เนื้อหา

• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

1 รวบรวมส่วนผสม ตวงน้ำมันแล้วเทลงในกระทะ วางกระทะบนเตาบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟให้ร้อน

2 หั่นผัก. หั่นมะเขือเทศ สับหัวหอม และหั่นพริกหยวก ยิ่งชิ้นบางลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น ถ้ารีบก็หั่นให้บางๆ ถ้าคุณใช้เวลาของคุณ ให้หั่นผักให้หนาขึ้น

3 เพิ่มผักลงในกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงผักที่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป ให้เพิ่มผักตามลำดับที่เข้มงวดตามความเร็วในการปรุงอาหาร ใส่ผักที่ใช้เวลาในการปรุงนานก่อน แล้วจึงใส่ผักที่สุกเร็ว อีกทางหนึ่งคือหั่นผักที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารเป็นชิ้นบาง ๆ และผักที่ปรุงเร็ว - หนาขึ้น

• เวลาทำอาหารนาน: แครอท หัวหอม มันฝรั่ง (โดยเฉพาะมันฝรั่ง)
• เวลาทำอาหารเฉลี่ย: บรอกโคลี, พริกหยวก
• เวลาทำอาหารสั้น: เห็ด มะเขือเทศ
• เวลาทำอาหารสั้นมาก: ผักโขมและสมุนไพรอื่นๆ

4 เขย่าผักครั้งหรือสองครั้ง ปรุงจนผักนิ่ม (ประมาณ 3-5 นาที) นำออกจากความร้อน

5 โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น พริกไทย ยี่หร่า โรสแมรี่ และเกลือ

6 ราดด้วยน้ำส้มคั้นสดเล็กน้อยหากต้องการ น้ำมะนาวจะทำให้ผักมีรสชาติด้วย

7 พร้อม.

เคล็ดลับ

• จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวกล้องหรือข้าวธรรมดา
• เสิร์ฟผักผัดกับเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลา
• ผักต่าง ๆ ใช้เวลาต่างกัน ลองทอดแยกกัน

คำเตือน

• ระวังอย่าเผาตัวเอง!

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะขนาดใหญ่ด้ามยาว (เหล็กหล่อดีกว่าเทฟลอน)
• ผักตามชอบ เช่น
  • เห็ด
  • มะเขือเทศ
  • พริกไทย (ทั้งร้อนและหวาน)
  • หอมหัวใหญ่
  • กระเทียม
  • แครอท
  • หอม
  • มันฝรั่งแดงสับละเอียด
• มีดคม
• เขียง
• น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• เครื่องเทศต่างๆ
• ส้มสำหรับคั้น