เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 5: มะเขือยาวทอด
• วิธีที่ 2 จาก 5: มะเขือยาวตุ๋น
• วิธีที่ 3 จาก 5: มะเขือยาวย่าง
• วิธีที่ 4 จาก 5: มะเขือม่วงอบ
• วิธีที่ 5 จาก 5: มะเขือยาวต้ม
• เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
• อะไรที่คุณต้องการ

มะเขือยาวเป็นผลไม้ที่มีวิตามินและไฟเบอร์สูง (ใช่แล้ว ในทางเทคนิคแล้วเป็นผลไม้) ซึ่งมักพบในสูตรอาหารอเมริกาใต้ อิตาลี จีน และเปอร์เซีย มะเขือม่วงอบมีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานและเป็นอาหารมังสวิรัติที่นิยมใช้แทนเนื้อสัตว์ อ่านต่อไปเพื่อค้นพบวิธีการปรุงมะเขือยาวยอดนิยมห้าวิธี: ทอด ตุ๋น ย่าง อบ และต้ม

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 5: มะเขือยาวทอด

1. 1 ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. 2 วางมะเขือยาวบนกระดาษชำระแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ความชื้นออก ใช้กระดาษทิชชู่ซับมะเขือยาว พลิกด้านแล้วทำซ้ำอีกด้านหนึ่ง
3. 3 ทำแป้งโดยใช้แป้งหนึ่งแก้ว คอร์นมีล ¼ ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา และพริกไทย ¼ พริกไทย รวมส่วนผสมในชามตื้น เตรียมแป้งคู่สำหรับมะเขือยาวมากขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
4. 4 ตีไข่ 1 หรือ 2 ฟองในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก เพิ่มไข่มากขึ้นถ้าคุณจะทอดมะเขือยาวมาก
5. 5 อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือไก่เนื้อให้ร้อนประมาณ 180 ° C
   • เทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ชิ้นมะเขือยาวลอยอยู่ในกระทะ
   • เนยถั่ว น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันพืชเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอด อย่าใช้น้ำมันมะกอกเพราะไม่สามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงได้
6. 6 จุ่มมะเขือยาวลงในไข่ทีละฟอง แล้วคลึงในส่วนผสมแป้ง
   • แตะมะเขือยาวฝานบนชามแป้งเบา ๆ เพื่อสะบัดแป้งส่วนเกินออก
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นมะเขือยาวคลุมด้วยแป้งอย่างทั่วถึง
   • สำหรับแป้งชั้นหนา ให้จุ่มมะเขือยาวฝานลงในไข่ จากนั้นใส่แป้ง จากนั้นใส่ไข่อีกครั้ง และใส่แป้งอีกครั้ง
7. 7 ใช้คีมคีบมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นลงในน้ำมันที่ทอดไว้
   • อย่าเติมกระทะมากเกินไป ทอดมะเขือยาวหนึ่งชั้นแล้วทำซ้ำตามต้องการ
8. 8 ทอดมะเขือยาวด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีน้ำตาล
9. 9 ใช้ไม้พายเอาชิ้นมะเขือยาวออกแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก
10. 10 เสิร์ฟมะเขือยาวทอดทันทีหลังจากผัดกับซอสที่คุณเลือก
    • มะเขือยาวผัดจะเหี่ยวถ้าปล่อยไว้นาน ควรรับประทานทันทีหลังจากทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่
    • ลองเสิร์ฟมะเขือยาวกับซอสมารินาราหรือซอสซาซิกิ

วิธีที่ 2 จาก 5: มะเขือยาวตุ๋น

1. 1 ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. 2 วางมะเขือยาวบนกระดาษชำระแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อปล่อยความชื้น ซับมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ พลิกกลับด้านแล้วทำซ้ำอีกด้านหนึ่ง
3. 3 ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะให้ร้อน
   • สตูว์ด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย ห้ามใช้เกิน 1 ช้อนโต๊ะ
   • ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด มันจะเหมาะอย่างยิ่งเมื่อมันเริ่มปล่อยไอน้ำออกมา
4. 4 ใส่มะเขือยาวและส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ เช่น หัวหอมสับ ถั่วลันเตา หรือแครอท ลงในกระทะ
5. 5 ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
6. 6 เคี่ยวมะเขือยาวและส่วนผสมอื่น ๆ กวนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
7. 7 เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวหรือข้าวกล้อง

วิธีที่ 3 จาก 5: มะเขือยาวย่าง

1. 1 ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
2. 2 วางมะเขือยาวบนกระดาษชำระแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อปล่อยความชื้น ซับมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ พลิกกลับด้านแล้วทำซ้ำอีกด้านหนึ่ง
3. 3 ใช้แปรงทาน้ำมันทามะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก
4. 4 โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณยังสามารถใส่ยี่หร่า พริกแดง หรือผงกระเทียมก็ได้
5. 5 วางชิ้นมะเขือยาวทาน้ำมันบนตะแกรงที่ไม่ร้อนเกินไป
   • หรือคุณสามารถใช้เครื่องปิ้งขนมปัง
6. 6 ปรุงมะเขือยาวแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที มะเขือยาวพร้อมเมื่อเนื้อนิ่มและขอบเป็นสีน้ำตาลและกรุบกรอบ
7. 7 นำมะเขือยาวออกด้วยไม้พายแล้ววางบนจาน

วิธีที่ 4 จาก 5: มะเขือม่วงอบ

1. 1 เปิดเตาอบที่ 190 ºC
2. 2 ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น 1/2-inch
   • มะเขือยาวสามารถผ่าครึ่ง ฝานหรือผ่าออกได้
   • โดยปกติเปลือกจะเหลือไว้เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวแตกหลังจากปรุงอาหาร
   • ถ้าตามสูตรต้องหั่นมะเขือยาวแล้วต้องปอกเปลือกก่อน
3. 3 แปรงจานอบด้วยน้ำมันมะกอก วางชิ้นมะเขือยาวในจานอบ พยายามอย่าทับซ้อนกัน
4. 4 อบมะเขือยาวจนขอบและพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 20 นาที
5. 5 นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อน

วิธีที่ 5 จาก 5: มะเขือยาวต้ม

1. 1 ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมะเขือเป็นชิ้น คุณยังสามารถต้มมะเขือยาวที่ไม่ปอกเปลือกได้ทั้งตัว
2. 2 ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่บนเตา
   • ใช้น้ำ 2 ส่วนต่อมะเขือยาว 1 ส่วน
   • หากคุณกำลังต้มมะเขือยาวทั้งลูก ให้ใช้น้ำมากพอที่จะแช่มะเขือยาวทั้งลูก
3. 3 ใส่มะเขือยาวสับหรือทั้งผลลงในน้ำเดือด
   • หากคุณกำลังต้มมะเขือยาวทั้งลูก ให้เจาะหลายๆ ที่ก่อนนำไปแช่น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวระเบิด
4. 4 ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมะเขือม่วงอ่อนประมาณ 8-15 นาที
5. 5 ปรุงรสมะเขือยาวด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณเลือก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• การเกลือมะเขือยาวก่อนปรุงอาหารจะช่วยขจัดความขมขื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมะเขือยาวที่มีอายุมากกว่า
• มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ หัวหอม พริก และเครื่องปรุงรส เช่น ออลสไปซ์ กระเทียม ออริกาโน โหระพา และพริกแดง
• ลองมะเขือม่วงย่างแทนเบอร์เกอร์
• เคล็ดลับในการทอดมะเขือยาวคือการปรุงอาหารทุกอย่างล่วงหน้า อุ่นกระทะ แล้วทอดมะเขือยาวแต่ละอันแยกกัน รีดเป็นแป้งอย่างดี

อะไรที่คุณต้องการ

• มะเขือ
• ที่ปอกหรือมีดหั่นผัก
• มีดคมและเขียง
• แบบฟอร์มสำหรับทำอาหาร
• กระทะด้ามยาว
• ย่าง
• เกลือ
• เครื่องปรุงรสและผักตามชอบ
• กระดาษชำระ
• จาน
• ไม้พาย
• แปรงทา
• คีม