เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน

ซุป Rasam ตรงบริเวณสถานที่สำคัญในอาหารแบบดั้งเดิมของอินเดียตอนใต้ ในรัฐทางตอนใต้ของประเทศนี้ มีสูตรการทำซุปรสแซ่บหลายสูตรเชื่อกันว่าจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากส่วนผสมหลักทั้งหมดมีคุณสมบัติเป็นยา

วัตถุดิบ

• มะขามขนาดกลาง 1 ผล (ขนาดประมาณผลมะยม)
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกแห้งขนาดกลาง 3 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• ขมิ้นบด 1 หยิบมือ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกแกง 1 หน่อใบ
• ผักชี 3 ก้านพร้อมใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

1. 1 แช่มะขามในน้ำ (1.5 ถ้วย) ในชามขนาดเล็ก ใส่ขมิ้นเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย
2. 2 คั้นน้ำมะขามเปียก กรองแล้วพักไว้
3. 3 สับมะเขือเทศและเพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้ลงในน้ำมะขาม
4. 4 บดยี่หร่า กระเทียม และพริกแดงหนึ่งเม็ดในโรงสีเพื่อทำเป็นผง
5. 5 เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมื่อเมล็ดแตกแล้วให้ใส่พริก 2 เม็ดและใบแกง
6. 6 ใส่น้ำมะขามเปียกกับมะเขือเทศ
7. 7 เพิ่มเครื่องเทศบดและเกลือเพื่อลิ้มรส
8. 8 นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน
9. 9 สิ่งสำคัญคือต้องเอาส่วนผสมออกจากความร้อนทันทีที่เริ่มเป็นฟอง เพราะถ้าเคี่ยวต่อไปจะมีรสขม
10. 10 แต่งหน้าน้ำซุปด้วยใบผักชี
11. 11 เพลิดเพลินไปกับรสชาติของซุป rasam!