เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 3: เปิดเตาอบไก่ในเตาอบ
• วิธีที่ 2 จาก 3: ทอดไก่อีกครั้ง
• วิธีที่ 3 จาก 3: อย่าทำซ้ำข้อผิดพลาดต่อไปนี้
• เคล็ดลับ

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าไก่สีทองกรอบและสุกดี น่าเสียดายที่เพียงไม่กี่นาทีในตู้เย็นก็เพียงพอที่จะเช็ดความรุ่งโรจน์ของไก่ทอดและเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ที่ร่วนและชื้น โชคดีที่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอุ่นเครื่องโดยไม่ทำให้เสีย แน่นอน ไก่จะดูไม่เหมือนกับเพิ่งออกจากหม้อทอดร้อนๆ แต่เคล็ดลับสองสามข้อสามารถช่วยทำให้ดูน่ารับประทานอีกครั้งหลังจากปรุงอาหารสองสามวัน

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 3: เปิดเตาอบไก่ในเตาอบ

1. 1 ปล่อยให้ไก่นั่งที่อุณหภูมิห้องในขณะที่เตาอบร้อนถึง 190 ° C นำไก่ออกจากตู้เย็นแล้วนำออกจากภาชนะที่เก็บไว้ กระจายชิ้นอย่างสม่ำเสมอบนจานหรือจานและรอให้เนื้อถึงอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
   • ใช้เวลานี้อย่างชาญฉลาด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำงานเตรียมการทั้งหมดได้ในตอนนี้ เปิดเตาอบ โรยหน้าและเซ็ตตัว
2. 2 วางไก่บนแผ่นอบ วางชิ้นไก่บนแผ่นอบที่ทนความร้อน หากต้องการ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดในภายหลัง ไม่จำเป็นต้องทาถาดอบ แต่ถ้าทำ มันจะไม่ทำร้ายไก่ของคุณ
   • อย่าใส่ไก่ที่ยังไม่ถึงอุณหภูมิห้องในเตาอบ หากเนื้อข้างในเย็นจะป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกกรอบซึ่งทำให้ไก่มีรสชาติที่อร่อย
3. 3 ใส่เนื้อในเตาอบ วางแผ่นอบไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบและตั้งเวลาไว้ 10 นาที
   • แหล่งข้อมูลออนไลน์บางแห่งแนะนำให้โรยน้ำเล็กน้อยบนเนื้อเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง ในขณะที่บางแหล่งก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป
   • การทำความร้อนอาจใช้เวลาตั้งแต่ 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมงเมื่อคุณอ่านขั้นตอนต่อไป คุณจะเห็นว่าเวลานี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้
4. 4 ตรวจสอบเนื้อบ่อยๆ ปัญหาเดียวของวิธีการอุ่นซ้ำนี้ก็คือการให้ความร้อนส่วนต่างๆ ของไก่ในอัตราที่ต่างกัน ตามกฎแล้วชิ้นใหญ่และชิ้น (อกและต้นขา) จะสุกช้ากว่าชิ้นเล็ก (ปีกและน่อง) เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเล็กๆ ไหม้ ให้ตรวจสอบเนื้อทุกๆ สองสามนาทีหลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ไก่จะสุกเมื่อกรอบนอกและร้อนใน
   • แหล่งข่าวรายหนึ่งกล่าวว่าจะใช้เวลา 15-20 นาทีในการอุ่นขาและปีกให้สมบูรณ์ และใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีสำหรับเต้านมและต้นขา
5. 5 นำเนื้อออกจากเตาอบและเย็น ชิ้นไก่พร้อมรับประทานเมื่อกรอบอีกครั้งและอุ่นถึงกระดูก นำไก่ออกจากเตาอบแล้วโอนอย่างระมัดระวังไปยังตะแกรงให้เย็นประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ อร่อย!
   • ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเนื้อใหม่เนื่องจากเครื่องปรุงทั้งหมดยังคงอยู่ในแป้ง

วิธีที่ 2 จาก 3: ทอดไก่อีกครั้ง

1. 1 นำไก่ออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอยู่ในอุณหภูมิห้อง อีกวิธีที่ดีในการได้อร่อย กรอบ และสีน้ำตาลทองก็คือ ทอดไก่อีกครั้ง... เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้าที่มีเตาอบ คุณต้องเอาเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันยืนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะให้ความร้อน ระหว่างรอ ทำงานเตรียมการที่จำเป็น (จัดโต๊ะ เตรียมเครื่องเคียง ฯลฯ)
   • หากคุณไม่ละลายเนื้อสัตว์ก่อน จะส่งผลต่อกระบวนการคั่วต่อไปทั้งหมด ไก่เย็นที่จุ่มลงในน้ำมันร้อนจะลดอุณหภูมิของมันลงอย่างมากในเวลาเพียงไม่กี่นาที และจะไม่ทำให้แป้งกรอบ
2. 2 อุ่นน้ำมันปรุงอาหารในกระทะหนัก เมื่อไก่ถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้วางกระทะบนเตาแล้วเปิดเตาให้ร้อนที่สุด กระทะหนัก กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะย่างเป็นวิธีที่ดีที่สุด เพราะมันจะทำให้คุณอุ่น อย่าสำรองน้ำมัน - อย่างน้อยส่วนล่างของชิ้นส่วนควรจมลงไป - และให้ความร้อนอย่างเหมาะสม
   • อย่าใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ ที่เริ่มควันแม้ที่อุณหภูมิต่ำ มิฉะนั้น อาจทำให้เนื้อมีรสขมและไหม้ได้ ให้ใช้น้ำมันที่มีอุณหภูมิการเผาไหม้สูงและมีกลิ่นที่เป็นกลาง เช่น น้ำมันคาโนลา ถั่วลิสง หรือน้ำมันพืชแทน
   • ในกรณีนี้การมีหม้อทอดไขมันลึกจะช่วยได้ดีในกรณีนี้ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้
3. 3 ปรุงไก่สักสองสามนาที วางเนื้ออย่างระมัดระวังในน้ำมันร้อน (ใช้แหนบเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็น) ทอดชิ้นในน้ำมันประมาณ 2-3 นาทีแล้วพลิกกลับ
   • เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณ การทอดไก่ให้นานขึ้นจะทำให้ได้เปลือกที่แห้งและกรอบขึ้น แต่นานเกินไปจะทำให้เนื้อแห้งเอง อย่ากลัวที่จะตรวจสอบเนื้อสัมผัสขณะปรุง
4. 4 นำไก่ออกมาแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ไก่จะทำเมื่อเปลือกแห้งและกรอบ โอนทีละชิ้นไปที่ตะแกรงที่ด้านบนของกระทะและปล่อยให้น้ำมันไหลออก ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะน้ำมันส่วนเกินไปรบกวนความกรอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 5 นาที
5. 5 เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับจาน แช่เย็นน้ำมันส่วนเกินและทิ้งอย่างระมัดระวังหรือปล่อยทิ้งไว้เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ เริ่มมื้ออาหารของคุณทันทีที่เนื้อสัตว์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม

วิธีที่ 3 จาก 3: อย่าทำซ้ำข้อผิดพลาดต่อไปนี้

1. 1 ห้ามใช้เตาไมโครเวฟ ไมโครเวฟช่วยให้คุณอุ่นอาหารได้หลายชนิดอย่างรวดเร็วและสะดวก แต่ไม่เหมาะกับไก่ทอดอย่างยิ่ง เนื่องจากไม่สามารถทำให้ผิวหนังเปียกบนเนื้อเย็นแห้งได้ดังนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะร้อน แต่ด้วยผิวที่อ่อนนุ่มและไม่สวยที่ไม่สามารถเทียบได้กับความกรอบของไก่ที่อุ่นอย่างเหมาะสม
2. 2 ถ้าเป็นไปได้ งดใช้เครื่องปิ้งขนมปัง คุณยังสามารถอุ่นไก่ทอดในเครื่องปิ้งขนมปังได้ด้วย แต่วิธีนี้ควรทำเป็นทางเลือกสุดท้าย หากไม่มีตัวเลือกอื่น เครื่องนี้อุ่นเนื้อไม่สม่ำเสมอ ทำให้ร้อนด้านนอกและเย็นภายใน นอกจากนี้ อุปกรณ์จำนวนมากยังมีพลังงานเหลือน้อย ซึ่งจะทำให้พื้นผิวที่คมชัดซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากของเปลือกโลกไม่ได้
3. 3 อย่าทอดไก่ในกระทะตื้น หลีกเลี่ยงการอุ่นไก่ทอดในกระทะที่ไม่สามารถเติมน้ำมันได้เพียงพอ การอุ่นชิ้นไก่ที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอจะยากขึ้นมาก แต่ถึงแม้ว่าคุณจะทำสำเร็จ แต่ก็มีความเสี่ยงที่เนื้อจะแห้งเกินไป เนื่องจากไขมันที่ไหลออกมาจากมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระทะที่แห้ง
4. 4 อย่าแช่เย็นไก่บนผ้ากระดาษ กองกระดาษเช็ดมือ ดูเหมือน ทางเลือกที่ดีในการทำให้ไก่ทอดเย็นลงเพราะดูดซับไขมันส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม ชิ้นไก่สัมผัสโดยตรงกับส่วนผสมที่ร้อนและระเหยของน้ำมันและของเหลวที่หยดออกจากเนื้อ ความชื้นนี้จะอิ่มตัวเปลือกอร่อยที่คุณพยายามทำให้แห้งและกรอบและทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณเป็นโมฆะ
5. 5 พร้อม.

เคล็ดลับ

• วิธีการทอดซ้ำที่อธิบายข้างต้นยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไก่ทอดกึ่งสำเร็จรูป ซึ่งจะอุ่นไก่ฟาสต์ฟู้ดให้ร้อน
• เช่นเดียวกับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันร้อน โปรดใช้ความระมัดระวังในระหว่างการทอดซ้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บที่อาจเกิดขึ้น การใช้น้ำมันอย่างประมาทอาจทำให้เกิดไฟไหม้ ไฟไหม้ หรือผลที่ตามมาที่น่าสลดใจได้