เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 2: กุ้งย่าง
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ซื้อกุ้งจากร้านขายอาหารทะเล ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อกุ้งในวันที่คุณวางแผนจะทำมัน กุ้งละลายเร็วและเน่าเสียเร็วขึ้น ซื้อกุ้งสดในวันที่คุณวางแผนจะปรุง ซื้อกุ้งตัวใหญ่หรือตัวใหญ่พิเศษเพื่อการย่างที่ง่ายขึ้น กุ้งพันธุ์เล็กมีแนวโน้มที่จะตกลงไปในตะแกรงมากกว่า

• กุ้งมีหลายสี สีที่พบบ่อยที่สุดคือสีน้ำตาล สีเทาสีเขียว และสีชมพูเล็กน้อย

2 ปอกเปลือกกุ้ง (ไม่จำเป็น). กุ้งสามารถย่างได้ทั้งแบบมีและไม่มีเปลือก แกะเปลือกออกทั้งหมด ยกเว้นส่วนหางกุ้ง หางจะทำหน้าที่เป็นที่จับสำหรับจิ้มและกินอาหารทะเลทอด การปรุงอาหารในเปลือกจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและได้รสชาติกุ้งที่เข้มข้นขึ้น การเอาเปลือกออกจะทำให้น้ำดองอิ่มตัวเนื้อและทำให้อาหารทะเลมีรสชาติของเครื่องเทศที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

• ใช้กรรไกรหรือมีดคมๆ ปาดเปลือกตามหลังกุ้ง ระวังอย่าให้เนื้อกุ้งฉีก บางครั้งกุ้งก็มีเปลือกนิ่มมาก หากคุณพบว่าเป็นกรณีนี้ คุณสามารถใช้นิ้วถอดเปลือกออกได้

3 ดึงเส้นเลือดออกจากกุ้ง ใช้มีดขนาดเล็กแต่คมตัดด้านหลังของกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว ดึงเส้นเลือดออกขณะล้างกุ้งใต้น้ำเย็น เส้นเลือดจะเด่นที่สุดในกุ้งตัวใหญ่หรือตัวใหญ่มาก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเส้นออก แต่เส้นกุ้งมักจะเต็มไปด้วยทราย ซึ่งหมายความว่ากุ้งจะมีเนื้อเป็นทราย

• ถ้าดูกุ้งแล้วไม่เห็นเส้นเลย แสดงว่าไปปอกเปลือกที่ร้านอาหารทะเลแล้ว

4 เพิ่มรสชาติของกุ้ง วิธีที่ดีในการทำเช่นนี้คือการหมักกุ้ง มีน้ำหมักหลายร้อยชนิดที่คุณสามารถลองได้ ตั้งแต่รสเผ็ดไปจนถึงรสหวานและรสเค็ม ใส่กุ้งลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำดอง ปิดฝาชามหรือฟอยล์แล้วปล่อยให้กุ้งดูดซับรสชาติของน้ำดอง

• คุณยังสามารถทากุ้งด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อช่วยย่างได้
• นำกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วถูด้วยเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีที่ 2 จาก 2: กุ้งย่าง

1. 1 เลือกระหว่างชั้นวางลวดและไม้เสียบ กุ้งสามารถย่างหรือบนตะแกรงหรือเสียบไม้เสียบก็ได้ หากคุณเลือกใช้ไม้เสียบ ให้แช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนย่าง - เสียบไม้สามารถติดไฟได้หากไม่แช่ เตาปิ้งย่างไม่ต้องเตรียม ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใด องค์ประกอบควรอยู่ในตำแหน่งที่ห่างจากไฟปานกลางถึงสูง 8-10 ซม.
   • เสียบไม้ไม่จำเป็นต้องแช่และใช้งานได้เหมือนเสียบไม้
2. 2 กุ้งเผา. เก็บกุ้งไว้บนตะแกรงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที คุณจะต้องพลิกกุ้งไปครึ่งทางเพื่อให้กุ้งสุกทั้ง 2 ด้านเท่าๆ กัน ดูกุ้งขณะทำอาหาร - ด้านนอกของกุ้งควรเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสุก ในขณะที่เนื้อด้านในควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและทึบแสง
   • ระวังอย่าให้กุ้งสุกเกินไป มิฉะนั้น กุ้งจะแข็งและเป็น "ยาง" (เนื้อกุ้งจะแย่)
3. 3 นำกุ้งออกจากตะแกรงเมื่อเสร็จแล้ว วางบนจานที่สะอาด สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาระบุว่าอาหารทะเลปรุงสุกที่วางบนจานที่ครั้งหนึ่งมีอาหารทะเลดิบจะนำไปสู่การปนเปื้อนในอาหาร กินกุ้งทันที เพราะมันอร่อยและสดที่สุดเมื่อถอดออกจากเตา
4. 4 สนุก!

เคล็ดลับ

• เว้นที่ว่างที่ปลายไม้เสียบแต่ละอันให้เพียงพอ เพื่อให้คุณหยิบขึ้นมาเพื่อพลิกได้อย่างง่ายดาย
• เสียบกุ้ง พับอาหารทะเลเป็นรูปตัว U แล้วเจาะสองครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้ไม้ยืนนิ่งและไม่เสียหายเมื่อคุณเคลื่อนย้าย

คำเตือน

• กุ้งที่มีกลิ่นแอมโมเนียเหม็นอับและไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน หากคุณได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ โปรดสอบถามเจ้าหน้าที่บริการอาหารทะเลเพื่อขอชุดกุ้งที่ละลายน้ำแข็งสดและละลายน้ำแข็งใหม่

อะไรที่คุณต้องการ

• กุ้ง (ตัวใหญ่หรือใหญ่มาก)
• หมัก
• กรรไกร
• มีดเล็กคม
• ตะแกรง/ตะแกรง
• ย่าง
• ล้างจาน