วิธีทำถั่วเลนทิล

วิดีโอ: ถั่วต้มเลนทิล ทำง่าย ราคาถูก อร่อย และมากด้วยคุณประโยชน์

เนื้อหา

วัตถุดิบ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การเตรียมถั่วเลนทิล
วิธีที่ 2 จาก 4: การปรุงถั่วเลนทิลบนเตาตั้งพื้น
วิธีที่ 3 จาก 4: ถั่วเลนทิลปรุงช้า
วิธีที่ 4 จาก 4: รูปแบบต่างๆ
เคล็ดลับ
อะไรที่คุณต้องการ
บทความเพิ่มเติม

ถั่วเลนทิลเป็นถั่วชนิดอ่อนที่สามารถซื้อแบบแห้งได้ ถั่วเลนทิลไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหารต่างจากพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ที่จริงแล้ว ถั่วเลนทิลปรุงได้ง่ายมากและสามารถทำได้บนเตาหรือในกระทะที่ช้า ในบทความนี้ คุณจะพบข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องรู้

วัตถุดิบ

คุณจะมีถั่วเลนทิลสำเร็จรูป 4 ถ้วย (1000 มล.)

1 ถ้วย (250 มล.) ถั่วเขียวแห้ง น้ำตาลหรือถั่วฝรั่งเศส
น้ำ 2-4 ถ้วย (500-1000 มล.)
เกลือ 1 / 4-3 / 4 ช้อนชา (1.25-3.75 มล.)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: การเตรียมถั่วเลนทิล

1 ผ่านถั่วเลนทิล วางถั่วเลนทิลแห้ง 1 ถ้วย (250 มล.) ลงบนผ้าเช็ดจาน จาน เขียง หรือพื้นผิวที่สะอาดอื่นๆ ขจัดหิน สิ่งสกปรก และเศษอื่นๆ ออกจากถั่วเลนทิล ทิ้งถั่วเลนทิลที่เสียหายด้วย
- บางบริษัทขายถั่วฝักยาวที่จับแล้ว อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่เครื่องอาจพลาดก้อนหินหรือถั่วที่เน่าเสียโดยไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นจึงควรคัดแยกถั่วเลนทิลด้วยมือก่อนปรุง
- โปรดทราบว่าถั่วเลนทิลสีเขียว ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล และถั่วฝรั่งเศสจะทำงานได้ดีที่สุดหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟโดยไม่ใส่สารเติมแต่ง ถั่วเลนทิลสีแดง สีส้ม และสีเหลืองอ่อนตัวลงระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับตุ๋นหรือซุป
2 ล้างถั่วเลนทิล ใส่ถั่วในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นประมาณ 30 วินาที ปิดน้ำและเขย่ากระชอนเบา ๆ เพื่อล้างน้ำส่วนเกินออก
- คุณสามารถใช้ตัวกรอง กระชอน หรือภาชนะอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันแทนกระชอนได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูมีขนาดเล็กพอที่จะป้องกันไม่ให้เม็ดถั่วหลุดออกมา
- อย่าแช่ถั่วเลนทิล พืชตระกูลถั่วแห้งส่วนใหญ่ต้องแช่เพื่อทำให้นิ่มและขจัดสารที่ทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยออก อย่างไรก็ตาม ถั่วเลนทิลจะนิ่มเกินไปหากแช่ไว้ จึงไม่แนะนำ

วิธีที่ 2 จาก 4: การปรุงถั่วเลนทิลบนเตาตั้งพื้น

1 ผสมถั่วเลนทิลกับน้ำ 2 ถ้วย (500 มล.) ใส่ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย (250 มล.) ลงในหม้อขนาดเล็กถึงขนาดกลาง แล้วเติมน้ำให้มากขึ้นสองเท่า
- ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงถั่วเลนทิลจำนวนเท่าใดก็ได้ ไม่สำคัญว่าคุณจะหยิบถั่วเลนทิลไปกี่เม็ด ตราบใดที่คุณเติมน้ำมากเป็นสองเท่า
2 นำไปต้ม. ต้มน้ำบนเตาด้วยไฟปานกลาง ส่วนผสมควรเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- ฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากควรออกมาบนผิวน้ำอย่าปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไป (เมื่อมีฟองอากาศขนาดใหญ่ขึ้นมาบนผิวน้ำ)
- ห้ามปิดฝาหม้อ
3 เคี่ยวนาน 20-30 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงปานกลาง - ต่ำเพื่อให้เคี่ยวเท่านั้น
- เมื่อเดือดเบา ๆ คุณจะเห็นฟองอากาศน้อยมาก คุณอาจสังเกตเห็นการเคลื่อนไหวเล็กน้อยของถั่ว แต่ควรให้เล็กน้อยมาก
- ดูถั่วของคุณขณะปรุง เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่ว
- ห้ามปิดฝาหม้อ จะทำให้เดือดจัด ทำให้ถั่วเลนทิลนิ่มเกินไป
- โปรดทราบว่าถั่วเลนทิลเก่าอาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่า เป็นไปได้มากว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผิวของถั่วจะหลุดออกมา
4 ปล่อยให้มันยืน ปล่อยให้ถั่วนั่งประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ดูดซับน้ำได้มากขึ้น
- หากคุณชอบความนุ่มและเนื้อสัมผัสของถั่วหลังจากทำอาหารไป 20-30 นาที คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และไปยังขั้นตอนถัดไปได้โดยตรง ในกระบวนการดูดซับน้ำ ถั่วจะนิ่มลง
5 ระบายน้ำ เทเนื้อหาของหม้อลงในกระชอนหรือกระชอนเพื่อแยกถั่วออกจากน้ำ
- จากนั้นคืนถั่วเลนทิลลงหม้อ
6 ปรุงรสถั่วเลนทิลด้วยเกลือ ผสมถั่วเลนทิลกับเกลือ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) ลิ้มรสและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น
- โปรดทราบว่าต้องเติมเกลือและส่วนผสมที่เป็นกรดลงในถั่วหลังจากทำอาหารเสร็จ หากคุณใส่ลงไปก่อนหน้านี้ ถั่วเลนทิลอาจยังแน่นอยู่
- เกลือถั่วในขณะที่ยังอุ่นอยู่เพราะจะดูดซับรสชาติได้ดีกว่าตอนที่เย็น
- นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการทำอาหาร

วิธีที่ 3 จาก 4: ถั่วเลนทิลปรุงช้า

1 ใส่ถั่วเลนทิลกับน้ำ 4 ถ้วย (1,000 มล.) ลงในหม้อ ใส่ถั่วเลนทิลหยิบ 1 ถ้วยตวง (250 มล.) ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำสี่เท่า
- เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้ คุณสามารถปรุงถั่วเลนทิลจำนวนเท่าใดก็ได้ (ตามขนาดของหม้อหุงช้าของคุณ) ตราบใดที่คุณเติมน้ำสี่เท่า
2 ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ ปิดฝาหม้อหุงช้าแล้วเปิดไฟอ่อน ปรุงถั่วเลนทิลจนนุ่ม แต่ไม่อ่อนเกินไป
- กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของถั่ว ถั่วฝักยาวอาจใช้เวลานานถึง 6 ชั่วโมง และถั่วฝักยาวอายุเพียง 3.5-4 ชั่วโมงเท่านั้น
- หากคุณกำลังทำอาหารที่อุณหภูมิสูง ให้ลดเวลาลงครึ่งหนึ่ง ปรุงถั่วเป็นเวลา 2 ชั่วโมงไม่ใช่ 4 ชั่วโมง
- ห้ามคนถั่วระหว่างทำอาหาร หลีกเลี่ยงการถอดฝาออกจากหม้อหุงช้าจนกว่าจะถึงเวลาปรุงอาหารที่คาดไว้ การถอดฝาออกจะเป็นการคลายความร้อน จึงใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
3 ระบายน้ำ เทเนื้อหาของหม้อหุงช้าลงในกระชอนหรือกระชอนเพื่อแยกถั่วออกจากน้ำ
- หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้นำถั่วเลนทิลกลับเข้าหม้อหุงช้า ต้องปิดกระทะ
4 ปรุงรสถั่วเลนทิลด้วยเกลือ หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ผสมถั่วเลนทิลกับเกลือ 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) เพิ่มเกลือมากขึ้นหากจำเป็น
- อย่าใส่เกลือหรือส่วนผสมที่เป็นกรดลงในถั่วระหว่างทำอาหาร เพราะถั่วจะแข็งได้
- นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการเตรียมถั่วเลนทิล

วิธีที่ 4 จาก 4: รูปแบบต่างๆ

1 เตรียมถั่วเลนทิลกับเครื่องปรุงต่างๆ นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ไม่เป็นกรดส่วนใหญ่เมื่อปรุงถั่วฝักยาว ปรุงรสถั่วเลนทิลในขณะที่คุณปรุงเพื่อรสชาติที่เต็มอิ่ม
- ลองใช้เครื่องปรุงต่อไปนี้สำหรับถั่วเลนทิลแห้ง 1 ถ้วย (250 มล.) 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) พริกไทยดำป่นสด ใบกระวาน 1 กลีบ กระเทียมสับ 1 กลีบ หรือหอมแดงสับ 1 อัน
- เมื่อคุณสะเด็ดน้ำ ให้เอาเครื่องปรุงรสขนาดใหญ่ เช่น กระเทียมหรือใบกระวานออก
2 น้ำซุปแทนน้ำ เนื่องจากน้ำเป็นของเหลวที่ไม่มีรส คุณสามารถใช้น้ำซุปที่มีโซเดียมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับถั่วของคุณในขณะปรุงอาหาร
- น้ำซุปไก่และผักเป็นทางเลือกยอดนิยม ใช้น้ำซุปมากที่สุดเท่าที่คุณจะใช้น้ำ
- ควรใช้น้ำสต็อกแบบโฮมเมด เพราะสต็อกในร้านค้ามักจะมีเกลือสูง เกลือสามารถทำให้ถั่วเลนทิลแข็งมากได้หากเติมระหว่างการปรุงอาหาร ถ้าเป็นไปได้ น้ำซุปควรปราศจากเกลือหรือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3 ปรุงมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือมันฝรั่งหวานกับถั่ว มันฝรั่งและมันเทศ หั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 ซม. ปรุงในระยะเวลาเดียวกับถั่วเลนทิล
- คุณยังสามารถปรุงถั่วเลนทิลกับผักอื่นๆ เช่น แครอทหรือบรอกโคลี เลือกผักที่แข็งกว่าเพราะผักที่นิ่มกว่า เช่น ถั่ว หัวหอม หรือพริกหยวกปรุงเร็วเกินไป
- หากคุณกำลังปรุงถั่วเลนทิลกับผักอื่น ๆ อย่าลืมเติมน้ำมากขึ้น หากคุณกำลังทำอาหารในกระทะที่ช้า น้ำควรสูง 5 ซม. เหนือเนื้อหา หากคุณกำลังทำอาหารในกระทะธรรมดา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมเนื้อหาตลอดกระบวนการทั้งหมด
4 ปรุงรสถั่วเลนทิลที่ปรุงแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ร่วมกับเกลือได้
- ต้องใส่ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวลงในถั่วเลนทิลสำเร็จรูปเท่านั้น แต่คุณก็สามารถทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่ไม่เปรี้ยวได้
- ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว ได้แก่ น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู
- คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำสลัดที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ
- คุณยังสามารถลองเครื่องเทศอย่างแกงกะหรี่ ยี่หร่าป่น กระเทียม พริกป่นหรือพริก และสมุนไพรอย่างผักชีหรือผักชีฝรั่ง
5เสร็จแล้ว>