เนื้อหา

• ตอนที่ 2 จาก 3: ทำข้าวผัด
• ตอนที่ 3 จาก 3: เสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารข้าวผัด
• เคล็ดลับ
• อะไรที่คุณต้องการ

1 ต้มข้าวขาวหรือข้าวกล้อง 4 ถ้วย การหุงข้าวมักจะต้องเติมน้ำในอัตราส่วน 2: 1 ต่อข้าว ระยะเวลาหุงข้าวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: สีน้ำตาลหรือสีขาว, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม ในกรณีส่วนใหญ่ ข้าวจะถูกเติมลงในน้ำเดือด จากนั้นต้มโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

• ข้าวหอมมะลิจะเพิ่มความแท้ให้กับรสชาติและเนื้อสัมผัสของข้าวผัดญี่ปุ่นที่บ้านของคุณ ถ้าหาข้าวหอมมะลิไม่ได้ แนะนำให้ซื้อข้าวทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ข้าวสามารถหุงได้อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าโดยเติมลงในน้ำเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2 แช่เย็นข้าว ข้าวเย็นทอดดีกว่าข้าวอุ่น แนะนำให้หุงข้าวในวันก่อนทอด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็เพียงพอที่จะทำให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3 หั่นผัก. เนื่องจากข้าวผัดหุงเร็วมากและใช้ความร้อนสูง ทางที่ดีควรเตรียมผักทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณอาจต้องผสมผักต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางหัวหอม กระเทียม และแครอทในเวลาเดียวกัน แยกถั่วและถั่วแระญี่ปุ่น แยกจากกัน เครื่องเทศและซอสในเวลาเดียวกัน

4 ทำไข่เจียว. ขั้นแรก ทอดไข่สองฟองในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆสามารถเพิ่มลงในข้าวผัดได้เมื่อหุงเสร็จ แต่ควรก่อนปรุงส่วนผสมอื่นๆ

5 ปรุงเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ สามารถเพิ่มแหล่งโปรตีนที่หลากหลายลงในข้าวผัดได้ เช่น ไก่ ซี่โครงหมู แฮม เนื้อวัว หรือกุ้ง แนะนำให้ปรุงเนื้อล่วงหน้าเพื่อให้ถึงสภาวะที่ต้องการก่อนใส่ลงในข้าวผัด หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าก่อนหรือหลังหุงแล้วใส่ข้าวในภายหลัง

ตอนที่ 2 จาก 3: ทำข้าวผัด

1. 1 อุ่นกระทะหรือกระทะ. ควรปรุงจานบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงหรือปานกลาง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งความร้อนและลักษณะของเตา
2. 2 เพิ่มเนย แม้ว่าบางสูตรอนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชได้ แต่ร้านอาหารฮิบาชิส่วนใหญ่จะใส่เนย นอกจากนี้ หลายคนที่ได้ทดลองใช้น้ำมันต่างๆ ในสูตรโฮมเมดอ้างว่าเนยทำให้ข้าวมีรสชาติคลาสสิก ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนละลาย แต่อย่าปล่อยให้มืดลง
3. 3 ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียม จัดผักในกระทะให้ผัดให้ทั่ว เคี่ยวทุกอย่างต่อเป็นเวลาสองสามนาทีจนหัวหอมโปร่งแสง
4. 4 ใส่ผักอื่นๆ. ใส่ถั่ว ถั่วแระญี่ปุ่น ข้าวโพด และผักอื่นๆ ที่คุณชอบ คุณใส่พริก เห็ด บร็อคโคลี่ สควอช สควอช หรือสมุนไพรอย่างผักโขมหรือคะน้าก็ได้ ปรุงอาหารสักครู่จนผักนิ่ม
5. 5 เกลี่ยข้าวให้ทั่วผัก วางข้าวเย็นบนผักที่ปรุงแล้ว จากนั้นผสมข้าวและผักอย่างเท่าเทียมกัน ปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง
6. 6 ขนมปังปิ้งและผัก หุงข้าวจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าลืมคนบ่อยๆ และพยายามอย่าให้ส่วนผสมข้นเกินไป ในการทำเช่นนี้อย่าใส่ส่วนใหญ่ลงในกระทะในคราวเดียว

ตอนที่ 3 จาก 3: เสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารข้าวผัด

1. 1 เพิ่มโปรตีนและเครื่องเทศ เมื่อข้าวสุกดีและผักพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ไข่ต้มสับ และเนื้อต้ม กวนต่อไปจนส่วนผสมเข้ากันและจนกว่าจานจะอุ่น
   • สำหรับรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงโกะมาชิโอะได้ เป็นส่วนผสมของเกลือ สาหร่าย น้ำตาล และงา ซึ่งสามารถหาซื้อได้จากแผนกนำเข้าของซุปเปอร์มาร์เก็ตของชำ
2. 2 ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและซอส ปรุงรสข้าวด้วยน้ำมันงาและซอสอื่นๆ เช่น ถั่วเหลืองหรือหอยนางรม ซอสเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้วและหลังจากนำออกจากเตาแล้วเท่านั้น
3. 3 แบ่งข้าวหุงเป็นส่วน เสิร์ฟข้าวผัดในชามหรือจาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยงาผัดหรือต้นหอมตามต้องการและเสิร์ฟพร้อมกับซอส เช่น ถั่วเหลืองหรือยำยำ
4. 4 เสิร์ฟร้อน เสิร์ฟจนข้าวเย็น หากคุณต้องอุ่นอาหารที่เหลือให้อุ่นอีกครั้ง ให้อุ่นในกระทะหรือกระทะ ห้ามนำเข้าไมโครเวฟ

เคล็ดลับ

• Gomoku meshi เป็นข้าวผัดญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ระหว่างการเตรียม ข้าวจะใส่ไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท เต้าหู้ทอด เห็ด และหญ้าเจ้าชู้ลงในข้าว แล้วต้มกับซีอิ๊ว สาเก และน้ำตาล
• Chahan - ข้าวผัดจีนดัดแปลงเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคนญี่ปุ่น บางครั้งมีการเพิ่มคัตสึโอะบุชิ - ปลาทูน่ารมควันหมักเพื่อรสชาติพิเศษ

อะไรที่คุณต้องการ

• 4 ถ้วย (946 มล.) ข้าวขาว ข้าวกล้อง หรือข้าวหอมมะลิหุงสุก
• ถ้วยใหญ่
• 2 ไข่ตี
• กระทะขนาดเล็ก
• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย (236 มล.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (30 มล.) แครอทสับละเอียด
• 1/2 ถ้วย (118 มล.) หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือผักอื่นๆ
• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. (22.5 มล.) น้ำมันธรรมดาหรือน้ำมันกระเทียม
• กระทะขนาดใหญ่หรือฮิบาชิ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (30 มล.) ซีอิ๊วขาว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส