เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: ไข่ดองของนางบีตัน
• วิธีที่ 2 จาก 3: ไข่ดองกับกระเทียม
• วิธีที่ 3 จาก 3: ไข่ดองสีม่วง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• บทความเพิ่มเติม

ภรรยาของเกษตรกรได้นำไข่ดองมาเป็นเวลาหลายศตวรรษเพื่อเก็บรักษาไว้นานขึ้น อาหารแบบดั้งเดิมนี้ยังคงเป็นที่นิยม ไข่สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างสำหรับปาร์ตี้หรือปิกนิกและเตรียมได้ง่ายพอสมควร ต้องใช้เวลาและทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานเป็นส่วนใหญ่

วัตถุดิบ

ไข่ดองของนางบีตัน:

• ไข่ 16 ฟอง
• น้ำส้มสายชู 1 ลิตร
• พริกไทยดำสด 15 กรัม
• ออลสไปซ์บด 15 กรัม
• ขิงบด 15 กรัม

ไข่ดองกระเทียม:

• ไข่ 1 โหล
• น้ำส้มสายชูหมักรสเผ็ด 1/2 ลิตร
• กระเทียมสักสองสามกลีบ

ไข่ดองสีม่วง:

• ไข่ใหญ่ 1 โหล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ถ้วย
• 1 หัวบีทขนาดกลาง
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
• ซอสร้อน 4-8 หยด (ไม่จำเป็น)
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: ไข่ดองของนางบีตัน

คุณบีตันเป็นหนึ่งในเชฟที่รู้จักกันมาก่อน และสูตรอาหารของเธอมีมาตั้งแต่ทศวรรษ 1800 เธอเก่งในการดองและสูตรนี้เป็นแบบฉบับของไข่ดอง

1. 1 ต้มไข่เป็นเวลา 20 นาที พวกเขาจะต้องต้มให้สุก
2. 2 นำออกจากน้ำร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นลอกเปลือกไข่ออกจากไข่
   • ในการปอก ให้แตะไข่เบาๆ ที่ขอบชามหรือสิ่งที่คล้ายกันเพื่อสร้างรอยแตกใช้นิ้วเจาะรูเล็กๆ แล้วแกะเปลือกออกเป็นชิ้นๆ
3. 3 วางไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลขนาดใหญ่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. 4 เทน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ใส่พริกไทย ออลสไปซ์ และขิง นำไปต้มเป็นเวลา 10 นาที
5. 5 เทน้ำส้มสายชูร้อนลงบนไข่ ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์
6. 6 ปล่อยให้ยืนจนไข่เย็น จากนั้นปิดฝา เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนใช้งาน
   • เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

วิธีที่ 2 จาก 3: ไข่ดองกับกระเทียม

เพิ่มรสชาติให้กับไข่ นี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบถ้าคุณชอบกระเทียม

1. 1 ต้มไข่เป็นเวลา 20 นาที พวกเขาจะต้องต้มให้สุก
2. 2 นำออกจากน้ำร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นลอกเปลือกไข่ออกจากไข่
   • ในการปอก ให้แตะไข่เบาๆ ที่ขอบชามหรือสิ่งที่คล้ายกันเพื่อสร้างรอยแตก ใช้นิ้วเจาะรูเล็กๆ แล้วแกะเปลือกออกเป็นชิ้นๆ
3. 3 วางไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลขนาดใหญ่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. 4 เทน้ำส้มสายชูรสเผ็ดลงในกระทะ เพิ่มกระเทียมและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที นำไปต้มในตอนท้าย
5. 5 เทน้ำส้มสายชูที่เดือดลงไปบนไข่ ปล่อยให้เย็นสนิท
   • น้ำส้มสายชูควรคลุมไข่จนหมด เป็นผู้เก็บรักษาและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นอย่าสำรองน้ำส้มสายชู
6. 6 ปิดฝาขวดโหล แช่เย็น ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนบริโภค
   • เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

วิธีที่ 3 จาก 3: ไข่ดองสีม่วง

ไข่ดูดซับสีอื่นๆ ได้ดี คุณสามารถใช้คุณสมบัตินี้เพื่อประโยชน์ของคุณในการหมัก ไข่สีม่วงสมควรได้รับความสนใจ!

1. 1 นำไข่ไปต้มในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. 2 นำออกจากความร้อน ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
3. 3 ระบายน้ำออกจากไข่ เติมน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ลอกเปลือก วางไข่ในชามแก้วหรือเซรามิก.
4. 4 เจาะไข่ที่ปอกเปลือกแล้วหลายครั้งด้วยส้อม วิธีนี้จะช่วยให้น้ำดองซึมเข้าสู่ไข่ได้ง่ายขึ้น
5. 5 เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน นำไปต้มบนไฟแรง
6. 6 ลดความร้อนถึงปานกลางและเคี่ยว เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที จนชิ้นบีทรูทนุ่ม
7. 7 เทน้ำส้มสายชูร้อนและน้ำบีทรูทลงบนไข่ ปล่อยให้เย็นแล้วปิดฝา แช่เย็น
8. 8 ก่อนรับประทานอาหารควรให้ไข่หมักไว้ 1-2 วัน หรือควรเป็นสัปดาห์เดียว เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่ไข่จะอิ่มตัวด้วยรสชาติ
   • เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

เคล็ดลับ

• เก็บไข่ที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก เนื่องจากภาชนะโลหะสามารถทำปฏิกิริยากับไข่ได้
• ไข่ดองสามารถเสิร์ฟในชามเป็นของว่างในงานปาร์ตี้ ขณะชมภาพยนตร์ หรือระหว่างรับประทานอาหารกลางวันแบบเย็น พวกเขาสามารถหั่นและใช้ในสลัดและแซนวิช นี่คือจานปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ

คำเตือน

• ขอแนะนำให้เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ ก่อนใช้งาน เมื่อคุณเปิดขวดโหล ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทำให้คุณปลอดภัย ทิ้งไข่ที่เหลือหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

บทความเพิ่มเติม

วิธีทำมันบด วิธีทำมินิคอร์น วิธีแช่ถั่ว วิธีทำสเต็กในเตาอบ วิธีห่อแป้งตอร์ติญ่า วิธีทำพาสต้า วิธีทำน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว วิธีการใช้โอ๊กเป็นอาหาร วิธีทำแตงโมกับวอดก้า วิธีทำข้าวเหนียวจากปกติ วิธีทำน้ำแตงกวา วิธีการอบซังข้าวโพดทั้งฝักในเตาอบ วิธีละลายน้ำตาล วิธีทำซุปข้นไก่เบบี้