เนื้อหา

• ส่วนที่ 2 จาก 4: เตรียม Rub Mix
• ตอนที่ 3 จาก 4: เตรียมเตาย่างของคุณ
• ตอนที่ 4 จาก 4: เสิร์ฟซี่โครง
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ละลายซี่โครงถ้าคุณยังไม่ได้ซื้อซี่โครงสด วางถุงซี่โครงไว้ในตู้เย็นค้างคืน ซี่โครงที่ใหญ่ขึ้นอาจใช้เวลา 24-36 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็งจนหมด

2 นำซี่โครงออกจากตู้เย็น วางบนพื้นผิวที่สามารถฆ่าเชื้อได้ง่าย เลือกจานพลาสติกหรือจานใหญ่แล้ววางบนเขียงไม้

3 ใช้มีดคมขนาดเล็กตัดแกลบที่ปิดด้านหลังของซี่โครงออก แงะเยื่อพรหมจารีและค่อยๆ แกะออก เสร็จแล้วทิ้งลงถังขยะ

ส่วนที่ 2 จาก 4: เตรียม Rub Mix

1. 1 ตัดสินใจว่าจะใช้ตะแกรงเนื้อประเภทใด ผสมตะแกรงก่อนแล้วใส่ลงในชาม สูตรส่วนใหญ่ใช้ซอสบาร์บีคิวหลังจากซี่โครงสุก
   • คุณสามารถเลือกใช้การถูแบบง่ายๆ ด้วยเกลือและพริกไทย สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ แต่ไม่ใช่รสบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม
   • คุณยังสามารถสร้างตะแกรงบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมที่มี 1 ช้อนโต๊ะ ล. (8 ก.) พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) ปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. (24 กรัม) น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา (6 กรัม) ผงกระเทียม และ 1/2 - 1 ช้อนชา (3-6 กรัม) เกลือและพริกไทย คุณสามารถปรับปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างได้ตามต้องการ
2. 2 ถูพื้นผิวของเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณเลือก ถูให้เท่ากันทั้งสองด้าน
3. 3 ทิ้งเครื่องเทศไว้บนซี่โครงขณะย่าง
   • เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้วางซี่โครงที่ปรุงรสไว้บนแผ่นอบแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึด วางแผ่นอบที่มีซี่โครงไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ตอนที่ 3 จาก 4: เตรียมเตาย่างของคุณ

1. 1 ตัดสินใจว่าจะใช้เตาย่างประเภทใด วิธีการปรุงจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับการใช้ถ่านหรือเตาย่างแก๊ส การย่างด้วยถ่านจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่รมควัน แต่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า
   • หากคุณกำลังใช้เตาถ่าน ให้ถ่านอ่อนที่ด้านหนึ่งของบาร์บีคิว ปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเริ่มปรุงซี่โครง ซี่โครงต้องปรุงด้วยไฟทางอ้อม วางแผ่นอบไว้ใต้บริเวณทำอาหารซี่โครง เติมน้ำ 5 ซม. วางซี่โครงไว้ด้านตรงข้ามของเตาถ่าน ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยคว่ำเนื้อลง พลิกซี่โครงของคุณเป็นครั้งคราว
   • หากคุณใช้เตาย่างแก๊ส คุณสามารถจุดเตาย่างด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้อีกด้านสุกซี่โครง วางซี่โครงไว้ด้านข้างห่างจากไฟ ย่างซี่โครงเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีในแต่ละด้าน
   • หากซี่โครงใหญ่เกินไปที่จะปรุงโดยอ้อม หรือบนเตาถ่านหรือเตาแก๊ส ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหนา วางบนตะแกรงด้วยความร้อนโดยตรงเป็นเวลา 30 นาทีในแต่ละด้านสำหรับเตาย่างแก๊ส และ 30-45 นาทีในแต่ละด้านสำหรับย่างถ่าน นำซี่โครงออกจากถุงฟอยล์แล้ววางบนตะแกรงโดยตรงประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้าน
   • คุณสามารถแช่เศษไม้ในน้ำแล้ววางบนถ่านถ้าคุณต้องการให้เนื้อมีกลิ่นของไม้จำพวกฮิกกอรี่หรือกลิ่นที่คล้ายกัน

ตอนที่ 4 จาก 4: เสิร์ฟซี่โครง

1. 1 นำซี่โครงย่างออกจากตะแกรงด้วยแหนบขนาดใหญ่
2. 2 วางบนจานเสิร์ฟแล้วปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ปล่อยให้ซี่โครงนั่งเป็นเวลา 10 นาที
3. 3 หั่นซี่โครงเป็นส่วนเล็ก ๆ ตัดระหว่างซี่โครงด้วยมีดคม
4. 4 เสิร์ฟทันทีหลังจากสับด้วยซอสบาร์บีคิว (ถ้าต้องการ)
5. 5 พร้อม.

อะไรที่คุณต้องการ

• ซี่โครง
• ฟอยล์อลูมิเนียมอย่างหนา
• ซอสบาร์บีคิว
• เกลือ
• พริกไทย
• พาเลท
• น้ำ
• คีม
• พริกขี้หนูรมควัน
• พริกป่น
• ผงกระเทียม
• น้ำตาลทราย
• มีดคม
• จาน
• เศษไม้ (ไม่จำเป็น)
• เตาย่างแก๊ส
• เตาถ่านพร้อมถ่านอัดก้อน