เนื้อหา

• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

ถูเนื้อเป็นส่วนผสมของเกลือ พริกไทย น้ำตาล สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศเพื่อแต่งกลิ่นให้เนื้อ แตกต่างจากน้ำดอง ถูแห้งจะสร้างเปลือกนอกของเนื้อเมื่อย่าง ในระหว่างการอบ น้ำตาลคาราเมลจะก่อตัวเป็นเปลือกและผนึกน้ำผลไม้และกลิ่นหอมทั้งหมดในเนื้อ เนื้อสัตว์ชิ้นใดก็ตามสามารถขูดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศก่อนนำไปย่างหรือรมควัน

ขั้นตอน

1. 1 เลือกสเต็ก.
   • สเต็กมีหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทุกแบบที่เหมาะกับวิธีการถูแบบแห้ง รสชาติของชิ้นบาง ๆ สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องเทศถูแห้งจำนวนมาก ดังนั้นให้เลือกชิ้นที่หนากว่า หนาอย่างน้อย 2 ซม. สเต็กกระดูกชิ้นชิ้นมีรสชาติเข้มข้นกว่า แต่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า เลือกสเต็กที่มีลายหินอ่อนมากขึ้น โดยมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย สเต็กเนื้อริบอาย ทีโบนสเต็ก สเต็กเนื้อนิวยอร์ก สเต็กเนื้อสันนอก
2. 2 เตรียมถู
   • ทำตามสูตรสำหรับทำถูหรือทำเอง น้ำตาลทรายแดง ปาปริก้า เมล็ดยี่หร่า หัวหอมสับและกระเทียม ผงมัสตาร์ด พริกป่น พริกป่น โหระพา เป็นส่วนผสมบางอย่างในการทำถ้วย หากคุณกำลังทำถูเอง ต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือและพริกไทย คุณจะต้องใช้ถ้วยประมาณ ¼ ถ้วย (60 กรัม) สำหรับสเต็กแต่ละชิ้น
3. 3 ตะแกรงสเต็ก
   • นำสเต็กหนึ่งชิ้น หยิบส่วนผสมจำนวนหนึ่ง นำไปใช้กับด้านหนึ่งของสเต็ก แล้วถูเครื่องเทศลงในเนื้อจนทั่วพื้นผิวเต็มไปด้วยเครื่องเทศ พลิกสเต็กแล้วถูอีกด้านหนึ่งด้วยเครื่องเทศ
4. 4 ให้สเต็กสุก
   • สเต็กสามารถขูดด้วยเครื่องเทศได้สองสามนาทีก่อนที่จะย่าง แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แนะนำให้ทิ้งสเต็กที่ปรุงแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปล่อยให้เนื้อในตู้เย็นกลับสู่อุณหภูมิห้องก่อนอบ
5. 5 อบ สเต็กเนื้อย่าง.
   • วางสเต็กบนเตาย่างที่อุ่นแล้วปรุงตามที่คุณต้องการ ถูอาจไหม้ได้ ดังนั้นควรย่างสเต็กด้วยไฟอ่อนๆ
6. 6 ปรุงสเต็กในเตาอบ. ปรุงสเต็กเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน วางสเต็กในเตาอบหลังจากอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ทอดบนตะแกรงหรือแผ่นอบ

เคล็ดลับ

• ส่วนของถูที่ไม่ได้สัมผัสกับเนื้อดิบสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานหลายเดือน

อะไรที่คุณต้องการ

• สเต็ก
• สูตรถู
• น้ำตาล สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย
• ย่าง