เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

มีหลายแหล่งที่คุณสามารถซื้อปลาคุณภาพดีได้ มุ่งหน้าสู่ตลาดปลา แล้วคุณจะมีปลาที่สดจริง ๆ ให้เลือกมากมาย สดจากเรือ อีกทางเลือกหนึ่งคือร้านขายปลาหรือแผนกปลาของซูเปอร์มาร์เก็ต ทางเลือกเป็นของคุณ แต่ให้แน่ใจว่าปลานั้นสด

ขั้นตอน

1. 1 ไปที่ร้านขายของชำหรือร้านขายปลาที่เชื่อถือได้
2. 2 ถามความสดของปลาหรือดูการจับของวันนี้
3. 3 คำว่า "สด" อาจทำให้เข้าใจผิด ในพื้นที่ส่วนใหญ่ที่ไม่มีแหล่งน้ำ มักจะมีการขายปลาสองประเภท - ละลายหรือแช่แข็ง ข้อยกเว้นอาจเป็นผู้ขายพิเศษบางคนที่ต้องการขายผักผลไม้สดจริงๆ
4. 4 มองหาเนื้อเนียนเป็นมันเงา ปลาไม่ควรบิดเบี้ยวเมื่อสัมผัส
5. 5 ดมปลา ปลา "สด" ไม่ควรมีกลิ่น "คาว" แต่มีกลิ่นของมหาสมุทร - เหมือนลมทะเลที่สดชื่น
6. 6 ตรวจสอบดวงตาของคุณ ถ้าหัวเข้าที่ ปลาสดควรมีตาใสไม่ขุ่นมัว พวกเขาควรยื่นออกมาเล็กน้อย
7. 7 ตรวจสอบเหงือก โดยทั่วไปควรเป็นสีชมพูสด / แดงและเปียก แต่ไม่ลื่นหรือแห้ง
8. 8 มาดูปลานานาชนิด เนื้อปลาและชิ้นปลาจะต้องชื้นและคงสีสันไว้ได้
9. 9 บนเนื้อสันในและเนื้อสันใน ให้มองหาการแยกเนื้อและการจุ่ม ถ้าเนื้อแตกตัวก็ไม่สด
10. 10 มองหาโทนสีซีด ขอบสีน้ำตาลหรือสีเหลืองรอบ ๆ ขอบ และความสม่ำเสมอของรูพรุน ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของอายุปลา

เคล็ดลับ

• วิธีที่ดีที่สุดในการซื้อปลาสดคือการหาซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงและทำความรู้จักกับเขา ถ้าเขารู้ว่าคุณต้องการเลือกปลาที่ดีและเก่งจริงๆ เขาจะต้องเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้คุณเท่านั้น
• ปลาเฮอริ่งควรมีตา สีแดง และไม่ชัดเจน

คำเตือน

สำหรับซาซิมิหรือซูชิ ให้ซื้อเฉพาะปลาเกรดซูชิหรือปลาที่ปิดสนิท