เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: ตัดแต่งซี่โครงและเตรียมเครื่องเทศ
• วิธีที่ 2 จาก 3: ซี่โครงสูบบุหรี่
• วิธีที่ 3 จาก 3: ขั้นตอนสุดท้าย
• เคล็ดลับ
• บทความเพิ่มเติม

ซี่โครง. เช่นเดียวกับเบสบอลและวันที่ 4 กรกฎาคม ซี่โครงรมควันเป็นประเพณีของชาวอเมริกัน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าบาร์บีคิวกับซี่โครงรมควันที่รายล้อมไปด้วยเพื่อนและครอบครัว โชคดีที่ซี่โครงนั้นสูบได้ไม่ยาก แม้ว่าคุณจะไม่มีโรงรมควันก็ตาม หลังจากชิมซี่โครงรมควันแล้ว แขกจะขอสูตรอาหาร

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ตัดแต่งซี่โครงและเตรียมเครื่องเทศ

1. 1 เลือกเนื้อสัตว์ ความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงอาหารเนื้อดิบ ดังนั้นควรซื้อซี่โครงหมูสีชมพูสดจากร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ บางคนชอบรมควันซี่โครงสไตล์เซนต์หลุยส์ (เป็นซี่โครงที่อยู่ใกล้กับพุงหมู) พวกเขามีมากมายและอร่อยและง่ายต่อการเตรียม คุณยังสามารถใช้ซี่โครงหมู (เนื้อสันในจากด้านหลัง ใกล้กับซี่โครง)
   • เนื่องจากซี่โครงของลูกสุกรมีความพึงพอใจน้อยกว่าจึงทำให้สูบบุหรี่ได้ยากขึ้นและในขณะเดียวกันก็มีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ปรับสูตรหากคุณเลือกปรุงซี่โครงดังกล่าว เนื่องจากเวลาในการปรุงจะลดลงอย่างมาก
2. 2 ดึงเมมเบรนที่หนาและเหนียวออกจากซี่โครง หยิบมันขึ้นมาด้วยเล็บมือหรือมีดของคุณ หยิบเยื่อที่คลายออกด้วยกระดาษชำระแล้วฉีกซี่โครงออก ส่วนใหญ่จะหลุดออกมาทันที โยนมันออกไป.
3. 3 ตรวจสอบซี่โครงเพื่อหาไขมันชิ้นใหญ่และตัดออก ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยมีดคม ไขมันเพียงเล็กน้อยจะไม่ทำลายซี่โครง แต่คุณอาจจะไม่ชอบเคี้ยวไขมันชิ้นใหญ่ๆ เมื่อคุณคาดหวังว่ามันจะเป็นเนื้อรมควันที่นุ่ม ในที่สุด เวลาที่ใช้ไปกับการเตรียมซี่โครงเพิ่มเติมจะคุ้มค่าด้วยมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยม
4. 4 เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ. ส่วนผสมนี้จะถูซี่โครงของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถเตรียมส่วนผสมได้หลายวิธีโดยใช้สูตรต่างๆสำรวจสูตรอาหารและตัวเลือกที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ หรือใช้ส่วนผสมง่ายๆ นี้:
   • น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
   • พริกไทย 1/4 ถ้วย
   • พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
   • เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
   • ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
   • ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
   • เมล็ดคื่นฉ่าย 2 ช้อนชา
   • พริกป่น 1 ช้อนชา
5. 5 ใช้ส่วนผสมอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับซี่โครง ครอบคลุมพวกเขาในชั้นที่เท่ากัน อย่าหวงส่วนผสมเครื่องเทศ แม้ว่าในภายหลังคุณวางแผนที่จะปิดเนื้อด้วยซอส ก็ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ ใช้ส่วนผสมแห้งประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อสัตว์ 1/2 กก.
6. 6 นำซี่โครงไปที่อุณหภูมิห้อง หลังจากทาเครื่องเทศแล้ว ปล่อยให้ซี่โครงเริ่มซึมซับรสชาติ สิ่งนี้มีส่วนช่วยดังต่อไปนี้:
   • ช่วยให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อและปรุงรสด้วยกลิ่นหอม
   • ความชุ่มฉ่ำของซี่โครงเพิ่มขึ้น เกลือนำความชื้นมาสู่ผิวของเนื้อ หากคุณโรยเครื่องเทศและเริ่มปรุงซี่โครงทันที เนื้อสัตว์จะสูญเสียความชื้นที่นำมาสู่พื้นผิว หากปล่อยให้ซี่โครงยืนได้ ความชื้นจะกลับคืนสู่เนื้อโดยผ่านกระบวนการที่เรียกว่าออสโมซิส กระบวนการนี้มีส่วนช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

วิธีที่ 2 จาก 3: ซี่โครงสูบบุหรี่

1. 1 เปิดเครื่องสูบบุหรี่ หากคุณมีผู้สูบบุหรี่ ให้อุ่นพื้นผิวการปรุงอาหารที่ 110 ° C และตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารมาตรฐาน อาจร้อนกว่าเมื่ออยู่ใกล้ไฟ แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของพื้นผิวทั้งหมดใกล้เคียงกับ 110 ° C มากที่สุด
   • ใช้ไม้ชนิดใดก็ได้ในการจุดไฟ ค้นหาสิ่งที่คุณชอบ
2. 2 หากคุณไม่มีโรงโม่ ให้ด้นสด ใช้เตาย่างแก๊สที่อุ่นถึง 110 ° C ก่อนอื่นให้วางกระทะ 3/4 ที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ใต้ตะแกรงที่คุณจะรมควันซี่โครง ซึ่งช่วยในกระบวนการหุงต้มและช่วยรักษาอุณหภูมิให้ต่ำ จากนั้นเตรียมถุงสำหรับสูบบุหรี่โดยห่อชิปด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยควัน วางไว้ที่ด้านล่างของตะแกรง แต่ไม่ใช่ใต้ซี่โครงโดยตรง
   • อย่าลืมแช่เศษไม้ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาทีก่อนทำถุงรมควัน เศษไม้เปียกปล่อยควันได้ดีกว่าและนานกว่าเศษไม้แห้ง
   • คุณสามารถนำเศษไม้ไปสูบบุหรี่ได้ ลองแอปเปิ้ล ซีดาร์ ฮิกคอรี เมเปิ้ล เมสกีต โอ๊ค พีแคน และอื่นๆ
3. 3 รมควันซี่โครงที่ 110 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง นี่เป็นเพียงขั้นตอนแรกในการเตรียมซี่โครง เนื่องจากคุณเพียงแค่ใส่ซี่โครงลงไปด้วยกลิ่นควัน ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการรมควันซี่โครงจนหมด หากคุณตัดสินใจที่จะสูบเนื้อจนหมด ให้ฉีดของเหลวที่ซี่โครง (น้ำแอปเปิ้ล เบียร์ หรือแม้แต่น้ำ) ทุกชั่วโมง

วิธีที่ 3 จาก 3: ขั้นตอนสุดท้าย

1. 1 นำซี่โครงออกจากผู้สูบบุหรี่หรือย่างแล้วปิดด้วยซอสบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ซอสสำเร็จรูปที่คุณเลือกหรือทำเองก็ได้ ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจอย่างไร ให้ทาด้านเนื้อของซี่โครงด้วยซอส
2. 2 ห่อซี่โครงด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเติมของเหลว หลายคนใส่เบียร์ลงในซี่โครง (มีกลิ่นหอมมากกว่ารสอ่อนและเป็นน้ำ) แต่คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลแทนได้
   • ห่อซี่โครงและของเหลวให้แน่นที่สุดด้วยกระดาษฟอยล์ เว้นที่ว่างด้านในเพื่อให้เนื้อหายใจ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซี่โครงถูกบรรจุอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออก
3. 3 ปรุงซี่โครงที่ 110 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขั้นตอนการทำอาหารส่วนนี้จะเริ่มสลายคอลลาเจนในซี่โครง ดังนั้นเนื้อจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
4. 4 นำฟอยล์อลูมิเนียมออก เพิ่มซอสบาร์บีคิวเพิ่มเติมถ้าจำเป็น และปรุงอาหารเป็นเวลา 30-60 นาที ตรวจสอบซี่โครงของคุณหลังจากผ่านไป 30 นาที แม้ว่าอาจใช้เวลานานกว่านั้นก็ตาม ดูกระบวนการเพื่อไม่ให้ซี่โครงสุกเกินไป ขั้นตอนสุดท้ายนี้จะทำให้เนื้อมีความสปริงตัวเล็กน้อยพร้อมรับประทาน
5. 5 สนุก. เสิร์ฟซังข้าวโพดและโคลสลอว์บนซี่โครงเพื่อรับประทานอาหารมื้อใหญ่ในฤดูร้อน

เคล็ดลับ

• พยายามอย่าเปิดประตูของผู้สูบบุหรี่เป็นเวลานาน ซึ่งสามารถลดอุณหภูมิหรือดับไฟได้ทั้งหมด

บทความเพิ่มเติม

วิธีบรรเทาอาการไหม้พริก วิธีเล่น "ไม่เคยมีฉัน" วิธีจัดปิคนิคสุดโรแมนติก วิธีกินด้วยตะเกียบ วิธีทำกัมมี่แบร์กับวอดก้า วิธีการสั่งจองโต๊ะในร้านอาหาร วิธีสแน็ปเมล็ด วิธีการแช่แข็งมะม่วง วิธีเพลิดเพลินกับอาหารรสเผ็ด วิธีทำให้เนื้อนุ่ม วิธีทำป๊อปคอร์นในกระทะ วิธีบดเมล็ดแฟลกซ์ วิธีตรวจสอบความสดของเบคอน วิธีทำสีผสมอาหารสีดำ