เนื้อหา

• ส่วนที่ 2 จาก 3: การเตรียมอาหารสำหรับการทอด
• ตอนที่ 3 จาก 3: การย่าง
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ใส่น้ำเย็นจัดประมาณ 250 มล. ลงในชาม

2 เขย่าไข่ใหญ่ 1 ฟอง นำไข่ออกจากตู้เย็นก่อนใช้งาน เพราะควรแช่เย็นไว้อย่างดี

3 เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของไข่และน้ำ

4 ผัดแป้งเบา ๆ และไม่ต้องกังวลหากมีก้อนเล็ก ๆ หรือแป้งที่ไม่ผสม ถ้าคนมากเกินไป เทมปุระจะไม่กรอบ

5 แช่เย็นแป้งในขณะที่คุณปรุงอาหารสำหรับทอด

ส่วนที่ 2 จาก 3: การเตรียมอาหารสำหรับการทอด

1. 1 เตรียมอาหารที่คุณจะทอดในแป้งเทมปุระล่วงหน้า หากคุณกำลังทำปลาเทมปุระ ให้ล้างปลาแล้วเอากระดูกออก ถ้าใช้กุ้งเอาเส้นออก
2. 2 ใช้ผักที่สดใหม่ที่สุดสำหรับเทมปุระผัก ล้างผักให้สะอาด
3. 3 หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ห้ามใช้ผักอ่อนเพราะจะชื้นขณะทอด
4. 4 ซับผักสับด้วยกระดาษชำระ แช่เย็นผักจนกว่าคุณจะเริ่มทอด

ตอนที่ 3 จาก 3: การย่าง

1. 1 วางชามแป้งเทมปุระลงในชามขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเย็นจัด แป้งจะต้องแช่เย็นตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
2. 2 ปรุงรสผักสับ
3. 3 เทน้ำมันปรุงอาหาร 5-8 เซนติเมตรลงในกระทะที่มีผนังหนา ใช้น้ำมันได้เกือบทุกชนิด เรพซีด ทานตะวัน ข้าวโพด ถั่วลิสง หลีกเลี่ยงการทอดในน้ำมันมะกอกซึ่งจะทำลายรสชาติเทมปุระตามธรรมชาติด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น หากคุณกำลังทอด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำระดับน้ำมันของผู้ผลิต
4. 4 ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 175 C. หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ให้ตรวจดูน้ำมันด้วยการหยดแป้งลงไปหนึ่งหยด หากน้ำมันร้อนเพียงพอ แป้งหนึ่งหยดจะพุ่งไปที่ก้นบ่อก่อนแล้วจึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างรวดเร็ว
5. 5 จุ่มผักที่ปรุงแล้วลงในแป้งเทมปุระแล้วใส่น้ำมันที่อุ่นไว้
6. 6 พลิกแต่ละคำให้สุกเท่ากันทั้งสองด้าน
   • ทอดเทมปุระจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
7. 7 ใช้ที่คีบดึงเทมปุระที่ทอดแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือที่พับไว้
8. 8 พร้อม.
9. 9เสร็จแล้ว>

เคล็ดลับ

• ผักแห้ง เนื้อสัตว์ ฯลฯ ก่อนจะจุ่มลงในแป้ง
• ร่อนแป้งเพื่อความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล
• ทำเทมปุระด้วยกล้วยหรือไอศกรีม ทอดกล้วยในแป้งเทมปุระ โรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีม

อะไรที่คุณต้องการ

• ชามขนาดกลาง
• กระดาษชำระ
• น้ำแข็งใสชามใหญ่
• น้ำมันทอด
• หม้อทอดหรือกระทะหนา