เนื้อหา

• ส่วนที่ 2 จาก 3: การทำบะหมี่ สารเติมแต่ง และการตกแต่ง
• ตอนที่ 3 ของ 3: ให้อาหารเฝอ

1 หั่นผัก. เฝอมังสวิรัติต้องการผักมาก ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ สามารถใช้ผักตั้งแต่สี่ชนิดขึ้นไปรวมกันได้ ใช้ผักแต่ละชนิดประมาณ 450 กรัม อาจเป็นประโยชน์:

• กระเทียมหอม
• แครอท
• ข้าวโพด
• หัวไชเท้า
• หอมหัวใหญ่
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ (นี่ไม่ใช่ผัก แต่จะเติมความหวานและความลึกให้กับน้ำซุป)

2 ใส่ผัก น้ำ เกลือ และน้ำตาลลงในหม้อ ใส่ผักสับ (และผลไม้ ถ้าคุณใช้) ลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำจนหมด จากนั้นเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก 1/2 ช้อนโต๊ะหากต้องการให้ซุปหวานกว่านี้เล็กน้อย
• ตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วรอให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปล่อยให้ผักสุก

3 เตรียมหัวหอม ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง หั่นขิงและเครื่องเทศอื่นๆ คุณต้องผัดหัวหอมและเครื่องเทศด้วยไฟแบบเปิด เช่น เตาย่าง หรือวางไว้ในกระทะที่อุ่นพอประมาณ แล้วผัดด้วยไฟแรงสักสองสามนาที นำเครื่องเทศและหัวหอมออกจากความร้อนหลังจากไม่กี่นาทีทอดทุกด้าน

• นำหัวหอมที่เผาออกแล้วใส่หัวหอมลงในหม้อผัก
• เครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั๊ก กานพลู พริกไทยดำ และอบเชย ใช้ได้ดีกับน้ำซุป ใช้เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• คุณสามารถใส่หัวหอมลงในน้ำซุปได้โดยตรง แต่เครื่องเทศที่เหลือควรใส่ในถุงพิเศษ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เช่นถุงชา เพียงแค่นำขิงและเครื่องเทศอื่นๆ มาใส่ในถุงชา จากนั้นใส่ถุงนั้นลงในหม้อ
• คุณสามารถใส่ขิงและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุปได้โดยตรง แต่คุณจะต้องกรองให้สะเด็ดน้ำก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น เครื่องเทศอาจลงเอยบนจาน

4 ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวสักสองสามชั่วโมง ยิ่งผักต้มมาก น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้น เมื่อคุณทำซุปเสร็จแล้ว ให้นำผักและถุงเครื่องเทศออก

• คุณยังสามารถเทน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอนเพื่อแยกผักออกจากน้ำซุป

5 ชิมน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ การชิมน้ำซุปเฝอก่อนเสิร์ฟเป็นสิ่งสำคัญมาก และพิจารณาว่าควรเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มหรือไม่ ถ้าน้ำซุปดูไม่เค็มพอ ให้เติมเกลือเล็กน้อย ถ้ารสไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม

• เติมเกลือหรือน้ำตาลทีละน้อย (น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะหรือเกลือ ¼ ช้อนชา) และตรวจดูรสชาติของน้ำซุปทุกครั้งว่าไม่ควรออกมาหวานหรือเค็มเกินไป

ส่วนที่ 2 จาก 3: การทำบะหมี่ สารเติมแต่ง และการตกแต่ง

1. 1 ปิ้งเต้าหู้ เต้าหู้เป็นอาหารเสริมโปรตีนยอดนิยมสำหรับเฝอมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แหล่งโปรตีนจากพืชได้หลากหลาย เช่น เนื้อถั่วเหลืองและเห็ด หั่นเต้าหู้ เนื้อถั่วเหลือง หรือเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะทาน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มผัก เช่น บกฉ่อย กะหล่ำปลีนาปา หรือบร็อคโคลี่ได้ตามชอบ
   • หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดและผงเครื่องเทศจีนห้าผง ½ ช้อนชาระหว่างการทอด
   • ผัดเต้าหู้ เนื้อถั่วเหลือง หรือเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
   • จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้
2. 2 เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว. เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามทิศทางของแพ็คเกจ คุณจะต้องต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่พอสมควร เวลาในการปรุงบะหมี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของบะหมี่
   • ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นหนา จะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
   • เมื่อคุณปรุงบะหมี่เสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก เทน้ำเย็นลงบนเส้นบะหมี่ หรือแช่ไว้ใต้น้ำไหลเย็นสักสองสามนาที การทำเช่นนี้จะหยุดกระบวนการทำอาหารและเส้นก๋วยเตี๋ยวจะไม่ติดกัน
3. 3 เตรียมจานสารเติมแต่ง สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องเตรียมสำหรับเฝอคือจานที่มีท็อปปิ้งต่างๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจาน คุณสามารถใช้สารเติมแต่งและเครื่องปรุงต่างๆ ที่คุณชอบได้หลากหลาย วางสารเติมแต่งบนจานก่อนเสิร์ฟเฝอ อาหารเสริมยอดนิยมสำหรับโพธิ์คือ:
   • ถั่วงอก
   • ใบโหระพา
   • ผักชี (ผักชี)
   • หัวหอมสับ
   • พริกฮาลาปิโน่สับ
   • มะนาวฝาน
   • ถั่วลิสงบด
   • ซอสศรีราชา
   • ซอส Hoisin

ตอนที่ 3 ของ 3: ให้อาหารเฝอ

1. 1 ใส่ก๋วยเตี๋ยวลงในชาม ในการ "ประกอบ" จานเฝอ ให้นำจานที่ลึกและใหญ่พอแล้ววางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป มักจะเสิร์ฟเฝอในจานขนาดใหญ่และลึก ดังนั้นพยายามหาสิ่งที่ใช้ได้ผล จานที่บรรจุของเหลวได้ประมาณสองแก้วเหมาะอย่างยิ่ง
   • คุณสามารถใช้จานเล็กได้ถ้าคุณมีจานที่ใหญ่ไม่พอ แต่ในกรณีนี้ ให้ใส่ส่วนผสมน้อยลง
2. 2 ใส่เต้าหู้ เนื้อถั่วเหลือง หรือเห็ด วางเต้าหู้ทอด เนื้อถั่วเหลือง หรือเห็ดบนจาน วางบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
   • ไม่ต้องกังวลหากบะหมี่หรือเต้าหู้เย็น น้ำซุปร้อนจะทำให้พวกเขาร้อนขึ้นอีกครั้ง!
3. 3 เทน้ำซุปลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวและเต้าหู้ ตักน้ำซุปแล้วเทลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวและเต้าหู้ เพิ่มน้ำซุป! น้ำซุปควรคลุมเส้นและเต้าหู้ให้มิด
4. 4 เพิ่มสารเติมแต่งและการตกแต่ง ปิดโพธิ์มังสวิรัติของคุณด้วยการเติมส่วนผสม ซอส และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามที่เห็นสมควร ใส่ซอสศรีราชาหรือซอสฮอยซินเพื่อทำให้น้ำซุปเผ็ดขึ้นหรือหวานขึ้นเล็กน้อย
   • คุณยังสามารถทำซอสศรีราชาและฮอยซินสองสามชามเพื่อจุ่มส่วนผสมเต้าหู้หรือเนื้อถั่วเหลืองจากซุปสามารถจุ่มลงในซอสเหล่านี้ได้
   • ใช้ตะเกียบหรือส้อมกินเส้นก๋วยเตี๋ยวและส่วนผสมอื่นๆ ของซุป และใช้น้ำซุปด้วยช้อนขนาดใหญ่