ
9. 9 เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ แอปเปิ้ลและลูกแพร์สามารถจับคู่กับอบเชยได้ แต่อย่าใช้อบเชยมาก มิฉะนั้นน้ำเชื่อมและผลไม้จะเป็นสีน้ำตาล
10. 10 นำน้ำไปต้มและลดอุณหภูมิเพื่อให้น้ำเดือดต่อไป
11. 11 ระหว่างที่ผลไม้กำลังสุก ให้เตรียมเหยือก วงแหวน และฝาปิด ควรล้างขวดโหลก่อนใส่ผลไม้ลงไป ตอนนี้วางกระป๋องลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณ เตรียมฝา แหวน และทัพพีทั้งหมดที่คุณจะใช้เทน้ำเชื่อมและผลไม้ลงในขวดโหล
12. 12 ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนๆ จนนิ่ม ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุง ผลไม้ควรโปร่งแสงและน้ำผลไม้ควรเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม
13. 13 ปิดเตาแล้ววางหม้อไว้ข้างไห
14. 14 โอนผลไม้จากหม้อไปที่ไห เติมเกือบถึงยอด คุณสามารถใช้ทัพพีสำหรับสิ่งนี้
15. 15 เติมน้ำเชื่อมในเหยือกโดยให้ห่างจากฝาประมาณ 1 ซม. หลังจากเติมไหแล้วให้ปิดฝา ในการฆ่าเชื้อที่ฝา คุณสามารถพลิกขวดโหลในขณะที่ผลไม้ยังร้อนอยู่ แต่เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือจัดการขวดโหลและฝาปิดก่อนที่จะเติม
16. 16 แปรรูปขวดโหลผลไม้. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาครอบอย่างแน่นหนา วางหม้อน้ำขนาดใหญ่บนเตาแล้วนำไปต้ม มีหม้อพิเศษสำหรับขั้นตอนนี้ แต่คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ใดก็ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องแตก คุณสามารถวางตะแกรงที่ด้านล่าง อีกวิธีในการจัดการกระป๋องคือการใช้กระทะปลากับตะกร้าอุ่นบนเตาแก๊สนอกบ้าน
17. 17 ทิ้งไหในน้ำเดือดเหนือฝาขวดประมาณหนึ่งนิ้ว เวลาเดือดของขวดโหลขึ้นอยู่กับขนาดของโถและผลไม้ที่คุณเก็บ ต้มนี้จะช่วยคุณกำจัดจุลินทรีย์ที่รอดชีวิตมาได้จนถึงจุดนี้
18. 18 วางขวดโหลบนโต๊ะบนผ้าขนหนูให้เย็น ฝาปิดควรเริ่มหย่อนลงเมื่อกระป๋องเย็นลง ทำให้เกิดเสียงที่โดดเด่น หากฝาไม่ส่งเสียงเป็นเวลาหลายชั่วโมง แสดงว่าคุณห่อไม่เรียบร้อย และควรใส่ขวดโหลในตู้เย็นเพื่อการบริโภคในอนาคต
19. 19 เช็ดน้ำออกจากเหยือก ฝาปิด และแหวน แล้ววางในที่แห้งและเย็น

เคล็ดลับ

• เก็บทุกสิ่งที่คุณต้องการไว้ใกล้มือเพื่อให้กระบวนการทั้งหมดรวดเร็ว
• ใช้ฝาปิดใหม่ทุกครั้งเพื่อให้โอริงนุ่มและไม่เสียรูป
• เพื่อช่วยให้ผลไม้คงสีไว้ ให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดแอสคอร์บิกสองช้อนชา
• คุณสามารถใช้แหนบเพื่อย้ายไหร้อน
• ใช้ขวดบรรจุกระป๋องแบบพิเศษ
• รักษามือ พื้นผิวการทำงาน และวัสดุในการทำงานให้สะอาดที่สุด
• แอปเปิ้ลและลูกแพร์บรรจุกระป๋องทำให้การทำพายง่ายขึ้น
• ทิ้งแหวนที่เป็นสนิมและงอ
• ช่องทางทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นและสะอาดขึ้น
• คุณสามารถแช่ในน้ำมะนาว

คำเตือน

• ทิ้งกระป๋องที่มีกลิ่นแปลกๆ หน้าตาแปลกๆ หรือมีราเมื่อเปิดออก
• วิธีการบรรจุกระป๋องที่ไม่ถูกต้องและไม่ถูกสุขลักษณะอาจเป็นอันตรายได้
• สำหรับผลไม้ที่เป็นกรดส่วนใหญ่ วิธีการบรรจุกระป๋องในห้องน้ำก็ใช้ได้ สำหรับอาหารที่ไม่เป็นกรด เช่น ถั่วหรือผัก การบรรจุกระป๋องแบบแรงดันจะดีที่สุด คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการบรรจุกระป๋องได้ทางออนไลน์หรือในตำราอาหาร
• ดูตำราอาหารเล่มใหม่หรือบนอินเทอร์เน็ตเพื่อดูว่าคุณต้องปรุงผลไม้และขวดโหลนานแค่ไหนหากคุณกำลังใช้สูตรเก่าของ Granny ให้ทำตามส่วนผสม แต่ใช้วิธีการบรรจุกระป๋องที่ทันสมัย
  • กฎการเก็บรักษาเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาเมื่อเราเรียนรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับการจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้องและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพอาหาร ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศในปัจจุบันมีความเป็นกรดน้อยกว่าที่เคยเป็น

อะไรที่คุณต้องการ

• หม้อต้มผลไม้ขนาดใหญ่
• ผลไม้สดสุก
• ทัพพี
• โถ ฝาปิด และแหวน
• กระทะขนาดใหญ่พิเศษเพื่อรองรับโถผลไม้
• จาน

บทความเพิ่มเติม

จะบอกได้อย่างไรว่าแตงโมเสีย จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเห็ดเสีย วิธีทำกล้วยสุก วิธีเอาตัวรอดโดยไม่ต้องทำอาหาร วิธีละลายขนมปัง วิธีเก็บเต้าหู้ วิธีเก็บมินต์ให้แห้ง วิธีเปิดกระปุกแตงกวาฝาเกลียว วิธีเก็บเนื้อกระตุก วิธีกำจัดและป้องกันตัวจากไรแป้ง วิธีแช่แข็งคื่นฉ่าย วิธีการเก็บเกี่ยวเมล็ดทานตะวัน วิธีเก็บหัวหอมสับ วิธีแช่อาหารให้เย็นเร็ว