เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• ตอนที่ 1 จาก 3: ต้มข้าว
• ตอนที่ 2 จาก 3: ผัดผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• ตอนที่ 3 จาก 3: ผัดข้าวและวางจานบนจาน
• อะไรที่คุณต้องการ

หากคุณเบื่อที่จะกินข้าวผัดแบบเดิมๆ หรือแค่อยากลองอาหารไนจีเรีย ลองทำข้าวผัดไนจีเรีย ก่อนทอดข้าว ควรหุงสักครู่เพื่อให้ข้าวสุกทั่วถึง ผัดส่วนผสมผักปรุงรสจนได้รสชาติและนุ่ม โอนข้าวหุงสุกไปยังกระทะผักและทอดจนนุ่ม เสิร์ฟข้าวอร่อยพร้อมกับแหล่งโปรตีนที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ

สำหรับ 3-6 เสิร์ฟ:

• ข้าว 1 ถ้วย (185 กรัม)
• น้ำหรือน้ำซุปเนื้อสำหรับหุงข้าว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม) (ไม่จำเป็น)
• ปลารมควันหลายตัวสำหรับนึ่ง (ไม่จำเป็น)
• กุ้งรมควันหลายตัวสำหรับนึ่ง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชา (20 มล.)
• 1/2 ถ้วย (75 กรัม) หัวหอมสับ
• ล็อบสเตอร์บด 3 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
• ผักนานาชนิดสับหนึ่งถ้วยครึ่ง (230 กรัม)
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (0.5 กรัม)
• 1 ช้อนชา (2 กรัม) ผงกะหรี่ไนจีเรียหรือจาเมกา
• น้ำซุปเนื้อ 1-3 ก้อน (เช่น Maggi หรือ Knorr)
• กุ้งหรือกุ้งมังกรรมควันครึ่งถ้วย (165 กรัม)
• หอมแดงสับสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอน

ตอนที่ 1 จาก 3: ต้มข้าว

1. 1 ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น เทข้าวแห้ง 1 ถ้วย (185 กรัม) ลงในตะแกรง วางข้าวไว้ใต้น้ำไหลเย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดด้วยมือ สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ข้าวโอดาดะ ข้าวบาสมาติ และข้าวขาวหรือข้าวหอมมะลิ
2. 2 เทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อลงในกระทะและปรุงรสตามชอบ เทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อลงในกระทะให้เต็มสามในสี่ ปริมาณน้ำหรือน้ำซุปเนื้อขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ หากคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับอาหารของคุณ ให้เพิ่มสิ่งใดสิ่งหนึ่งต่อไปนี้:
   • เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม)
   • ปลารมควันหลายตัว
   • กุ้งรมควันสองสามตัว
3. 3 นำน้ำหรือน้ำซุปไปต้ม ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วต้มของเหลวให้เดือด อย่าปิดฝาหม้อในขณะที่ของเหลวกำลังร้อน ดังนั้นมันจะไม่ล้นเมื่อมันเดือด
4. 4 เพิ่มข้าวลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มความเสี่ยงล้างน้ำเดือด หุงข้าวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำบางส่วนและนิ่มลงเล็กน้อย หากคุณรู้สึกว่าตอนนี้น้ำล้น ให้ลดความร้อนลง
5. 5 สะเด็ดน้ำและหุงข้าวต่ออีก 3-5 นาที ใส่ถุงมือเตาอบแล้วสะเด็ดน้ำหรือน้ำสต็อกออกจากหม้ออย่างระมัดระวัง โดยให้ของเหลวอยู่เหนือข้าวประมาณ 2.5 ซม. เคี่ยวข้าวอีก 3-5 นาทีจนเกือบสุก ปิดความร้อนใต้กระทะ
   • ลองข้าว มันควรจะแข็งเล็กน้อย

ตอนที่ 2 จาก 3: ผัดผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

1. 1 ผัดหัวหอมเป็นเวลา 7-8 นาที เทน้ำมันพืช 1 ช้อนชา (5 มล.) ลงในกระทะด้ามยาวหรือตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้ใส่หัวหอมสับครึ่งถ้วย (75 กรัม) ลงในกระทะ ผัดและผัดหัวหอมจนนุ่มและเกือบโปร่งแสง
   • ทิ้งหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หรือสับให้ละเอียด
2. 2 ใส่กุ้งล็อบสเตอร์ที่บดแล้วลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ล็อบสเตอร์บด 3 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม) ลงในหัวหอมผัดและผสมให้เข้ากัน ผัดส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนกุ้งมังกรมีกลิ่นหอม
   • หากคุณไม่สามารถหากุ้งก้ามกรามได้คุณก็สามารถทำได้ แต่ข้าวจะไม่อร่อยนัก
3. 3 ใส่ผักและเครื่องปรุงรส ใส่จานผักสับละเอียดหนึ่งถ้วยครึ่ง (230 กรัม) ลงในกระทะ แล้วเติมพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (0.5 กรัม) ผงกะหรี่ไนจีเรียหรือจาเมกา 1 ช้อนชา (2 กรัม) และน้ำสต๊อก 1-3 ก้อน ( เช่น Maggi หรือ Knorr)
   • หากต้องการ คุณสามารถใช้ผักแช่แข็งและเพิ่มลงในกระทะในขณะที่ยังแช่แข็งอยู่ได้ หากต้องการ คุณสามารถหั่นผักเองได้ ลองผสมแครอท ข้าวโพด ถั่วลันเตา และถั่วต่างๆ
4. 4 ผัดผักกับเครื่องเทศเป็นเวลา 2-5 นาที ผัดและผัดส่วนผสมผักบนไฟร้อนปานกลางจนร้อนจนหมด หากคุณเคยใช้ผักแช่แข็ง อาจใช้เวลาในการทอดนานถึง 5 นาที
   • พยายามอย่าต้มผักมากเกินไป มิฉะนั้นผักจะเสียรูปร่างและหมองคล้ำ
   • หากผักติดกระทะ ให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา (5 มล.) ลงในกระทะ

ตอนที่ 3 จาก 3: ผัดข้าวและวางจานบนจาน

1. 1 ตักข้าวลงในกระทะ โอนข้าวที่ปรุงแล้วลงในกระทะที่มีผักปรุงรสและคนให้เข้ากัน เมื่อคุณผสมข้าวกับเครื่องปรุง ข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
2. 2 โรยข้าวด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดต่ออีก 2 นาที เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงบนข้าวแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วข้าวด้วยน้ำมัน ผัดข้าวด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา เมื่อข้าวสุกจะซึมซับรสชาติของผัก
   • ถ้าอยากให้ข้าวกรอบขึ้น ให้ทอดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้ข้าวเยอะจนเกินไปในกระทะ
3. 3 ใส่กุ้งรมควันลงในกระทะและปรุงรสจาน ใส่กุ้งหรือกุ้งมังกรรมควันครึ่งถ้วย (165 กรัม) ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ลองข้าวผัดและเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าข้าวยังแข็งอยู่ ให้เทน้ำครึ่งถ้วย (120 มล.) หรือสต็อกลงในกระทะ แล้วหุงข้าวด้วยไฟแรงปานกลาง-สูงจนนุ่ม
   • หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับข้าว ให้เติมกุ้งล็อบสเตอร์บด แกง หรือพริกไทยป่น
4. 4 เสิร์ฟข้าวผัดไนจีเรียพร้อมกับโปรตีน นำกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟข้าวสวยร้อนๆ กับไก่ทอดหรืออบ กุ้งเคี่ยว หรือเนื้อย่าง หั่นหอมแดงและตกแต่งจาน
   • นำข้าวที่เหลือออกภายใน 2 ชั่วโมงหลังหุง ข้าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน โดยต้องใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด

อะไรที่คุณต้องการ

• แก้วตวงและช้อน
• มีดและเขียง
• ช้อน
• กระทะขนาดใหญ่ด้ามยาวหรือกระทะ
• ตะแกรงละเอียด
• หม้อหรือกระทะพร้อมฝาปิด
• Potholders