เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• เนื้อข้าวโพด
• หมักส่วนผสมเครื่องเทศ
• ซอสมะรุม
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: การเตรียมการ
• วิธีที่ 2 จาก 4: ผสมส่วนผสมเครื่องเทศ
• วิธีที่ 3 จาก 4: การปรุงเนื้อ corned
• วิธีที่ 4 จาก 4: การทำซอสฮอร์สแรดิช
• อะไรที่คุณต้องการ

เนื้อข้าวโพดและกะหล่ำปลีจะนุ่มเป็นพิเศษเมื่อปรุงในกระทะที่ช้า นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้ ซึ่งบางครั้งอาจทำได้ยาก เนื้อคอร์นและกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับวันหยุดหรือวันธรรมดาเมื่อคุณต้องการอะไรที่น่าพอใจ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 4

เนื้อข้าวโพด

• เนื้อ corned 1.8 กก. ( brisket)
• หอมหัวใหญ่แช่แข็ง 2 ถ้วย (500 มล.)
• มันฝรั่งแดงลูกเล็ก 450 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• แครอทขนาดเล็ก 450 กรัม
• ดาร์กเอลหรือเบียร์ปรุงแต่งใดๆ หนา 360 มล
• กะหล่ำปลีเขียวหรือซาวอยขนาดกลาง 1 หัว
• มัสตาร์ด Dijon (ไม่จำเป็น)

หมักส่วนผสมเครื่องเทศ

• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) เมล็ดมัสตาร์ด
• 2 ใบกระวานบด
• ถั่วลันเตา 8 เม็ด
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) เกลือ
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) พริกไทยดำ

ซอสมะรุม

• เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย (125 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ 1/4 ถ้วย (60 มล.) (ไม่มีของเหลว)
• ซอสร้อนหนึ่งหยด
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: การเตรียมการ

1. 1 หั่นผัก. มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และกะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   • มันฝรั่งสีแดงขนาดเล็กควรล้างในน้ำเย็นและขัดด้วยแปรงผัก แล้วผ่าครึ่งตามขวาง
   • ก้านขึ้นฉ่ายควรหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 7.6 ซม. ล้างใต้น้ำเย็นถ้าจำเป็น
   • กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็น 6 ชิ้นขึ้นไป ผ่าครึ่งหัวกะหล่ำปลีแล้วเอาก้านออกเพื่อไม่ให้ใบเสียหาย ตัดแต่ละครึ่งเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น ล้างใต้น้ำเย็นถ้าจำเป็น
   • คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแครอทขนาดเล็กและหัวหอมมุกสำหรับสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้แครอทและหัวหอมทั่วไป แครอทจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. และหัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น
2. 2 ล้างเนื้อ ล้างเนื้อ corned อย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลเย็นเพื่อขจัดร่องรอยของน้ำแข็งและเศษซากอื่นๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ที่สะอาด
   • หากคุณเก็บเนื้อ corned ไว้ในช่องแช่แข็ง คุณต้องละลายเนื้อก่อน วางเนื้อในตู้เย็นค้างคืนเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ
3. 3 ปิดหม้อหุงช้าด้วยชั้นบาง ๆ ของไขมันในการปรุงอาหาร สเปรย์ด้านข้างและด้านล่างของกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหาร
   • คุณยังสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ ตัวเลือกใด ๆ เหล่านี้จะเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้อาหารไหม้และทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น

วิธีที่ 2 จาก 4: ผสมส่วนผสมเครื่องเทศ

1. 1 บดมัสตาร์ด ใบกระวาน และออลสไปซ์ ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน และเครื่องเทศในครกแล้วโขลกด้วยสาก
   • ถ้าคุณไม่มีครกและสาก ให้ใช้ด้ามค้อนทุบเนื้อกับชามใบเล็กๆ หรืออะไรทำนองนั้น คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ ปิดฝา แล้วบดเครื่องเทศด้วยไม้นวดแป้ง
2. 2 ผสมเครื่องเทศทั้งหมดรวมเครื่องเทศสับกับเกลือและพริกไทยในชามขนาดเล็กจนเนียน
   • คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนหรือส้อม
   • ตั้งเครื่องเทศที่ผสมไว้

วิธีที่ 3 จาก 4: การปรุงเนื้อ corned

1. 1 ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงในหม้อหุงช้า วางผักที่แข็งกว่านี้ในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่าง
   • เป็นไปได้ว่าหัวหอมจะไม่ติดหม้อแบบเดียวกับผักอื่นๆ นอกจากนี้ กลิ่นหอมของหัวหอมยังทำให้ผักอื่นๆ มีความหนาแน่นน้อยกว่า
2. 2 วางเนื้อ corned ไว้ด้านบน หากคุณไม่สามารถใส่เนื้อเป็นชิ้นเดียวได้ ให้ผ่าเป็นสองชิ้นแล้ววางให้พอดีตัว
3. 3 โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและแครอท ทาขึ้นฉ่ายและแครอทให้ทั่วเนื้อ
   • ผักเหล่านี้เป็นผักชนิดเดียวที่ต้องเพิ่มในขณะนี้ อย่าใส่กะหล่ำปลี หุงได้เร็วและจะแตกเป็นชิ้นถ้าคุณปรุงตลอดเวลา
4. 4 เทเบียร์และเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ ผัดผักและเนื้อวัวด้วยเบียร์หรือเบียร์ แล้วโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบียร์ครอบคลุมเนื้อในหม้อหุงช้า ถ้าไม่ ให้เติมน้ำเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่ที่ด้านบนของเนื้อ corned
   • ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่อธิบายไว้ในบทความนี้ หรือหากต้องการ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ซึ่งมักจะขายพร้อมกับเนื้อ corned
5. 5 ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 7 ชั่วโมง อย่าถอดฝาออกจากหม้อในระหว่างกระบวนการ
   • ถ้าคุณไม่มีเวลา 7 ชั่วโมง ให้ปรุงเนื้อ corned กับผักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยความร้อนสูง
   • จำเป็นที่จะไม่เปิดหม้อ หม้อหุงช้าทำงานโดยเก็บความร้อน และหากคุณถอดฝาออก ความร้อนบางส่วนจะหายไป สิ่งนี้สามารถเพิ่มเวลาทำอาหารโดยรวมได้
6. 6 เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง วางกะหล่ำปลีในชั้นที่เท่ากันในหม้อหุงช้า ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนผักคะน้านุ่ม
   • คุณยังสามารถเปิดไฟและปรุงกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมอื่นๆ เป็นเวลา 20-30 นาที
   • ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมก่อนใส่กะหล่ำปลี เพียงแค่วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน
7. 7 เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด Dijon และซอสมะรุม โอนเนื้อ corned ปรุงร้อนกับผักไปยังจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือในกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ด Dijon และซอสมะรุม
   • ตัดเนื้อ corned เป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วเมล็ดพืช วิธีนี้เนื้อจะนุ่ม แต่ถ้าหั่นเนื้อตามแนวเมล็ดก็จะแข็ง
   • คุณยังสามารถเทน้ำที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่แล้ววางลงบนโต๊ะข้างๆ มะรุมและมัสตาร์ด Dijon

วิธีที่ 4 จาก 4: การทำซอสฮอร์สแรดิช

1. 1 ปัดในครีมหนัก ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีครีมในชามขนาดกลางจนนิ่ม
   • หากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องผสมไฟฟ้า (หรือไม่มี) คุณสามารถตีครีมด้วยมือโดยใช้ที่ตี อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องเอาชนะอย่างแรง
   • เพื่อตรวจสอบว่าครีมได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการหรือไม่ ให้พลิกหัวตีหรือหัวตีแป้งกลับด้าน ทำลายพื้นผิวของครีม ควรจับหอกไว้ประมาณหนึ่งวินาทีก่อนที่จะพับกลับเข้าไปในชาม
2. 2 เพิ่มครีมและมะรุม ใส่ครีมเปรี้ยวและมะรุมลงในวิปครีม แล้วตะล่อมเบาๆ ด้วยไม้พายคนให้เข้ากัน
   • การผสมมะรุมกับครีมเปรี้ยวกับครีมแรงเกินไปจะทำให้งานวิปปิ้งทั้งหมดของคุณเสียหายและทำให้ซอสไหลมากเกินไป
   • ใช้มะรุมมากหรือน้อยตามรสนิยมของคุณ
3. 3 ปรุงรสด้วยซอสเผ็ด เกลือ พริกไทย เพิ่มปริมาณเครื่องปรุงรสที่ต้องการและพับด้วยไม้พายยาง
   • หากคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้เครื่องเทศมากแค่ไหน ให้เริ่มด้วย 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) พริกไทยและซอสร้อนหนึ่งหยด ชิมซอสด้วยช้อนที่สะอาดแล้วปรับปริมาณเครื่องปรุงตามต้องการ
4. 4 ให้บริการ. เสิร์ฟซอสบนเนื้อ corned ที่ปรุงสุกช้า

อะไรที่คุณต้องการ

• แปรงผัก
• มีดทำครัวที่คมชัด
• ทำอาหารไขมัน หรือ ครอกหม้อหุงช้า
• กระดาษเช็ดทำความสะอาด
• หม้อหุงช้า 5 ถึง 6 ลิตร
• ครกและสาก
• ชามเล็ก
• ชามขนาดกลาง
• เครื่องผสมไฟฟ้า หรือ กลีบ
• พายยาง