เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 3: แช่แข็งเกล็ดขนมปังสด
• วิธีที่ 3 จาก 3: เปลี่ยนขนมปังสดให้เป็นแครกเกอร์โดยการให้ความร้อน
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 เลือกขนมปังที่เหมาะสม ขนมปังประเภทที่ดีที่สุดคือขนมปังขาวหรือโฮลมีลที่ไม่มีเมล็ดพืช เมล็ดหยาบ หรือส่วนผสมอื่นๆ อย่าใช้ขนมปังที่นิ่มมาก โดยเฉพาะขนมปังหั่นบางๆ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ทำไว้ทำแซนวิช ขนมปังขาวที่เข้มข้นบางชนิดหรือโฮลมีลฝรั่งเศส ขนมปังอิตาลี หรือ "ขนมปังที่มีประโยชน์" บางชนิดมักใช้ได้ดีสำหรับทำเกล็ดขนมปังสด

• สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือจะมีเศษขนมปังมากกว่าเศษขนมปังแห้ง เป็นเพียงลักษณะของเกล็ดขนมปังสด

2 ถ้าถูด้วยมือ:

• ตัดขนมปังชิ้นใหญ่ที่ถือได้สบายมือ
• จับชิ้นงานไว้กับเครื่องขูดโลหะ เลือกรูที่มีฟันกว้าง
• ถู. ขนมปังจะเริ่มแตกอยู่ใต้ฟันและหลุดออกมาในส่วนที่ไม่เรียบ
• ถูต่อไปจนกว่านิ้วของคุณจะอยู่ใกล้กับเครื่องขูด หยุดการเสียดสีเพื่อหลีกเลี่ยงการทำร้ายนิ้วของคุณ เพียงข้ามขนมปังชุดสุดท้าย หรือไม่ถูเปลือกโลก เพียงแค่ใช้เป็นที่กั้นระหว่างนิ้วของคุณกับที่ขูด
• ทำซ้ำกับชิ้นใหญ่อื่น ๆ ตามต้องการ

3 หากถูในเครื่องเตรียมอาหาร:

• แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แม้ว่าเครื่องเตรียมอาหารจะทำงานได้ดี แต่จะอุดตันอย่างรวดเร็วหากมีขนมปังมากเกินไปในการประมวลผล นำเปลือกทั้งหมดออกจากขนมปังและใช้เฉพาะส่วนที่นิ่ม
• ประมวลผลเป็นส่วนๆ รีไซเคิลจนเศษขนมปังดูดีเพียงพอสำหรับความต้องการของคุณ
• นำออกจากโปรเซสเซอร์แล้วใช้สด

4 หากคุณต้องการเก็บเศษขนมปังสด ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและในภาชนะที่ปิดมิดชิด ใช้ภายในวันที่พิมพ์บนขนมปังหรือภายในสองสามวันหลังจากเตรียม นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ ใช้ภายใน 2 เดือนและละลายในตู้เย็น

วิธีที่ 2 จาก 3: แช่แข็งเกล็ดขนมปังสด

บางสูตรต้องใช้เกล็ดขนมปังสดมากกว่าแบบแห้งและแบบกรุบกรอบทั่วไป เกล็ดขนมปังสดเหล่านี้เรียกว่า panure ในการทำอาหารฝรั่งเศสและเป็นมากกว่า rusks (โบสถ์). วิธีการที่อธิบายไว้ในที่นี้ช่วยให้เศษขนมปังบางลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการขูดขนมปังสด ทำให้จับขนมปังได้ง่ายขึ้น

1. 1 ซื้อขนมปังที่คุณเลือก ขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับเกล็ดขนมปังคือขนมปังที่ไม่มีเมล็ด ธัญพืชที่นิ่ม หรือชิ้นใหญ่อื่นๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกขนมปังโฮลมีลหรือขนมปังขาวขึ้นอยู่กับคุณ
2. 2 ตัดสินใจว่าคุณต้องการตัดกี่ชิ้น.
3. 3 ใส่ไว้ในถุงแช่แข็งแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซจนแข็ง
4. 4 นำออกจากช่องแช่แข็ง ถูชิ้นที่แช่แข็งทีละชิ้นบนเครื่องขูดโลหะ (อย่าถูเปลือก - เพียงแค่ตัดส่วนนี้) เศษขนมปังควรก่อตัวขึ้นทันทีและจะมีเนื้อสัมผัสที่ปกติและสม่ำเสมอ
5. 5 พร้อม.

วิธีที่ 3 จาก 3: เปลี่ยนขนมปังสดให้เป็นแครกเกอร์โดยการให้ความร้อน

แม้ว่าขนมปังสดจะใช้สำหรับเกล็ดขนมปังเหล่านี้ แต่ก็ไม่ใช่เกล็ดขนมปังที่ "สด" อีกต่อไป แต่เปลี่ยนเป็นเกล็ดขนมปังแห้งอย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ถูกนำเสนอไว้ที่นี่ ในกรณีที่คุณต้องการทำเกล็ดขนมปังแบบแห้งโดยใช้ขนมปังสด

1. 1 เปิดเตาอบที่ 180 ºC ในทางกลับกัน ให้ทำทันทีหลังจากปรุงอาหารอีกจานหนึ่งเพื่อใช้ประโยชน์จากความร้อนที่เหลือหลังจากทำอาหาร
2. 2 วางชิ้นขนมปังสดลงบนหิ้งในเตาอบโดยตรง ใช้ชิ้นมากเท่าที่คุณต้องการ แต่คุณจะไม่สามารถใส่ขนมปังทั้งชิ้นในเตาอบส่วนใหญ่ได้!
3. 3 อุ่นจนชิ้นแห้งและกรอบ นำออกจากเตาโดยใช้ถุงมือ อย่าปล่อยให้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หมายความว่าพวกมันทำอาหารนานเกินไป ประมาณ 7-10 นาทีน่าจะเพียงพอ
4. 4 บดชิ้นขนมปังแห้ง สามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น คุณยังสามารถบดชิ้นด้วยมือโดยใช้หมุดกลิ้งบนเขียง
5. 5 เก็บแครกเกอร์ไว้ในขวดแก้วสุญญากาศ

เคล็ดลับ

• คุณสามารถแยกชิ้นขนมปังแช่แข็งได้โดยใช้มีดปาดเนย
• หากการปรุงแต่งรสชาติเป็นสิ่งสำคัญ ให้พิจารณาทำเกล็ดขนมปังจากขนมปังปรุงแต่ง เช่น มันฝรั่งหรือขนมปังฟักทอง

อะไรที่คุณต้องการ

• ขนมปังที่คุณเลือก
• ตู้แช่
• มีดตัดเนย
• เครื่องขูดโลหะ