เนื้อหา

• วิธีที่ 2 จาก 2: การคัดกรองโดยไม่ใช้ตะแกรง

1 ตรวจสอบสูตรของคุณเพื่อดูว่าควรตวงน้ำตาลก่อนหรือหลังร่อน หากสูตรบอกว่าคุณต้องการ "ร่อนน้ำตาลผง 2 ถ้วย (480 มล.)" ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแล้วตวง 2 แก้ว หากสูตรระบุว่า "น้ำตาลผง 2 ถ้วย (480 มล.) ร่อน" หรือเพียงแค่ "น้ำตาลผง" พร้อมคำแนะนำว่าควรร่อนอะไรในภายหลัง ให้ตวง 2 ถ้วยแล้วร่อน

• หากมีก้อนน้ำตาลมาก ให้ร่อนก่อนตวงเสมอ
• หากคุณต้องการวัดเป็นกรัม ไม่สำคัญว่าคุณจะร่อนก่อนหรือหลังการชั่งน้ำหนัก

2 ใช้ชามที่กว้างที่สุด ขั้นตอนนี้อาจทำให้ทุกสิ่งรอบตัวเปื้อนได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ชามขนาดใหญ่และกว้าง ถ้าภาชนะของคุณไม่กว้างกว่ากระชอนมากนัก ให้ใช้กระดาษชำระหรือจานตักเศษอาหารที่เหลือ

• หรือใช้กระดาษแว็กซ์แผ่นใหญ่ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับน้ำตาลเพียงเล็กน้อย อย่ายกกระดาษขึ้นสูงเพื่อป้องกันไม่ให้ผงหกเมื่อคุณถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น

3 เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในตะแกรง เติมผงทีละสองสามช้อนเต็ม ปล่อยให้ตะแกรงเหลือไม่ถึง ¾ เต็ม พยายามเติมตะแกรงขึ้นไปด้านบนคุณจะไม่ประหยัดเวลา แต่ทำให้แย่ลงเท่านั้นคุณสามารถกระจายแป้งทำให้พื้นผิวการทำงานเป็นคราบ

• ตะแกรงโลหะพร้อมที่จับเป็นอุปกรณ์ที่ง่ายและสะดวก หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด หรือดูหัวข้อการร่อนแบบไม่มีตะแกรง

4 เขย่าตะแกรงเบา ๆ หรือใช้ที่จับ เขย่ากระชอนบนชามหรือกระดาษ. หากมีที่จับ ให้กดลงด้วยมือของคุณ ด้วยการเคลื่อนไหวเหล่านี้ น้ำตาลจะนิ่มและก้อนจะถูกลบออก

• อย่าเขย่าขึ้นลงให้เขย่าเบา ๆ การเขย่าแรงเกินไปจะสร้างก้อนฝุ่นและทำให้ห้องครัวของคุณเปื้อน

5 ตีด้านข้างถ้าน้ำตาลไม่ร่อน ถ้าน้ำตาลถูกอัดแน่นหรือเป็นชิ้นใหญ่ คุณจะร่อนง่ายกว่า ถ้าคุณเห็นว่าน้ำตาลหยุดร่อนแล้ว ให้ตีด้วยมือของคุณ จะทำให้ก้อนน้ำตาลแตกเป็นชิ้นเล็กๆ

6 ใส่น้ำตาลลงไปอีกจนร่อนหมด ทิ้งก้อนตามต้องการ หากน้ำตาลดูดซับความชื้นและเป็นก้อน คุณจะไม่สามารถกรองได้ นำก้อนออกแล้วเติมน้ำตาลต่อไป เขย่าตะแกรงต่อไปจนกว่าคุณจะร่อนน้ำตาลทั้งหมด

• หากคุณร่อนก่อนตวง คุณต้องหยุดเป็นครั้งคราวเพื่อตรวจสอบว่าคุณมีน้ำตาลเพียงพอหรือไม่ ค่อยๆ เทน้ำตาลที่ร่อนแล้วลงในถ้วยตวงอย่าบีบน้ำตาลที่ร่อนแล้ว

7 รู้ว่าเมื่อใดให้เลือกการร่อน คนทำขนมปังมืออาชีพต้องร่อนน้ำตาลและส่วนผสมแห้งอื่นๆ แต่คนทำขนมปังมือสมัครเล่นส่วนใหญ่ข้ามขั้นตอนที่ยุ่งยากและยุ่งเหยิงนี้ไป หากคุณเห็นก้อนเนื้อเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยขณะร่อน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ในครั้งต่อไปเมื่อทำคุกกี้ เค้ก และอาหารอื่นๆ ที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก การร่อนมีความสำคัญมากกว่าในการทำไอศกรีม ครีม และท็อปปิ้งอื่นๆ ที่สามารถแยกแยะน้ำตาลได้ง่าย

• หากคุณต้องการให้ขนมอบเบาและโปร่งสบาย คุณสามารถร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันหลังจากผสมแล้ว ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องร่อนน้ำตาลแยกกัน เว้นแต่จะมีก้อนจำนวนมากที่ต้องกำจัดออกก่อนที่คุณจะตวง

วิธีที่ 2 จาก 2: การคัดกรองโดยไม่ใช้ตะแกรง

1. 1 ใช้ตัวกรองตาข่ายแบบละเอียด แม้แต่คนที่อบเป็นประจำก็ใช้ตัวกรองไม่ใช่ตะแกรง ด้วยตัวกรอง คุณจะไม่ทำให้ห้องครัวของคุณเลอะเทอะมากนัก หากคุณมีแผ่นกรองแบบกว้าง เช่น สำหรับล้างผัก ให้เติมน้ำตาลทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เข้าไปในตัวกรองและไม่ผ่าน
   • โปรดทราบว่ากระชอนที่มีช่องเปิดกว้างพร้อมกับตาข่ายจะไม่มีช่องเล็กๆ เพื่อดักจับก้อนน้ำตาล
2. 2 ตีน้ำตาลกับส่วนผสมอื่นๆ หากคุณไม่มีตัวกรองหรือตะแกรง คุณสามารถตีน้ำตาลด้วยส้อมหรือที่ตีได้ แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลมากนัก อย่างไรก็ตาม หากสูตรบอกว่าให้ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดในคราวเดียว ทางที่ดีคือใช้ส้อมหรือที่ตี เช่นเดียวกับการร่อน การตีจะเพิ่มอากาศ ทำให้ส่วนผสมนุ่มขึ้น และช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. 3 ใช้ที่กรองชาตกแต่งคุกกี้ บางครั้งคนทำขนมปังก็ร่อนน้ำตาลทับคุกกี้หรือใช้เป็นของตกแต่ง เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ที่กรองชา เพราะคุณสามารถกรองน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยในนั้นได้
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระชอนสะอาด แห้ง และไม่มีกลิ่น