เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 2: วิธีสร้าง Ganache Variations
• อะไรที่คุณต้องการ

1 สับช็อคโกแลตอย่างประณีต ยิ่งคุณทานช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ กานาซก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น ใช้มีดฟันปลาหั่นช็อกโกแลตให้ละเอียดจนมองไม่เห็นชิ้นส่วน นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณมั่นใจได้ว่าจะละลายอย่างสม่ำเสมอ วางลงในชามทนความร้อน

2 ต้มครีมบนไฟร้อนปานกลาง ต้มครีมบนเตาด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตาทันทีหลังจากเดือด

3 ค่อยๆ ใส่ครีมและช็อกโกแลตลงไป ใส่ครีมเล็กน้อยลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อใส่ครีมทั้งหมดแล้ว คนให้เข้ากันจนเนียน มวลที่ได้ควรเปล่งประกาย

• ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มเหล้าลงในกานาซเพื่อให้มีลักษณะเฉพาะ
• รสชาติอื่นๆ ก็มีประโยชน์กับเขาเช่นกัน เช่น วานิลลาสกัดหนึ่งช้อนชา ใช้ได้ผลดี และน้ำมันเปปเปอร์มินต์เล็กน้อยจะทำให้ได้รสชาติที่สดใหม่

4 ปล่อยให้กานาซยืนประมาณสิบนาทีให้เย็น แล้วเสิร์ฟกับเค้ก คุกกี้ หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ!

• เก็บกานาซที่เหลือไว้ในตู้เย็น เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการอบคุกกี้อีกชุดหนึ่งหรือเพิ่มไอซิ่งลงในเค้กชิ้นอื่น เพียงแค่อุ่นกานาซในอ่างน้ำ

5 คุณทำเสร็จแล้ว

วิธีที่ 2 จาก 2: วิธีสร้าง Ganache Variations

1. 1 แปรผันตามสัดส่วนขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการใช้กานาซ การทำกานาซแบบมาตรฐานเป็นเรื่องง่ายมาก แต่การทำให้เป็นกานาซที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานของคุณนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี่คือสัดส่วนที่คุณสามารถโฟกัสได้เมื่อเตรียมกานาซ:
   • สำหรับเคลือบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคลือบแข็ง - ช็อกโกแลตสามส่วนต่อครีมหนึ่งส่วน ผสมกับน้ำเชื่อมข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
   • สำหรับทรัฟเฟิล ช็อกโกแลต 2 ส่วนต่อครีม 1 ส่วน
   • สำหรับการเติมเค้ก - ช็อคโกแลตและครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน
   • สำหรับไอซิ่งนุ่ม ๆ ช็อคโกแลตหนึ่งส่วนและครีมสองส่วน
2. 2 เตรียมวิปกานาซโดยแช่เย็นในตู้เย็นแล้วตีให้เข้ากัน นำกานาซง่ายๆ แช่ตู้เย็นให้เย็นก่อนตี เทกานาซลงในชามโลหะหรือเซรามิก แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าตามที่คุณจะตีครีม
3. 3 เตรียมกานาซสำหรับวาดลวดลายบนเค้ก ปล่อยให้เย็นและข้นเล็กน้อย กานาซพร้อมแล้วเมื่อคุณสามารถช้อนลงในจิ๊กลวดลายและคงรูปร่างไว้

อะไรที่คุณต้องการ

• เขียง
• มีดหยัก
• ชามทนความร้อน