เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• วิธีที่ 1: ทาโก้เนื้อบด
• วิธีที่ 2: ทาโก้ไก่
• วิธีที่ 3: ทาโก้กับสเต็ก
• วิธีที่ 4: ทาโก้หมู
• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 4: ทาโก้เนื้อบด
• วิธีที่ 2 จาก 4: ทาโก้ไก่
• วิธีที่ 3 จาก 4: สเต็กทาโก้
• วิธีที่ 4 จาก 4: ทาโก้หมู
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ
• บทความเพิ่มเติม

ทาโก้เป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม ดังนั้นการทำทาโก้เนื้อแสนอร่อยจึงเป็นหนึ่งในพื้นฐานการทำอาหาร แม้ว่าทาโก้เนื้อบดจะเป็นทาโก้ทั่วไป แต่ทาโก้ไก่ สเต็กและหมูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน บทความนี้มีสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำทาโก้ที่แตกต่างกันเหล่านี้

วัตถุดิบ

สำหรับ 4 - 6 เสิร์ฟ

วิธีที่ 1: ทาโก้เนื้อบด

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชช้อน (15 มล.)
• 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ (30 มล.) พริกป่น
• 1 ช้อนชา (5 มล.) ยี่หร่า
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) ออริกาโนแห้ง
• 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) พริกป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อดิน 450 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย (125 มล.)
• น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย (125 มล.)
• 2 ช้อนชา (10 มล.) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนชา (5 มล.) น้ำตาลทรายแดงอ่อน

วิธีที่ 2: ทาโก้ไก่

• อกไก่ 450 กรัม
• 5 ช้อนชา (25 มล.) พริกปาปริก้า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (15 มล.) พริกป่น
• 2 ช้อนชา (10 มล.) น้ำตาล
• 2 ช้อนชา (10 มล.) ผงกระเทียม
• 2 ช้อนชา (10 มล.) เกลือ
• 1 ช้อนชา (5 มล.) ผงหัวหอม
• 1 ช้อนชา (5 มล.) พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนชา (5 มล.) ยี่หร่า
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) ออริกาโนแห้ง
• 4 ถ้วย (1 ลิตร) + 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเปล่า (125 มล.)
• 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) แป้งข้าวโพด

วิธีที่ 3: ทาโก้กับสเต็ก

• 450 ก. ไม่ติดมันหรือสเต็กหั่นบาง ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำมันพืชหรือไขมันหมู
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) ยี่หร่า
• 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) ผงกระเทียม
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีที่ 4: ทาโก้หมู

• หมูไม่มีกระดูก 450 กรัม หั่นเต๋า
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) เกลือ
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) ผงหัวหอม
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) พริกหยวก
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) พริกป่น
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) ผงกระเทียม
• 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) พริกไทยดำป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (30 มล.) น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (30 มล.) น้ำมะนาว

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ทาโก้เนื้อบด

1. 1 ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เทน้ำมันลงในกระทะที่ลึกปานกลางและตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงสักสองสามนาที
   • เมื่อน้ำมันเริ่มส่องแสงและเลื่อนไปมาอย่างอิสระที่ด้านล่างของกระทะ ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป
2. 2 ผัดหัวหอม เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำมันร้อนและผัดจนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
   • หากคุณไม่มีหัวหอมสับสด ให้ใช้หัวหอมแห้งหรือผงหัวหอม เพิ่มเมื่อคุณเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมแห้งหรือ 1 ช้อนชา ผงหัวหอม
3. 3 ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ใส่กระเทียม พริกป่น ยี่หร่า ออริกาโน่ และพริกป่นกับหัวหอม ยังเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนส่วนผสมมีรสชาติ
   • แทนที่จะใช้กลีบกระเทียม คุณสามารถใช้ 1.5 ช้อนชา กระเทียมสับแห้ง หรือ ½ ช้อนชา ผงกระเทียม.
   • ผงพริกถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส ปริมาณขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณต้องการไส้
4. 4 ผัดเนื้อสับ เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะและปรุงอาหารจนไม่มีสีชมพูอีกต่อไป ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
   • ขณะทอด ให้ทุบเนื้อสับชิ้นใหญ่ด้วยไม้พายหรือช้อน นี้จะปรุงเนื้อสับอย่างสม่ำเสมอ
   • สำหรับเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ให้ใช้ไก่งวงบดแทนเนื้อบด
5. 5 เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำสต๊อกไก่ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายแดงลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
   • เมื่อเป็นไปได้ ให้เติมน้ำซุปเบกกิ้งโซดาต่ำ
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี ผัดอย่างต่อเนื่องในขณะที่คุณปรุงอาหาร
   • เพิ่มเกลือมากขึ้นหากต้องการ

วิธีที่ 2 จาก 4: ทาโก้ไก่

1. 1 ผสมเครื่องเทศ ใส่ปาปริก้า พริกป่น น้ำตาล กระเทียมผง เกลือ ผงหัวหอม พริกไทยดำ ยี่หร่า และออริกาโนลงในชามผสม คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   • ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ คุณยังสามารถใช้น้ำตาลทรายแดง
   • เปลี่ยนปริมาณพริกปาปริก้าและพริกป่นเพื่อเปลี่ยนความเผ็ดของไส้
2. 2 ปรุงไก่ในน้ำและเครื่องเทศส่วนใหญ่ วางไก่ในกระทะลึก เทน้ำ 1 ลิตรและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ส่วนผสมเครื่องเทศ ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดความร้อนลงเพื่อให้เดือดต่ำ
   • ปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
   • หลังจากผ่านไป 30 นาที ไก่จะนุ่มและสุกเต็มที่
   • คุณยังสามารถใช้ไก่เนื้อหรือหม้อปรุงอาหารแทนกระทะก้นลึก เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีปริมาณเพียงพอสำหรับทั้งจาน
3. 3 ปล่อยให้ไก่เย็น นำออกจากของเหลวและปล่อยให้เย็นบนจานแยกต่างหาก
   • ห้ามระบายของเหลว
4. 4 ลดปริมาณของเหลว ในขณะที่ไก่กำลังเย็นตัวให้นำของเหลวไปต้ม รักษาเคี่ยว
   • อย่าปิดฝากระทะด้วยของเหลว
   • ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ส่วนใหญ่จะระเหย ทำให้ส่วนผสมข้นและเข้มข้นขึ้น
5. 5 แบ่งเนื้อไก่ออกเป็นเส้นใย เมื่อไก่เย็นพอที่จะสัมผัสได้ด้วยมือของคุณ ให้ใช้ส้อมสองอันทำใยไก่
   • คุณยังสามารถแบ่งไก่เป็นเส้นใยด้วยมือได้ แต่กระบวนการจะสกปรกกว่ามาก
   • หรือคุณสามารถใช้มีดหั่นไก่เป็นชิ้นหรือเส้นก็ได้
6. 6 ใส่ไก่กลับเข้าไปในของเหลว โอนไก่หั่นเป็นของเหลว
   • คนให้เข้ากันดีให้แช่ไก่ในส่วนผสมเครื่องปรุงรส
7. 7 ข้นของเหลว ผสมส่วนที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, ส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือและแป้งในชามขนาดเล็กเพื่อวาง เพิ่มวางลงในของเหลวและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น
   • ปล่อยให้ของเหลวเคี่ยวหลังจากเพิ่มส่วนผสมแป้ง
   • คนอย่างต่อเนื่องจนของเหลวข้น
   • นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

วิธีที่ 3 จาก 4: สเต็กทาโก้

1. 1 ปรุงรสสเต็ก. โรยสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือ พริกไทย ยี่หร่า และผงกระเทียม
   • การทำสเต็กทาโก้สามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยเติมพริกไทยและเกลือลงไปเท่านั้น หรือไม่ใส่เครื่องเทศเลย เครื่องปรุงรสเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเนื้อ แต่คุณสามารถทำสเต็กทาโก้ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ
   • สเต็กเนื้อไม่ติดมันทำงานได้ดี แต่สเต็กขอบหนาหรือสเต็กไม่มีกระดูกก็ใช้ได้เช่นกัน ตราบใดที่มีความหนาไม่เกิน 1.25 ซม.
   • หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องใส่เกลือและพริกไทยมากแค่ไหน ให้เริ่มที่ 1 ช้อนชา เกลือ และ ½ ช้อนชา พริกไทย.
2. 2 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง
   • อุ่นน้ำมันสักสองสามนาที มันจะพร้อมเมื่อมันเริ่มส่องแสง
   • เพื่อรสชาติที่แท้จริง ให้ใช้ไขมันหมูแทนน้ำมันพืช
3. 3 เตรียมสเต็ก. วางสเต็กในชั้นเดียวในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาทีแล้วพลิกกลับ
   • หากคุณไม่สามารถทอดสเต็กทั้งหมดได้ในคราวเดียว ให้ย่างส่วนแรกของสเต็กแล้วใส่ลงในชามอลูมิเนียม จากนั้นทอดสเต็กครึ่งหลัง
4. 4 ปล่อยให้เนื้อนั่ง ปล่อยให้เนื้อนั่งเป็นเวลา 5 นาทีก่อนปรุงอาหารต่อ
   • ในขณะที่เนื้อวางอยู่ มันยังคงปรุงอาหารและน้ำผลไม้จะถูกแจกจ่ายภายในเนื้อ ส่งผลให้เนื้อจะชุ่มฉ่ำขึ้น
5. 5 หั่นสเต็ก. ใช้มีดทำครัวที่คมตัดสเต็กเป็นเส้นชิดกับเมล็ดพืช เสิร์ฟเมื่อเสร็จแล้ว
   • “ไฟเบอร์” คือ เส้นใยกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์ การตัดกับเกรนจะทำให้สเต็กนุ่มขึ้นและเกรนแข็งขึ้น

วิธีที่ 4 จาก 4: ทาโก้หมู

1. 1 สับหมู. ใช้มีดคมๆ หั่นหมูเป็นชิ้นๆ
   • หมูจะสับง่ายกว่าถ้าเย็นและมีศูนย์แช่แข็ง แต่เนื้อหมูส่วนใหญ่ควรละลาย
2. 2 หมักหมู. ใส่หมูลงในถุงพลาสติกใบใหญ่แล้วใส่เครื่องเทศลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันและน้ำมะนาว ปิดถุงเขย่าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็น 30 นาที
   • สามารถหมักหมูได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและน้ำมะนาว แต่ใช้เฉพาะกับเครื่องเทศเท่านั้น แต่การเติมน้ำมันและน้ำผลไม้จะช่วยให้รสชาติของเครื่องเทศซึมลึกเข้าไปในเนื้อได้ น้ำมะนาวเปรี้ยวทำให้เนื้อนุ่ม ในขณะที่น้ำมันให้ความชุ่มชื้นและสื่อถึงรสชาติของเครื่องเทศ
   • คุณยังสามารถหมักในจานแก้วที่ปิดฝาพลาสติกไว้ได้อีกด้วย
3. 3 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ อุ่นอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลาง
   • ตั้งน้ำมันให้ร้อนสักสองสามนาทีจนเริ่มส่องแสง
   • คุณยังสามารถใช้น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชได้
4. 4 ปรุงเนื้อ ใส่หมูสับและหมักไว้ในน้ำมันที่ร้อนแล้วปรุงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดความร้อน ปิดฝา และปรุงอาหารจนของเหลวระเหย
   • อาจใช้เวลา 4 ถึง 8 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหมู
   • นำลงจากเตาเมื่อหมูสุก ให้บริการ.

เคล็ดลับ

• ทาโก้เนื้อส่วนใหญ่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ปรุงเนื้อเครื่องเทศ แช่เย็น ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท และแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน อุ่นเนื้อในกระทะด้วยไฟอ่อน เติมน้ำเพื่อคืนความสม่ำเสมอ หากจำเป็น

อะไรที่คุณต้องการ

• กระทะขนาดกลางหรือขนาดใหญ่
• ไม้พายหรือช้อน
• มีด
• 2 ส้อม
• ชามเล็ก
• คีม
• ฟอยล์
• ถุงพลาสติกที่เหมาะสม

บทความเพิ่มเติม

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าไก่บูด จะบอกได้อย่างไรว่าเนื้อดินบูด วิธีการระบุเนื้อที่ปนเปื้อน วิธีทำสเต็กเนื้อในเตาอบ วิธีการหมักไก่ในน้ำเกลือ วิธีหมักสเต็ก วิธีเอากระดูกต้นขาไก่ วิธีปรุงไส้กรอกในเตาอบ วิธีปรุงบนบาร์บีคิว วิธีเก็บเนื้อกระตุก วิธีปรุงอกไก่แช่แข็ง วิธีการปรุงตั๊กแตน วิธีการย่างไส้กรอก วิธีทำให้ไก่นิ่ม