เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ตอนที่ 1 จาก 6: การเลือกส่วนผสม
• ตอนที่ 2 ของ 6: สาโทชนิดต่างๆ
• ตอนที่ 3 จาก 6: การหมักสาโท
• ส่วนที่ 4 จาก 6: การเลือกเครื่องกลั่น
• ตอนที่ 5 จาก 6: การกลั่นบด
• ตอนที่ 6 จาก 6: สัมผัสสุดท้าย
• เคล็ดลับ
• คำเตือน

ความสนใจ:บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นกลางซึ่งมักจะไม่แก่และทำจากซีเรียล มันฝรั่ง น้ำตาล หรือผลไม้ที่หมักเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ เมื่อทำวอดก้าที่บ้าน คุณต้องระวังอย่างมากในระหว่างกระบวนการกลั่นเพื่อกำจัดเมทานอลที่อันตรายถึงชีวิต ในบางประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นสิ่งผิดกฎหมาย ในประเทศอื่นๆ เช่น นิวซีแลนด์หรือสาธารณรัฐเช็ก อาจจำเป็นต้องจดทะเบียนเครื่องกลั่นหรือขอรับใบอนุญาตการกลั่น ในรัสเซียอนุญาตให้รับแสงจันทร์สำหรับใช้ส่วนตัว แต่ห้ามมิให้ขับรถเพื่อขาย ก่อนที่จะพยายามรับวอดก้าด้วยตัวเอง โปรดตรวจสอบกฎหมายท้องถิ่นของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

ขั้นตอน

ตอนที่ 1 จาก 6: การเลือกส่วนผสม

1. 1 เลือกส่วนผสมที่คุณต้องการทำวอดก้า โดยปกติวอดก้าจะทำจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง คุณยังสามารถใช้น้ำตาลหรือกากน้ำตาลด้วยตัวเองหรือร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ผู้ผลิตรายหนึ่งยังมีวอดก้าชนิดใหม่ที่ทำจากไวน์แดง "พิโนต์นัวร์" ไม่ว่าคุณจะเลือกส่วนผสมใด ส่วนผสมเหล่านั้นจะต้องมีน้ำตาลหรือแป้งเพื่อทำแอลกอฮอล์ในท้ายที่สุด ยีสต์กินน้ำตาลและผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
   • หากคุณตัดสินใจที่จะทำวอดก้าจากข้าวสาลีหรือมันฝรั่ง คุณต้องเตรียมสาโทที่มีเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายแป้งที่มีอยู่ในธัญพืชหรือมันฝรั่ง และสร้างน้ำตาลหมัก
   • น้ำผลไม้มีน้ำตาลอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องใช้เอ็นไซม์ย่อยสลายแป้ง ไม่จำเป็นต้องใช้เอ็นไซม์หากคุณต้องการทำวอดก้าจากน้ำตาลที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนสาโทได้
   • หากคุณใช้ส่วนผสมที่ผ่านการหมักแล้ว เช่น ไวน์ ก็สามารถกลั่นลงในวอดก้าได้โดยตรง
2. 2 ตัดสินใจว่าต้องการเอนไซม์เพิ่มเติมหรือไม่. ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำวอดก้าของคุณ คุณอาจต้องเพิ่มเอ็นไซม์เพื่อเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้ง่ายขึ้น จำเป็นต้องใช้เอนไซม์เพิ่มเติมหากคุณใช้ซีเรียลหรือมันฝรั่ง ธัญพืชและมันฝรั่งเป็นแหล่งของแป้ง และจำเป็นต้องใช้เอ็นไซม์ในการย่อยสลายเป็นน้ำตาล
   • หากคุณกำลังใช้มอลต์ธัญพืชเต็มเมล็ด คุณไม่จำเป็นต้องใช้เอนไซม์เพิ่มเติม ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือข้าวสาลีมอลต์ อุดมไปด้วยเอนไซม์ธรรมชาติที่ย่อยสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้
   • หากคุณกำลังใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือกากน้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเอ็นไซม์เนื่องจากมีน้ำตาลอยู่แล้ว
3. 3 เพิ่มเอ็นไซม์เพิ่มเติมตามต้องการ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังใช้มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบเริ่มต้น คุณสามารถซื้อผงเอนไซม์อะไมเลสเกรดอาหารจากร้านขายขนมและใส่ลงในสาโทเพื่อเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลที่หมักได้ ใช้เอนไซม์ในปริมาณที่แนะนำเพื่อสลายแป้งที่มีอยู่ หากคุณกำลังเพิ่มผงเอนไซม์ ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์ที่อุดมด้วยเอนไซม์หรือเมล็ดข้าวสาลี
   • แป้งจะต้องเป็นวุ้น (เจลาติไนซ์) เพื่อให้เอ็นไซม์สามารถย่อยสลายได้ เกล็ดซีเรียลมักจะเจลาติไนซ์อยู่แล้ว ในการเปลี่ยนส่วนผสมอื่นๆ ให้เป็นเยลลี่สาโท เช่น มันฝรั่ง ธัญพืชที่ยังไม่ได้แปรรูปหรือมอลต์ ให้ความร้อนในน้ำจนถึงอุณหภูมิเจลาติไนเซชันของแป้งนั้นๆ
   • มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี มักเป็นเยลลี่ที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส ดังนั้นสาโทมันฝรั่งควรอุ่นอย่างน้อย 65 ° Cหากคุณไม่ต้องการให้ความร้อนกับมันฝรั่งในอุณหภูมิที่สูงขึ้น คุณจำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปแช่ในน้ำ
   • เอ็นไซม์ที่สลายแป้งทำงานที่อุณหภูมิหนึ่งและถูกทำลายที่อุณหภูมิสูงเกินไป เอนไซม์หลายชนิดสลายแป้งที่อุณหภูมิ 65 ° C และสูงกว่า 70 ° C จะเริ่มสลายตัว อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตต้องไม่เกิน 75 ° C

ตอนที่ 2 ของ 6: สาโทชนิดต่างๆ

1. 1 ลองสาโทข้าวสาลี. นำกระทะโลหะที่มีฝาปิด 40 ลิตรและต้มน้ำ 25 ลิตรลงไปประมาณ 75 องศาเซลเซียส เพิ่มเกล็ดข้าวสาลีแห้ง 8 ลิตรและผสม ตรวจสอบว่าอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 65 ถึง 68 ° C เพิ่มมอลต์ข้าวสาลีบด 4 ลิตร หลังจากนั้นอุณหภูมิไม่ควรลดลงต่ำกว่า 65 องศาเซลเซียส ปิดฝาหม้อและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง ผัดสาโทเป็นครั้งคราว
   • ในช่วงเวลานี้ แป้งควรเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่หมักได้และส่วนผสมจะมีความหนืดน้อยลงมาก
   • หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 27-29 ° C ใช้เครื่องทำความเย็นแบบแช่เย็นเพื่อทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็ว หรือเพียงแค่ทิ้งไว้ค้างคืน (แต่อุณหภูมิไม่ควรลดลงต่ำกว่า 27 ° C)
2. 2 เตรียมสาโทมันฝรั่ง ปอกมันฝรั่ง 9 กิโลกรัม ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุก ระบายน้ำส่วนเกินออกและจำมันฝรั่งให้ถูกต้องด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหาร โอนมันฝรั่งบดกลับไปที่หม้อและเติมน้ำประปา 19 ถึง 23 ลิตร ผัดเนื้อหาของหม้อและตั้งไฟให้สูงกว่า 65 ° C เล็กน้อย
   • เพิ่มข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีบดละเอียด 1 กก. และผสมให้เข้ากัน ปิดฝา กวนสาโทเป็นครั้งคราวและให้ความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนให้เย็นที่อุณหภูมิ 27-29 องศาเซลเซียส
   • ถ้ามันเย็นตัวลงเป็นเวลานาน เอนไซม์ในข้าวบาร์เลย์มอลต์จะมีเวลามากขึ้นในการย่อยแป้งมันฝรั่ง
3. 3 เตรียมสาโทข้าวโพด ทำส่วนผสมในลักษณะเดียวกับสาโทข้าวสาลี แต่เพิ่มคอร์นเฟลกเจลาติไนซ์แทนเกล็ดข้าวสาลี คุณยังสามารถแตกหน่อข้าวโพดเป็นเวลา 3 วันแล้วบดโดยไม่ต้องใส่เมล็ดมอลต์ นอกจากนี้เมล็ดแต่ละเมล็ดควรหยั่งรากยาวประมาณ 5 เซนติเมตร
   • เมล็ดข้าวโพดงอกมีเอ็นไซม์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการงอก

ตอนที่ 3 จาก 6: การหมักสาโท

1. 1 ทำความสะอาดเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดและเตรียมพื้นที่ทำงานของคุณอย่างเหมาะสม การหมักจะดำเนินการในภาชนะที่สะอาดปลอดเชื้อ ซึ่งบางครั้งเปิดทิ้งไว้ แต่มักจะถูกแยกออกจากอากาศภายนอกเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม การหมักมักใช้เวลา 3-5 วัน
   • การหมักสามารถทำได้ทั้งในภาชนะที่ไม่สะอาดและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และผลิตภัณฑ์กลั่นจะมีแอลกอฮอล์ที่สามารถดื่มได้ แต่สิ่งนี้สามารถนำไปสู่สารประกอบอะโรมาติกที่ไม่พึงประสงค์ในระดับสูงและแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นอันเนื่องมาจากการกระทำของสายพันธุ์ยีสต์และแบคทีเรียจากภายนอก
   • น้ำยาทำความสะอาดและสารฆ่าเชื้อออกซิไดซ์ เช่น ไอโอโดฟอร์ มีขายตามร้านเบียร์
2. 2 เลือกและติดตั้งซีลอากาศ ชัตเตอร์ดังกล่าวเป็นอุปกรณ์ที่ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ CO ออกจากภาชนะ₂แต่ในขณะเดียวกันไม่อนุญาตให้ออกซิเจน O₂... สำหรับการหมักสาโทเครียด 20 ลิตร ถังอาหาร 30 ลิตรหรือขวด 25 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ถังสามารถปิดด้วยฝาและปิดขวดด้วยจุกยาง แต่อย่าปิดให้แน่นไม่ว่าในกรณีใดมิฉะนั้นจะเกิดแรงดันคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไปและอาจระเบิดได้
   • อย่าลืมติดผนึกลมเข้ากับฝาหรือปลั๊กเพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะระเบิดเนื่องจากแรงดันเกิน
   • หากคุณกำลังหมักในภาชนะเปิด ให้คลุมด้วยผ้าก๊อซเพื่อกันแมลงและเศษขยะ
3. 3 กรองสาโทหรือของเหลวอื่นๆ ลงในถังหมัก หากคุณได้เตรียมสาโทแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียดลงในภาชนะหมักที่สะอาดและฆ่าเชื้อ ในเวลาเดียวกันให้พยายามสาดของเหลวเล็กน้อยแล้วเทจากความสูงระดับหนึ่งเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
   • ในตอนแรก ยีสต์ต้องการอากาศ (ออกซิเจน) เพื่อเริ่มการคูณและการหมัก เนื่องจากยีสต์ผลิตสารเซลล์จากออกซิเจนในรูปของไขมัน อย่างไรก็ตาม หลังจากการหมักในระยะเริ่มต้น ออกซิเจนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากหากไม่มียีสต์ ยีสต์จะผลิตแอลกอฮอล์
   • สามารถเติมสารละลายน้ำตาลได้ในขั้นตอนนี้ เทสารละลายน้ำตาลลงในถังหมักจากความสูงระดับหนึ่งเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
   • หากคุณกำลังใช้น้ำผลไม้ ให้เทผ่านตะแกรงหรือกระชอนลงในถังหมักจากความสูงระดับหนึ่งเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
4. 4 เพิ่มยีสต์ลงในสื่อการหมัก เปิดใช้งานแอลกอฮอล์แห้งหรือยีสต์อื่น ๆ ตามปริมาณที่ต้องการแล้วเติมลงในของเหลว ผัดของเหลวด้วยช้อนที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณใช้ตัวล็อคอากาศ ฟองอากาศจะออกมาจากตัวล็อคอากาศในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟ การก่อตัวของฟองก๊าซจะช้าลงอย่างมากหรือหยุดพร้อมกันหลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น
   • เก็บของเหลวที่หมักไว้ในห้อง 27–29 ° C เพื่อให้กระบวนการหมักง่ายขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น หากห้องเย็นกว่านั้น สามารถใช้เข็มขัดทำความร้อนได้
   • ยีสต์แอลกอฮอล์ผลิตแอลกอฮอล์ (เอทานอล) จำนวนมากและผลิตสารประกอบที่ไม่ต้องการค่อนข้างน้อย เช่น แอลกอฮอล์อื่นๆ ที่ไม่ใช่เอทานอล ปริมาณยีสต์ที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับยี่ห้อและประเภท
   • ถุงยีสต์อาจมีสารอาหาร จำเป็นสำหรับการหมักสารอาหารต่ำ เช่น สารละลายน้ำตาล และสามารถปรับปรุงการหมักได้เมื่อใช้สารอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่น สาโทธัญพืช
5. 5 รวบรวมของเหลวหมัก ใช้กาลักน้ำ เทของเหลวหมักที่มีแอลกอฮอล์ (เรียกว่า "ล้าง") ลงในภาชนะหรือเครื่องกลั่นที่สะอาดปลอดเชื้อ ทิ้งตะกอนยีสต์ไว้ในถังหมัก มิฉะนั้น อาจไหม้ได้เมื่อถูกความร้อนในเครื่องกลั่น บดที่ระบายออกแล้วสามารถถูกทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมก่อนการกลั่นด้วยการกรองหรือวิธีการอื่นๆ

ส่วนที่ 4 จาก 6: การเลือกเครื่องกลั่น

1. 1 ใช้คอลัมน์นิ่งถ้าเป็นไปได้ อุปกรณ์ดังกล่าวมีการออกแบบที่ซับซ้อนกว่าลูกบาศก์ทั่วไป อุปกรณ์คอลัมน์สามารถซื้อหรือทำอย่างอิสระจากวัสดุที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม หลักการทำงานของคอลัมน์และภาพนิ่งที่ง่ายกว่านั้นคล้ายกัน
   • โดยปกติ น้ำหล่อเย็นจะไหลเวียนผ่านช่องปิดผนึกในคอลัมน์กลั่น ซึ่งทำให้แอลกอฮอล์ที่ระเหยและสารอื่นๆ ในคอลัมน์กลั่นตัว ซึ่งหมายความว่าอุปกรณ์ดังกล่าวควรเชื่อมต่อโดยตรงกับก๊อกน้ำหรือปั๊มน้ำเพื่อสูบน้ำผ่าน
   • เว้นแต่จะมีการหมุนเวียนของน้ำจากแหล่งเดียวอย่างต่อเนื่อง อาจต้องใช้น้ำหลายพันลิตรในการผลิตวอดก้าปริมาณเล็กน้อย ถ้าจ่ายน้ำจากถังกลางโดยใช้ปั๊มประมาณ 200 ลิตรก็เพียงพอ แต่น้ำจะร้อนขึ้นซึ่งจะทำให้ประสิทธิภาพการทำความเย็นลดลง
2. 2 เลือกเครื่องกลั่นหากคุณไม่มีโอกาสใช้เครื่องมือคอลัมน์ alembic ง่ายๆ ก็เหมือนหม้ออัดแรงดันที่ต่อท่อ คุณสามารถประกอบเองได้ง่ายๆ จากวัสดุที่อยู่ในมือต่างจากเสาซึ่งเป็นเสาแนวตั้งของน้ำหมุนเวียน ในลูกบาศก์ธรรมดา หลอดโค้งหรือเกลียวที่จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำหล่อเย็น ในกรณีนี้ สามารถจ่ายปั๊มและน้ำหล่อเย็นปริมาณมากได้ แม้ว่าบางครั้งจะใช้ก็ตาม
3. 3 หากจำเป็น ให้ใช้เครื่องกลั่นที่มีคอนเดนเซอร์รีฟลักซ์ เครื่องมือดังกล่าวสามารถกลั่นได้หลายแบบพร้อมกัน การผนึกระหว่างคอนเดนเซอร์กับถังทำให้ไอระเหยควบแน่นและระบายกลับเข้าไปในภาชนะของเหลว การกลั่นซ้ำนี้จะทำความสะอาดไอระเหยที่เพิ่มขึ้นและเพิ่มความบริสุทธิ์ของวอดก้า

ตอนที่ 5 จาก 6: การกลั่นบด

1. 1 เตรียมกลั่น. ในเครื่องกลั่นที่หมักและมีแอลกอฮอล์ค่อนข้างน้อย บดจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่สูงกว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์ แต่ต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำ ส่งผลให้แอลกอฮอล์ระเหยแต่น้ำแทบไม่มี แอลกอฮอล์ที่ระเหย (และน้ำระเหยจำนวนเล็กน้อย) จะลอยขึ้นตามคอลัมน์หรือท่อของอุปกรณ์กลั่น
   • คอลัมน์หรือท่อถูกทำให้เย็นลงจากภายนอกด้วยน้ำเย็น ส่งผลให้ไอระเหยของแอลกอฮอล์ควบแน่น แอลกอฮอล์ที่ควบแน่นจะถูกรวบรวมในภาชนะรับและรับวอดก้า
2. 2 อุ่นเครื่องบดในเครื่องกลั่นเพื่อเริ่มกระบวนการกลั่น สามารถทำได้โดยใช้เตาแก๊ส ไม้ หรือเตาอบไฟฟ้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ที่ใช้ ที่ระดับน้ำทะเล แนะนำให้อุ่นเครื่องบดให้มีอุณหภูมิประมาณ 78 ° C ในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 100 ° C (จุดเดือดของน้ำ)
   • เมื่อการซักร้อนขึ้น แอลกอฮอล์และสารอื่นๆ จะเริ่มระเหยและควบแน่นในส่วนที่ระบายความร้อนของเครื่อง
3. 3 โยนทิ้งไป ท่อนบนซึ่งเรียกว่าเพอร์แวค มีเมทานอลที่เป็นอันตรายจำนวนมากและสารระเหยอื่นๆ ที่ เป็นพิษและอาจถึงตายได้... หากคุณกำลังกลั่นบด 20 ลิตร ให้เทกลั่นอย่างน้อย 60 มิลลิลิตรแรก
   • อย่าดื่ม Pervach!
4. 4 รวบรวมของเหลวกลั่นที่เหลือ หลังจากที่คุณระบาย pervach ของเหลวที่ควบแน่นจะมีแอลกอฮอล์ (เอทานอล) ที่คุณต้องการ เช่นเดียวกับน้ำและสารอื่นๆ ส่วนนี้เรียกว่า "ร่างกาย" หากคุณกำลังใช้คอลัมน์น้ำไหลเย็น คุณสามารถปรับการไหลของน้ำในขั้นตอนนี้เพื่อควบคุมผลผลิตและความบริสุทธิ์ของการกลั่น
   • คาดว่าจะได้น้ำกลั่น 2-3 ช้อนชา (10-15 มิลลิลิตร) ต่อนาที การเพิ่มผลผลิตของการกลั่นจะทำให้ความบริสุทธิ์ลดลง
5. 5 เทหางออก ในตอนท้ายของกระบวนการกลั่น เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 100 ° C หรือมากกว่า สารอันตรายอื่นๆ จะปรากฏในการกลั่น พวกมันถูกเรียกว่า "หาง" และมีน้ำมันฟิวเซล ไม่ควรทิ้งหางไว้ เนื่องจากมีโพรพานอลและบิวทานอล
   • อย่าลืมทิ้งหางไว้ - ไม่ควรเมา!
6. 6 ตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์และความบริสุทธิ์ของการกลั่น ทำให้ตัวอย่างกลั่นเย็นลงถึง 20 ° C และวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ สารกลั่นอาจมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 40% (นี่คือสิ่งที่วอดก้ามาตรฐานมี) หรือเข้มข้นกว่าที่ควรจะเป็น (เช่น มีแอลกอฮอล์มากกว่า 50%)
   • วอดก้ามักจะเจือจางก่อนบรรจุขวด ดังนั้นการกลั่นจึงมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงมาก นอกจากนี้ สารกลั่นยังอาจมีกลิ่นแรง และจำเป็นต้องมีการกลั่นเพิ่มเติมหรือการกรองคาร์บอน
7. 7 กลั่นของเหลวอีกครั้งหากจำเป็นหรือต้องการ สิ่งนี้จะเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์และทำให้สารกลั่นบริสุทธิ์ดีขึ้น เพื่อให้ได้วอดก้าที่มีความบริสุทธิ์สูง การกลั่นมักจะกลั่น 3 ครั้งขึ้นไป
   • โปรดทราบว่าในการกลั่นทุกครั้ง คุณควรกำจัดส่วนแรกและส่วนหางออก!
   • วอดก้าระดับพรีเมียมกลั่น 4-5 ครั้ง และแบรนด์อื่นๆ ส่วนใหญ่กลั่น 3 ครั้งก่อนนำไปเจือจางและบรรจุขวด

ตอนที่ 6 จาก 6: สัมผัสสุดท้าย

1. 1 ส่งวอดก้าผ่านถ่านกัมมันต์ กลั่นกรองผ่านตัวกรองถ่านกัมมันต์ (มีจำหน่ายที่ร้านขายเบียร์) เพื่อขจัดสารระเหยและกลิ่นไม่พึงประสงค์ ตัวกรองน้ำคาร์บอนสามารถใช้เพื่อทำให้บริสุทธิ์กลั่นได้
2. 2 เจือจางวอดก้าให้ได้ระดับที่ต้องการ เติมน้ำบริสุทธิ์ลงในเครื่องกลั่นเพื่อให้ได้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ เมื่อทำเช่นนี้ ให้วัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์
3. 3 ขวดวอดก้า เทวอดก้าโดยใช้ฟิลเลอร์ขวดแรงโน้มถ่วงและปิดขวดด้วยจุกหรือฝา ติดฉลากขวดหากต้องการ สารเติมแต่งแรงโน้มถ่วงบางตัวมีภาชนะบรรจุ 30 ลิตรพร้อมก๊อก ท่อไวนิล และพวยกาขวดพลาสติกแบบสปริงโหลดง่าย คุณยังสามารถใช้ฟิลเลอร์ไวน์แบบหลายพวยกา

เคล็ดลับ

• วอดก้าสามารถปรุงแต่งได้ตามต้องการ
• ผลิตภาพนิ่งขนาดเล็กที่ยอดเยี่ยมในนิวซีแลนด์
• คุณอาจต้องปรับ pH ของสาโทด้วยยิปซั่มหรือสารอื่นๆ เพื่อให้เอนไซม์ที่ทำลายแป้งทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ในรัสเซียอนุญาตให้ทำวอดก้าที่บ้านเพื่อการบริโภคของคุณเอง แต่ห้ามขาย นอกจากนี้ การทำวอดก้าที่บ้านยังสามารถทำได้ในประเทศต่างๆ เช่น นิวซีแลนด์และสาธารณรัฐเช็ก

คำเตือน

• อย่าลืมเทน้ำกลั่นประมาณ 5% แรกออก พวกเขามีเมทานอลซึ่งเป็นพิษต่อเส้นประสาทตาและอาจถึงแก่ชีวิตได้หากกลืนกิน!
• แอลกอฮอล์เป็นสารไวไฟและอาจเป็นพิษได้
• ในหลายประเทศ การผลิตและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยบุคคลที่มีอายุต่ำกว่า 18 หรือ 21 ปีถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย
• การรั่วไหลในเครื่องกลั่น รวมถึงการสัมผัสกับแอลกอฮอล์หรือไอระเหยของแอลกอฮอล์ด้วยเปลวไฟแบบเปิดสามารถทำให้เกิดการระเบิดและไฟไหม้ได้
• ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นแอลกอฮอล์ไม่ใช่ที่บ้าน แต่ที่อื่น
• โรงกลั่นจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟแบบเปิดและวิธีการอื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดความเสียหายและการเผาไหม้ รวมทั้งทำให้เกิดการระเบิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับแอลกอฮอล์ที่ติดไฟได้
• ความดันสูงสามารถสะสมในถังหมักซึ่งอาจทำให้เกิดการระเบิดได้ เครื่องกลั่นมักจะไม่ปิด ดังนั้นจึงไม่มีแรงดันเกินเกิดขึ้นภายในเครื่อง
• ในหลายประเทศ รวมทั้งสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย ห้ามผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน
• เมื่อทำเครื่องกลั่น โปรดทราบว่าในระหว่างกระบวนการกลั่น สารเคมีจากพลาสติกและยาง รวมทั้งตะกั่วจากการบัดกรีและโลหะอื่นๆ สามารถเข้าไปในการกลั่นได้