เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

กาแฟ Macchiato ในภาษาอิตาลีหมายถึง "ทำเครื่องหมาย" (ด้วยโฟม) กาแฟมัคคิอาโตเป็นเครื่องดื่มเล็กๆ ง่ายๆ ที่ใช้เอสเปรสโซเดี่ยวหรือคู่ พร้อมฟองนมที่หอมอร่อย นี่ไม่ใช่ลาเต้หรือคาปูชิโน่ แต่เป็นเอสเปรสโซที่ 'ทำเครื่องหมาย' ด้วยโฟมหนึ่งช้อนด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมเอสเพรสโซทั้งหมดและปกป้องจากอากาศ แม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มขนาดเล็ก แต่ Macchiato ก็เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีเอสเปรสโซที่ยากที่สุดที่จะทำออกมาได้ดี ถ้าคุณคิดว่านมลาเต้ที่นึ่งแล้วเหนียว ให้คิดใหม่ สาระสำคัญของเครื่องดื่มนี้มีอยู่ในทุกอย่างในอุดมคติ - เอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบและฟองที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• น้ำนม
• กาแฟเอสเพรสโซ่

ขั้นตอน

1. 1 ตีนมด้วยไอน้ำ นึ่งนมสำหรับมัคคิอาโตในลักษณะเดียวกับคาปูชิโน่ ใช้เหยือก 340-350 กรัม ในการตีนม เติมน้ำนมถึงคอ คุณใช้นมได้ไม่หมด แต่คุณต้องใส่นมในเหยือกให้เพียงพอ เพื่อให้คุณมีเวลานึ่งมากขึ้น ยิ่งใช้นมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้เวลานานขึ้นในการทำให้ได้ 155 องศา ซึ่งจะทำให้คุณมีเวลาเล่นโฟมมากขึ้น จำไว้ว่า Coffee Macchiato หมายถึงการทำเครื่องหมายด้วยโฟม ดังนั้น คุณจะต้องทำโฟมจำนวนมาก แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องใช้โฟมจำนวนมากสำหรับทุกๆ ถ้วย
2. 2 วางปลายเครื่องทำบนผิวของนม ทำการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมที่ดีเช่นการทำรู จะทำให้นมและโฟมผสมกัน ไม่ควรแยกนมและฟองนมออกจนกว่าจะเทลงในถ้วย
3. 3 เจาะรูต่อไปจนกว่าเนื้อหาในเหยือกจะเพิ่มเป็นสองเท่า กรุณาอย่าเกิน 160 องศาและหลีกเลี่ยงฟองอากาศในโฟมของคุณ ตบเหยือกเพื่อให้ฟองสบู่ออกมา บิดมัน แจ๊สทั้งหมด
4. 4 ทำเอสเพรสโซ่คู่. หากคุณเป็นบาริสต้าที่มีประสบการณ์และมีเครื่องชงกาแฟที่ดี คุณควรจะทำทั้งเอสเปรสโซและนมได้ในเวลาเดียวกัน หากเครื่องของคุณไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ ให้ตีนมต่อ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับวิธีการทำเอสเพรสโซที่ดี ให้บดเมล็ดกาแฟให้สดใหม่และเติมที่จ่ายสามครั้ง ง่ายพอไหม? เอสเพรสโซที่ดีใช้เวลาประมาณ 21-25 วินาทีในการชง บางคนบอกว่า 23-27; ขึ้นอยู่กับเครื่องและเมล็ดกาแฟ เพียงให้แน่ใจว่าคุณทำให้ถูกต้อง
5. 5 ปั่นอีกครั้ง. หากคุณไม่ได้รับฟองเพียงพอในครั้งแรกที่นึ่ง ให้เทนมลงไปเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนแล้ววางไว้หน้าเหยือก เพื่อที่คุณจะได้จับฟองนมในขณะที่คุณสะเด็ดนม ผัดอีกครั้งเล็กน้อย ชงเอสเปรสโซแล้วถือถ้วยในมุมเล็กน้อย
6. 6 เทนมที่เป็นฟองจากเหยือกลงในกาแฟเอสเพรสโซ่ตรงกลางเหยือก ยกเหยือกขึ้นสูงเพื่อให้ความเร็วในการเทน้ำนมคงที่ เทนมตีฟองเล็กน้อยลงในเอสเพรสโซ หากคุณมีนมมากกว่าเอสเพรสโซ แสดงว่าคุณกำลังรบกวนพื้นที่คาปูชิโน่อยู่แล้ว
7. 7 ใจเย็น ๆ ในขณะที่คุณเทนมออกจากเหยือก ขยับข้อมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำหนักของเหยือกขยับได้ เมื่อคุณเทนมตีฟองนมเสร็จแล้ว ให้วางเหยือกไว้ ถ้าทำดีต้องจบด้วยใจงาม

เคล็ดลับ

• ฝึกทำเอสเพรสโซและนมนึ่งที่ดี

คำเตือน

• อย่าใส่นมมากเกินไป เอสเพรสโซควรเติมฟองและไม่ใส่นม
• พยายามหลีกเลี่ยงฟองขนาดใหญ่ในโฟม!
• อย่าคิดไปเองว่าเพียงเพราะคุณเติมนมเข้าไป เอสเพรสโซของคุณก็ไม่เลว ในบรรดาเครื่องดื่มที่ใช้เอสเปรสโซทั้งหมด ถัดจากเอสเพรสโซบริสุทธิ์ เครื่องดื่มนี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่สำคัญที่สุด คุณต้องให้ความสำคัญกับเอสเพรสโซที่ดี คุณสามารถสร้างโฟมที่ดีที่สุดในโลกได้ แต่เอสเพรสโซที่ไม่ดีสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มให้เป็นน้ำมันเครื่องได้

อะไรที่คุณต้องการ

• เครื่องชงกาแฟที่มีความสามารถในการตีโฟม
• เครื่องบดกาแฟ
• เหยือกสแตนเลส
• ถ้วยกาแฟขนาดเล็ก