วิธีทำสเต็กตะโพก

วิดีโอ: สเต็กหมูพริกไทยดำสูตร 2 พร้อมน้ำเกรวี่สเต็กพริกไทยดำ วิธีทอดสเต็กให้สุกถึงเนื้อใน l กินได้อร่อยด้วย

เนื้อหา

วิธีที่ 2 จาก 3: สเต็กเนื้ออบ
วิธีที่ 3 จาก 3: Multicooker Rump Steak
อะไรที่คุณต้องการ
สเต๊กเนื้อตุ๋น
สเต๊กเนื้ออบ
สเต็กเนื้อสะโพกในหม้อหุงช้า

1 ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) ในกระทะใบใหญ่. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนละลาย

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือไขมันที่ละลายจากน้ำมันหมู นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไขมันพืช

2 โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้านเพื่อให้รสชาติกระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

3 ทอดเนื้อในน้ำมัน วางสเต็กที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีเนยร้อนละลายและทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล

เมื่อสเต็กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้ววางลงในจานที่มีขอบขอบต่ำ อย่างไรก็ตาม ความสูงของขอบควรเพียงพอเพื่อให้น้ำไหลออกจากเนื้อ

4 ละลายเนยที่เหลือในกระทะของคุณ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะ แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง-สูงจนเนยละลาย

เช่นเคย คุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูแทนเนยได้เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น หากคุณเป็นคนที่ชอบรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ให้เปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืช

5 ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน ใส่หัวหอมในกระทะและผัด กวนบ่อยๆ ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับและผัดเป็นเวลา 1 นาทีเหมือนเดิม คนบ่อยๆ

หัวหอมทู่ควรนุ่มและมีกลิ่นหอม
กระเทียมสำเร็จรูปควรมีสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม
กระเทียมจะสุกเร็วกว่าหัวหอม ดังนั้นจึงไม่สามารถใส่พร้อมกันได้ ยิ่งไปกว่านั้น กระเทียมยังไหม้ได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

6 ผสมส่วนผสมสำหรับซอส ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และพริกแดง (ถ้าต้องการ) ลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุปและคนอีกครั้ง

จะสะดวกกว่าในการผสมซอสในกระทะก่อนจะใส่เนื้อกลับลงไป ถ้าเนื้อยังอยู่ในกระทะ มันจะเข้าไปยุ่งและทำให้ยากขึ้นสำหรับคุณที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดในซอส

7 กลับสเต็กไปที่กระทะ นำส่วนผสมไปต้มก่อนที่จะลดความร้อนและปล่อยให้เดือดจนเดือด

อย่าลืมสะเด็ดน้ำออกจากเนื้อในกระทะขณะที่วางอยู่บนจาน น้ำผลไม้เหล่านี้มีค่ามากในแง่ของรสชาติและกลิ่นหอม

8 เคี่ยวจนนุ่ม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 60-90 นาที ถอดฝาครอบ 20 นาทีก่อนสิ้นสุด

ผัดเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร
การถอดฝาระหว่างขั้นตอนการทำอาหารขั้นสุดท้ายจะช่วยให้ซอสข้นขึ้นและข้นขึ้นและฟูขึ้น
การเคี่ยวแบบช้าๆ เป็นวิธีที่เหมาะในการปรุงสเต็กตะโพก ซึ่งมักจะแห้งและไม่นิ่มเกินไป กระบวนการทำอาหารที่ยาวนานช่วยให้เนื้อต้มได้ดีขึ้น และของเหลวในระหว่างการเคี่ยวจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

9 เสิร์ฟร้อน โอนสเต็กตะโพกไปยังจานเสิร์ฟและราดด้วยซอส

วิธีที่ 2 จาก 3: สเต็กเนื้ออบ

1 เปิดเตาอบที่ 163 องศาเซลเซียส ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนอยู่ ให้เตรียมจานสำหรับอบและทาสเปรย์ทำอาหารแบบ nonstick ที่ด้านล่างและด้านข้าง
- หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและปลอดภัยต่อเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีจานอบแยกต่างหาก คุณจะสามารถปรุงสเต็กตะโพกได้โดยใช้มันเท่านั้น
2 น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้สูงกว่าค่าเฉลี่ย ใส่เนยลงในกระทะแล้วปล่อยให้มันละลาย มันควรจะเนียนและมันเงา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที
3 ตีเนื้อ. วางเนื้อระหว่างกระดาษทาน้ำมันหรือกระดาษ parchment สองชั้น ใช้ค้อนทุบเนื้อสเต็กให้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว (6.35 มม.)
- การตีเนื้อจะทำให้สเต็กสะโพกนุ่มและเคี้ยวง่ายขึ้น
4 ผสมแป้งและเกลือ รวมแป้งและเกลือลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีซิป เขย่าถุงแรงๆ เพื่อผสมแป้งกับเกลือให้สม่ำเสมอ
- หรือจะผสมแป้งกับเกลือในชามขอบกว้างขอบสูงก็ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามมีความสบายสำหรับชิ้นเนื้อที่ตี ร่อนส่วนผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
5 จุ่มเนื้อในส่วนผสมแป้งและเกลือ วางชิ้นเนื้อในถุงที่มีแป้งและเกลือ ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แป้งคลุมเนื้อทุกด้าน
- หากคุณกำลังใช้ชามแทนถุง ให้ใส่เนื้อลงไปแล้วพลิกแต่ละชิ้นหลายๆ ครั้งเพื่อให้แป้งเกาะติดเนื้อจากทุกด้าน
6 ทอดสเต็กในน้ำมันร้อน วางสเต็กที่โรยไว้ลงในน้ำมันที่ร้อนและปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาล
- นำสเต็กที่ปิ้งแล้วออกจากกระทะ วางในจานขอบต่ำเพื่อให้อบอุ่น และน้ำผลไม้ที่จะระบายออกจากเนื้อ
7 ผัดขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม วางผักในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา
- ผักสำเร็จรูปควรจะกรอบเล็กน้อย พวกเขาควรจะนุ่มพอที่จะกัด แต่ในขณะเดียวกันก็ควรกระทืบเล็กน้อย
8 เพิ่มมะเขือเทศและซอส Worcestershire ใส่ส่วนผสมในกระทะและนำไปต้ม หลังจากที่เนื้อหาเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที
- หลังจากนั้นคุณต้องคนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อละลายชิ้นทอดทั้งหมดที่ติดอยู่ด้านล่าง ชิ้นเหล่านี้มีค่าอย่างยิ่งเพราะรสชาติดี
- อย่าปิดฝากระทะขณะเดือด
9 โอนเนื้อหาของกระทะของคุณไปยังจานอบที่เตรียมไว้ วางสเต็กในชั้นเดียวบนจานอบ และวางเนื้อหาของกระทะไว้ด้านบน
- หากคุณอบสเต็กตะโพกในกระทะเดียวกันกับที่คุณใช้ย่างผัก เพียงแค่ใส่สเต็กลงไปแล้วจุ่มลงในส่วนผสมผักเล็กน้อย
10 อบจนนุ่ม ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและอบ 60 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้
- การคั่วในซอสอย่างช้าๆ เป็นอีกวิธีที่ดีในการทำสเต็กตะโพก ซึ่งมักจะไม่ติดมันและไม่นุ่มมาก กระบวนการอบที่ยาวนานในซอสทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
11 เพิ่มและละลายชีส เปิดจานแล้วโรยชีสบนสเต็ก ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 5 นาทีหรือจนชีสละลาย
- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มชีสได้มากกว่าที่เขียนไว้ในสูตร ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากชั้นชีสที่หนากว่าจะใช้เวลาในการละลายมากขึ้น
12 เสิร์ฟร้อน นำสเต็กตะโพกที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบแล้ววางบนจาน โรยหน้าด้วยส่วนผสมผัก

วิธีที่ 3 จาก 3: Multicooker Rump Steak

1 ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ วางเนยในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางจนเนยละลาย
- คุณอาจต้องการสเปรย์พื้นผิวของ multicooker ของคุณหรือคลุมด้วยฟิล์มยึดติดแบบช้า โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่คุณต้องระมัดระวัง มิฉะนั้น ชิ้นส่วนของสเต็กอาจไหม้และติดที่ด้านล่าง ซึ่งจะทำให้การซักยุ่งยากในภายหลัง
2 รวมแป้งกับผงกระเทียมเกลือและพริกไทย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุง ziplock แล้วปิดฝา เขย่าถุงให้ส่วนผสมเข้ากันกับแป้ง
- หรือจะผสมแป้งกับเครื่องเทศในชามขอบกว้างขอบสูงก็ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามวางชิ้นเนื้อได้สบาย ร่อนส่วนผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
3 จุ่มสเต็กในส่วนผสมแป้งและเครื่องเทศ วางชิ้นเนื้อในถุงแป้งที่ผสมแล้วปิดฝาและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แป้งและเครื่องเทศคลุมเนื้อทุกด้าน
- หากคุณกำลังใช้ชามแทนถุง ให้ใส่เนื้อลงไปแล้วพลิกแต่ละชิ้นหลายๆ ครั้งเพื่อให้แป้งเกาะติดเนื้อจากทุกด้าน
4 ทอดสเต็กในน้ำมันร้อน วางสเต็กในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาล
- จากมุมมองทางเทคนิค คุณสามารถข้ามขั้นตอนข้างต้นด้วยกระทะได้ แต่ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง การทอดสเต็กก่อนปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก
- เมื่อสเต็กเป็นสีน้ำตาล โอนโดยตรงจากกระทะไปยังหม้อหุงข้าวหลายเมนู
5 ใส่ส่วนผสมสำหรับซอสลงในกระทะ ใส่น้ำซุปเนื้อ หัวหอมสับ หัวหอมซุปแห้ง น้ำตาลทรายแดง ออลสไปซ์ ขิง เห็ด และใบกระวานลงในกระทะ นอกจากนี้ หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ ให้เพิ่มที่นี่ นำซอสไปตั้งไฟให้เดือดต่ำ กวนตลอดเวลาด้วยการตี ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- การทำซอสล่วงหน้าในกระทะเป็นทางเลือก แต่แนะนำให้ทำ การเติมของเหลวลงในกระทะและคนส่วนผสมจะช่วยขจัดแก๊สโดยการละลายชิ้นทอดที่ติดกับกระทะในซอส นอกจากนี้ยังช่วยให้ซอสข้นขึ้นเมื่อเดือด
6 เทซอสลงบนสเต็กใน multicooker ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสเต็กแต่ละชิ้นถูกเคลือบไว้อย่างสมบูรณ์ในซอส
7 ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 7 ชั่วโมง สเต็กสำเร็จรูปควรจะนุ่มมาก
- การทำสเต็กตะโพกกับซอสในหม้อหุงช้าเป็นอีกวิธีที่ดีที่คุณสามารถทำได้ สเต็กรัมมักจะค่อนข้างไม่ติดมันและไม่นุ่มมาก แต่การปรุงอาหารในระยะยาวในหม้อหุงช้าจะช่วยให้เนื้อต้มได้ดีขึ้นและทำให้เนื้อนุ่มมาก นอกจากนี้ซอสที่เตรียมสเต็กตะโพกไม่ให้แห้ง
8 เสิร์ฟร้อน นำสเต็กออกจาก multicooker และวางบนจาน ราดซอสลงบนเนื้อแต่ละชิ้นก่อนเริ่มมื้ออาหาร
- อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากซอสก่อนเสิร์ฟ