เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 จาก 2: การตัดปีกมาตรฐาน
• วิธีที่ 2 จาก 2: การตัดปีกเป็นภาษาฝรั่งเศส
• อะไรที่คุณต้องการ

ต้องผ่าปีกไก่ออกให้หมดก่อนนำไปประกอบอาหารต่างๆ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือวิธีปกติ แต่ถ้าคุณต้องการสิ่งที่ไม่ได้มาตรฐาน ให้ลองตัดมัน "เป็นภาษาฝรั่งเศส"

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การตัดปีกมาตรฐาน

1. 1 ค้นหาข้อต่อทั้งสองของปีกไก่ทั้งตัว ข้อต่อสองข้อเชื่อมต่อปีกทั้งสามส่วน ข้อต่อทั้งสองมองเห็นได้ชัดเจน
   • ปีกนกควรงอในสองตำแหน่งที่มีข้อต่อ
   • ปลายปีกที่โค้งมนและต่อกับซากไก่เรียกว่ากระดูกต้นแขน ส่วนตรงกลางคือท่อนท่อน ส่วนปลายแหลมคือรัศมี
   • ค้นหาทั้งสองข้อต่อและสัมผัสรอยบุ๋มด้วยมือของคุณ เหล่านี้คือจุดเชื่อมต่อ ถึงจุดนี้ควรตัดปีก
2. 2 คลายปีกที่จุดต่อของส่วนข้อศอกและไหล่ เอามันตามขอบ พับส่วนไหล่และข้อศอกแยกกัน
   • ใช้ข้อศอกในมือข้างหนึ่งไหล่อีกข้างหนึ่ง พวกเขาควรจะมีรูปร่างของตัวอักษร "V" ส่วนรัศมีของปีกยังไม่ต้องสัมผัส
   • ดึงปีกนกทั้งสองข้างลงจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงแตก ทำซ้ำจนกระดูกเล็กๆ ทะลุผ่านผิวหนัง
3. 3 ตัดข้อต่อ วางปีกไก่บนเขียง มีดคมควรอยู่ระหว่างส่วนที่ยื่นออกมาของข้อต่อ กดลงแล้วตัดปีกออกเป็นชิ้น ๆ
   • เราตัดข้อต่อโดยใช้ใบมีดกดด้วยแรงแล้วเลื่อยผ่านผิวหนัง
   • คุณยังสามารถตัดมันด้วยกรรไกรทำครัวที่คมและสะอาด
4. 4 คลายข้อต่อระหว่างข้อศอกกับส่วนรัศมี ถือชิ้นนี้ไว้ในมือของคุณ ม้วนและงอปลายปีกเพื่อให้ข้อต่อแตก
   • มันนุ่มจึงใช้งานได้ง่ายกว่ามาก
   • จับข้อศอกด้วยมือข้างหนึ่งในขณะที่บิดปลายปีกด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ดำเนินการต่อจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงกระทืบที่มีลักษณะเฉพาะ งอข้อต่อไปข้างหลังจนเห็นกระดูกโผล่ออกมา อันที่เล็กกว่านั้นเชื่อมต่อกับปลายปีก
5. 5 ตัดข้อต่อ วางปีกบนเขียงและใช้มีดคมแยกศอกออกจากรัศมี
   • บริเวณนี้สามารถตัดได้ง่ายด้วยมีด หรือใช้กรรไกรทำครัวก็ได้
6. 6 ใช้ชิ้นส่วนปีก ใช้ส่วนข้อศอกและไหล่ในสูตรปีกไก่ โยนเคล็ดลับทิ้งไป
   • ปลายปีกมีเนื้อน้อยมากหรือไม่มีเลย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับสูตรอาหารทั่วไป ถ้าเสียดายที่จะทิ้ง คุณสามารถปรุงน้ำซุปไก่จากมันได้ในภายหลัง

วิธีที่ 2 จาก 2: การตัดปีกเป็นภาษาฝรั่งเศส

1. 1 ก่อนตัดเป็นภาษาฝรั่งเศส จำเป็นต้องแยกปีกออกเป็นสามส่วนแยกกันตามปกติ
   • โยนเคล็ดลับทิ้งไป ใช้เฉพาะส่วนข้อศอกและไหล่
   • แยกเนื้อและหนังออกจากกระดูก ไก่จะอยู่ที่ปลายปีกข้างหนึ่ง และคุณสามารถใช้นิ้วจับกระดูกที่ยื่นออกมาได้
2. 2 ตัดผิวหนังที่ไหล่ของปีก ใช้มีดคมกรีดผ่านส่วนที่แคบทั้งหมดของไหล่
   • บีบกระดูกที่ยื่นออกมาให้แน่นด้วยนิ้วมือข้างหนึ่งขณะที่คุณกรีดผิวหนังด้วยอีกมือหนึ่ง
   • ใช้การเลื่อยเบาๆ เพื่อแยกหนังออกจากเนื้อ อย่าผลักและปล่อยให้ใบมีดทำงานทั้งหมด ลอกผิวโดยไม่ต้องเลื่อยผ่านกระดูก
3. 3 ย้ายเนื้อไปที่ปลายอีกด้านของกระดูก เลื่อนไปที่ขอบกว้างด้วยด้านหนึ่งของใบมีด
   • สามารถทำได้ด้วยมือของคุณ ใช้มีดถ้าเนื้อลื่นหรือแข็งเกินไป
   • กดใบมีดลงเพื่อให้ขอบคมสัมผัสกระดูกเบา ๆ กดขณะบิดไหล่ของปีกเพื่อขูดเนื้อออกจากทุกด้าน
   • บางครั้งคุณจะต้องตัดเอ็นหลายเส้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี
4. 4 ยึดเนื้อให้แน่น เมื่อมันกลายเป็นปมแน่นที่ปลายด้านหนึ่งของกระดูก ให้บิดออกด้วยนิ้วของคุณ
   • ไม่จำเป็น แต่เนื้อที่ยึดด้วยวิธีนี้จะไม่สไลด์ลงมาระหว่างการปรุงอาหาร
5. 5 ทำเช่นเดียวกันกับส่วนศอกของปีก จับกระดูกที่ยื่นออกมาแล้วกดเนื้อกับปลายอีกด้าน คลายเกลียวและยึดให้แน่น
   • คุณไม่จำเป็นต้องแยกหนังออกจากกระดูกเพราะปีกท่อนอยู่ตรงกลาง
   • ย้ายเนื้อออกจากปลายศอกแคบ เผยให้เห็นกระดูกในบริเวณนั้น และสร้างปมหนาที่ปลายด้านกว้าง
   • คุณสามารถหมุนปมเนื้อด้านในออกเพื่อยึดเข้าที่ แต่นี่ไม่จำเป็นเลย

อะไรที่คุณต้องการ

• มีดคม
• กรรไกรครัว (ไม่จำเป็น)
• เขียง