เนื้อหา

• วัตถุดิบ
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• อะไรที่คุณต้องการ

เรียนรู้สูตรขนมเก่าที่นี่

วัตถุดิบ

• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 550 กรัม (3 ถ้วย)
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)
• รส (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

1. 1 ตั้งน้ำบนเตาให้เดือด
2. 2 ผูกด้ายหรือเชือกเส้นหนาไว้ตรงกลางดินสอ เชือกควรมีความยาวมากจนเมื่อวางดินสอลงในแก้วแล้วจะเกือบถึงด้านล่าง
3. 3 แช่ด้ายในน้ำเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยน้ำตาล
4. 4 วางดินสอไว้ที่คอของภาชนะแก้ว (คุณสามารถใช้ขวดโหลธรรมดาก็ได้) โดยให้เชือกแขวนอยู่ในภาชนะและไม่ถึงก้นภาชนะเล็กน้อย
5. 5 เมื่อน้ำเดือด นำออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่
6. 6 ผัดน้ำตาลในน้ำเพิ่มในส่วนประมาณ 200 กรัม น้ำตาลควรเริ่มสะสมที่ก้นหม้อ และในบางจุดก็หยุดละลายแม้ว่าจะกวนอยู่ก็ตาม จะใช้เวลาพอสมควรและปริมาณน้ำตาลที่ดี แต่ไม่มากเกินไป
7. 7 หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มสีหรือรสชาติ ให้ละลายในน้ำทันที
8. 8 เทน้ำเชื่อมลงในขวดโหล ควรอยู่ห่างจากคอภาชนะถึงน้ำเชื่อมประมาณ 2.5 ซม.
9. 9 วางดินสอไว้ที่คอของภาชนะแล้วจุ่มด้ายลงในสารละลาย อย่าให้ด้ายแตะด้านล่างหรือด้านข้างของภาชนะ
10. 10 วางภาชนะไว้ในที่ที่ไม่มีใครแตะต้องได้ชั่วขณะหนึ่ง (แต่อย่าแช่แข็ง) หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน คุณจะเริ่มดูผลึกที่ก่อตัวขึ้นบนเกลียวคลื่น
11. 11 เก็บด้ายในสารละลายจนเป็นผลึกขนาดที่คุณต้องการหรือหยุดเติบโต
12. 12 นำด้ายออกจากภาชนะแล้วเช็ดให้แห้ง
13. 13 หลังจากที่แห้งแล้ว ให้รอให้ผลึกก่อตัวขึ้นอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้คุณสามารถกินอมยิ้มหรือทิ้งไว้เป็นของที่ระลึกได้

เคล็ดลับ

• ถ้าเชือกลอยอยู่บนพื้นผิว ให้ถ่วงน้ำหนักที่ปลายด้วยบางสิ่งบางอย่าง อมยิ้มชิ้นเล็ก ๆ ที่มีจำหน่ายทั่วไปทำงานได้ดีที่สุดเพื่อช่วยให้คริสตัลของคุณเติบโตเร็วขึ้น
• ขอแนะนำให้ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปในน้ำเชื่อม หากคุณใช้กระจกธรรมดา คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้
• ควรใช้ด้ายที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ ฝ้ายหรือเกลียว สายไนลอนหรือพอลิเมอร์อื่นๆ จะไม่สามารถกระตุ้นการเติบโตของผลึกได้เพียงพอ
• เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถหยดน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด หรือผูกลูกอมที่คุณซื้อมาชิ้นเล็กๆ กับรสโปรดของคุณไว้ที่ปลายเชือก
• โดยทั่วไปจะใช้อัตราส่วนน้ำต่อน้ำตาล 1: 2 ตัวอย่างเช่น ใช้น้ำตาล 2 แก้วต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• หากคุณต้องการให้คริสตัลโตขึ้น ให้อากาศผ่านฝาครอบ (คุณสามารถวางบนดินสอสองอันรอบขอบคอ)
• หากคุณไม่มีภาชนะแก้วที่เหมาะสม คุณสามารถใช้พลาสติกได้
• ในการเพิ่มสีและกลิ่น คุณต้องเพิ่มสีและรสชาติของอาหารไปพร้อมกับน้ำตาล
• หากหลังจากวันหรือสองวันคุณไม่เห็นคริสตัลแม้แต่ชิ้นเดียว ให้เอาดินสอและด้ายออก เทส่วนผสมลงในหม้อขนาดเล็ก (คุณสามารถใช้อันเดียวกับที่คุณต้มน้ำไว้) นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิด ความร้อนและพยายามเติมน้ำตาลให้มากขึ้น ถ้าน้ำตาลยังคงกวน แสดงว่าครั้งแรกมีน้ำตาลไม่เพียงพอ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วจุ่มด้ายลงไปอีกครั้ง เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้ววางด้ายที่เคลือบน้ำตาลไว้เฉพาะเมื่อน้ำตาลไม่ม้วนออกเมื่อคุณขยับควรรู้สึกเหมือนน้ำตาลติดอยู่กับด้าย ทิ้งส่วนผสมไว้อีกสองสามวัน หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดข้างต้น คริสตัลจะเริ่มวางไข่เร็วขึ้น

คำเตือน

• อย่าเขย่าภาชนะหรือเอื้อมมือเข้าไป สิ่งนี้รบกวนการก่อตัวของโครงสร้างผลึก บางทีธุรกิจนี้อาจไม่เสียอย่างสมบูรณ์ แต่จะชะลอตัวลงอย่างแน่นอน
• น้ำตาลมากเกินไปส่งผลเสียต่อฟันและร่างกายโดยทั่วไป กินอมยิ้มไม่เกินวันละ 1 เม็ด และอย่าลืมดื่มน้ำหลังจากนั้น
• หากเด็กเริ่มทำขนม ผู้ใหญ่ควรดูแลกระบวนการเนื่องจากใช้น้ำเดือด ระวังอย่าเผาตัวเอง หากคุณยังเล็ก ให้ผู้ใหญ่จัดการกับน้ำเดือด

อะไรที่คุณต้องการ

• เส้นใหญ่ (หรือสายเบ็ด)
• แท่ง (หรือดินสอ)
• คลิป
• เรือ (แก้วหรือพลาสติก)
• กระทะ
• ช้อน (สำหรับกวน)
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)