เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: ปิ้งไข่เจียว
• วิธีที่ 3 จาก 3: ตัวเลือกต่างๆ
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 แบ่งไข่แดงและไข่ขาวสามฟองออกเป็นสองชาม ตอกไข่อย่างเบามือแล้วใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงหนึ่งฟอง แบ่งไข่อีกสองฟองด้วยวิธีเดียวกันโดยให้ไข่ขาวและไข่แดงอยู่ในชามแยกกัน

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามโปรตีนสะอาดและปราศจากไขมันขณะตี คนผิวขาวจะถูกปั่นให้ดีที่สุดในชามที่สะอาดหมดจด

2 เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในไข่แดงแล้วตีด้วยส้อม ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในชามไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีสำหรับสิ่งนี้

• ตั้งชามไข่แดงไว้ในขณะที่คุณตีไข่ขาว

3 ตีไข่ขาวจนแน่น ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องผสมแบบมือที่มีหัวตีที่สะอาดเพื่อตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง ตีไข่ขาวจนข้นและเป็นมันเงา

• หากคุณไม่มีขาตั้งหรือเครื่องผสมแบบมือถือ ให้ใช้ที่ตีที่สะอาด

คำแนะนำ: หากคุณกำลังพยายามตีไข่ขาวและพยายามดิ้นรน คุณอาจจะใช้ชามสกปรกหรืออุปกรณ์ผสมอาหาร ลองทุบไข่อีกสามฟองแล้วตีไข่ขาวในชามที่สะอาดโดยใช้เหยื่อล่อที่สะอาด

4 ผสมไข่แดงกับไข่ขาวที่ตีไว้ ช้อนเกลือและพริกไทยครึ่งไข่แดงลงในชามไข่ขาว ใช้ไม้พายและคลุมไข่แดงด้วยไข่ขาวอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเพิ่มไข่แดงที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ

• พลิกผ้าขาวอย่างเบามือเพื่อกันอากาศออก เป็นผลให้ไข่เจียวจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

วิธีที่ 2 จาก 3: ปิ้งไข่เจียว

1. 1 ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ในกระทะแบบไม่ติดกระทะ เปิดไฟปานกลาง ใส่เนยจืดลงในกระทะแล้วรอให้ละลายจับกระทะที่มือจับแล้วหมุนช้าๆ เพื่อให้น้ำมันปิดด้านล่าง
   • ถ้าคุณไม่ต้องการใช้เนย คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว หรือเนยใสแทนได้
   • ใช้กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. เพื่อทำไข่เจียว
2. 2 เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ใช้ช้อนค่อยๆ เทไข่ลงในกระทะ แล้วเกลี่ยด้านหลังช้อนหรือไม้พายให้ทั่วด้านล่าง ไข่จะเริ่มทอดทันทีในกระทะร้อน

   ตัวเลือก: หากคุณต้องการอบไข่เจียวเนื้อนุ่มในเตาอบ ให้วางกระทะที่ทนต่อเตาอบได้ประมาณ 7-8 เซนติเมตรใต้เครื่องทำความร้อนด้านบน อบไข่เจียว 2-4 นาที แล้วพลิกกลับด้าน พร้อมเสิร์ฟ

   
   
3. 3 ปิดกระทะและผัดไข่เจียวเป็นเวลา 4 นาที ลดความร้อนเป็นไฟกลางถึงต่ำ แล้วผัดไข่เจียวเป็นเวลา 4 นาทีโดยไม่ต้องขยับหรือพลิกกลับ หากดูเหมือนว่าไข่เจียวจะสุกเร็วเกินไป ให้ลดความร้อนลงอีก
   • เมื่อทอดไข่เจียวให้ปิดฝากระทะ หากไม่เสร็จ ไข่เจียวด้านบนอาจไม่ฟูหรือเป็นของเหลว ในขณะที่ด้านล่างจะมีเวลาทอด
4. 4 โรยชีสบนไข่เจียวแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที โรยกรูแยร์หรือเชดดาร์ชีสขูด 1/2 ถ้วย (55 กรัม) ด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับไข่เจียว จากนั้นปิดฝาบนกระทะและปรุงไข่เจียวอีกสักครู่เพื่อให้ชีสละลายและปรุงไข่
   • หากคุณไม่ต้องการใส่ชีส ก็แค่ผัดไข่เจียวอีก 1 นาที
5. 5 โอนไข่เจียวลงในจานแล้วพับครึ่ง ปิดไฟและนำไข่เจียวไปใส่จานอย่างระมัดระวัง ถ้าไข่เจียวติดกระทะ ให้แงะด้วยไม้พาย จากนั้นใช้ไม้พายพับด้านหนึ่งของไข่เจียวแล้วพับครึ่ง โรยไข่เจียวด้วยต้นหอมสับละเอียดและเสิร์ฟจนร้อนและนุ่ม
   • ไข่เจียวที่เหลือสามารถใส่ในภาชนะที่ปิดแน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน จำไว้ว่า ยิ่งเก็บออมเล็ตไว้นานเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งฟูน้อยลงเท่านั้น

วิธีที่ 3 จาก 3: ตัวเลือกต่างๆ

1. 1 แทนที่ชีสที่คุณชื่นชอบสำหรับ Gruyere หรือ Cheddar ออมเล็ตนั้นปรับแต่งได้ง่าย ดังนั้นให้ใช้ชีสที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มชีสอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ 1/2 ถ้วย (55 กรัม) ลงในไข่เจียวที่เขียวชอุ่ม:
   • เอ็มเมนทัล;
   • ชีสสวิส;
   • ชีสแพะ;
   • มอนเทอเรย์แจ็ค;
   • เฟต้า;
   • เกาดารมควัน
2. 2 ใส่ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อนลงในไข่แดงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น สำหรับรสชาติที่กลมกล่อม ให้เติมครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมดา หรือกรีกโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม) ลงในไข่เจียว รวมครีมหรือโยเกิร์ตกับไข่แดงก่อนใส่ลงในไข่ขาว
   • หากคุณกำลังมองหาแคลอรี่ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำลงในไข่เจียวได้
3. 3 เพิ่มสมุนไพรลงในไข่แดงเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับไข่เจียว ให้ผสมสมุนไพรสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (7.5 กรัม) ลงในไข่แดงก่อนใส่ลงในไข่ขาว ลองโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่าย, มาจอแรมหรือผสมกัน
   • แทนที่จะใช้สมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่เจียว

   คำแนะนำ: หากคุณไม่ต้องการหั่นสมุนไพรสด คุณสามารถโรยส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้บนไข่เจียวเล็กน้อย

   
   
4. 4 วางผักหรือเนื้อสัตว์ไว้บนไข่เจียวก่อนรีด คุณสามารถเพิ่มผักที่ปรุงแล้วและสับ เนื้อสัตว์ เห็ด แฮมหรือพริกได้ แต่ทางที่ดีควรทำก่อนพับไข่เจียวครึ่งหนึ่ง ไข่เจียวเขียวชอุ่มสามารถตกตะกอนได้อย่างรวดเร็วภายใต้น้ำหนักของสารเติมแต่ง ลองเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ก่อนเสิร์ฟไข่เจียว:
   • เบคอนต้ม
   • แซลมอนรมควันหรือปลาเทราท์
   • อะโวคาโดชิ้น;
   • ผักโขมสด;
   • หัวหอมทอด.

เคล็ดลับ

• บางสูตรแนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในไข่เจียวเพื่อให้ฟูขึ้น น่าเสียดายที่ผลของปฏิกิริยาเคมีทำให้ได้รสโลหะเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 เซนติเมตร
• ชามผสม
• ส้อม
• เครื่องตีหรือเครื่องผสม
• กระดูกสะบัก
• จานเสิร์ฟ