เนื้อหา

• ส่วนที่ 2 จาก 2: วิธีตัดก้าน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ล้างบรอกโคลีให้สะอาด นำบรอกโคลีหัวหนึ่งแล้วแช่ไว้ใต้น้ำไหล คุณสามารถใช้นิ้วจิ้มช่อดอกเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและแมลงที่สะสมอยู่ที่นั่น หลังจากนั้นคุณสามารถซับผักด้วยผ้าแห้ง

• บรอกโคลีไม่ควรแช่ในน้ำเพื่อล้าง

2 แยกใบออกจากหัวบรอกโคลี ใบมีสารอาหารแต่ไม่ค่อยได้ใช้ในสูตรดั้งเดิม สิ่งนี้จะทำให้บรอกโคลีมีลักษณะที่สม่ำเสมอมากขึ้น ทำให้ผลิตภัณฑ์ตัดมีลักษณะสวยงาม

• ใบจะทิ้งหรือนำไปทำสลัดซึ่งเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับบรอกโคลี

3 ตัดช่อดอกออกจากลำต้น ทำเช่นนี้ด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัว ตัดให้ชิดกับลำต้นให้มากที่สุด ทางที่ดีควรตัดส่วนที่ก้านเริ่มแตกแขนงออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ

• ช่อดอกเป็นส่วนหนึ่งของบรอกโคลีซึ่งมีลักษณะเป็นมงกุฎของต้นไม้เล็ก ๆ ที่ยื่นออกมาจากลำต้นสีเขียว
• เนื่องจากความหนาหรือตำแหน่งของช่อดอก คุณอาจมีปัญหาในการเอาช่อดอกออกได้ดีในครั้งแรกที่ลอง แต่อย่ากังวลเรื่องนี้ไป เพราะคุณสามารถเอาก้านส่วนเกินออกได้ทันทีที่ตัดช่อดอกออกทั้งหมด

4 ตัดช่อดอกออก เริ่มต้นที่ขอบด้านนอกแล้วเลื่อนขึ้นไปตรงกลางของดอกไม้ คุณยังสามารถแยกช่อดอกออกจากกันได้ แต่จะต้องตัดเพิ่มเติมเพื่อตัดปลาย

• ตามหลักการแล้วคุณควรตัดช่อดอกประมาณ 2.5 ซม. ก่อนที่ส่วนออกดอกจะเริ่มขึ้น
• หากคุณกำลังจะปรุงดอกไม้ พยายามให้มีขนาดเท่ากันเพื่อให้กระบวนการทำอาหารมีความเท่าเทียมกันมากขึ้น
• ขนาดไม่สำคัญว่าคุณจะกินดอกไม้ดิบๆ หรือไม่ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องตัดให้เท่ากัน

5 ตัดตูมต่อไปในขณะที่คุณเข้าหัวบรอกโคลี หลังจากเล็มช่อดอกจากด้านนอกแล้ว คุณจะสามารถเคลื่อนไปตามก้านได้ ซึ่งการตัดแต่งกิ่งเพิ่มเติมจะไม่ใช้เวลามาก ตัดช่อดอกทั้งหมดออกจากก้าน

6 ตัดก้านช่อดอกให้ยาวเท่ากัน สิ่งนี้จะไม่เพียงปรับปรุงรูปลักษณ์ของมันเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจว่าบรอกโคลีปรุงอย่างเท่าเทียมกันไม่ว่าคุณต้องการทำอาหารอะไร ควรทิ้งก้านดอกไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร

• ช่อดอกจะหลุดออกระหว่างการเตรียมและการประมวลผลหากคุณตัดก้านมากเกินไป

7 หากจำเป็น คุณสามารถตัดช่อดอกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ บร็อคโคลี่ชิ้นใหญ่สามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีกับอาหารได้ แต่จะทำให้จานสูญเสียความสม่ำเสมอเมื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และหากผัดหยาบเกินไป นำดอกบรอกโคลีขนาดใหญ่แล้ว:

• ตัดช่อดอกออกครึ่งหนึ่งด้วยมีดหรือกรรไกร คุณสามารถตัดชิ้นเล็ก ๆ ครั้งเดียวเพื่อให้ได้ขนาดที่คุณต้องการ หรือ…
• ช่อดอกขนาดใหญ่จะต้องผ่าเป็นสองส่วน คุณสามารถแบ่งชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออกเป็นสี่ชิ้นเพื่อให้ได้ขนาดที่เหมาะสม
• จานจะสุกเท่าๆ กันถ้าคุณหั่นตาเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน

ส่วนที่ 2 จาก 2: วิธีตัดก้าน

1. 1 ลบด้านล่างที่กินไม่ได้ของลำต้น ส่วนล่างสุดจะแข็งเกินไปและมีโครงสร้างเป็นเส้นใย ใช้มีดหรือกรรไกรตัดจากก้านประมาณ 2.5–5 ซม.คุณสามารถทิ้งส่วนนี้หรือใช้เป็นปุ๋ย
2. 2 ใช้มีดหั่นผักเอาเปลือกแข็งออก ลำต้นเช่นเดียวกับช่อดอกมีสารอาหารมากมายและบางครั้งก็เสิร์ฟในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณต้องถอดผิวด้านบนที่เหนียวออกก่อน
   • ในร้านอาหาร บรอกโคลีหั่นเป็นแว่นมักเรียกกันว่า "เหรียญ"
3. 3 ตัดก้านเป็นแท่งบาง ๆ เนื่องจากลำต้นจะแข็งและหนาแน่นกว่าดอก จึงต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า นี่คือเหตุผลที่คุณควรตัดก้านเป็นเส้นบางๆ เหมือนกับที่คุณทำตามปกติกับแครอท ใช้มีดกรีดก้านเป็นครึ่งตามยาว รวมครึ่งเหล่านี้เข้าด้วยกันแล้วตัดใหม่ตามขวางตามความยาว ในที่สุดก็แบ่งก้านออกเป็นสี่ส่วน
   • สำหรับก้านที่หนามาก การปรับแต่งนี้สามารถทำได้จนกว่าคุณจะได้ชิ้นส่วนที่มีความหนาตามต้องการ
   • วิธีการหั่นผักนี้เรียกอีกอย่างว่าจูเลียน นี่เป็นวิธีการหั่นผักที่รู้จักกันดี ดังนั้นคุณอาจอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา
   • คุณยังสามารถเรียงก้านและใช้มีดหรือกรรไกรตัดให้เป็นก้อนได้

เคล็ดลับ

• บรอกโคลีบุปผาเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจที่สามารถรับประทานดิบๆ ได้

คำเตือน

• ระวังมีดเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีดนั้นคมมาก เก็บใบมีดให้ห่างจากตัวคุณขณะตัด
• ดูแลบุตรหลานของคุณเป็นประจำหากพวกเขาช่วยคุณหั่นบรอกโคลี

อะไรที่คุณต้องการ

• มีดคมหรือกรรไกรครัว
• น้ำ
• ผ้าขนหนู