เนื้อหา

• ตอนที่ 2 ของ 4: วิธีเตรียมกระทะและอาหาร
• ตอนที่ 3 ของ 4: วิธีเตรียมอาหาร
• ตอนที่ 4 จาก 4: วิธีทำความสะอาดและเก็บกระทะย่างของคุณ
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 เลือกกระทะที่มีซี่โครงสูง โดยทั่วไป กระทะซี่โครงสูงดีกว่ากระทะซี่โครงต่ำ ยิ่งซี่โครงสูงเท่าไร ลวดลายก็จะยิ่งชัดเจนขึ้นบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ ความสูงของซี่โครงยังส่งผลต่อความคล้ายคลึงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับส่วนที่ปรุงด้วยถ่าน เลือกกระทะย่างที่มีซี่โครงสูงเกิน 5 มิลลิเมตร

2 เลือกกระทะเหล็กหล่อ. กระทะเหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดีกว่ากระทะที่ไม่ติด นอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังเลียนแบบเตาย่างถ่าน สุดท้าย ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อช่วยให้เนื้อมีสีน้ำตาลดีขึ้น

• กระทะเคลือบสารกันติดจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า แต่รสชาติของอาหารแตกต่างจากในกระทะเหล็กหล่อ
• ห้ามใช้กระทะเหล็กหล่อกับเตาเซรามิกแก้ว

3 เลือกกระทะสี่เหลี่ยม. กระทะย่างทรงกลมทำงานได้ดี แต่มีพื้นที่ผิวน้อยกว่า กระทะย่างทรงสี่เหลี่ยมช่วยให้คุณปรุงอาหารได้มากขึ้นในเวลาเดียวกัน

4 เลือกกระทะย่างสองด้านเพื่อให้ได้ลวดลายที่คมชัดที่สุด นอกจากตัวเลือกทั่วไปแล้ว ยังมีถาดแบบสองด้านที่สามารถกดผลิตภัณฑ์ได้ทั้งสองด้านเพื่อให้ได้รอยซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ บนกระทะด้านเดียว ลวดลายอาจไม่เด่นชัดและสม่ำเสมอ

5 ซื้อกระทะที่มีฝาปิดเพื่อเพิ่มรสชาติของเตาย่างถ่าน เวลาเราย่างอาหาร เรามักจะปิดฝาอาหารเพื่อดักจับความร้อน ควัน และกลิ่น ฝาปิดสำหรับกระทะย่างช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน

ตอนที่ 2 ของ 4: วิธีเตรียมกระทะและอาหาร

1. 1 ล้างและทำให้กระทะแห้ง ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นก่อนใช้ วิธีนี้จะช่วยขจัดฝุ่นที่สะสมระหว่างการเก็บรักษา จากนั้นเช็ดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด
2. 2 ตัดอาหารเป็นชิ้นบางพอ หากคุณต้องการสร้างเอฟเฟกต์การย่างด้วยถ่านอาหารควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเหตุนี้ชิ้นงานจะได้รูปแบบที่ชัดเจนและมีกลิ่นหอมของควัน แต่จะไม่ไหม้จนกว่าจะสุกภายใน อาหารที่สามารถปรุงในกระทะปิ้งย่างได้:
   • ชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นไก่หรือสเต็ก
   • เบคอนและไข่;
   • ชิ้นผักเช่นบวบ, มันฝรั่ง, แครอท, พริกหรือหัวหอม
3. 3 จาระบีอาหารด้วยน้ำมัน ก่อนใส่อาหารลงในกระทะ ให้ทาน้ำมันแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืช ทาน้ำมันบนตัวอาหาร ไม่ใช่กระทะเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดและน้ำมันไหม้
   • ควรใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูง (น้ำมันถั่ว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันอะโวคาโด)น้ำมันมะกอกมีจุดควันต่ำ
   • อย่าใส่น้ำมันลงในกระทะ มิฉะนั้นอาจติดไฟได้

ตอนที่ 3 ของ 4: วิธีเตรียมอาหาร

1. 1 เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เปิดกระทะอย่างน้อยห้านาที ตอนนี้พื้นผิวทั้งหมดของกระทะจะร้อนเท่ากัน และอาหารจะสุกเท่าๆ กันมากที่สุด นอกจากนี้ รอยซี่โครงจะชัดขึ้น
2. 2 ใส่อาหารลงในกระทะ หากกระทะร้อน ให้เริ่มกระจายอาหารออก ใช้แหนบหรืออุปกรณ์อื่นๆ ระยะห่างระหว่างของชิ้นใหญ่ๆ เช่น ไก่หรือสเต็ก ควรอยู่ที่ประมาณ 1.25 เซนติเมตร กระจายอาหารในแนวตั้งฉากกับซี่โครงเพื่อสร้างลวดลาย
3. 3 ปิดฝากระทะ. กระทะปิ้งย่างแทบไม่มีฝาปิด แม้ว่าฝาจะเร่งกระบวนการทำอาหารและเพิ่มรสชาติของควัน วางฝาบนกระทะเบา ๆ หรือวางชามโลหะไว้ด้านบน
4. 4 ห้ามเคลื่อนย้ายอาหารอย่างน้อยหนึ่งนาที วางอาหารในกระทะและอย่าขยับหรือพลิกกลับประมาณหนึ่งนาที ซึ่งจะทำให้ได้ลวดลายที่สวยงามซึ่งเป็นจุดเด่นของตะแกรงย่าง
5. 5 คลี่หรือเลื่อนชิ้นหลังจากหนึ่งถึงสองนาที หากอาหารไหม้หรือสุกไม่ทั่วถึง ให้คลี่หรือกดชิ้นอาหารด้วยที่คีบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ กระทะ และเตา ตั้งค่าความถี่ในการทดลอง
   • ควรเข้าใจว่าผลที่ได้จะเป็นลายเพชรไม่ใช่เส้นตรง
6. 6 พลิกอาหาร พลิกชิ้นที่ปรุงไว้สักครู่ การผกผันช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้อาหารไหม้
   • หากคุณกำลังปรุงสเต็กขนาด 2.5 ซม. ให้เลื่อนหรือกลับด้านหลังจากผ่านไป 3-5 นาที
   • ปรุงชิ้นไก่หนา 1/2 นิ้วเป็นเวลา 5-10 นาทีในแต่ละด้าน
   • กลับหมูหลังจาก 6-7 นาที
   • หมุนชิ้นทอดหลังจาก 3 นาที
   • ควรพลิกไส้กรอกและวีเนอร์หลังจากผ่านไป 5 นาที
   • กุ้งสุกด้านละ 2-3 นาที
   • เปลี่ยนผักหลังจาก 3-4 นาที
   • พลิกอาหารแต่เนิ่นๆ ถ้ามันเริ่มไหม้. ลดความร้อนบนเตาถ้าจำเป็น
7. 7 วัดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ คุณจำเป็นต้องรู้อุณหภูมิแกนก่อนนำออกจากกระทะ สิ่งนี้จะแจ้งให้คุณทราบว่าเนื้อด้านในมีอุณหภูมิต่ำสุดที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถเดาได้เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม
   • ควรปรุงหอยให้มีอุณหภูมิภายใน 63 องศาเซลเซียส
   • ควรปรุงสัตว์ปีกให้มีอุณหภูมิภายใน 74 องศาเซลเซียส
   • ปรุงเนื้อวัว หมู เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะที่อุณหภูมิภายใน 63 ° C
   • เนื้อสับควรปรุงให้สุกที่อุณหภูมิภายใน 71 องศาเซลเซียส

ตอนที่ 4 จาก 4: วิธีทำความสะอาดและเก็บกระทะย่างของคุณ

1. 1 ล้างกระทะด้วยน้ำร้อน เมื่อกระทะเย็นแล้ว ให้ล้างพื้นผิวให้สะอาดด้วยน้ำร้อน จากนั้นนำผ้าสะอาดชุบน้ำร้อนแล้วเช็ดกระทะเบาๆ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับร่องระหว่างซี่โครง ใช้ทิชชู่ปิดนิ้วเพื่อทำความสะอาดร่องอย่างทั่วถึง ล้างเนื้อเยื่อเป็นระยะ
   • หลังจากล้างแล้ว เช็ดกระทะย่างให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อย่าให้อากาศแห้ง มิฉะนั้น โลหะจะขึ้นสนิม
2. 2 แปรรูปกระทะเหล็กหล่อ ปิดกระทะย่างเหล็กหล่อด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ด้วยผ้ากระดาษก่อนจัดเก็บ จากนั้นวางกระทะบนตะแกรงกลางของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 ° C ทิ้งกระทะไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดไฟและรอให้เย็น
   • รักษากระทะหลังการใช้งานแต่ละครั้งเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและยืดอายุการใช้งาน
3. 3 เก็บกระทะไว้ในที่แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้หรือชั้นวางกระทะได้รับการปกป้องจากความชื้นในสภาพอากาศชื้น กระทะจะเกิดสนิมอย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรเก็บกระทะไว้ในตู้หรือตู้ที่มีประตู

เคล็ดลับ

• ถ้ากระทะขึ้นสนิม ให้ใช้ขนเหล็กขจัดคราบสกปรกออก

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะย่าง
• น้ำ
• ฟองน้ำแข็ง
• น้ำมันพืช
• กระดาษชำระ
• ผ้าเช็ดปาก
• สินค้า