เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: อบในเตาอบ
• วิธีที่ 2 จาก 3: การทำอาหารบนเตา
• วิธีที่ 3 จาก 3: การทำอาหารช้า
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

อาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าเนื้อ corned พร้อมแล้วเมื่อไร เนื่องจากเนื้อที่ต้มแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อใช้เกลือดอง วิธีที่ดีที่สุดในการพิจารณาว่าเสร็จแล้วหรือไม่คือให้จับเวลาอย่างถูกต้องและตรวจดูเนื้อด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: อบในเตาอบ

1. 1 เปิดเตาอบที่ 325 ถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (163 ถึง 177 องศาเซลเซียส) ตามรายงานของสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งสหรัฐอเมริกาและ USDA คุณไม่สามารถปรุงอาหารในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 162 องศาเซลเซียส
2. 2 หรือจะใส่เนื้อหน้าอกลงในถุงย่างก็ได้ เนื้อ corned สามารถปรุงในลักษณะเดียวกับไก่งวงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
   • เมื่ออบในถุงใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเขย่าให้เข้ากันก่อนวางเนื้อ
   • วางเนื้อหน้าอกที่ห่อไว้บนแผ่นอบ
3. 3 มันจะดีกว่าที่จะทอดเนื้อหน้าอกในกระทะ เมื่อทอดในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อยจะตรวจสอบความสุกได้ง่ายกว่า แต่น้ำผลไม้ธรรมชาติจะสูญเสียไปด้วยอุณหภูมิสูง
   • ปรุงอาหารโดยให้ด้านที่มีไขมันหงายขึ้นเสมอ
   • เทน้ำลงที่ด้านล่างของกระทะ ควรคลุมก้นหน้าอกประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.)
   • น้ำจะทำให้เนื้อนิ่ม
   • ปิดฝากระทะด้วยฝา หากไม่มี คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์เพื่อดักความชื้นภายในได้
4. 4 ตั้งเวลาทำอาหาร คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณมั่นใจว่าเนื้อ corned พร้อมสำหรับมื้อเย็น
   • หากคุณกำลังทำอาหารในถุง คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมงสำหรับเนื้อหน้าอก 2 ถึง 3 ปอนด์ (0.9 ถึง 1.4 กิโลกรัม) เนื้อหน้าอก 3.5 ถึง 5 ปอนด์ (1.6 ถึง 2.3 กิโลกรัม) ใช้เวลา 3.5 ชั่วโมง
   • หากคุณกำลังทำอาหารในกระทะ คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกับเนื้อสัตว์ 1 ปอนด์ (0.5 กิโลกรัม)
5. 5 เมื่อเสียงเตือนดังขึ้น ให้นำเนื้อหน้าอกออกจากเตาอบ วางบนเตา และถ้าจำเป็น ให้นำออกจากถุง
6. 6 ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเข้าตรงกลางหน้าอก หากอุณหภูมิแกนถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) คุณไม่จำเป็นต้องอบอีกต่อไปและสามารถเสิร์ฟได้
   • พยายามทำให้เนื้อมีอุณหภูมิระหว่าง 145 ถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์ (63 ถึง 71 องศาเซลเซียส)

วิธีที่ 2 จาก 3: การทำอาหารบนเตา

1. 1 วางเนื้อซี่โครงหมูในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา เทน้ำให้พอท่วมเนื้อ
2. 2 ต้มน้ำให้เดือด ตั้งไฟปานกลางถึงต่ำ แล้วเคี่ยว
   • ปิดฝาทันทีหลังจากลดความร้อน
3. 3 ตั้งเวลา 1 ชั่วโมงสำหรับเนื้อหน้าอก 1 ปอนด์ (0.5 กิโลกรัม)
   • ควรทำสิ่งนี้หากคุณกำลังปรุงเนื้อ corned ด้วยวิธีดั้งเดิม
4. 4 มีกาต้มน้ำเดือดพร้อม หลังจากเคี่ยวไป 1 ชั่วโมง ให้ยกฝาด้านหนึ่งขึ้นเพื่อตรวจดูว่าน้ำยังท่วมหน้าอกอยู่หรือไม่
   • หากมีน้ำน้อย ให้เติมน้ำเดือด 1 ถ้วย (237 มล.) ลงในหม้อ
   • ตรวจสอบเนื้อหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อรักษาระดับน้ำที่ถูกต้อง
   • นี้จะแทนที่น้ำที่ออกด้วยไอน้ำ
5. 5 อย่าตรวจสอบเนื้อ corned บ่อยเกินไป ทุกครั้งที่คุณเปิดฝาขึ้น แสดงว่าคุณยืดเวลาการปรุงอาหาร
6. 6 เพิ่มผัก 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. 7 ถอดฝาครอบออกเมื่อมีเสียงเตือนดังขึ้น เจาะเนื้อด้วยส้อม ถ้านุ่มก็เนื้อเกือบหมด
8. 8 เนื้อสัตว์และผักแห้ง ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อในครัวเข้าตรงกลางหน้าอก
   • หากเทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าได้ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) แสดงว่าเนื้อสุกแล้ว

วิธีที่ 3 จาก 3: การทำอาหารช้า

1. 1 หากใช้วิธีนี้ ให้วางรากผักที่ด้านล่างของหม้อหุงช้าก่อน
   • สามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. 2 วางหน้าอกบนผักในหม้อหุงช้า เทน้ำให้ท่วมเนื้อ
   • วิธีการทำอาหารนี้ไม่ต้องเติมน้ำตลอดเวลา
3. 3 ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยความร้อนสูง
4. 4 ก่อไฟเล็กๆ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
   • หากคุณต้องการปรุงเนื้อให้สุกเร็วขึ้น ให้ปรุงด้วยไฟแรงอีก 5 ถึง 6 ชั่วโมง
   • หม้อหุงช้าแตกต่างกันไปตามรุ่น หากคุณรู้ว่าหม้อหุงช้าของคุณรักษาความร้อนให้สูงเพียงพอโดยใช้ไฟต่ำ คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้ 2 ชั่วโมง
   • หม้อหุงช้ารุ่นเก่าจำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำกว่ารุ่นที่ใหม่กว่า
5. 5 อย่าถอดฝาออกจากหม้อหุงช้าเร็วกว่า 45 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หม้อหุงช้าใช้เวลานานถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
   • เมื่อใดก็ตามที่คุณเปิดฝาก่อนเวลานี้ ให้เพิ่มเวลาทำอาหารทั้งหมด 20 ถึง 30 นาที
6. 6 ถอดฝาและเสียบเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อในครัวเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส)
   • คุณยังสามารถทดสอบเนื้อด้วยส้อม มันควรจะนุ่มมาก

เคล็ดลับ

• วางเนื้อ corned ที่ปรุงแล้วลงในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากทำอาหาร สามารถเก็บได้นาน 2 ถึง 3 เดือน
• ในตู้เย็น สามารถเก็บเนื้อ corned สำเร็จรูปได้ 3 ถึง 4 วัน
• วางเนื้อ corned ที่เหลือในตู้เย็นไม่เกิน 2 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากเตาอบ เตา หรือหม้อหุงช้า

คำเตือน

• ห้ามชิมเนื้อ corned จากเตาอบหรือบนเตาโดยไม่มีถุงมือป้องกันในครัว นำเนื้อออกจากพื้นผิวที่ร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการลวก
• ห้ามปรุงเนื้อ corned ที่เก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 7 วัน ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อหรือจัดเตรียม

อะไรที่คุณต้องการ

• ตัวจับเวลา
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวสำหรับเนื้อสัตว์
• ส้อม
• ถุงมือป้องกันห้องครัว
• น้ำเดือด